沙棘葉的類紅茶式加工方法
【專利摘要】一種沙棘葉的類紅茶式加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于：萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機(jī)下磨盤下表面安裝有電熱管，電熱管外圍安裝有隔熱罩，下磨盤控溫為50-60℃，揉捻機(jī)壓蓋的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時(shí)間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板的隔腔結(jié)構(gòu)，每個(gè)隔腔中填充有鹽巴層，少氧干發(fā)酵6小時(shí)；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內(nèi)沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風(fēng)吹掃烘干。優(yōu)點(diǎn)在于：沙棘葉制成品為類紅茶式的卷曲狀，沖泡方便且浸出率高、入味藥效高。發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)異味、串味。
【專利說(shuō)明】沙棘葉的類紅茶式加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及沙棘葉飲品加工，特別是沙棘葉的類紅茶式加工方法。

【背景技術(shù)】
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[0002]藏醫(yī)巨著《四部醫(yī)典》中系統(tǒng)地記載了沙棘的藥效:增加血紅蛋白、防治心腦血管系統(tǒng)疾病，提高抗衰老機(jī)能，對(duì)各種維生素缺乏癥特別有療效。沙棘具有補(bǔ)脾健胃、清熱、止瀉、治療潰瘍、祛痰止咳、平喘、抗炎生肌、提神、抗疲勞的作用。據(jù)中科院西北高原生物研究所的最新研究發(fā)現(xiàn)，沙棘還可防治癌癥，并有美容的功效。沙棘中含有多種氨基酸、維生素及甘露醇。
[0003]沙棘葉飲品中富有大量的菊粉，能在大腸里大量繁殖雙歧桿菌，減少腸內(nèi)有害細(xì)菌，增強(qiáng)人體免疫能力，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常動(dòng)作。另外菊粉可減少體內(nèi)有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，減輕肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)；促進(jìn)人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)吸收。
[0004]現(xiàn)有沙棘葉飲品加工方法是將采集到的沙棘葉自然晾干后進(jìn)行粉碎、細(xì)粉小袋包裝。飲用時(shí)用開水沖泡袋包。這種袋裝的包裝袋孔隙小(以防粉漏)，所以浸泡時(shí)包裝袋會(huì)起著阻擋出味作用，降低藥效。同時(shí)包裝袋材質(zhì)也會(huì)有化學(xué)物質(zhì)析出浸泡在熱水中。
[0005]茶葉加工方法以是否有發(fā)酵步驟區(qū)分，沒(méi)有發(fā)酵步驟為綠茶，浸泡液顯綠色；有發(fā)酵步驟的為紅茶，浸泡液為紅色。而沙棘葉袋裝茶其浸泡液呈偏綠色。
[0006]紅茶加工常規(guī)工序?yàn)槲?、揉捻、發(fā)酵、烘干。萎凋是讓茶葉敞開自然晾干或風(fēng)吹干。揉捻是將茶葉放在揉捻機(jī)上進(jìn)行揉捻，使之由片狀卷曲狀，通常壓力控制在5kg，揉捻20分鐘。發(fā)酵是將茶葉放在密閉的空間內(nèi)堆放，電熱或炭熱溫度達(dá)80度左右，保溫4-10小時(shí)，使之產(chǎn)生酶促反應(yīng)，同時(shí)條狀茶葉形成卷曲狀。烘干通常是用傳送帶將茶傳送入熱風(fēng)箱形體中過(guò)流烘干。
[0007]見附圖，揉捻機(jī)由下磨盤3、回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、壓蓋升降機(jī)構(gòu)7、公轉(zhuǎn)筒5組成。下磨盤3為盤狀體，盤狀體中央設(shè)有下料孔，下料孔下表面設(shè)有下料閥8?；剞D(zhuǎn)機(jī)構(gòu)為一個(gè)圓環(huán)盤體4的外圓上均布三個(gè)同樣的徑向條板，公轉(zhuǎn)筒5為管狀體，其外圓中部與回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)的圓環(huán)盤體4內(nèi)圓固定套合。
[0008]回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)由電機(jī)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)皮帶輪、傘齒輪箱、動(dòng)力定位銷旋轉(zhuǎn)，動(dòng)力定位銷帶動(dòng)與之套合固定的連桿板繞動(dòng)力定位銷旋轉(zhuǎn)，連桿板另一端回轉(zhuǎn)銷拖動(dòng)圓環(huán)盤體4上的一個(gè)徑向條板旋轉(zhuǎn)；由于另兩個(gè)徑向條板分別與另兩個(gè)定位銷通過(guò)同樣的連桿板鉸接，所以三個(gè)徑向條板作三點(diǎn)位同步旋轉(zhuǎn)，則圓環(huán)盤體4作公轉(zhuǎn)，帶動(dòng)公轉(zhuǎn)筒5在下磨盤3上方作公轉(zhuǎn)運(yùn)行，拖動(dòng)茶葉揉捻。
[0009]壓蓋升降機(jī)構(gòu)7由手輪、水平向傘齒輪、縱立傘齒輪帶動(dòng)絲桿轉(zhuǎn)動(dòng)，絲桿上的螺母座則作上下運(yùn)行，螺母座通過(guò)徑向軸帶動(dòng)管狀滑座上下運(yùn)行，管狀滑座上的徑向懸臂帶動(dòng)立桿、壓蓋6上下運(yùn)行。當(dāng)徑向軸上升到管座上方的斜向槽時(shí)，徑向軸開始作斜向上運(yùn)動(dòng)，此時(shí)壓蓋6已上升到公轉(zhuǎn)筒上方，壓蓋6則作斜上旋運(yùn)動(dòng)，離開公轉(zhuǎn)筒5上空，以便茶葉倒入公轉(zhuǎn)筒5。茶葉進(jìn)入公轉(zhuǎn)筒5后，手輪帶動(dòng)壓蓋6先回到公轉(zhuǎn)筒5上空，再作直線運(yùn)動(dòng)向下進(jìn)入公轉(zhuǎn)筒5內(nèi)空壓在茶葉上施壓，與公轉(zhuǎn)筒5作同步公轉(zhuǎn)動(dòng)、揉捻茶葉。
[0010]揉捻是在車間內(nèi)空有氧狀態(tài)下進(jìn)行的，而且揉捻時(shí)茶葉在下磨盤上搓動(dòng)、翻滾，與空氣充分接觸處于多氧狀態(tài)，所以揉捻后段也起著一定的發(fā)酵作用，只是沒(méi)有處于高溫環(huán)境下。而傳統(tǒng)的發(fā)酵是將茶葉放在密閉空間內(nèi)加熱保溫進(jìn)行，發(fā)酵室通常為混凝土、磚墻、金屬箱皆有墻體味浸入發(fā)酵體出現(xiàn)異味，茶葉靜態(tài)堆積，吸氧難。發(fā)酵的酶促反應(yīng)需要氧氣，所以發(fā)酵在少氧狀態(tài)下，用時(shí)要4-10小時(shí)。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0011]本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，提供一種沙棘葉的類紅茶式加工方法。
[0012]本發(fā)明的方案是:包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于:萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機(jī)下磨盤下表面安裝有電熱管，電熱管外圍安裝有隔熱罩，下磨盤控溫為50-60°C，揉捻機(jī)壓蓋的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時(shí)間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板的隔腔結(jié)構(gòu)，每個(gè)隔腔中填充有鹽巴層，少氧干發(fā)酵6小時(shí)；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內(nèi)沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風(fēng)吹掃烘干。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:沙棘葉制成品為類紅茶式的卷曲狀，沖泡方便且浸出率高、入味藥效高。發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)異味、串味。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
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[0014]圖1為本發(fā)明揉捻機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖2為圖1的A-A剖視圖。
[0016]圖3為本發(fā)明發(fā)酵室結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
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[0017]本發(fā)明包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于:萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機(jī)下磨盤下表面安裝有電熱管1，電熱管外圍安裝有隔熱罩2，下磨盤3控溫為50-60°C，揉捻機(jī)壓蓋6的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時(shí)間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板9的隔腔結(jié)構(gòu)，每個(gè)隔腔中填充有鹽巴層10，少氧干發(fā)酵6小時(shí)；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內(nèi)沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風(fēng)吹掃烘干。
[0018]萎凋通常為晾干，本發(fā)明為陰干。陰干的特性在于遮蓋布中的沙棘葉內(nèi)空空氣不流通，起著既蒸發(fā)沙棘葉水分的作用，同時(shí)又具微發(fā)酵效果。沙棘葉干化后其脆度大，所以現(xiàn)有技術(shù)只能粉化后袋裝，本發(fā)明在萎凋中先行微發(fā)酵，使其脆度降低。
[0019]揉捻機(jī)的壓蓋通常壓力控制在5kg，揉捻20分鐘，壓力大沙棘葉易粉化，所以本發(fā)明控壓在1-1.5kg，揉捻用時(shí)也縮短為10分鐘，使其不易粉化，而是使沙棘葉在揉捻中形成卷曲狀。揉捻機(jī)下磨盤3加熱目的在于使沙棘葉在揉捻過(guò)程中也同時(shí)是發(fā)酵過(guò)程，沙棘葉在揉捻過(guò)程的高溫狀態(tài)也不易粉化。
[0020]通?；炷痢⒋u墻、金屬箱皆有墻體味浸入發(fā)酵體出現(xiàn)異味，本發(fā)明使用隔層松木板9作為墻體，并設(shè)有進(jìn)出料門道，讓松香味浸入沙棘葉，增加其香味，而雙層松木板9間填充鹽巴層作用在于:一是隔熱使室內(nèi)保溫節(jié)約能源，二是鹽巴在隔腔內(nèi)晶體化也無(wú)異味析出，保持沙棘葉無(wú)異葉發(fā)酵。
[0021]烘干通常是用傳送帶將茶傳送入熱風(fēng)箱形體中過(guò)流烘干，這種方法茶葉在傳送帶上要上料、下料翻轉(zhuǎn)，易使沙棘葉粉化。本發(fā)明考慮到沙棘葉脆度高的特性，采用靜態(tài)烘干方法。
[0022]本發(fā)明將沙棘葉進(jìn)行類似紅茶的加工方法，但又有區(qū)別于紅茶方法，加工后的沙棘葉呈卷曲狀,浸泡時(shí)浸泡液又呈偏紅色,因而本發(fā)明稱其為類紅茶式加工方法。沙棘葉色澤晶瑩均勻，富含:蘆丁、綠原酸、黃酮甙、維生素C及三萜烯酸、SOD等多種活性成份。本品適合各類人群飲用，經(jīng)常喝沙棘紅茶的人，還能大大的降低高血壓及心腦血管病的的發(fā)病率，能持久的保持年輕健康的活力。而沙棘葉袋裝茶其浸泡液呈偏綠色。
【權(quán)利要求】
1.一種沙棘葉的類紅茶式加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于:萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機(jī)下磨盤下表面安裝有電熱管1，電熱管外圍安裝有隔熱罩2，下磨盤3控溫為50-60°C，揉捻機(jī)壓蓋6的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時(shí)間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板9的隔腔結(jié)構(gòu)，每個(gè)隔腔中填充有鹽巴層10，少氧干發(fā)酵6小時(shí)；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內(nèi)沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風(fēng)吹掃烘干。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104171202SQ201410414578
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月15日
【發(fā)明者】賴培華 申請(qǐng)人:國(guó)豐(福建)農(nóng)業(yè)投資有限公司