專利名稱：紅棗阿膠濃漿及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅棗阿膠濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景
文獻記載，紅棗具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血壯神、潤心肺、生津液、悅顏色、解藥毒、調(diào)和百藥的作用；紅棗有增強體能、加強肌力的功效。紅棗屬紅色食物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為， 五臟中的心與五色中的赤相對應(yīng)，多吃紅色食物，可起到養(yǎng)心血，益心氣的效果。紅色食物多數(shù)屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護心腦血管。阿膠最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性味甘平，有滋陰養(yǎng)血，補肺潤燥，止血安胎之功效， 被稱為補血圣藥。紅棗、阿膠的補血作用為人們所熟知，通過補血而滋潤皮膚已是愛美女士們早已公開的秘密。紅棗富含的多種維生素及礦物質(zhì)，再加紅棗、阿膠補氣補血的特殊作用，也為手術(shù)后患者的身體康復(fù)提供了強勁動力。隨著人們健康意識的增強，天然健康營養(yǎng)系列飲料逐漸收到人們推崇。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測，未來五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長速度一倍以上的速度增長。紅棗含有豐富的營養(yǎng)成份，具有很高的營養(yǎng)保健價值。紅棗系列營養(yǎng)飲料的開發(fā)具有廣闊的市場前景。
本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以紅棗、阿膠為主要原料，合理配以其它具有健康營養(yǎng)原料，提供一種紅棗阿膠濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨特，為市場提供了一種新型紅棗營養(yǎng)飲料新品種。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種紅棗阿膠濃漿及其生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)成分全面、食用方便、 易于吸收，補血益氣、美容養(yǎng)顏，適合四季沖飲的營養(yǎng)食品。
所述紅棗阿膠濃漿，含有阿膠 15%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
所述紅棗阿膠濃漿，還含有酸棗仁 ^^、枸杞！1^ 10%、低聚異麥芽糖 0.5% 3%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%。
所述紅棗阿膠濃漿，和/或還含有山楂 10%、山藥 6%、桅子 5%、茯苓 5%、薄荷 5%中的一種或幾種。
所述紅棗阿膠濃漿，還含有鈣0. 5% 1%、鐵0. 005% 0. 5%、鋅0. 005% 0. 5%中的一種或幾種。
所述紅棗阿膠濃漿，還含有維生素AO. 00005% 0.005 %、維生素 0.005% 0. 1%、維生素 CO. 05% 0. 5%、維生素D3 0. 000005% 0. 00002%、?；撬?. 1. 5% 中的一種或幾種。
所述紅棗阿膠濃漿，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0. 2% 0. 5%、黃原膠0. 1% 0. 5 %、β-環(huán)狀糊精 0. 5% 2%。
所述穩(wěn)定劑是在多次試驗基礎(chǔ)上優(yōu)選出的，三種穩(wěn)定劑搭配混合使用，利用膠體4間相互協(xié)同增效作用，強化了增稠、乳化、穩(wěn)定、耐酸、耐熱作用，可有效防止?jié)鉂{分層、水析、沉淀等現(xiàn)象產(chǎn)生，具有穩(wěn)定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產(chǎn)品的沉淀、析水等質(zhì)量問題，并且在口感上賦予產(chǎn)品飽滿的質(zhì)感。
%含義為重量百分比。所述蜂蜜為有機蜂蜜。
所述鈣源為葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、碳酸氫鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、乙酸鈣等法規(guī)允許使用的原料；
所述鐵源為硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵銨等法規(guī)允許使用的原料；
所述鋅源為硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等法規(guī)允許使用的原料；
本發(fā)明所述紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配
按配方稱取原料；
將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入烊化好的阿膠，升溫至85°C 95°C保持 0.5 濁，使充分混勻融合；
和/或再加入酸棗仁汁、枸杞汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至 85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；
和/或再加入山楂汁、山藥汁、桅子汁、茯苓汁、薄荷汁中的一種或幾種；
和/或再加入鈣、鐵、鋅中的一種或幾種；
和/或再加入復(fù)合維生素維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、?；撬嶂械囊环N或幾種；
和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β -環(huán)狀糊精)；
攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 Ih，使其充分混勻融合；
所述酸棗仁汁、枸杞汁、山楂汁、山藥汁、桅子汁、茯苓汁、薄荷汁制備方法為，分別以酸棗仁、枸杞、山楂、山藥、桅子、茯苓、薄荷為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；
所述超聲提取方法為，將原料(酸棗仁、枸杞、山楂、山藥、桅子、茯苓、薄荷)粉碎， (過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 濁，超聲頻率60 SOkhz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；
所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；
傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和藥汁品質(zhì)；
(2)膠磨即用膠體磨研磨；
膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨時，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用； 濃漿膠磨時主要有兩個目的第一，物料通過膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；
(3)殺菌；
所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；
所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；
殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)靜置；
所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；
(5)灌裝；
所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；
(6)冷卻；
所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；
水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長時間的高溫，會使瓶內(nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對瓶子的氣密性有影響，所以要及時降溫；②及時降溫， 會使瓶子內(nèi)在短時間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時，灌裝時瓶子外壁粘有的少量糖液，會在水中溶解，使瓶子外壁保持相對干凈，不受微生物的感染；
(7)包裝。
所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括
原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所述棗優(yōu)選為有機轉(zhuǎn)換紅棗；
清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡10 60min ；—般可按干棗水=1 3 10比例進行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使棗果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；
微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為400 800w，時間為 1 15min ；在微波處理下，紅棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運動和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；微波處理還可以增加紅棗果香和色澤，香味更加濃郁；
浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提棗汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，紅棗營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了棗汁的營養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和棗汁品質(zhì)；
棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；趁熱過濾流速快，解決了因棗汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；
濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95 °C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0.08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁；
流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)紅棗汁物料特性和工業(yè)化實現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免棗汁在濃縮過程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高棗汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費，提升棗汁質(zhì)量；
紅棗含有豐富的營養(yǎng)成份，具有補中益氣，堅志強力的功效，具有很高的營養(yǎng)保健價值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，棗味甘、性平、無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽?！睹t(yī)別錄》 記載“紅棗具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾等作用”?，F(xiàn)代研究表明，棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、 有機酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素(如鐵、錳、鋅、鉬、鉻)、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等有效成份。棗屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補血補氣的作用已為世人所熟知。大棗其可口的酸甜滋味，能緩解常見的惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象。紅棗具有明顯的免疫促進活性。大量藥理和臨床實驗研究表明，多糖類化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能激活免疫細(xì)胞，提高機體的免疫功能。
阿膠為馬科動物驢Equus asinus L.及其他驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠。性味、歸經(jīng)甘，平，歸肺、肝、腎經(jīng)。功效補血，止血，滋陰潤燥，定痛安胎。主治血虛萎黃， 眩暈心悸，陰虛心煩失眠，虛勞咳嗽，肺癰吐膿，吐血衄血、便血、崩帶、胎動不安等癥；為治血虛的主藥；對吐血、便血、崩漏、陰虛咳嗽、虛煩不眠、陰虛發(fā)熱等都可應(yīng)用。化學(xué)成份含明膠蛋白(glutin)等。應(yīng)用與配伍1.用于血虛萎黃，眩暈，心悸；為補血之佳品；常與熟地黃、當(dāng)歸、黃芪等補益氣血藥同用；2.用于多種出血證，止血作用良好；對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜；3.用于陰虛證及燥證；能滋陰潤燥；治溫燥傷肺，干咳無痰。藥理1.對造血系統(tǒng)的作用阿膠有明顯的補血作用，療效優(yōu)于鐵劑；2.抗休克作用；3.對鈣代謝的影響能改善動物體內(nèi)鈣平衡；4.促進健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用。
酸棗仁山棗、酸棗子、別大棗、刺棗，為鼠李科植物酸棗Ziziphus psinosa Hu的干燥成熟種子；性平，味甘、酸，歸肝、膽、心經(jīng)。酸棗仁含多量脂肪油、蛋白質(zhì)、甾醇、三萜化合物(白樺脂醇、白樺脂酸)、酸棗皂甙、維生素C等。功效①鎮(zhèn)靜、催眠作用；②鎮(zhèn)痛、抗驚厥、降溫作用；③對心血管系統(tǒng)的影響酸棗仁可引起血壓持續(xù)下降，心傳導(dǎo)阻滯；④對燒傷的影響酸棗仁單用或與五味子合用，均能提高燙傷小白鼠的存活率，延長存活時間，還能推遲大白鼠燒傷性休克的發(fā)生和延長存活時間，并能減輕小白鼠燒傷局部的水腫；⑤對子宮有興奮作用。
枸杞學(xué)名Lycium chinense，是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物。杞子是常用的營養(yǎng)滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。功效滋補肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。作用1、對免疫功能的影響有增強非特異性免疫作用；2、延緩衰老作用；3、抗肝損傷；4、降血糖、抗腫瘤、促進造血功能等作用。
山楂為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實。山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。性味歸經(jīng)味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、 肝經(jīng)。功用主治開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、 淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細(xì)胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用?；瘜W(xué)成分含綠原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸(crataegolic acid)、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙(hyperin)、表兒茶精(印icatechin)、黃酮苷類、三萜類、維生素類等。藥理作用1.山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強心作用；總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低；3.山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用；4.山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用；5.防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；6.開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；7.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；8.山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。適宜人群老少皆宜，胃酸分泌過多者勿空腹食用，其他不限。功效健脾胃，消食積，散淤血。 適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂癥、腹痛、腹瀉、小兒開胃、消食等。生津止渴海棠果含有多種維生素及有機酸，可幫助補充細(xì)胞內(nèi)液，從而有生津止渴的效果。健脾開胃海棠果中維生素、有機酸，能幫助胃腸對食物進行消化。補充營養(yǎng)海棠中蘊含有大量人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機酸等，供給人體養(yǎng)分，提高機體免疫力。
山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、 痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥?！侗静菥V目》概括五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。藥理作用1.補益脾胃治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗；2.益肺滋腎本品不寒不燥，味甘質(zhì)潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證；3.益肺止咳山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降低血糖山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.延年益壽山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷，近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
桅子別名黃桅子、山桅、白蟾，是茜草科植物桅子的果實。目前，桅子的果實是傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用資源，具有護肝、利膽、降壓、鎮(zhèn)靜、止血、消腫等作用，在中醫(yī)臨床常用于治療黃疸型肝炎、扭挫傷、高血壓、糖尿病等癥。歸經(jīng)心經(jīng)；肝經(jīng)；肺經(jīng)；胃經(jīng)；三焦經(jīng)。功效瀉火除煩；清熱利濕；涼血解毒。主治熱病心煩；肝火目赤；頭痛；濕熱黃疳；淋證；血痢尿血；口舌生瘡；瘡瘍腫毒；扭傷腫痛?；瘜W(xué)成分含多種環(huán)烯醚萜甙類成分，主要為桅子甙，即京尼平1-葡萄糖甙，含量高達6 %，并含去羥桅子甙、京尼平-ι-β-龍膽雙糖甙、雞矢藤次甙甲酯、桅子新甙、桅子酮甙、去乙酰車葉草甙酸甲酯等； 另含番紅花甙、番紅花酸、熊果酸等。藥理1.利膽作用，桅子及所含環(huán)烯醚萜甙等成分均有利膽作用；2.對胃腸道和胰腺的作用，桅子能促進胰腺分泌，京尼平甙有顯著降低胰淀粉酶的作用，而其酶解產(chǎn)物京尼平的增加胰膽流量作用最強，持續(xù)時間較短.在胰腺炎時桅子有提高機體抗病能力、改善肝臟和胃腸系統(tǒng)的功能以及減輕胰腺炎等藥理作用；3.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，桅子醇提取物能減少小鼠自發(fā)活動，具有鎮(zhèn)靜作用，且與環(huán)己巴比妥鈉有協(xié)同作用，能延長睡眠時間，尚能對抗戊四氮的驚厥；4.抗病原微生物作用，桅子對金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、卡他球菌等有抑制作用；另外，桅子乙醇提取物，水提取物， 乙酸乙酯部分和京尼平甙有一定的抗炎和治療軟組織損傷的作用，其提取物制成油膏，可加速軟組織的愈合；5.對心血管系統(tǒng)的作用，桅子提取物能降低心肌收縮力，降血壓；6.桅子有一定的止血作用。
茯苓俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入心、 肺、脾經(jīng)。入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?？芍涡”悴焕?，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
薄荷薄荷為唇形科(Labiatae)多年生宿根性草本植物薄荷屬(Mentha)的地上部分，是一種有特種經(jīng)濟價值的芳香作物。薄荷是中華常用中藥之一，全草入藥，辛，涼。 歸肺、肝經(jīng)，有發(fā)散風(fēng)熱，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止癢等功效，適用于感冒發(fā)熱、 頭痛、咽喉腫痛、無汗、風(fēng)火赤眼、風(fēng)疹、皮膚發(fā)癢、疝痛、下痢及瘰疬等癥，外用有輕微的止痛作用，用于神經(jīng)痛等。藥理作用1.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用內(nèi)服少量薄荷有興奮中樞神經(jīng)的作用，通過末稍神經(jīng)使皮膚毛細(xì)血管擴張，促進汗腺分泌，增加散熱，有發(fā)汗解熱作用.薄荷油少量內(nèi)服，同樣有發(fā)汗、解熱和中樞興奮作用；2.局部作用薄荷制劑局部應(yīng)用可使皮膚粘膜的冷覺感受器產(chǎn)生冷覺反射，引起皮膚粘膜血管收縮；薄荷油對皮膚有刺激作用，并可慢慢滲透入皮膚內(nèi)，引起長時間的充血；薄荷油外用能麻醉神經(jīng)末梢，具有清涼、 消炎、止痛和止癢作用；薄荷油的主成分薄荷腦對皮膚有相似的作用；3.解痙作用薄荷及其有效成分均有解痙作用.薄荷的乙醇提取物對乙酰膽堿或組胺所致豚鼠離體回腸收縮有顯著抑制作用.另外，薄荷還有保肝、利膽、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。
低聚異麥芽糖為益生元，由葡萄糖、麥芽糖、異麥芽二糖、異麥芽四糖、潘糖組成， 隨著酶解作用和程度的不同，各種組分的含量可有很大差異。粘度，低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響；耐熱性和耐酸性，低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極佳。濃度50%糖漿在PH3、 120°C之下長時間加熱不會分解；保濕性，低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶，延長食品的保存時間；抗齲齒性，低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌 (Streptococcus mutant)發(fā)酵，所以產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時，也能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。功能 調(diào)整腸內(nèi)菌群比例；減少糞便中有害發(fā)酵產(chǎn)物；熱值低，難消化吸收，適于肥胖及糖尿病患者。粗多糖是紅棗自身具有的天然物質(zhì)，它參與細(xì)胞的接觸，激活，分裂等重要生命活動。 粗多糖具有貯藏生物能和支持結(jié)構(gòu)的作用；使人體分泌更多的免疫抗病因子，增強人體的免疫抗病能力。紅棗多糖有可能通過誘導(dǎo)機體造血基質(zhì)細(xì)胞和脾細(xì)胞等產(chǎn)生類造血生長因子物質(zhì)，促進造血干細(xì)胞和祖細(xì)胞的分化增殖，而且促使基質(zhì)細(xì)胞粘附性增加，有助于基質(zhì)細(xì)胞和造血細(xì)胞的相互作用。粗多糖能增強自身的免疫抗病能力，增強抵抗力。
大棗所含環(huán)腺苷酸(camp)能阻止血小板內(nèi)血栓素A2的形成，減少血小板的聚集， 具有明顯的抗血栓形成作用。
膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營養(yǎng)素，它能促進腸蠕動，及時排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，為女性保持窈窕身材的有益營養(yǎng)素，被譽為人體中的“專業(yè)清道夫”。棗富含膳食纖維，對清腸通便大有益處，是腸道健康的好伴侶。
本發(fā)明精選阿膠、酸棗仁、枸杞、山楂、山藥、桅子、茯苓、薄荷、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿、維生素、礦物質(zhì)等原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，有助于補血益氣、美容養(yǎng)顏、益氣生津、清熱解毒、健脾益胃、調(diào)理腸胃、斂肺滋陰、提高機體免疫力、 抗腫瘤、保肝臟等效果的紅棗阿膠濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明特別地解決了現(xiàn)有濃漿類似相關(guān)產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，產(chǎn)品療效和口感不佳，沒有全面考慮產(chǎn)品營養(yǎng)性與適口性等問題。 本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長期食用本發(fā)明紅棗阿膠濃漿有利于提高機體營養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
本發(fā)明紅棗阿膠濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 I00g。
具體實施方式
以下實施例對本發(fā)明做進一步的說明。
實施例1
濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括
原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；
清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進行浸泡；
微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；
浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 lh；
棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
酸棗仁汁制備方法為，將酸棗仁粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 90°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得酸棗仁汁。
枸杞汁制備方法為，將枸杞粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55 65° Bx，得枸杞汁。
山楂汁制備方法為，將山楂粉碎，(過20目篩)，加5倍水，于95°C，超聲浸提二次， 每次池，超聲頻率651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至50° Bx，得山楂汁。
山藥汁制備方法為，將山藥粉碎，(過20目篩)，加10倍水，于85°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55° Bx，得山藥汁。
桅子汁制備方法為，將桅子粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C， 超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，得桅子汁。
茯苓汁制備方法為，將茯苓粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55 65° Bx得茯苓汁。
薄荷汁制備方法為，將薄荷粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55 65° Bx得薄荷汁。
實施例2
濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括
原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；
清洗與浸泡將棗置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進行浸泡；
微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；
浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 lh；
棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
酸棗仁汁制備方法為，將酸棗仁粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 50 55° Bx，得酸棗仁。
枸杞汁制備方法為，將枸杞粉碎，(過20目篩)，加5 8倍水，于95°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至60° Bx，得枸杞汁。
山楂汁制備方法為，將山楂粉碎，(過20目篩)，加8倍水，于90°C，超聲浸提二次，11每次lh，超聲頻率701ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至65° Bx，得山楂汁。
山藥汁制備方法為，將山藥粉碎，加8倍水，于80°C，超聲浸提二次，每次1. ，超聲頻率651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至60° Bx，得山藥汁。
桅子汁制備方法為，將桅子粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C， 超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55 65° Bx，得桅子汁。
茯苓汁制備方法為，將茯苓粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55 65° Bx得茯苓汁。
薄荷汁制備方法為，將薄荷粉碎，(過20目篩)，加10倍水，于85°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至55° Bx，得薄荷汁。
實施例3
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠15%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配
按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入烊化好的阿膠，升溫至 85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；
(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；
(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；
所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；
殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；
(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；
(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；
(7)包裝。
實施例4
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例3。
實施例5
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例3。
實施例6
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠10%、酸棗仁15%、枸杞1<%、低聚異麥芽糖3%、蜂蜜1%、果葡糖漿15%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟調(diào)配，按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 60°C，加入烊化好的阿膠，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合； 再加入酸棗仁汁、枸杞汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合；其余步驟同實施例3。
實施例7
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠8%、酸棗仁10%、枸杞10%、低聚異麥芽糖0.5%、 蜂蜜10%、果葡糖漿3%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例6。
實施例8
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠6%、酸棗仁1%、枸杞8%、低聚異麥芽糖2%、蜂蜜 6%、果葡糖漿10%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例6。
實施例9
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠5%、酸棗仁6%、枸杞5%、低聚異麥芽糖2. 5%、蜂蜜5%、果葡糖漿12%，余量為濃縮棗汁，總量為100%;還含有山楂 10%、山藥 6%、桅子 5%、茯苓 5%、薄荷 5%中的一種或幾種。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟調(diào)配，按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 60°C，加入烊化好的阿膠，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合； 再加入酸棗仁汁、枸杞汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合；和/或再加入山楂汁、山藥汁、桅子汁、茯苓汁、薄荷汁中的一種或幾種；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于 85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。
實施例10
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠3%、酸棗仁4%、枸杞5%、低聚異麥芽糖1.5%、蜂蜜3 %、果葡糖漿8 %、山楂8 %、山藥3 %、薄荷2 %，余量為濃縮棗汁，總量為100 %。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例9。
實施例11
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠10 %、酸棗仁7 %、枸杞6 %、低聚異麥芽糖2. 0 %、蜂蜜6%、果葡糖漿13%、山楂6%、桅子2%、茯苓4%、羧甲基纖維素鈉0.5%、黃原膠0. 1%, β-環(huán)狀糊精2%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例9。
實施例12
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠8 %、鈣0. 6 %，鐵0. 25 %、鋅0. 25 %，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟調(diào)配，按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至60°C 65°C，加入烊化好的阿膠，升溫至90°C 95°C保持1 2h，使充分混勻融合； 和/或再加入鈣、鐵、鋅中的一種或幾種；攪拌均勻，于90°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。
實施例13
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠10%、鐵0.05%、鋅0.05%，余量為濃縮棗汁，總量為 100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例12。
實施例14
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠5%、鐵0. 1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗阿膠濃漿生產(chǎn)工藝，同實施例12。
實施例15
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠10%、酸棗仁15%、枸杞1%、低聚異麥芽糖3%、 蜂蜜1%、果葡糖漿15%、鈣0. 6%、鐵0. 35%、鋅0. 35%、羧甲基纖維素鈉0. 2%、黃原膠 0.3%, β-環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例16
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠6%、酸棗仁1%、枸杞8%、低聚異麥芽糖2%、蜂蜜 6%、果葡糖漿10%、鐵0.2%、羧甲基纖維素鈉0.3%、黃原膠0.5%、β-環(huán)狀糊精1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例17
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠8%、酸棗仁10%、枸杞10%、低聚異麥芽糖0.5%、 蜂蜜10<%、果葡糖漿3%、鐵0. 15%、鋅0. 15%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例18
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠8 %、鈣0. 6 %、鐵0. 25 %、鋅0. 25 %、維生素 AO. 005%、維生素 0. 1%、維生素CO. 05%、維生素D3 0. 000005%、?；撬?. 5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例19
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠10%、鐵0. 05%、鋅0. 05%、維生素AO. 00005%、維生素D3. 00002%、?；撬?. 1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例20
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠5 %、鐵0. 1 %、維生素AO. 001 %、維生素CO. 4 %、?；撬?.0% ；，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例21
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠10%、酸棗仁15<%、枸杞1%、低聚異麥芽糖3(%、 蜂蜜1%、果葡糖漿15 %、維生素A0. 005%、維生素 0. 1%、維生素C0. 05%、維生素D3 0. 000005 %、?；撬?.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100 %。
實施例22
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠8%、酸棗仁10%、枸杞10%、低聚異麥芽糖0.5%、 蜂蜜10%、果葡糖漿3%、維生素A0. 001%、維生素& 0.05%、維生素D3 0.00001%、牛磺酸1.0% ；，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
實施例23
一種紅棗阿膠濃漿，含有阿膠6%、酸棗仁1%、枸杞8%、低聚異麥芽糖2%、蜂蜜 6 %、果葡糖漿10%、維生素A0. 001 %、維生素D3 0. 00001 %、羧甲基纖維素鈉0.3%、黃原膠0.5%、0-環(huán)狀糊精1% ；余量為濃縮棗汁，總量為100%。1權(quán)利要求
1.一種紅棗阿膠濃漿，其特征在于，含有阿膠 15%，余量為濃縮棗汁，總量為 100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗阿膠濃漿，其特征在于，還含有酸棗仁 15%、枸杞 10%、低聚異麥芽糖0. 5% 3%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗阿膠濃漿，其特征在于，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉 0. 2% 0.5%、黃原膠0. 0. 5%、β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗阿膠濃漿，其特征在于，還含有山楂 10%、 山藥 6%、桅子 5%、茯苓 5%、薄荷 5%中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗阿膠濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入烊化好的阿膠，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入酸棗仁汁、枸杞汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β -環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述紅棗阿膠濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入烊化好的阿膠，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入酸棗仁汁、枸杞汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入山楂汁、山藥汁、 桅子汁、茯苓汁、薄荷汁中的一種或幾種；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、 β -環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ； 殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述紅棗阿膠濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于， 所述酸棗仁汁、枸杞汁、山楂汁、山藥汁、桅子汁、茯苓汁、薄荷汁制備方法為，分別以酸棗仁、枸杞、山楂、山藥、桅子、茯苓、薄荷為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，將原料(酸棗仁、枸杞、山楂、山藥、桅子、茯苓、薄荷)粉碎，(過 20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 2h，超聲頻率60 SOkhz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ； 所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所述棗優(yōu)選為有機轉(zhuǎn)換紅棗；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 10 60min ；—般可按干棗水=1 3 10比例進行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使棗果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為400 800w，時間為1 15min ；在微波處理下，紅棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運動和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；微波處理還可以增加紅棗果香和色澤，香味更加濃郁； 浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 80Wiz， 提取溫度85 95°C，時間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提棗汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，紅棗營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了棗汁的營養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和棗汁品質(zhì)；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)； 趁熱過濾流速快，解決了因棗汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗阿膠濃漿及其生產(chǎn)工藝，含有阿膠1％～15％和/或酸棗仁1％～15％、枸杞1％～10％、低聚異麥芽糖0.5％～3％、蜂蜜1％～10％、果葡糖漿3％～15％和/或維生素礦物質(zhì)等，余量為濃縮棗汁。本發(fā)明精選原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，有助于補血益氣、美容養(yǎng)顏、益氣生津、清熱解毒、健脾益胃、調(diào)理腸胃、斂肺滋陰、提高機體免疫力、抗腫瘤、保肝臟等效果的紅棗阿膠濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長期食用本發(fā)明紅棗阿膠濃漿有利于提高機體營養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
文檔編號A23F3/14GK102511866SQ20111046090
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司