專利名稱：菊花涼粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品加工行業(yè)，尤其是一種菊花涼粉的生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景
目前菊花加工現(xiàn)狀為加工成菊花干將菊花蒸熟后曬干，作泡菊花茶用；菊花晶 將菊花萃取，經(jīng)凍干或噴霧干燥成粉狀，作泡茶或其他產(chǎn)品原料；菊花茶將菊花萃取后， 經(jīng)配料調(diào)味后，制成即飲性菊花飲料。這幾種菊花加工產(chǎn)品，其口感一般，不會吸引消費(fèi) 者。菊花目前一般的加工中類就這三種，加工品種單調(diào)，而且這一類的菊花加工產(chǎn)品一般只 在中老年人群中適用，很難在中青少年及兒童中推廣。而兒童及青少年則是零食消費(fèi)的主 體，這個(gè)市場遠(yuǎn)大于中老年的市場。另一方面這類產(chǎn)品的加工技術(shù)含量低，導(dǎo)致產(chǎn)品的附加 值低，企業(yè)只能通過產(chǎn)量來提高利潤，而其銷售市場不佳，所以菊花加工企業(yè)的利潤相對較 低。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)的不足而提供一種為果凍狀的，休閑保健的菊 花涼粉的生產(chǎn)方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所設(shè)計(jì)的菊花涼粉是一種含有菊花成份的果凍狀的休 閑保健食品。
菊花涼粉的生產(chǎn)方法是挑選優(yōu)質(zhì)干菊花，通過定時(shí)定溫抽提，經(jīng)過濾后加入白 糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全溶解 后加入維生素C，再加水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到菊花涼粉。
抽提的時(shí)間為10-20min，抽提溫度為95°C，加入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸 鉀的干混物時(shí)保溫在95°C。
各成份的比例為卡拉膠1份，刺槐豆膠1份，檸檬酸鉀2份，白糖100份，果葡萄 漿100份，干菊花3份，維生素C 0. 2份，水定容至1000份，該份數(shù)為重量份。
本發(fā)明所得到的菊花涼粉的生產(chǎn)方法，該方法對生產(chǎn)設(shè)備的要求低，沒有苛刻的 生產(chǎn)條件，而且生產(chǎn)菊花涼粉所使用的原材料的成本低，生產(chǎn)單位的菊花涼粉所需的原料 量少，但所得到的菊花涼粉為菊花深加工的一個(gè)新產(chǎn)品，口感爽滑，清新爽口，具有清涼解 毒，明目美容的功效。菊花涼粉的原料中加有卡拉膠及刺槐豆膠，兩者配合使用，使其狀態(tài) 為極富彈性的果凍狀，增強(qiáng)其口感的彈性。另外加入了果葡糖漿，利用其在溫度越低情況 下，甜度越高的特性，使菊花涼粉在較低溫的情況下食用，口感更佳。菊花涼粉是一種果凍 狀的休閑食品，利用其獨(dú)特的口感與菊花的清香，深受兒童及青少年的喜愛，而這果凍類的 休閑食品也深受年輕白領(lǐng)女性的親睞。無論是在上班忙碌之余，或是休閑度假之時(shí)，年輕人 士都對其情有獨(dú)鐘。另一方面，通過該方法所得到的菊花涼粉，是果凍狀的休閑保健食品， 不但增加了菊花加工的新產(chǎn)品，提升了菊花的附加值，還解決了菊花加工產(chǎn)品只能面臨中 老年人的銷售市場的問題，打開了兒童及青少年的巨大銷售市場，給企業(yè)提供了更大的銷售平臺，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。


圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1:
如圖1所示，本實(shí)施例描述的菊花涼粉的生產(chǎn)方法，挑選優(yōu)質(zhì)干菊花30克，加水 5000克，加熱至95°C，保溫30min，用120目尼龍絲網(wǎng)布過濾，廢棄殘?jiān)?，得過濾液。將白砂 糖1千克與卡拉膠10克、刺槐豆膠10克及檸檬酸鉀20克混均，加入菊花過濾液中，再在過 濾液中加入果葡糖漿1千克，加熱至95°C，保溫5min，保溫結(jié)束后，加入2克維生素C，然后 用95°C以上的水定容，至其定容的總重量為10千克。然后用200目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后 用聚丙烯食用塑料杯灌裝，用聚丙烯食用塑料膜封口后，進(jìn)入高壓殺菌斧反壓殺菌，殺菌條 件是121°C，保溫15min，殺菌結(jié)束后快速降溫至40°C，經(jīng)檢驗(yàn)包裝后即為菊花涼粉。
權(quán)利要求
1.一種菊花涼粉，其特征是含有菊花成份的果凍狀的休閑保健食品。
2.一種菊花涼粉的生產(chǎn)方法，其特征是精選干菊花，通過定時(shí)定溫抽提，經(jīng)過濾后加 入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全 溶解后加入維生素C，再加高溫水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到菊 花涼粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊花涼粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述的抽提的時(shí)間為 10-20min，抽提溫度為95°C，加入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物時(shí)保溫在 950C，在高溫水定容時(shí)水溫為95-100°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的菊花涼粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述的各成份的比例為 卡拉膠1份，刺槐豆膠1份，檸檬酸鉀2份，白糖100份，果葡萄漿100份，干菊花3份，維生 素C 0. 2份，水定容至1000份。
全文摘要
本發(fā)明所設(shè)計(jì)的一種菊花涼粉是一種含有菊花成份的果凍狀的休閑保健食品。菊花涼粉的生產(chǎn)方法是挑選優(yōu)質(zhì)干菊花，通過定時(shí)定溫抽提，經(jīng)過濾后加入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全溶解后加入維生素C，再加水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到菊花涼粉。該方法對生產(chǎn)設(shè)備的要求低，沒有苛刻的生產(chǎn)條件，而且生產(chǎn)菊花涼粉所使用的原材料的成本低，生產(chǎn)單位的菊花涼粉所需的原料量少，但所得到的菊花涼粉為菊花深加工的一個(gè)新產(chǎn)品，口感爽滑，清新爽口，具有清涼解毒，明目美容的功效。另一方面，通過該方法所得到的菊花涼粉，提升了菊花的附加值，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號A23L1/06GK102028131SQ20101055093
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月19日
發(fā)明者鐘掌春 申請人:浙江果然食品有限公司