專利名稱：一種速凍豆沙湯圓餡料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種元宵，特別是一種速凍豆沙湯元的餡料配方。
技術(shù)背景元宵是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，以往人們只能在下元宵之間現(xiàn)包現(xiàn)做，不便于 儲(chǔ)存。隨著人民生活水平的不斷提高，人們可將速凍元宵凍于冰箱或冰柜內(nèi)， 一年四季隨時(shí)可以吃到各種口味的速凍湯圓。但由于傳統(tǒng)的豆沙湯圓餡料口 味較單一，且油酯含量高，吃到嘴里，口感油膩，不能做為主食，有當(dāng)時(shí)飽、 很快就餓的感覺(jué)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于發(fā)明一種口感不油膩的健康的速凍豆沙湯圓餡料。 本發(fā)明主要由紅豆沙、白糖、起酥油和桂花香精組成，其中，各成份的 重量比為50: 50: 30: 25。由于本發(fā)明釆用的紅豆沙、白糖、起酥油和桂花香精合理的配比，經(jīng)混 和，包于米面漿制成的皮內(nèi)，吃到嘴里，口感滑爽、不油膩，甜度適中，還 有淡淡的桂花香。本發(fā)明煮食方便，能夠速溶，而且具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施方式
具體操作步驟1、 將紅豆用水浸泡至脹，磨成紅豆沙，待用。2、 分別稱取紅豆沙500kg、白糖500kg、起酥油300kg、桂花香精250kg。3、 將上述各料于攪拌器內(nèi)充分混和，制成湯圓餡料待用。4、 將糯米漂洗、浸泡后，磨成米面漿，甩干脫水成濕面團(tuán)。5、 將從濕面團(tuán)上分離小面團(tuán)，手工壓制成皮，將適量湯圓餡料包裹在內(nèi)， 并加工成圓球形，速凍。
權(quán)利要求
1. 一種速凍豆沙湯圓餡料，其特征在于主要由紅豆沙、白糖、起酥油和桂花香精組成，其中，各成份的重量比為50∶50∶30∶25。
全文摘要
一種速凍豆沙湯圓餡料，本發(fā)明涉及一種元宵，特別是一種速凍豆沙湯元的餡料配方。主要由紅豆沙、白糖、起酥油和桂花香精組成，其中，各成份的重量比為50∶50∶30∶25。由于本發(fā)明采用的紅豆沙、白糖、起酥油和桂花香精合理的配比，經(jīng)混和，包于米面漿制成的皮內(nèi)，吃到嘴里，口感滑爽、不油膩，甜度適中，還有淡淡的桂花香。本發(fā)明煮食方便，能夠速溶，而且具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101209118SQ200610161508
公開(kāi)日2008年7月2日 申請(qǐng)日期2006年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月26日
發(fā)明者徐順宏 申請(qǐng)人:徐順宏