專利名稱:豆類餡料的去皮洗沙工藝的制作方法
技術(shù)領域:
本發(fā)明涉及豆類的去皮洗沙工藝,具體地說是一種豆類餡料的去皮洗沙工藝。
背景技術(shù):
傳統(tǒng)月餅餡料中的豆沙的制成有兩種方法,一是將豆類進行研磨粉碎,將豆皮與豆沙全部進行粉碎,由于豆皮的纖維比較粗,豆沙相對較細膩,豆皮與豆沙混合,影響口感; 二是先將豆類進行去皮,然后再進行研磨,這樣出來的豆沙口感雖然很細膩,但在去皮的工藝中是利用化學制劑對豆類進行去皮,化學制劑在一定的程度上對健康造成傷害。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足,利用物理的方法進行對豆類的去皮,制成的豆沙口感既細膩,又健康,完全沒有副作用。為實現(xiàn)上述目的,設計一種豆類餡料的去皮洗沙工藝,其特征在于去皮洗沙工藝流程如下
(1)取豆類300公斤,倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍; (2 )將豆類平均分成兩份,投入兩臺蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;
(3)用抽料泵把煮熟的豆類抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);
(4)用抽料泵將豆類流質(zhì)運到六角篩洗沙機中,通過離心運動和過篩,把豆皮分離出來,收集到下方的料槽內(nèi);
(5)將去除豆皮后的豆類的豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi),靜置1(Γ20分鐘;
(6)待豆類豆沙開始分層沉淀時,根據(jù)上層被分離出來的清水的水面高度,從最上方的放水閥開始開啟,一一把清水放走,然后關閉水閥,再放清水入沉淀池,再靜置,重復三至四次;
(7)然后把最后一次的水和豆類的豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水
份;
(8)擠壓后的豆類豆沙作為炒制餡料用。所述的豆類為白蕓豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆。本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比,利用物理離心技術(shù),取代了化學制劑的方法,快速有效的進行對豆類的去皮,生產(chǎn)出來的豆沙口感既細膩,又安全,沒有任何副作用。
具體實施例方式實施例1
取白蕓豆300公斤,倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍;將白蕓豆平均分成兩份,投入兩臺蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;用抽料泵把煮熟的白蕓豆抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);用抽料泵將白蕓豆流質(zhì)運到六角篩洗沙機中,通過離心運動和過篩,把豆皮分離出來,收集到下方的料槽內(nèi);將去除豆皮后的白蕓豆豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi),靜置10^20分鐘;待白蕓豆豆沙開始分層沉淀時,根據(jù)上層被分離出來的清水的水面高度,從最上方的放水閥開始開啟,一一把清水放走,然后關閉水閥,再放清水入沉淀池,再靜置,重復三至四次;然后把最后一次的水和白蕓豆豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水份;擠壓后的白蕓豆豆沙作為炒制餡料用。實施例2
取紅豆300公斤,倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍;將紅豆平均分成兩份,投入兩臺蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;用抽料泵把煮熟的紅豆抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);用抽料泵將紅豆流質(zhì)運到六角篩洗沙機中,通過離心運動和過篩,把豆皮分離出來,收集到下方的料槽內(nèi);將去除豆皮后的紅豆豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi),靜置1(Γ20分鐘; 待紅豆豆沙開始分層沉淀時,根據(jù)上層被分離出來的清水的水面高度,從最上方的放水閥開始開啟,一一把清水放走,然后關閉水閥,再放清水入沉淀池,再靜置,重復三至四次;然后把最后一次的水和紅豆豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水份;擠壓后的紅豆豆沙作為炒制餡料用。實施例3
取綠豆300公斤,倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍;將綠豆平均分成兩份,投入兩臺蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;用抽料泵把煮熟的綠豆抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);用抽料泵將綠豆流質(zhì)運到六角篩洗沙機中,通過離心運動和過篩,把豆皮分離出來,收集到下方的料槽內(nèi);將去除豆皮后的綠豆豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi),靜置1(Γ20分鐘; 待綠豆豆沙開始分層沉淀時,根據(jù)上層被分離出來的清水的水面高度,從最上方的放水閥開始開啟,一一把清水放走,然后關閉水閥,再放清水入沉淀池,再靜置,重復三至四次;然后把最后一次的水和綠豆豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水份;擠壓后的綠豆豆沙作為炒制餡料用。實施例4
取鷹嘴豆300公斤,倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍;將鷹嘴豆平均分成兩份,投入兩臺蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;用抽料泵把煮熟的鷹嘴豆抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);用抽料泵將鷹嘴豆流質(zhì)運到六角篩洗沙機中,通過離心運動和過篩,把豆皮分離出來,收集到下方的料槽內(nèi);將去除豆皮后的鷹嘴豆豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi),靜置 10^20分鐘;待鷹嘴豆豆沙開始分層沉淀時,根據(jù)上層被分離出來的清水的水面高度,從最上方的放水閥開始開啟,一一把清水放走,然后關閉水閥,再放清水入沉淀池,再靜置,重復三至四次;然后把最后一次的水和鷹嘴豆豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水份;擠壓后的鷹嘴豆豆沙作為炒制餡料用。
權(quán)利要求
1.一種豆類餡料的去皮洗沙工藝,其特征在于去皮洗沙工藝流程如下(1)取豆類300公斤,倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍;(2)將豆類平均分成兩份,投入兩臺蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;(3)用抽料泵把煮熟的豆類抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);(4)用抽料泵將豆類流質(zhì)運到六角篩洗沙機中,通過離心運動和過篩,把豆皮分離出來,收集到下方的料槽內(nèi);(5)將去除豆皮后的豆類的豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi),靜置1(Γ20分鐘;(6)待豆類豆沙開始分層沉淀時,根據(jù)上層被分離出來的清水的水面高度,從最上方的放水閥開始開啟,一一把清水放走,然后關閉水閥,再放清水入沉淀池,再靜置,重復三至四次;(7)然后把最后一次的水和豆類的豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水份;(8)擠壓后的豆類豆沙作為炒制餡料用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆類餡料的去皮洗沙工藝,其特征在于所述的豆類為白蕓豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆。
全文摘要
本發(fā)明涉及豆類的去皮洗沙工藝,具體地說是一種豆類餡料的去皮洗沙工藝。去皮洗沙工藝流程如下取豆類倒入洗豆機中,用清水流動清洗兩遍;將豆類投入蒸汽煮豆鍋中,加水蒸煮二小時;把煮熟的豆類抽到膠體磨內(nèi),研磨成豆?jié){狀流質(zhì);將豆類流質(zhì)運到六角篩洗沙機把豆皮分離出來;將去除豆皮后的豆類的豆沙,被運輸?shù)揭粋€沉沙池內(nèi)進行沉淀;然后把最后一次的水和豆類的豆沙,用抽料泵傳遞至板框式壓濾機,擠壓去除水份;擠壓后的豆類豆沙作為炒制餡料用。同現(xiàn)有技術(shù)相比,利用物理離心技術(shù),取代了化學制劑的方法,快速有效的進行對豆類的去皮,生產(chǎn)出來的豆沙口感既細膩,又安全,沒有任何副作用。
文檔編號A23L1/20GK102524689SQ20121003338
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月15日
發(fā)明者黃文韜 申請人:上海禧月食品有限公司