一種營養(yǎng)大米的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于大米加工領(lǐng)域，尤其是一種營養(yǎng)大米的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有大米加工方法，具體步驟如下:a.除雜質(zhì):通過清理篩除去稻谷中的雜質(zhì)；b.去谷殼:通過礱谷機(jī)將稻谷殼去除，得到糙米和谷殼；c.谷粒分離:通過谷粒分離篩將糙米、谷殼分離，得到糙米；d.碾米:通過碾米機(jī)碾掉糙米上的谷皮、糊粉層，得到大米；e.大米拋光:將碾米步驟中的大米通過拋光機(jī)進(jìn)行拋光，得到表面光潔的大米大米色選:通過色選機(jī)除去大米中的堊白米、黃米后將大米放置涼米倉內(nèi)降溫，最后包裝入庫；優(yōu)點(diǎn):工藝細(xì)化，谷皮和胚碾去徹底，大米外觀潔白光亮，精度高，口感細(xì)滑，質(zhì)量好；缺陷:其營養(yǎng)特質(zhì)如維生素、脂肪和礦物質(zhì)的大部分蛋白質(zhì)隨谷皮、糊粉層被碾去，營養(yǎng)成分損失大，營養(yǎng)價(jià)值降低。
[0003]現(xiàn)有CM3500型拋光機(jī)主軸帶輪直徑為400mm，主軸帶輪與直徑為250mm的電機(jī)帶輪匹配作功，主軸轉(zhuǎn)速為800~900轉(zhuǎn)/分，糙米在拋光室停留的時(shí)間4~5秒，拋光的米完全脫去了谷皮和糊粉層，營養(yǎng)成分損失大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種營養(yǎng)大米的加工方法，解決問題如下:1.碾米工藝將米中的營養(yǎng)特質(zhì)如維生素、脂肪和礦物質(zhì)的大部分蛋白質(zhì)隨谷皮、糊粉層被碾去，造成營養(yǎng)成分損失大和營養(yǎng)價(jià)值降低的問題；2.拋光機(jī)拋光米后，米中的谷皮和糊粉層完全除去，造成營養(yǎng)成分損失大的問題。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明技術(shù)方案為:一種營養(yǎng)大米的加工方法，具體步驟如下:a.除雜質(zhì):通過清理篩除去稻谷中的雜質(zhì)；b.去谷殼:通過礱谷機(jī)將稻谷殼去除，得到糙米和谷殼；c.谷粒分離:通過谷粒分離篩將糙米、谷殼分離，得到糙米；d.拋光:通過拋光機(jī)對(duì)糙米進(jìn)行拋光，得到表面光潔的大米；e.色選:通過色選機(jī)除去大米中的堊白米、黃米后，將大米放置涼米倉內(nèi)降溫，最后包裝入庫；所述糙米在拋光機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間為2-3秒。
[0006]有益效果:本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)如下:1.本發(fā)明省去碾米加工步驟，提高了米的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值；2.本發(fā)明省去碾米加工步驟，降低了能耗；3.改裝了拋光機(jī)主軸帶輪直徑，提高了拋光機(jī)轉(zhuǎn)速以減少米粒在拋光機(jī)內(nèi)的時(shí)間，谷皮保留率為47%，糊粉層保留率55%，進(jìn)而使米的營養(yǎng)層保留住，提高了大米的營養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施列1:一種營養(yǎng)大米的加工方法，具體步驟如下:a.除雜質(zhì):通過清理篩除去稻谷中的灰塵、石粒等雜質(zhì)；b.去谷殼:通過礱谷機(jī)將稻谷殼去除，得到糙米和谷殼；c.谷粒分離:通過谷粒分離篩將糙米、谷殼分離，得到糙米；d.拋光:通過拋光機(jī)對(duì)糙米進(jìn)行拋光，得到表面光潔的大米；e.色選:通過色選機(jī)除去大米中的堊白米、黃米后，將大米放置涼米倉內(nèi)降溫，最后包裝入庫；所述拋光機(jī)為CM3500型，主軸帶輪直徑為380mm，主軸轉(zhuǎn)速為1000轉(zhuǎn)/分，糙米在拋光機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間為3秒。
[0008]實(shí)施例2:—種營養(yǎng)大米的加工方法，具體步驟如下:a.除雜質(zhì):通過清理篩除去稻谷中的灰塵、石粒等雜質(zhì)；b.去谷殼:通過礱谷機(jī)將稻谷殼去除，得到糙米和谷殼；c.谷粒分離:通過谷粒分離篩將糙米、谷殼分離，得到糙米；d.拋光:通過拋光機(jī)對(duì)糙米進(jìn)行拋光，得到表面光潔的大米；e.色選:通過色選機(jī)除去大米中的堊白米、黃米后，將大米放置涼米倉內(nèi)降溫，最后包裝入庫；所述拋光機(jī)為CM3500型，主軸帶輪直徑為395mm，主軸轉(zhuǎn)速為1100轉(zhuǎn)/分，糙米在拋光機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間為2秒。
[0009]本發(fā)明創(chuàng)新點(diǎn):1.本發(fā)明省去碾米機(jī)械裝置及其加工步驟，提高了米的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值，降低了能耗；2.改裝了拋光機(jī)主軸帶輪直徑，提高了拋光機(jī)轉(zhuǎn)速以減少米粒在拋光機(jī)內(nèi)的時(shí)間，谷皮保留率為47%，糊粉層保留率55%，進(jìn)而使米的營養(yǎng)層保留住，提高了大米的營養(yǎng)價(jià)值；特點(diǎn)為:米粒外表光澤度較低、暗淡、黃色但營養(yǎng)成分損失小，使得稻米纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等含量最高的谷皮層被保留下來，提高了大米的營養(yǎng)價(jià)值。
[0010]本發(fā)明中所述色選步驟中，除去的黃米為變質(zhì)的大米。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種營養(yǎng)大米的加工方法，具體步驟如下:a.除雜質(zhì):通過清理篩除去稻谷中的雜質(zhì)；b.去谷殼:通過礱谷機(jī)將稻谷殼去除，得到糙米和谷殼；c.谷粒分離:通過谷粒分離篩將糙米、谷殼分離，得到糙米；d.拋光:通過拋光機(jī)對(duì)糙米進(jìn)行拋光，得到表面光潔的大米；e.色選:通過色選機(jī)除去大米中的堊白米、黃米后，將大米放置涼米倉內(nèi)降溫，最后包裝入庫；所述糖米在拋光機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間為2_3秒。
【專利摘要】一種營養(yǎng)大米的加工方法，具體步驟如下：a.除雜質(zhì)：通過清理篩除去稻谷中的灰塵、石粒等雜質(zhì)；b.去谷殼：通過礱谷機(jī)將稻谷中的谷殼去除，得到糙米和谷殼；c.谷粒分離：通過谷粒分離篩將糙米、谷殼分離，得到糙米；d.拋光：通過拋光機(jī)對(duì)糙米進(jìn)行拋光，得到表面光潔的大米；e.色選：通過色選機(jī)除去堊白米、黃米后，將大米放置涼米倉內(nèi)降溫，最后包裝入庫；所述糙米在拋光機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間為2-3秒。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)如下：1.本發(fā)明省去碾米加工步驟，提高了米的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值，降低了能耗；3.改裝了拋光機(jī)主軸帶輪直徑，提高了拋光機(jī)轉(zhuǎn)速以減少米粒在拋光機(jī)內(nèi)的時(shí)間，谷皮保留率為47%，糊粉層保留率55%，提高了大米的營養(yǎng)價(jià)值。
【IPC分類】B02B5/02
【公開號(hào)】CN105618174
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410575436
【發(fā)明人】龔文明, 徐輝, 徐志軍
【申請(qǐng)人】湖北雙竹生態(tài)食品開發(fā)股份有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月25日