一種富鋅豆米粉及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及到一種富鋅豆米粉及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平提高，人們對(duì)零食種類的需求也越來越廣泛，更注重的是富有營養(yǎng)的、保健的食品。近些豆米粉的概念出現(xiàn)在人們的眼中，因?yàn)槎姑追鄄坏卸怪破返牡鞍踪|(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有大米的營養(yǎng)成分。越來越多的豆米粉在市場(chǎng)上出現(xiàn)。鋅是人體所需的微量元素，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。鋅是腦細(xì)胞生長(zhǎng)的關(guān)鍵，缺鋅會(huì)影響腦的功能，使腦細(xì)胞減少。若果把鋅元素加入到豆米粉中，會(huì)提高食品的營養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述問題本發(fā)明提供一種富鋅豆米粉及其加工工藝。
[0004]一種富鋅豆米粉及其加工工藝，其特征在于，原料各組分百分配比為大米粉60%、大豆粉20%、蔗糖粉20%、乳酸鋅(以鋅計(jì))50mg / kg、葡萄糖酸鈣0.5%、賴氨酸0.2%、食鹽
0.5%。其加工方法，用去石機(jī)除去大米及大豆中的沙石等雜物；將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120?150°C，25?30分鐘，烤熟后迅速拿出冷卻；冷卻后的大米、大豆，用粉碎機(jī)粉碎并過80目網(wǎng)篩；將蔗糖和各種輔料添加劑分別計(jì)量后粉碎，過80目網(wǎng)篩；將各物料按配方中比例投入混合機(jī)攪拌混合均勻。
[0005]本發(fā)明有益效果:不但同時(shí)含有大豆和大米的營養(yǎng)成分，還含有人類的所需的微量元素，且口味好，事宜老人和兒童的食用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]原料選取大米粉60kg、大豆粉20kg、鹿糖粉20kg、乳酸鋅(以鋅計(jì))50mg / kg、葡萄糖酸韓0.5kg、賴氨酸0.2kg、食鹽0.kg。
[0007]用去石機(jī)除去大米及大豆中的沙石等雜物；將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120?150°C，25?30分鐘，烤熟后迅速拿出冷卻；冷卻后的大米、大豆，用粉碎機(jī)粉碎并過80目網(wǎng)篩；將蔗糖和各種輔料添加劑分別計(jì)量后粉碎，過80目網(wǎng)篩；將各物料按配方中比例投入混合機(jī)攪拌混合均勻。
[0008]取樣品檢驗(yàn):
細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/克)(1000
大腸菌群(個(gè)/ 100克) <5致病菌O
砷(以As計(jì)，毫克/千克)彡0.05鉛(以Pb計(jì)，毫克/千克)彡0.01銅(以Cu計(jì)，毫克/千克)<1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富鋅豆米粉及其加工工藝，其特征在于，原料各組分百分配比為大米粉60%、大豆粉20%、蔗糖粉20%、乳酸鋅(以鋅計(jì))50mg / kg、葡萄糖酸鈣0.5%、賴氨酸0.2%、食鹽0.5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富鋅豆米粉及其加工工藝，其特征在于，其制作方法為用去石機(jī)除去大米及大豆中的沙石等雜物；將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120?150°C，25?30分鐘，烤熟后迅速拿出冷卻；冷卻后的大米、大豆，用粉碎機(jī)粉碎并過80目網(wǎng)篩；將蔗糖和各種輔料添加劑分別計(jì)量后粉碎，過80目網(wǎng)篩；將各物料按配方中比例投入混合機(jī)攪拌混合均勻。
【專利摘要】本發(fā)明涉及到一種富鋅豆米粉及其加工工藝，原料各組分百分配比為大米粉60%、大豆粉20%、蔗糖粉20%、乳酸鋅(以鋅計(jì))50mg／kg、葡萄糖酸鈣0.5%、賴氨酸0.2%、食鹽0.5%。用去石機(jī)除去大米及大豆中的沙石等雜物；將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120～150℃，25～30分鐘，烤熟后迅速拿出冷卻；冷卻后的大米、大豆，用粉碎機(jī)粉碎并過80目網(wǎng)篩；將蔗糖和各種輔料添加劑分別計(jì)量后粉碎，過80目網(wǎng)篩；將各物料按配方中比例投入混合機(jī)攪拌混合均勻。:本發(fā)明有益效果為不但同時(shí)含有大豆和大米的營養(yǎng)成分，還含有人類的所需的微量元素，且口味好，事宜老人和兒童的食用。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104544108
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310489772
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】張桂華
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月18日