專利名稱：一種紅米紅色素的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅米紅色素的制備方法，屬于天然色素生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
食品的色澤可以增加人們的食欲，食品中使用到的色素分為合成色素和天然色素兩類。天然色素安全性高、無毒副作用且兼有營養(yǎng)保健功效，因此成為色素行業(yè)發(fā)展的主要方向。 紅米紅色素是從禾本科植物黑米中提取的天然食用色素。其主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷，屬花青素類色素。廣泛應(yīng)用于冰淇淋、糖果、酒、巧克力、腌制果品等的著色。目前比較普及的制備方法是應(yīng)用酸性乙醇萃取，再經(jīng)過樹脂吸附、濃縮等工序得到紅米紅色素。其缺點是產(chǎn)品固有成分損失大，單位色價低，穩(wěn)定性差，水溶性差。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，本發(fā)明提供一種紅米紅色素的制備方法，產(chǎn)品最大限度保留固有成分，而且單位色價高，穩(wěn)定性好，水溶性好。 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是包括以下步驟(1)制備萃取劑在濃度為15 45%食用乙醇中加入濃度為0.3X的檸檬酸調(diào)pH二 2.5 3.8，作為萃取劑；(2)萃取將黑香米與所述的萃取劑按重量比為1 : 1 5混合，在4(TC條件下萃取1 3
小時，重復(fù)操作2 3次后合并萃取液；(3)乙醇處理萃取液經(jīng)降膜蒸發(fā)器濃縮至原體積
的1/5 1/8，加入濃度為95%的乙醇，調(diào)節(jié)乙醇含量至65 80%，在0 5。C條件下靜置3 5小時，醇沉除雜，然后使用離心機過濾，收集濾液；(4)濃縮濾液使用降膜蒸發(fā)器濃縮，濃縮到無溶劑殘留即可。所述第(3)步使用的離心機的轉(zhuǎn)速3000rpm，濾布孔徑為0. 5 y m。 所述第(4)步降膜蒸發(fā)器的濃縮流速為150 400L/h，蒸汽壓力0. 03 0. 15MPa。 本發(fā)明制備的產(chǎn)品最大限度保留固有成分，單位色價高，穩(wěn)定性好，水溶性好。
具體實施方式
實例一 在濃度為45%的食用乙醇中加入濃度為0. 3%的檸檬酸調(diào)pH = 3. 0，作為萃取劑。
在ioo公斤東北黑香米中加入所述的萃取劑，萃取三次，每次東北黑香米與萃取劑的重量比分別為i : 2、i : i、i : 1，萃取時間皆為2小時。萃取液合并得400L，萃取液經(jīng)降膜蒸
發(fā)濃縮至原體積的1/5，加入95%的乙醇調(diào)節(jié)乙醇含量至75% ，在4°C的條件下靜置3小時醇沉除雜，用三足式離心機在3000rpm的條件下離心過濾，收集濾液。濾液使用降膜蒸發(fā)器濃縮，濃縮到無溶劑殘留，流速300L/h，蒸汽壓力0. 05MPa，即得高品質(zhì)的紅米紅色素。
實例二 在濃度為40%的食用乙醇中加入濃度為0. 3%的檸檬酸調(diào)pH = 3. 0，作為萃取劑。在200公斤東北黑香米中加入所述的萃取劑，萃取三次，每次東北黑香米與萃取劑的重量
比分別為i : 2、i : 2、i : i，萃取時間分別為3、2、i小時。萃取液合并得ioool，萃取液
經(jīng)降膜蒸發(fā)濃縮至原體積的1/6，加入95%的乙醇調(diào)節(jié)乙醇含量至80% ，在4°C的條件下靜置3小時醇沉除雜，用三足式離心機在3000rpm的條件下離心過濾，收集濾液。濾液使用降膜蒸發(fā)器濃縮，濃縮到無溶劑殘留，流速200L/h，蒸汽壓力0. 05MPa，即得高品質(zhì)的紅米紅色素。 實例三 在濃度為30%的食用乙醇中加入濃度為0. 3%的檸檬酸調(diào)pH = 3. 0，作為萃取劑。在500公斤東北黑香米中加入所述的萃取劑，萃取三次，每次東北黑香米與萃取劑的重量比分別為l : 3、1 : 2、1 : l，萃取時間分別為3、1. 5、1. 5小時。萃取液合并得2500L，萃取液經(jīng)降膜蒸發(fā)濃縮至原體積的1/8，加入95%的乙醇調(diào)節(jié)乙醇含量至80% ，在4°C的條件下靜置5小時醇沉除雜，用三足式離心機在3000rpm的條件下離心過濾，收集濾液。濾液使用降膜蒸發(fā)器濃縮，濃縮到無溶劑殘留，流速300L/h，蒸汽壓力0. 08MPa，即得高品質(zhì)的紅米紅色素。
權(quán)利要求
一種紅米紅色素的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)制備萃取劑在濃度為15～45％食用乙醇中加入濃度為0.3％的檸檬酸調(diào)pH＝2.5～3.8，作為萃取劑；(2)萃取將黑香米與所述的萃取劑按重量比為1∶1～5混合，在40℃條件下萃取1～3小時，重復(fù)操作2～3次后合并萃取液；(3)乙醇處理萃取液經(jīng)降膜蒸發(fā)器濃縮至原體積的1/5～1/8，加入濃度為95％的乙醇，調(diào)節(jié)乙醇含量至65～80％，在0～5℃條件下靜置3～5小時，醇沉除雜，然后使用離心機過濾，收集濾液；(4)濃縮濾液使用降膜蒸發(fā)器濃縮即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的紅米紅色素的制備方法，其特征在于所述第(3)步使用的離心機的轉(zhuǎn)速3000rpm，濾布孔徑為0. 5 y m。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的紅米紅色素的制備方法，其特征在于所述第(4)步降膜蒸發(fā)器的濃縮流速為150 400L/h，蒸汽壓力0. 03 0. 15MPa。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅米紅色素的制備方法，屬于天然色素生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。包括以下步驟(1)制備萃取劑在濃度為15～45％食用乙醇中加入濃度為0.3％的檸檬酸調(diào)pH＝2.5～3.8，作為萃取劑；(2)萃取將黑香米與所述的萃取劑按重量比為1∶1～5混合，在40℃條件下萃取1～3小時，重復(fù)操作2～3次后合并萃取液；(3)乙醇處理萃取液經(jīng)降膜蒸發(fā)器濃縮至原體積的1/5～1/8，加入濃度為95％的乙醇，調(diào)節(jié)乙醇含量至65～80％，在0～5℃條件下靜置3～5小時，醇沉除雜，然后使用離心機過濾，收集濾液；(4)濃縮濾液使用降膜蒸發(fā)器濃縮即可。產(chǎn)品最大限度保留固有成分，而且單位色價高，穩(wěn)定性好，水溶性好。
文檔編號C09B61/00GK101712814SQ20091017528
公開日2010年5月26日 申請日期2009年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月26日
發(fā)明者安曉東, 昝立峰, 連運河, 齊立軍 申請人:晨光生物科技集團股份有限公司