一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品的制作方法
【專利摘要】一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。通過實(shí)施本發(fā)明，將梨子果汁和桑黃菌種通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——梨子桑黃液體菌種飲品，使其營養(yǎng)、功能及功效會更加突出。同時(shí)，以梨子汁為原料，主要利用梨子的糖分作為碳源，保持梨子桑黃液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的梨子香味和清談的桑黃香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的梨子桑黃液體菌種飲品色、香、味俱全。
【專利說明】
一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]梨，薔薇科梨屬植物。一般梨的顏色為外皮呈現(xiàn)出金黃色或暖黃色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感。梨素有“百果之宗”的美稱，它的種類繁多。據(jù)分析，梨的含糖量達(dá)8%?20%，主要是葡萄糖和蔗糖;含有機(jī)酸，如梨子酸和枸櫞酸;維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等含量也較豐富。梨果鮮美，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低，所以有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。由于社會發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營養(yǎng)豐富，有益健康。
[0003]另外，從有關(guān)文獻(xiàn)中獲悉，梨具有如下藥用價(jià)值、食用價(jià)值和功能主治:
1.藥用價(jià)值:梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng);具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
[0004]2.食用價(jià)值:梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。美國營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時(shí)這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。
[0005]3.功能主治:熱嗽，止咳。治咳熱，中風(fēng)不語，傷寒發(fā)熱，解丹石熱氣，驚邪。利大小便，除賊風(fēng)，止心煩氣喘熱狂。潤肺涼心，消痰降炎，解瘡毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。能生津、潤燥、清熱、化痰。古代醫(yī)家多用之于食道癌、賁門癌和胃癌。如《滇南本草》云:“治胃中痞塊食積?！薄侗静萸笤芬苍榻B治學(xué)業(yè)衰少，漸成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之?！薄妒?jì)總錄》中還有一便方:“治反胃轉(zhuǎn)食，藥物不下；大雪梨I個(gè)，以丁香15粒刺入梨內(nèi)，濕紙包四五重，煨熟食之?！庇捎诶锼暮}卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨還適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
[0006]梨除可供生食外，還可釀酒、制梨膏、梨脯，以及藥用。如梨果治熱咳，切片貼之治火傷;搗汁內(nèi)，潤肺涼心，解瘡毒、酒毒。梨花能去面黑粉刺;梨葉煎服，治風(fēng)和小兒寒疝，樹皮能除結(jié)氣咳逆等癥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。具體包括:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入北桑黃菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0008]所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實(shí)體可入藥。它主要寄生于桑、楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達(dá)90%以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國際公認(rèn)為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠(yuǎn)不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國際公認(rèn)的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實(shí)體中提取具有生物活性的多糖類物質(zhì)。研究證實(shí)，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等作用。
[0009]而當(dāng)前制約著桑黃進(jìn)一步開發(fā)和利用的因素主要有:(I)桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復(fù)，致使桑黃子實(shí)體無法大量形成；(2)桑黃對環(huán)境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。為了解決了因?yàn)橐吧｜S資源的不足及人工栽培難度大導(dǎo)致桑黃子實(shí)體無法大量產(chǎn)出繼而影響桑黃藥源的應(yīng)用問題;經(jīng)過科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過生物深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)出全新的一種桑黃產(chǎn)品一一桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實(shí)體一樣。通過生物深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)桑黃菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)桑黃產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎(chǔ)上添加些無機(jī)鹽元素為碳、氮源，繼而培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的桑黃菌絲體。
[0010]從相關(guān)報(bào)道中獲悉，以桑黃子實(shí)體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品。還開發(fā)出各種桑黃子實(shí)體經(jīng)破壁后加工成超微粉末膠囊類口服產(chǎn)品、桑黃人工菌絲體培養(yǎng)物等。
[0011]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0012]具體包括如下步驟:
1、采集8-9成熟的梨子果實(shí)為原料，接著將梨子果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把按照I份果肉、5份清水的比例把果肉和清水混合起來并打成漿汁。
[0013]2、制備培養(yǎng)基:將93的梨子漿汁、4%的紅糖和3%的植物淀粉一并放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0014]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0015]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0016]5、成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的梨子液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0017]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實(shí)施。
[0018]2、通過實(shí)施本發(fā)明，以梨子果汁為主要原料，接入桑黃菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一梨子桑黃液體菌種飲品，具有梨子的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有桑黃的營養(yǎng)成分。所以，形成的梨子桑黃液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的梨子也由此增值百倍。
[0019]3、通過實(shí)施本發(fā)明，以梨子汁為原料，主要利用梨子的糖分作為碳源，保持梨子桑黃液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的梨子香味和清談的桑黃香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的梨子桑黃液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0020]4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一梨子桑黃液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0021]5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一梨子桑黃液體菌種飲品，由于主要原料一一梨子，其原料來源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會非常顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0023]一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0024]【具體實(shí)施方式】如下:
1、采集8-9成熟的梨子果實(shí)為原料，接著將梨子果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把按照I份果肉、5份清水的比例把果肉和清水混合起來并打成漿汁。
[0025]2、制備培養(yǎng)基:將93的梨子漿汁、4%的紅糖和3%的植物淀粉一并放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0026]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0027]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0028]5、成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的梨子液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的梨子榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將梨子培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至梨子培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品； 具體包括如下步驟: (1)梨子采集及處理:采集8-9成熟的梨子果實(shí)為原料，接著將梨子果實(shí)清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把按照I份果肉、5份清水的比例把果肉和清水混合起來并打成漿汁； (2)制備培養(yǎng)基:將93的梨子漿汁、4%的紅糖和3%的植物淀粉一并放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (3)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料； (5)成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的梨子液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品梨子桑黃液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【文檔編號】A23L2/38GK106036333SQ201610489064
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英