一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品的制作方法
【專利摘要】一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，是用枸杞汁和紅棗汁作為一種液體培養(yǎng)基，將液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球而得到一種枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。通過實(shí)施本發(fā)明，把枸杞、紅棗、靈芝通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體——枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品，具有枸杞和紅棗的營養(yǎng)成分，同時也還有靈芝的營養(yǎng)成分。所以，形成的枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出。同時，形成的枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品不但色、香、味俱全，而且其生產(chǎn)制備工藝具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
【專利說明】
一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
技術(shù)背景
[0002]靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有〃仙草〃之美譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細(xì)并極為肯定的記載。現(xiàn)代藥理學(xué)與臨床實(shí)踐進(jìn)一步證實(shí)了靈芝的藥理作用，并證實(shí)靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的主要成分。現(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準(zhǔn)的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。
科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動等各個系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0003]隨著靈芝的藥用價值被人們廣泛認(rèn)識，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過人工培養(yǎng)的靈芝子實(shí)體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點(diǎn)就是在栽培過程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學(xué)方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農(nóng)藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實(shí)體帶來實(shí)際性的化學(xué)污染。然而，化學(xué)污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉(zhuǎn)化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產(chǎn)工藝及管理過程復(fù)雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過高低導(dǎo)致效益低下。
[0004]隨著技術(shù)研究不斷的深入，通過生物深層發(fā)酵技術(shù)獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實(shí)體是通過菌絲不斷地分解，吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時形成的。子實(shí)體成熟后彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實(shí)體所需要的構(gòu)成物質(zhì)，有一半以上的營養(yǎng)物質(zhì)來源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過相關(guān)部門檢測:靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然靈芝。所開發(fā)出來的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長壽食品”。
[0005]用生物深層發(fā)酵技術(shù)來生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎(chǔ)上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘干后其營養(yǎng)成分會有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效夕卜，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是克服上述產(chǎn)品的不足而提供全新的一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。具體包括:該飲品是用枸杞汁和紅棗汁作為一種液體培養(yǎng)基，將液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球而得到一種枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0007]所述的枸杞為人們對商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱(中藥稱枸杞子)。與瓊珍靈芝、長白山人參，東阿阿膠并稱為中藥四寶。枸杞的主要成份:枸f己多糖、枸紀(jì)子含甜菜堿(betane)、阿托品(31^(^;[116)、天仙子胺(870805^111；[116)、枸紀(jì)色素等。其中，枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對分子質(zhì)量為68-200，成為國內(nèi)外研究熱點(diǎn)。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多?，F(xiàn)已有很多研究表明枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。甜菜堿，化學(xué)名稱為1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙內(nèi)酯，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與氨基酸相似，屬于季胺堿類物質(zhì)。甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。枸杞對脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的，它在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。關(guān)于枸杞甜菜堿的研究僅限于國內(nèi)在含量的測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用(增強(qiáng)耐鹽性)研究方面，關(guān)于枸杞甜菜堿的藥理藥效研究很少。枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質(zhì)。枸杞所含有的類胡蘿卜素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經(jīng)證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預(yù)防和抑制腫瘤及預(yù)防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
[0008]所述的紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70?80倍，蘆丁(維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加速機(jī)體復(fù)原;老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老;尤其是一些從事腦力勞動的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑;冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。紅棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品，也是一味常用的中藥?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素B2.維生素C、P等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環(huán)磷酸腺苷等。它性溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。中醫(yī)很早就有用紅棗組方的“養(yǎng)肝湯”來養(yǎng)肝排毒的方法。湖北省中醫(yī)院臟象肝病研究所所長博士生導(dǎo)師盛國光教授介紹，紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過敏等作用。
[0009]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用枸杞汁和紅棗汁作為一種液體培養(yǎng)基，將液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球而得到一種枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0010]具體包括如下步驟:
1、紅棗采集及萃取:采集干透、無變質(zhì)、色澤正常的紅棗為原料，將紅棗破碎后放置于加熱鍋中，并兌入紅棗自身重量10倍的清水，然后加熱至水沸騰，并持續(xù)加熱至水減少一半，最后把漿渣分離得紅棗汁。
[0011]2、枸杞采集及萃取:采集干透、無變質(zhì)、色澤正常的枸杞為原料，將枸杞破碎后放置于加熱鍋中，并兌入枸杞自身重量10倍的清水，然后加熱至水沸騰，并持續(xù)加熱至水減少一半，最后把楽渣分離得枸t己汁。
[0012]3、制備培養(yǎng)基:將58%的紅棗汁、38%的枸杞汁、2%的紅糖和2%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0013]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0014]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得以枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料液。
[0015]6、成品:把長滿菌絲或菌球的原料液分裝于包裝瓶中得成品枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0016]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實(shí)施。
[0017]2、通過實(shí)施本發(fā)明，以枸杞和紅棗果汁為主要原料，接入靈芝菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體一一枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品，具有枸杞和紅棗的營養(yǎng)成分，同時也還有靈芝的營養(yǎng)成分。所以，形成的枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出。
[0018]3、通過實(shí)施本發(fā)明，以純正枸杞和紅棗汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，只添加很少的食用糖，保持枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的枸杞和紅棗香味和清談的靈芝香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0019]4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0020]5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一枸杞、紅棗、靈芝液體菌種飲品，由于主要原料一一枸杞和紅棗，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會非常顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0021 ]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0022]—種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用枸杞汁和紅棗汁作為一種液體培養(yǎng)基，將液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球而得到一種枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0023]【具體實(shí)施方式】如下:
1、紅棗采集及萃取:采集干透、無變質(zhì)、色澤正常的紅棗為原料，將紅棗破碎后放置于加熱鍋中，并兌入紅棗自身重量10倍的清水，然后加熱至水沸騰，并持續(xù)加熱至水減少一半，最后把漿渣分離得紅棗汁。
[0024]2、枸杞采集及萃取:采集干透、無變質(zhì)、色澤正常的枸杞為原料，將枸杞破碎后放置于加熱鍋中，并兌入枸杞自身重量10倍的清水，然后加熱至水沸騰，并持續(xù)加熱至水減少一半，最后把楽渣分離得枸t己汁。
[0025]3、制備培養(yǎng)基:將58%的紅棗汁、38%的枸杞汁、2%的紅糖和2%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0026]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0027]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得以枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料液。
[0028]6、成品:把長滿菌絲或菌球的原料液分裝于包裝瓶中得成品枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以枸杞和紅棗汁為載體的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，其特征在于:該飲品是用枸杞汁和紅棗汁作為一種液體培養(yǎng)基，將液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至液體培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲或菌球而得到一種枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品； 具體包括如下步驟: (1)紅棗采集及萃取:采集干透、無變質(zhì)、色澤正常的紅棗為原料，將紅棗破碎后放置于加熱鍋中，并兌入紅棗自身重量10倍的清水，然后加熱至水沸騰，并持續(xù)加熱至水減少一半，最后把漿渣分離得紅棗汁； (2)枸杞采集及萃取:采集干透、無變質(zhì)、色澤正常的枸杞為原料，將枸杞破碎后放置于加熱鍋中，并兌入枸杞自身重量10倍的清水，然后加熱至水沸騰，并持續(xù)加熱至水減少一半，最后把漿渣分離得枸杞汁； (3 )制備培養(yǎng)基:將58%的紅棗汁、38%的枸杞汁、2%的紅糖和2%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (4)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (5)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得以枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料液； (6)成品:把長滿菌絲或菌球的原料液分裝于包裝瓶中得成品枸杞、紅棗、靈芝液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【文檔編號】A23L2/38GK106036330SQ201610484204
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英