胡蘿卜酥的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明胡蘿卜酥的制作方法屬于食品領(lǐng)域，利用胡蘿卜泥為主要原料同時搭配小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁均衡營養(yǎng)，利用房縣嫩黃酒加本地泉水低溫發(fā)酵，外加葛粉和雪梨汁消除酒精濃度，添加蜂蜜延長保質(zhì)期和增加口感，融入芝麻油保持長時間新鮮酥脆和促進(jìn)胡蘿卜更容易消化，然后將其分坯整形放入烘烤箱，設(shè)置溫度30℃發(fā)酵三小時后，設(shè)置160℃烤制20分鐘即可，待冷卻后取出裝入塑料袋充氮氣包裝。
【專利說明】
胡蘿卜酥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明胡蘿卜酥的制作方法屬于食品領(lǐng)域，特別涉及以胡蘿卜為主要原料同時搭配小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉、雪梨汁、橙汁、蜂蜜、芝麻油以房縣嫩黃酒低溫發(fā)酵烤制的酥餅。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的酥餅大都配料簡單、營養(yǎng)單一，而在發(fā)酵過程中添加了富含酒精的發(fā)酵劑或者發(fā)酵粉，沒有添加可以解除酒精濃度的原料，對酒精敏感體質(zhì)者食用一定量過后會出現(xiàn)輕度短暫的醉酒狀態(tài)，影響幼兒身心健康或者導(dǎo)致駕駛員意識模糊，為了延長保質(zhì)期甚至人為添加防腐劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明胡蘿卜酥的制作方法克服了上述缺陷，利用胡蘿卜泥為主要原料同時搭配小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁均衡營養(yǎng)，利用房縣嫩黃酒加本地泉水低溫發(fā)酵，外加葛粉和雪梨汁消除酒精濃度，添加蜂蜜延長保質(zhì)期和增加口感，融入芝麻油保持長時間新鮮酥脆和促進(jìn)胡蘿卜更容易消化，然后將其分坯整形放入烘烤箱，設(shè)置溫度30°C發(fā)酵三小時后，設(shè)置160°C烤制20分鐘即可，待冷卻后取出裝入塑料袋充氮氣包裝。
[0004]胡蘿卜酥:配料為胡蘿卜泥30g、小麥粉30g、大豆蛋白粉10g、玉米粉10g、橙汁20g、葛粉5g、雪梨汁15g、蜂蜜15g、芝麻油10g、房縣嫩黃酒15g加泉水50g。
[0005]胡蘿卜酥的制作方法如下:
a將胡蘿卜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟之后搗成泥；b向胡蘿卜泥中加入小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉攪拌均勻；c將房縣嫩黃酒加泉水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次攪拌均勻；d將攪拌均勻的房縣嫩黃酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油緩慢倒入攪拌均勻的胡蘿卜泥、小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉，然后再次攪拌；
e將攪拌成團(tuán)的胡蘿卜泥、小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁、葛粉、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油、房縣嫩黃酒、泉水經(jīng)重新柔制成團(tuán)，然后分坯整形連同容器一起放入烘烤箱，設(shè)置溫度30 0C發(fā)酵三小時后，將烘烤箱溫度設(shè)置到160 0C烤制20分鐘后關(guān)閉，待冷卻后取出裝入塑料袋充氮氣包裝。
【具體實施方式】
[0006]現(xiàn)結(jié)合上述進(jìn)一步說明本發(fā)明的目標(biāo)是如何實現(xiàn)的:
胡蘿卜酥:配料為胡蘿卜泥30g、小麥粉30g、大豆蛋白粉10g、玉米粉10g、橙汁20g、葛粉5g、雪梨汁15g、蜂蜜15g、芝麻油10g、房縣嫩黃酒15g加泉水50g。
[0007]胡蘿卜酥的制作方法如下:
a將胡蘿卜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟之后搗成泥； b向胡蘿卜泥中加入小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉攪拌均勻；
C將房縣嫩黃酒加泉水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次攪拌均勻；d將攪拌均勻的房縣嫩黃酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油緩慢倒入攪拌均勻的胡蘿卜泥、小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉，然后再次攪拌；
e將攪拌成團(tuán)的胡蘿卜泥、小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁、葛粉、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油、房縣嫩黃酒、泉水經(jīng)重新柔制成團(tuán)，然后分坯整形連同容器一起放入烘烤箱，設(shè)置溫度30 0C發(fā)酵三小時后，將烘烤箱溫度設(shè)置到160 0C烤制20分鐘后關(guān)閉，待冷卻后取出裝入塑料袋充氮氣包裝。
胡蘿卜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗證明富含胡蘿卜素、主要成分為維生素A，對幼兒夜盲癥療效明顯，對老年群體抗皮膚衰老和視力下降療效明顯；
為了增加胡蘿卜酥的植物蛋白、膳食纖維、維生素C和P、氮，以及能夠容易發(fā)酵成型，向胡蘿卜泥中加入小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁；
為了使胡蘿卜酥延長保質(zhì)期和增加口感向里面加入蜂蜜，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗證明食用胡蘿卜需要熟透并且加入芝麻油、才能更好的充分吸收里面的維生素A、并且能夠保持長時間新鮮酥脆；
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗證明葛粉和雪梨汁融在一起能夠更好的消除酒精濃度，因此向胡蘿卜蜂蜜酥里面加入葛粉和雪梨汁，使食用者不會產(chǎn)生輕度短暫的醉酒狀態(tài)；
房縣嫩黃酒由于是本地的糯米、經(jīng)過當(dāng)?shù)匾环N蘭科植物《禾》的葉和果實低溫發(fā)酵而成，加入當(dāng)?shù)馗缓⒘吭氐逆V、鈉、鉀的泉水后，含酒精濃度及低并且穩(wěn)定、易揮發(fā)、適合于飲用及食物發(fā)酵。
[0008]有益效果:該胡蘿卜酥同時富含植物蛋白、膳食纖維、維生素C和P、氮、維生素A，加入蜂蜜延長保質(zhì)期，加入芝麻油能更好的吸收維生素A，加入葛粉和雪梨汁能消除酒精濃度、食用者不會產(chǎn)生輕度短暫的醉酒狀態(tài)。
根據(jù)上述胡蘿卜酥在制做時，先將胡蘿卜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟后取出，冷卻后搗成泥待用；向胡蘿卜泥中加入小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉攪拌均勻待用;將房縣嫩黃酒加泉水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次攪拌均勻待?將攪拌均勻的房縣嫩黃酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油邊攪拌邊倒入攪拌均勻的胡蘿卜泥、小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉、再次柔制成團(tuán)，然后分坯整形連同容器一起放入烘烤箱，設(shè)置溫度30°C發(fā)酵三小時后，再將烘烤箱溫度設(shè)置到160°C烤制20分鐘后關(guān)閉，待冷卻后裝入塑料袋充氮氣包裝。
[0009]以上所述僅為本發(fā)明的常規(guī)揭示，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制；凡熟悉本行業(yè)的技術(shù)人員在未脫離本發(fā)明的技術(shù)方案范圍內(nèi)、實施對以上所述技術(shù)作出的任何等同變化的調(diào)整、修飾與演變等，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.胡蘿卜酥:其特征是在制做時，先將胡蘿卜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟后取出，冷卻后搗成泥待用；向胡蘿卜泥中加入小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉攪拌均勻待用;將房縣嫩黃酒加泉水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤氤戎?、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次攪拌均勻待?將攪拌均勻的房縣嫩黃酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油邊攪拌邊倒入攪拌均勻的胡蘿卜泥、小麥粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉、再次柔制成團(tuán)，然后分坯整形連同容器一起放入烘烤箱，設(shè)置溫度30°C發(fā)酵三小時后，再將烘烤箱溫度設(shè)置到160°C烤制20分鐘后關(guān)閉，待冷卻后裝入塑料袋充氮氣包裝。
【文檔編號】A21D13/08GK105961541SQ201610328659
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】段申虎
【申請人】段申虎