一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前市場(chǎng)上不可缺少的休閑食品之一，主要有韌性餅干和酥性餅干兩大類。而韌性餅干由于表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，松脆爽口，香味淡雅等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。
[0003]但是，韌性餅干比普通餅干多加糖及油脂，雖然味道香，但是多吃易引起喉嚨發(fā)癢、咳嗽等癥狀，而且現(xiàn)有的韌性餅干的營養(yǎng)價(jià)值低，小孩多吃易影響生產(chǎn)發(fā)育。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，制作簡(jiǎn)單、營養(yǎng)豐富，能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育，具有消暑保健、抗菌消炎、緩解咳嗽、明目、止痢等功效。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是:一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，所述具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干是由以下重量份比的原料制成:高筋面粉30-35份、玉米淀粉22-26份、花生油8-10份、黃油8-10份、白砂糖10-12份、雞蛋清5_8份、食鹽0.5-1份、小蘇打1-2份、芝麻菜3-5份、苦菜2-3份；其制備方法為:先將上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗凈瀝干，進(jìn)烘箱烘干水分后粉碎，然后將上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜過篩，加入上述重量份比的花生油、黃油、白砂糖、雞蛋清、食鹽和小蘇打，攪拌均勻后揉成面團(tuán)；晾置10-12分鐘后壓成餅干模型，將餅干模型進(jìn)烤箱烘烤，烘至表面成金黃色后從烤箱取出即成。
[0006]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述面團(tuán)上需均勻扎孔，孔徑為0.2-0.3mm。
[0007]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述芝麻菜和苦菜進(jìn)烘箱烘干時(shí)的溫度為35-40 °C。
[0008]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述餅干模型進(jìn)烤箱烘烤時(shí)的溫度為170_175°C，烘烤時(shí)間為8-12分鐘。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:通過將芝麻菜和苦菜添加至餅干中，使餅干營養(yǎng)豐富，具有高營養(yǎng)價(jià)值，能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育，具有消暑保健、抗菌消炎、緩解咳嗽、明目、止痢等功效，且其制作簡(jiǎn)單、方便。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0011]實(shí)施例一
一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，由以下重量份比的原料制成:高筋面粉33份、玉米淀粉25份、花生油10份、黃油8份、白砂糖10份、雞蛋清5份、食鹽0.5份、小蘇打1.5份、芝麻菜4份、苦菜3份；其制備方法為:先將上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗凈瀝干，進(jìn)烘箱烘干水分后粉碎，烘干時(shí)的溫度為35-40 °C，優(yōu)選為36 °C;然后將上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜過40目篩，加入上述重量份比的花生油、黃油、白砂糖、雞蛋清、食鹽和小蘇打，攪拌均勻后揉成面團(tuán)，在所述面團(tuán)上均勻扎孔，孔徑為0.2-0.3mm ;晾置10-12分鐘后壓成餅干模型，將餅干模型進(jìn)烤箱烘烤，烘烤時(shí)的溫度為170-175Γ，烘烤時(shí)間為8-12分鐘，優(yōu)選為175°C下烘烤10分鐘，烘至表面成金黃色后從烤箱取出即成。
[0012]實(shí)施例二
一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，由以下重量份比的原料制成:高筋面粉35份、玉米淀粉22份、花生油8份、黃油9份、白砂糖11份、雞蛋清6份、食鹽1份、小蘇打1份、芝麻菜5份、苦菜2份；其制備方法為:先將上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗凈瀝干，進(jìn)烘箱烘干水分后粉碎，烘干時(shí)的溫度為35-40 °C，優(yōu)選為36 °C;然后將上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜過40目篩，加入上述重量份比的花生油、黃油、白砂糖、雞蛋清、食鹽和小蘇打，攪拌均勻后揉成面團(tuán)，在所述面團(tuán)上均勻扎孔，孔徑為0.2-0.3mm ;晾置10-12分鐘后壓成餅干模型，將餅干模型進(jìn)烤箱烘烤，烘烤時(shí)的溫度為170-175Γ，烘烤時(shí)間為8-12分鐘，優(yōu)選為175°C下烘烤10分鐘，烘至表面成金黃色后從烤箱取出即成。
[0013]芝麻菜含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值高，具有利尿、健胃、緩解咳嗽等功效。
[0014]苦菜含有多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、抗菌、消炎、明目、止痢等功效。
[0015]本發(fā)明揭示了一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，通過將芝麻菜和苦菜添加至餅干中，使餅干營養(yǎng)豐富，具有高營養(yǎng)價(jià)值，能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育，具有消暑保健、抗菌消炎、緩解咳嗽、明目、止痢等功效，且其制作簡(jiǎn)單、方便。
[0016]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，其特征在于，所述具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干是由以下重量份比的原料制成:尚筋面粉30-35份、玉米淀粉22-26份、花生油8_10份、黃油8-10份、白砂糖10-12份、雞蛋清5-8份、食鹽0.5-1份、小蘇打1_2份、芝麻菜3_5份、苦菜2-3份；其制備方法為:先將上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗凈瀝干，進(jìn)烘箱烘干水分后粉碎，然后將上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜過篩，加入上述重量份比的花生油、黃油、白砂糖、雞蛋清、食鹽和小蘇打，攪拌均勻后揉成面團(tuán)；晾置10-12分鐘后壓成餅干模型，將餅干模型進(jìn)烤箱烘烤，烘至表面成金黃色后從烤箱取出即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，其特征在于，所述面團(tuán)上需均勻扎孔，孔徑為0.2-0.3mm。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，其特征在于，所述芝麻菜和苦菜進(jìn)烘箱烘干時(shí)的溫度為35-40 °C。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，其特征在于，所述餅干模型進(jìn)烤箱烘烤時(shí)的溫度為170-175°C，烘烤時(shí)間為8-12分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的韌性餅干，由以下重量份比的原料制成：高筋面粉30-35份、玉米淀粉22-26份、花生油8-10份、黃油8-10份、白砂糖10-12份、雞蛋清5-8份、食鹽0.5-1份、小蘇打1-2份、芝麻菜3-5份、苦菜2-3份；制備方法為：將上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗凈瀝干，烘干后粉碎，然后將上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜過篩，加入上述重量份比的花生油、黃油、白砂糖、雞蛋清、食鹽和小蘇打，攪拌均勻后揉成面團(tuán)；晾置10-12分鐘后壓成餅干模型進(jìn)烤箱烘烤。通過上述方式，本發(fā)明具有高營養(yǎng)價(jià)值，能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育，具有消暑保健、抗菌消炎、緩解咳嗽等功效。
【IPC分類】A21D2/18, A21D13/08, A21D2/36
【公開號(hào)】CN105341114
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510928475
【發(fā)明人】吳祖福
【申請(qǐng)人】常熟市匯豐食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年12月15日