一種辣木飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及功能性飲料領域，尤其涉及一種辣木飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快及生活水平的提高，人們越來越關注身體健康及保健問題。辣木是特色外來資源植物，它已成為提供人體生長發(fā)育及生命運動所需的維生素氨基酸及礦物質的新食品，其營養(yǎng)成分豐富而且全面，一直被國內(nèi)外專家和有識之士所推崇。2012年我國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會將辣木批準為新資源食品。歐美一些發(fā)達國家已將辣木視為新時代的健康食物。鑒于辣木營養(yǎng)成分豐富而全面的特性，在可預見的未來必然會成為我國藥食同源中的新成員。
[0003]辣木因含有十分豐富而全面的營養(yǎng)成分引起了全世界的關注，經(jīng)國內(nèi)外學者研究的結果都一直證明，辣木含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素E、胡蘿卜素、維生素B、葉酸、鈣含量都較豐富，與植物性食物相比，其蛋白質，膳食纖維含量也有一定優(yōu)勢。辣木樹所含的鈣是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是柑橘的7倍，維生素A是胡蘿卜的4倍。根據(jù)印度醫(yī)學千百年驗證認為，辣木樹可以預防多種疾病，在醫(yī)學上應用于糖尿病，高血壓、皮膚病、貧血、骨質酥松、抗抑郁、關節(jié)炎、消化器官等疾病的輔助治療。因此，將辣木制作成飲料，成為一種大眾飲品，同時具有保健功能，是一件很有意義的事。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明提供一種辣木飲料。本發(fā)明的具體技術方案如下:
[0005]—種辣木飲料，以百分含量計，包括以下組分:
[0006]純凈水94%?96%、烘干的辣木葉I %?3%、烘干的辣木莖0.3%?0.7%、白糖
2%?
[0007]—種辣木飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟:
[0008]水處理:將純凈水加熱到80?100°C。
[0009]萃取:將烘干的辣木葉和辣木葉用紗布包好后放入純凈水中進行萃取，得到萃取液。
[0010]粗過濾:對萃取液進行粗過濾，過濾目數(shù)為80?100目。
[0011]調(diào)配:按比例加入白糖進行調(diào)配。
[0012]精過濾:將調(diào)配后的溶液進行精過濾，過濾目數(shù)為200?250目。
[0013]真空灌裝。
[0014]殺菌:采用高溫滅菌，滅菌溫度為118?121°C，滅菌時間為15分鐘。
[0015]進一步的，在所述水處理之前，所述方法還包括:原材料準備，所述原材料準備的具體步驟包括:
[0016]材料選取:選取去除辣木花、腐敗葉、枯葉、蟲害葉的新鮮辣木葉和辣木莖。
[0017]清洗處理:將新鮮的辣木莖和辣木葉進行清洗。
[0018]切片/切段:將清洗后的辣木葉和辣木莖切成直徑為2-3cm的片或/和段。
[0019]干燥:辣木莖和辣木葉的片或/和段在60?65°C下進行烘干處理。
[0020]保存:將烘干后的辣木莖和辣木葉分開密封保存，以備用。
[0021]相較于現(xiàn)有技術，本發(fā)明提供的辣木飲料的主要有益效果在于:提供一種功能性保健飲料，國內(nèi)外對辣木營養(yǎng)的分析報告層出不窮，都說明辣木確實具有非常全面的營養(yǎng)價值，實現(xiàn)了在提供一種大眾飲料的同時，具有保健功能；通過萃取方法提取辣木莖和辣木葉的營養(yǎng)物質和風味物質，能有效的保留辣木中的營養(yǎng)物質，辣木飲料營養(yǎng)豐富，口感佳。
【具體實施方式】
[0022]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用來限定本發(fā)明。
[0023]實施例1
[0024]—種辣木飲料，以百分含量計，包括以下組分:
[0025]純凈水94%、烘干的辣木葉3%、烘干的辣木莖0.7%、白糖2.3%。
[0026]辣木飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟:
[0027]步驟a，原材料準備
[0028]材料選取:選取去除辣木花、腐敗葉、枯葉、蟲害葉的新鮮辣木葉和辣木莖。
[0029]清洗處理:將新鮮的辣木莖和辣木葉進行清洗。
[0030]切片/切段:將清洗后的辣木葉和辣木莖切成直徑為2-3cm的片或/和段。
[0031]干燥:可以采用熱風干燥箱進行干燥，辣木莖和辣木葉的片或/和段在60°C下進行烘干處理；干燥時間為4.5h，干燥后的辣木顏色翠綠，干燥中不結團，有少許香味。熱風干燥箱具有設備占地面積小，處理量大，易操作的優(yōu)點。
[0032]保存:將烘干后的辣木莖和辣木葉分開密封保存，以備用。
[0033]步驟b，水處理，將純凈水加熱到80°C。
[0034]步驟C，萃取，將烘干的辣木莖和辣木葉用紗布包好后放入純凈水中進行萃取，得到萃取液。
[0035]步驟d，粗過濾，對萃取液進行粗過濾，過濾目數(shù)為80?100目。
[0036]步驟e，調(diào)配，按比例加入白糖進行調(diào)配。
[0037]步驟f，精過濾:將調(diào)配后的溶液進行精過濾，過濾目數(shù)為200?250目。
[0038]步驟g，真空灌裝。
[0039]步驟h，殺菌:采用高溫滅菌，滅菌溫度為118°C，滅菌時間為15分鐘。
[0040]步驟i，冷卻吹干。
[0041]步驟j，噴碼。
[0042]步驟k，包裝。
[0043]步驟I，檢驗。
[0044]本發(fā)明中所使用的原料、感官要求、理化要求、食品安全要求均按國家標準GB/T31326-2014植物飲料、GB/T10789-2015飲料通則執(zhí)行。
[0045]實施例2
[0046]—種辣木飲料，以百分含量計，包括:純凈水95%、烘干的辣木葉2%、烘干的辣木莖 0.3%、白糖 2.7%。
[0047]辣木飲料的制備方法與實施例1基本相同，其中，不同的是，原材料準備步驟中，辣木莖和辣木葉干燥溫度為62°C ;步驟b中，將純凈水加熱到85°C。
[0048]實施例3
[0049]—種辣木飲料，以百分含量計，包括:純凈水96%、烘干的辣木葉I %、烘干的辣木莖 0.5%、白糖 2.5%。
[0050]辣木飲料的制備方法與實施例1基本相同，其中，不同的是，原材料準備步驟中，辣木莖和辣木葉干燥溫度為64°C ;步驟b中，將純凈水加熱到90°C。
[0051]實施例4
[0052]—種辣木飲料，以百分含量計，包括:純凈水94%、烘干的辣木葉1.5%、烘干的辣木莖0.5%、白糖4%。
[0053]辣木飲料的制備方法與實施例1基本相同，其中，不同的是，原材料準備步驟中，辣木莖和辣木葉干燥溫度為65°C ;步驟b中，將純凈水加熱到95°C。
[0054]實施例5
[0055]—種辣木飲料，以百分含量計，包括:純凈水95%、烘干的辣木葉2.4%、烘干的辣木莖0.6%、白糖2%。
[0056]辣木飲料的制備方法與實施例1基本相同，其中，不同的是，原材料準備步驟中，辣木莖和辣木葉干燥溫度為61°C ;步驟b中，將純凈水加熱到100°C。
[0057]實施例6
[0058]—種辣木飲料，以百分含量計，包括:純凈水94.5%、烘干的辣木葉2.5%、烘干的辣木莖0.7%、白糖2.3%。
[0059]辣木飲料的制備方法與實施例1相同。
[0060]本發(fā)明實施例提供的辣木飲料，營養(yǎng)豐富，采用本發(fā)明的制備方法保留了辣木中的營養(yǎng)物質，并保留了辣木原有的風味，飲料口感好，同時采用白糖作為調(diào)配甜味劑，甜度為2-4，甜度適中，風味佳。
[0061]應說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。
【主權項】
1.一種辣木飲料，其特征在于，以百分含量計，包括以下組分: 純凈水94 %?96 %、烘干的辣木葉I %?3 %、烘干的辣木莖0.3 %?0.7 %、白糖2%?2.一種辣木飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 水處理:將所述純凈水加熱到80?100°C ； 萃取:將所述烘干的辣木葉和辣木葉用紗布包好后放入純凈水中進行萃取，得到萃取液； 粗過濾:對所述萃取液進行粗過濾，過濾目數(shù)為80?100目； 調(diào)配:按比例加入白糖進行調(diào)配； 精過濾:將調(diào)配后的溶液進行精過濾，過濾目數(shù)為200?250目； 真空灌裝； 殺菌:采用高溫滅菌，滅菌溫度為118?121°C，滅菌時間為15分鐘。3.根據(jù)權利要求2所述的辣木飲料的制備方法，其特征在于，在所述水處理之前，所述方法還包括:原材料準備，所述原材料準備的具體步驟包括: 材料選取:選取去除辣木花、腐敗葉、枯葉、蟲害葉的新鮮辣木葉和辣木莖； 清洗處理:將新鮮的辣木莖和辣木葉進行清洗； 切片/切段:將清洗后的辣木葉和辣木莖切成直徑為2-3cm的片或/和段； 干燥:將辣木莖和辣木葉的片或/和段在60?65°C下進行烘干處理，得到烘干后的辣木莖和辣木葉； 保存:將烘干后的辣木莖和辣木葉分開密封保存，以備用。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種辣木飲料，以百分含量計，包括以下組分：純凈水94％～96％、烘干的辣木葉1％～3％、烘干的辣木莖0.3％～0.7％、白糖2％～4％。還涉及一種辣木飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟：水處理：將純凈水加熱到80～100℃；萃?。簩⒑娓傻睦蹦救~和辣木葉用紗布包好后放入純凈水中進行萃取，得到萃取液；粗過濾：對萃取液進行粗過濾，過濾目數(shù)為80～100目；調(diào)配：按比例加入白糖進行調(diào)配；精過濾：將調(diào)配后的溶液進行精過濾，過濾目數(shù)為200～250目；真空灌裝；殺菌：采用高溫滅菌，滅菌溫度為118～121℃，滅菌時間為15分鐘。本發(fā)明提供的辣木飲料，甜度適中，口感好，營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L2/72, A23L2/38
【公開號】CN105211998
【申請?zhí)枴緾N201510522572
【發(fā)明人】李奕鴻
【申請人】李奕鴻
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年8月24日