一種清肺止咳米糠肽豆乳及其制備方法
【專利說(shuō)明】一種清肺止咳米糠肽豆乳及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種清肺止咳米糠肽豆乳及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]據(jù)研究，黃漿水中一般固形物的含量在1%以上，其中蛋白質(zhì)含量約為0.3%、脂肪含量約為0.08%、還原糖含量為0.15%左右；此外，還含有大豆異黃酮、大豆皂苷等多種功能性成分。目前我國(guó)大多數(shù)企業(yè)將黃漿水直接排放，不僅沒(méi)有充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且直接排放污染環(huán)境，不利于清潔生產(chǎn)和增加大豆加工附加值。研究發(fā)現(xiàn)，豆腐制品加工企業(yè)排放的水和大豆分離蛋白排放水中，功能性活性物質(zhì)成分占較高比例，黃漿水中含有的大豆皂苷占豆原料中皂苷原含量的58%、大豆異黃酮含量的50%，此外蛋白質(zhì)占17%、脂肪占17%，并含有大量的功能性低聚糖。所以在豆制品加工過(guò)程中黃漿水的排放帶走了大豆中大量的功能保健成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中大豆異黃酮具有很高的藥用價(jià)值，含有功能性低聚糖一水蘇糖占83%和棉籽糖占94%。本發(fā)明通過(guò)對(duì)黃漿水的回收利用，改善品味，均衡營(yíng)養(yǎng)，提供給大家健康美味、綠色環(huán)保的一種放心飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種清肺止咳米糠肽豆乳，以此提高黃漿水的利用率，同時(shí)豐富人們的飲食。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清肺止咳米糠肽豆乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
黃漿水1000-1500、脫脂奶粉20-25、米糠蛋白15-20、枇杷蜜10-15、芝麻粉5_10、南瓜花5-10、紅棗多糖5-10、梨汁50-60和山泉水適量。
[0006]—種清肺止咳米糠肽豆乳的制備方法，包括以下步驟:
1)、將黃漿水加入3-5%竹炭后進(jìn)行蒸餾，使其濃縮至原來(lái)的1/10-1/5，然后取出竹炭，并用清水沖洗表面固體物；
2)、將步驟I所得物料進(jìn)行2000-6000r/min低速沉降離心，去除上層透明液體，收集剩余物料，然后再與米糠蛋白、梨汁、南瓜花、芝麻粉和3-5倍量山泉水混合，加熱煮沸，冷卻至70-85°C時(shí)，加入脫脂奶粉并攪拌及均勻；
3)、將步驟2所得物用0.lmol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調(diào)至7.5-9,按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55°C恒溫水浴中酶解2.5-3小時(shí)；
4)、將步驟3所得物經(jīng)90-100°C高溫滅酶10-15分鐘，冷卻至38-40°C后，滴加檸檬酸使其至中性，接入經(jīng)過(guò)活化的李糖乳桿菌，接種量為6-8%，保持36-38°C恒溫，培養(yǎng)21-23小時(shí)；
5)、將步驟4所得物加熱煮沸，維持10-15分鐘滅菌，然后加入紅棗多糖和枇杷蜜，均質(zhì)，冷卻至室溫，分裝入罐，于6-12°C冷藏保存。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種清肺止咳米糠肽豆乳，其有效成分具有增強(qiáng)免疫力、清肺熱、止咳潤(rùn)燥、養(yǎng)發(fā)、健胃、助消化等保健作用。
[0008]2、本發(fā)明將黃漿水通過(guò)濃縮、離心富集其所含有益物，然后再添加梨汁、南瓜花、芝麻粉、脫脂奶粉等營(yíng)養(yǎng)物進(jìn)行乳酸發(fā)酵，使多種營(yíng)養(yǎng)物快速融合，增強(qiáng)其風(fēng)味。
[0009]3、本發(fā)明用竹炭與黃漿水混合蒸餾，濃縮黃漿水的同時(shí)吸附其所帶異味以及淡化黃漿水的土黃色，然后通過(guò)低速沉降離心，可大大縮短濃縮時(shí)間。
[0010]4、本發(fā)明通過(guò)添加胰蛋白酶，將乳液中所含的米糠蛋白等各種蛋白酶解成小分子的多肽或寡肽，有利于人體進(jìn)一步的消化和吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面通過(guò)具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0012]實(shí)施例一
一種清肺止咳米糠肽豆乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
黃漿水1000-1500、脫脂奶粉20-25、米糠蛋白15-20、枇杷蜜10-15、芝麻粉5_10、南瓜花5-10、紅棗多糖5-10、梨汁50-60和山泉水適量。
[0013]—種清肺止咳米糠肽豆乳的制備方法，包括以下步驟:
1)、將黃漿水加入3-5%竹炭后進(jìn)行蒸餾，使其濃縮至原來(lái)的1/10-1/5，然后取出竹炭，并用清水沖洗表面固體物；
2)、將步驟I所得物料進(jìn)行2000-6000r/min低速沉降離心，去除上層透明液體，收集剩余物料，然后再與米糠蛋白、梨汁、南瓜花、芝麻粉和3-5倍量山泉水混合，加熱煮沸，冷卻至70-85°C時(shí)，加入脫脂奶粉并攪拌及均勻；
3)、將步驟2所得物用0.lmol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調(diào)至7.5-9,按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55°C恒溫水浴中酶解2.5-3小時(shí)；
4)、將步驟3所得物經(jīng)90-100°C高溫滅酶10-15分鐘，冷卻至38-40°C后，滴加檸檬酸使其至中性，接入經(jīng)過(guò)活化的李糖乳桿菌，接種量為6-8%，保持36-38°C恒溫，培養(yǎng)21-23小時(shí)；
5)、將步驟4所得物加熱煮沸，維持10-15分鐘滅菌，然后加入紅棗多糖和枇杷蜜，均質(zhì)，冷卻至室溫，分裝入罐，于6-12°C冷藏保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清肺止咳米糠肽豆乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 黃漿水1000-1500、脫脂奶粉20-25、米糠蛋白15-20、枇杷蜜10-15、芝麻粉5_10、南瓜花5-10、紅棗多糖5-10、梨汁50-60和山泉水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清肺止咳米糠肽豆乳，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將黃漿水加入3-5%竹炭后進(jìn)行蒸餾，使其濃縮至原來(lái)的1/10-1/5，然后取出竹炭，并用清水沖洗表面固體物； 2)、將步驟I所得物料進(jìn)行2000-6000r/min低速沉降離心，去除上層透明液體，收集剩余物料，然后再與米糠蛋白、梨汁、南瓜花、芝麻粉和3-5倍量山泉水混合，加熱煮沸，冷卻至70-85°C時(shí)，加入脫脂奶粉并攪拌及均勻； 3)、將步驟2所得物用0.lmol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調(diào)至7.5-9,按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55°C恒溫水浴中酶解2.5-3小時(shí)； 4)、將步驟3所得物經(jīng)90-100°C高溫滅酶10-15分鐘，冷卻至38-40°C后，滴加檸檬酸使其至中性，接入經(jīng)過(guò)活化的李糖乳桿菌，接種量為6-8%，保持36-38°C恒溫，培養(yǎng)21-23小時(shí)； 5)、將步驟4所得物加熱煮沸，維持10-15分鐘滅菌，然后加入紅棗多糖和枇杷蜜，均質(zhì)，冷卻至室溫，分裝入罐，于6-12°C冷藏保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種清肺止咳米糠肽豆乳及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：黃漿水1000-1500、脫脂奶粉20-25、米糠蛋白15-20、枇杷蜜10-15、芝麻粉5-10、南瓜花5-10、紅棗多糖5-10、梨汁50-60和山泉水適量。本發(fā)明的一種清肺止咳米糠肽豆乳，其有效成分具有增強(qiáng)免疫力、清肺熱、止咳潤(rùn)燥、養(yǎng)發(fā)、健胃、助消化等保健作用。
【IPC分類】A23C9/13, A23C9/133
【公開號(hào)】CN105123923
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510440376
【發(fā)明人】周啟霞, 姚建國(guó)
【申請(qǐng)人】安徽人人福豆業(yè)有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年7月24日