一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，特別是一種以海參、干貝和植物中草藥為原料制成的參貝保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]海參是一種重要的海洋無脊椎動(dòng)物，肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)于高血壓、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食療佳品，它既可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和造血功能，又可抑制多種霉菌及人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移等。早在一千多年前，我國就有食用海參的習(xí)慣，并將海參視為一種珍貴的滋補(bǔ)品，列為“海八珍”之首?！侗静輳男隆分杏涊d海參具有“甘、咸、溫、補(bǔ)腎益精、壯陽療痿”的功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載“海參性溫補(bǔ)，足敵人參故名海參；味甘咸、補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痰延、攝小便、壯陽療痿、殺瘡蟲”。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
[0004]目前海參、干貝作為海珍品深受廣大消費(fèi)者青睞，食用方式主要以即食和干制品為主，存在著一定的弊端，一是食補(bǔ)單一，或以海參為主，或以干貝為主；二是烹制過程中大量營養(yǎng)成分流失，影響功效；三是食用不便。因此，海參、干貝營養(yǎng)保健品的開發(fā)既能充分發(fā)揮海參、干貝的食效、藥效功能，又便于消費(fèi)者食用，順應(yīng)市場(chǎng)需求，具有較好的市場(chǎng)前景。
[0005]隨著人們生活水平的不斷提高，高血脂人群日趨增多，成為影響我國人民群眾身體健康的最大的隱患之一，目前對(duì)高血脂及由高血脂引發(fā)的并發(fā)癥多采取藥物治療的方式，往往具有較大的副作用，而且不易根治。中草藥是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在食療方面具有藥物治療不可比擬的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合我國傳統(tǒng)醫(yī)藥的醫(yī)療保健功效，開發(fā)出具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料利國利民，具有重要的意義。
[0006]目前，中草藥在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用還存在較多的弊端，難以真正發(fā)揮中草藥的保健功效。本發(fā)明針對(duì)上述問題，開發(fā)一種利用海參、干貝和復(fù)合中草藥的具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，滿足市場(chǎng)對(duì)海洋功能保健產(chǎn)品和中草藥保健食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，該參貝保健飲料具有調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，滿足日益增多的對(duì)高效、安全、無害調(diào)節(jié)血脂保健品的需求。
[0008]本發(fā)明上述目的是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，其特征在于參貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝20?30份、海參20?30份、螺旋藻5?10份、菊花5?10份、沙苑子2?5份、決明子10?15份、當(dāng)歸3?5份、夜交藤3?5份、何首烏2?3份、甘草3?5份、甜葉菊3?5份。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，其特征在于:其特征在于參貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝25份、海參25份、螺旋藻8份、菊花7份、沙苑子4份、決明子12份、當(dāng)歸4份、夜交藤4份、何首烏2.5份、甘草4份、甜葉菊4份。
[0010]本發(fā)明提供一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)海參、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合，粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將參貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時(shí)間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0011]本發(fā)明提供一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，通過動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)行參貝保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評(píng)價(jià)。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本參貝保健飲料對(duì)小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ;遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該參貝保健飲料無致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本參貝保健飲料屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0012]本發(fā)明提供一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，其優(yōu)勢(shì)在于科學(xué)配伍干貝、海參和多種中草藥，通過干貝、海參和中草藥之間的協(xié)同作用具有顯著的調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽功效，安全無副作用，食用方便。不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請(qǐng)通過干貝、海參與螺旋藻、菊花、沙苑子、決明子、當(dāng)歸、夜交藤、何首烏、甘草、甜葉菊等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使參貝保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變；利用大鼠實(shí)驗(yàn)測(cè)定TC、TG、HDL-C等指標(biāo)，飼喂本參貝保健飲料三周后的造模試驗(yàn)組與對(duì)照組相比血脂含量下降40.12%，說明產(chǎn)品具有較好的調(diào)節(jié)血脂活性；且試驗(yàn)結(jié)果表明改變參貝保健飲料原料組成或配比會(huì)降低參貝保健飲料的調(diào)節(jié)血脂能力(P〈0.01)，說明海參、干貝和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升參貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0014]實(shí)施例1:
一種具有調(diào)節(jié)血脂功效的參貝保健飲料，通過以下步驟制備:
(1)海參、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按干貝20份、海參30份比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解3h ；
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按螺旋藻5份、菊花10份、沙苑子2份、決明子15份、當(dāng)歸3份、夜交藤5份、何首烏2份、甘草5份、甜葉菊3份比例混合，粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中