專利名稱：一種易于吸收的營(yíng)養(yǎng)果漿飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于果漿飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料。
背景技術(shù)：
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果汁飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液等調(diào)制而成的清汁，成品中果汁含量不低于10 (m/V)，但在水果的壓榨過(guò)程中，細(xì)胞壁受到破壞，沒(méi)有了細(xì)胞壁的保護(hù)，維生素C等易被氧化的維生素被破壞，其它大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞，殘?jiān)袑?duì)人體胃腸系統(tǒng)有益的不溶性纖維也被丟棄。
隨著科技的發(fā)展，人們通過(guò)研究，用新鮮水果的可食用部分為原料，經(jīng)過(guò)挑選后，采用先進(jìn)的冷去核技術(shù)、獨(dú)特的制漿和果香回收技術(shù)及生物酶解技術(shù)果漿，在果漿內(nèi)添加水等后形成果漿飲料。該果漿飲料保留了各種水果特有的風(fēng)味，最大程度保證了水果的營(yíng)養(yǎng)成分，保留了較多的水果纖維，是一種對(duì)人體有益的飲品。但目前的果漿飲料，受其成分和含量的影響，口感和香味一般，成本較高。發(fā)明內(nèi)容:
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供配方科學(xué)、熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料。
一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:包括主料和添加劑，
所述主料包括按重量份數(shù)混合的以下組分:
濃縮果漿 30份
果葡糖漿 5份
水62 份
所述添加劑包括與主料重量比為1000: 2的酸味劑、與主料重量比為1000:1.08的食用色素、與主料重量比為1000: 0.38的甜味劑、與主料重量比為1000:2的增稠劑、與主料重量比為1000: I的乳化分散劑和與主料重量比為1000: 2的食用香料。
而且，還包括與主料重量比為1000: 0.6的味質(zhì)改善劑、與主料重量比為1000:0.4的防腐劑和與主料重量比為1000: 0.3的抗壞血酸。
而且，所述酸味劑為檸檬酸。
而且，所述食用色素是重量比為1: 0.08的焦糖色和紫膠紅。
而且，所述甜味劑是重量比為0.3: 0.04: 0.04的乙?；前匪徕?、阿斯巴甜和木糖醇。
而且，所述增稠劑為黃原膠。
而且，所述乳化分散劑為羧甲基纖維素鈉。
而且，所述味質(zhì)改善劑為環(huán)己基氨基磺酸鈉。
而且，所述防腐劑為山梨酸鉀。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
本發(fā)明中，以濃縮果漿、果葡糖漿和水為主料，進(jìn)而加入一些添加劑，使成品具有獨(dú)特風(fēng)味、甜度高、但熱量低的飲品，其中果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，但成本低于蔗糖，而且其具有冷甜特性、易于吸收、防腐和不易造成齲齒的優(yōu)點(diǎn)，與其它甜味劑共同使用時(shí)，協(xié)同效果好，加入輔助的酸味劑和甜味劑后，使飲料的風(fēng)味更特殊，增稠劑、乳化分散劑使飲料的性狀更好，加入的抗壞血酸參加體內(nèi)的氨基酸代謝，增加肌體的抗病能力，促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化，使血脂下降，整體飲料的成本低、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合人們飲用。
具體實(shí)施方式
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下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，下述實(shí)施例是說(shuō)明性的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，包括主料和添加劑，
其中，主料包括按重量份數(shù)混合的以下組分:
濃縮果漿 30份
果葡糖漿 5份
水62 份
添加劑包括與主料重量比為1000: 2的酸味劑、與主料重量比為1000: 1.08的食用色素、與主料重量比為1000: 0.38的甜味劑、與主料重量比為1000: 2的增稠劑、與主料重量比為1000: I的乳化分散劑和與主料重量比為1000: 2的食用香料。
更優(yōu)選的，在上述添加劑中加入與主料重量比為1000: 0.6的味質(zhì)改善劑、與主料重量比為1000: 0.4的防腐劑和與主料重量比為1000: 0.3的抗壞血酸。
酸味劑為朽1檬酸。食用色素是重量比為1: 0.08的焦糖色和紫膠紅。甜味劑是重量比為0.3: 0.04: 0.04的乙?；前芳?、阿斯巴甜和木糖醇。增稠劑為黃原膠。乳化分散劑為羧甲基纖維素鈉。味質(zhì)改善劑為環(huán)己基氨基磺酸鈉。防腐劑為山梨酸鉀。
實(shí)施例1
主料 濃縮桃漿30公斤果葡糖漿5公斤水62公斤 添加劑 項(xiàng)目重量 主料I公斤 酸味劑檸檬酸2克 食用色素焦糖色I(xiàn)克 紫膠紅0.08克甜味劑乙?；前匪徕?.3克 阿斯巴甜0.04克 木糖醇0.04克 增稠劑黃原膠2克乳化分散劑羧甲基纖維素鈉I克食用香料2克 味質(zhì)改善劑環(huán)已基氨基磺酸鈉0.6克 防腐劑山梨酸鉀0.4克 抗壞血酸0.3克
上述主料和輔料依次加入混合容器，攪拌，混合均勻后，經(jīng)膠體磨研磨，再通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，然后進(jìn)行脫氣，經(jīng)高溫殺菌后灌裝即得到成品。
實(shí)施例2
本實(shí)施例中濃縮果漿選用濃縮蘋(píng)果漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3
本實(shí)施例中濃縮果漿選用濃縮梨漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4
本實(shí)施例中濃縮果漿選用濃縮藍(lán)莓漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例5
本實(shí)施例中濃縮果漿選用濃縮葡萄漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例1 5經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的試飲，其口感、味道均很好，整體的生產(chǎn)成本低。
本發(fā)明中，以濃縮果漿、果葡糖漿和水為主料，進(jìn)而加入一些添加劑，使成品具有獨(dú)特風(fēng)味、甜度高、但熱量低的飲品，其中果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，但成本低于蔗糖，而且其具有冷甜特性、易于吸收、防腐和不易造成齲齒的優(yōu)點(diǎn)，與其它甜味劑共同使用時(shí)，協(xié)同效果好，加入輔助的酸味劑和甜味劑后，使飲料的風(fēng)味更特殊，增稠劑、乳化分散劑使飲料的性狀更好，加入的抗壞血酸參加體內(nèi)的氨基酸代謝，增加肌體的抗病能力，促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化，使血脂下降，整體飲料的成本低、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合人們飲用。
權(quán)利要求
1.一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:包括主料和添加劑， 所述主料包括按重量份數(shù)混合的以下組分: 濃縮果漿 30份 果葡糖漿 5份 水62份 所述添加劑包括與主料重量比為1000: 2的酸味劑、與主料重量比為1000: 1.08的食用色素、與主料重量比為1000: 0.38的甜味劑、與主料重量比為1000: 2的增稠劑、與主料重量比為1000: I的乳化分散劑和與主料重量比為1000: 2的食用香料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:還包括與主料重量比為1000: 0.6的味質(zhì)改善劑、與主料重量比為1000: 0.4的防腐劑和與主料重量比為1000: 0.3的抗壞血酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述酸味劑為檸檬酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述食用色素是重量比為1: 0.08的焦糖色和紫膠紅。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述甜味劑是重量比為0.3: 0.04: 0.04的乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜和木糖醇。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述增稠劑為黃原膠。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述乳化分散劑為羧甲基纖維素鈉。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述味質(zhì)改善劑為環(huán)己基氨基磺酸鈉。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于:所述防腐劑為山梨酸鉀。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種低熱量營(yíng)養(yǎng)果漿飲料，其特征在于包括主料和添加劑，所述主料包括按重量份數(shù)混合的以下組分30份濃縮果漿、5份果葡糖漿、62份水，所述添加劑包括與主料重量比為1000∶2的酸味劑、與主料重量比為1000∶1.08的食用色素、與主料重量比為1000∶0.38的甜味劑、與主料重量比為1000∶2的增稠劑、與主料重量比為1000∶1的乳化分散劑和與主料重量比為1000∶2的食用香料。本發(fā)明中，以濃縮果漿、果葡糖漿和水為主料，進(jìn)而加入一些添加劑，使成品具有獨(dú)特風(fēng)味、甜度高、但熱量低的飲品，整體飲料的成本低、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合人們飲用。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103156242SQ201110425189
公開(kāi)日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2011年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月14日
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