保健紫薯餅干及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其生產(chǎn)方法技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種保健紫薯餅干及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一,由于其保質(zhì)期長(zhǎng)及儲(chǔ)運(yùn)方便,是目前休閑或充饑的主要食品之一。隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高,越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)、健康綠色食品的對(duì)身體的重要性,但長(zhǎng)期以來(lái),由于健康的食品吃起來(lái)口感通常要比那些經(jīng)過(guò)加工的或者是垃圾食品差一些,這也是人們正常的口味趨勢(shì),但是營(yíng)養(yǎng)和保健仍是人們選擇、關(guān)注健康保健食品的主要?jiǎng)恿Α?br>
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口味天然醇香、入口即化的保健紫薯餅干。為達(dá)到上述目的,本發(fā)明的由以下重量份的原料制成:
山藥30—40份、紫薯50—65份、蜂蜜20—30份、蓮子10-12、鹽5—8份、植物油30—50份、糖5—8份、水40—60份、儒米粉150— 180份。
[0004]優(yōu)選地,所述的保健紫薯餅干由以下重量份的原料制成:包括以下重量份的原料:山藥35份、紫薯55份、蜂蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170 份。
[0005]所述蜂蜜至少包含質(zhì)量比為60%的洋槐蜜。
[0006]所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%,棗花蜜20%,荔枝蜜10%。
[0007]本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供上述保健紫薯餅干的加工工藝,其特征在于,包括以下步驟:a將山藥去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;b將紫薯去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;(3將蓮子烘干后磨成粉末;d將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)^在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯,繼續(xù)和面至顏色均勻;f將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉,然后放入模具中,再將模具放入烤箱,在180— 200°C烘烤15— 20分鐘,即可制成餅干。
[0008]本發(fā)明的保健紫薯餅干,采用山藥和紫薯作為原料,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并配以蓮子作為輔料,提高其營(yíng)養(yǎng)成分,具有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及微量元素的等營(yíng)養(yǎng)元素。其中,紫薯具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有多糖、黃酮類物質(zhì),并且還富含砸元素和花青素,具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生;山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效;蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品,也是最常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效;蓮子善于補(bǔ)五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,這一切構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能;蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N - 9有降血壓作用;蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的保健紫薯餅干及其加工工藝作進(jìn)一步說(shuō)明; 實(shí)施例1
a取山藥35份、紫薯55份、洋槐蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份;
b將山藥去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;
c將紫薯去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;
d將蓮子烘干后磨成粉末;
e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán);
f在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯,繼續(xù)和面至顏色均勻;
g將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉,然后放入模具中,再將模具放入烤箱,在190°C烘烤18分鐘,即可制成餅干。
[0010]實(shí)施例2:
a取山藥30份、紫薯50份、洋槐蜜14份、棗花蜜4份,荔枝蜜I份、20份、蓮子10、鹽 5份、植物油30份、糖5份、水40份、糯米粉150份; b將山藥去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用; c將紫薯去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用; d將蓮子烘干后磨成粉末; e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán); f在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯,繼續(xù)和面至顏色均勻;
g將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉,然后放入模具中,再將模具放入烤箱,在180°C烘烤15分鐘,即可制成餅干。
[0011]實(shí)施例3:
a取山藥40份、紫薯65份、洋槐蜜30份、蓮子12、鹽8份、植物油50份、糖8份、水60份、糯米粉180份;
b將山藥去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;
c將紫薯去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;
d將蓮子烘干后磨成粉末;
e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán);
f在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯,繼續(xù)和面至顏色均勻;
g將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉,然后放入模具中,再將模具放入烤箱,在200°C烘烤20分鐘,即可制成餅干。
[0012]本發(fā)明制得的餅干口味天然醇香、營(yíng)養(yǎng)成分均衡,且口感好,制作方法簡(jiǎn)單易行,可以滿足人們對(duì)美味和健康的追求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健紫薯餅干,由以下重量份的原料制成:山藥30—40份、紫薯50—65份、蜂蜜20— 30份、蓮子10-12、鹽5— 8份、植物油30— 50份、糖5— 8份、水40— 60份、糯米粉150—180 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健紫薯餅干,其特征在于:包括以下重量份的原料:山藥35份、紫薯55份、蜂蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健紫薯餅干,其特征在于:所述蜂蜜至少包含質(zhì)量比為60%的洋槐蜜。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健紫薯餅干,其特征在于:所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%,棗花蜜20%,荔枝蜜10%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健紫薯餅干的加工工藝,其特征在于,包括以下步驟:a將山藥去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;b將紫薯去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;c將蓮子烘干后磨成粉末;d將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)^在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯,繼續(xù)和面至顏色均勻4將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉,然后放入模具中,再將模具放入烤箱,在180— 200°C烘烤15 — 20分鐘,即可制成餅干。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健紫薯餅干及其加工工藝,該餅干由山藥30—40份、紫薯50—65份、 蜂蜜20—30份、蓮子10-12、鹽5—8份、植物油30—50份、糖5—8份、水40—60份、糯米粉150—180份制成;其制備方法將山藥、紫薯分別去皮后切成塊,并攪拌成糊狀備用;蓮子烘干后磨成粉末;將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán),加入糊狀山藥和糊狀紫薯,繼續(xù)和面至顏色均勻;將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉,然后放入模具中,再將模具放入烤箱中烘烤,即可制成餅干。該保健紫薯餅干營(yíng)養(yǎng)豐富、口味天然醇香、入口即化的特點(diǎn),滿足更多人的要求。
【IPC分類】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/08
【公開號(hào)】CN104970072
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510492848
【發(fā)明人】饒世柱
【申請(qǐng)人】饒世柱
【公開日】2015年10月14日
【申請(qǐng)日】2015年8月13日