保健紫薯餅干及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其生產(chǎn)方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健紫薯餅干及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長(zhǎng)及儲(chǔ)運(yùn)方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一。隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)、健康綠色食品的對(duì)身體的重要性，但長(zhǎng)期以來(lái)，由于健康的食品吃起來(lái)口感通常要比那些經(jīng)過(guò)加工的或者是垃圾食品差一些，這也是人們正常的口味趨勢(shì)，但是營(yíng)養(yǎng)和保健仍是人們選擇、關(guān)注健康保健食品的主要?jiǎng)恿Α?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口味天然醇香、入口即化的保健紫薯餅干。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的由以下重量份的原料制成:
山藥30—40份、紫薯50—65份、蜂蜜20—30份、蓮子10-12、鹽5—8份、植物油30—50份、糖5—8份、水40—60份、儒米粉150— 180份。
[0004]優(yōu)選地，所述的保健紫薯餅干由以下重量份的原料制成:包括以下重量份的原料:山藥35份、紫薯55份、蜂蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170 份。
[0005]所述蜂蜜至少包含質(zhì)量比為60%的洋槐蜜。
[0006]所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10%。
[0007]本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供上述保健紫薯餅干的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟:a將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；b將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；(3將蓮子烘干后磨成粉末；d將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)^在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續(xù)和面至顏色均勻；f將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在180— 200°C烘烤15— 20分鐘，即可制成餅干。
[0008]本發(fā)明的保健紫薯餅干，采用山藥和紫薯作為原料，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并配以蓮子作為輔料，提高其營(yíng)養(yǎng)成分，具有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及微量元素的等營(yíng)養(yǎng)元素。其中，紫薯具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含砸元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生；山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效；蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效；蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N - 9有降血壓作用；蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的保健紫薯餅干及其加工工藝作進(jìn)一步說(shuō)明； 實(shí)施例1
a取山藥35份、紫薯55份、洋槐蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份；
b將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
c將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
d將蓮子烘干后磨成粉末；
e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)；
f在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續(xù)和面至顏色均勻；
g將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在190°C烘烤18分鐘，即可制成餅干。
[0010]實(shí)施例2:
a取山藥30份、紫薯50份、洋槐蜜14份、棗花蜜4份，荔枝蜜I份、20份、蓮子10、鹽 5份、植物油30份、糖5份、水40份、糯米粉150份； b將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用； c將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用； d將蓮子烘干后磨成粉末； e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)； f在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續(xù)和面至顏色均勻；
g將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在180°C烘烤15分鐘，即可制成餅干。
[0011]實(shí)施例3:
a取山藥40份、紫薯65份、洋槐蜜30份、蓮子12、鹽8份、植物油50份、糖8份、水60份、糯米粉180份；
b將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
c將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
d將蓮子烘干后磨成粉末；
e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)；
f在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續(xù)和面至顏色均勻；
g將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在200°C烘烤20分鐘，即可制成餅干。
[0012]本發(fā)明制得的餅干口味天然醇香、營(yíng)養(yǎng)成分均衡，且口感好，制作方法簡(jiǎn)單易行，可以滿足人們對(duì)美味和健康的追求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健紫薯餅干，由以下重量份的原料制成:山藥30—40份、紫薯50—65份、蜂蜜20— 30份、蓮子10-12、鹽5— 8份、植物油30— 50份、糖5— 8份、水40— 60份、糯米粉150—180 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健紫薯餅干，其特征在于:包括以下重量份的原料:山藥35份、紫薯55份、蜂蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健紫薯餅干，其特征在于:所述蜂蜜至少包含質(zhì)量比為60%的洋槐蜜。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健紫薯餅干，其特征在于:所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健紫薯餅干的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟:a將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；b將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；c將蓮子烘干后磨成粉末；d將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)^在面團(tuán)中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續(xù)和面至顏色均勻4將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在180— 200°C烘烤15 — 20分鐘，即可制成餅干。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健紫薯餅干及其加工工藝，該餅干由山藥30—40份、紫薯50—65份、 蜂蜜20—30份、蓮子10-12、鹽5—8份、植物油30—50份、糖5—8份、水40—60份、糯米粉150—180份制成；其制備方法將山藥、紫薯分別去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；蓮子烘干后磨成粉末；將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團(tuán)，加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續(xù)和面至顏色均勻；將面團(tuán)分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱中烘烤，即可制成餅干。該保健紫薯餅干營(yíng)養(yǎng)豐富、口味天然醇香、入口即化的特點(diǎn)，滿足更多人的要求。
【IPC分類】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/08
【公開號(hào)】CN104970072
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510492848
【發(fā)明人】饒世柱
【申請(qǐng)人】饒世柱
【公開日】2015年10月14日
【申請(qǐng)日】2015年8月13日