一種水芹酥性餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水芹酥性餅干的制作方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹中各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，另外水芹還有興奮中樞神經(jīng)，促進呼吸，提高心肌興奮性，加強血循環(huán)的作用。水芹素有降壓作用
餅干是一種日常食用的方便食品，現(xiàn)有的餅干的品種各種各樣，五花八門，但大都是甜餅干，蔬菜餅干不常見，尤其是水芹酥性餅干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的問題是提供一種口味獨特，顏色誘人，加工方法簡單的一種水芹酥性餅干的制作方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:所提供的一種水芹酥性餅干的制作方法，包括如下步驟:
(1)原輔料準備:按以下重量份數(shù)的組分準備原料，黃油70?90份，糖40?50份，雞蛋30?40份，低筋粉140?160份，食鹽1.8?2.2份，奶粉10?20份，黑芝麻I?3份，水芹汁10?14份；
(2)面團的調(diào)制:先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過篩后加入黃油中，加入的鹽、奶粉和水芹汁，拌勻；
(3)成型:將調(diào)制好的面團裝入帶裱花嘴的裱花袋中，擠成不同形狀；
(4)烘烤:靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度180-200°C，15-20min
左右出爐。
[0006](5 )冷卻、成品:自然冷卻到30-40 0C，即得成品。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟(I)中各組分的較佳重量份數(shù)，是由以下重量份數(shù)的組分準備原料:黃油80份，糖45份，雞蛋35份，低筋粉150份，食鹽2份，奶粉15份，黑芝麻2份，水芹汁12份。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟(2)中奶粉與水芹汁先混合溶解。
[0009]優(yōu)選的，所述步驟(4)中烘烤溫度為先200°C烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180°C烘烤至結(jié)束。
[0010]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的水芹酥性餅干各組分的配比使水芹酥性餅干各個物理參數(shù)都能達到最佳，烘焙溫度的控制使得餅干更加香脆可口。本發(fā)明的水芹酥性餅干營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡單，具有廣闊的市場前景和應(yīng)用價值。
【具體實施方式】
[0011]為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合【具體實施方式】，進一步闡述本發(fā)明。
[0012]一種水芹酥性餅干的制作方法，包括如下步驟:
(1)原輔料準備:按以下重量份數(shù)的組分準備原料，黃油80份，糖45份，雞蛋35份，低筋粉150份，食鹽2份，奶粉15份，黑芝麻2份，水芹汁12份；
(2)面團的調(diào)制:先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過篩后加入黃油中，加入的鹽、奶粉和水芹汁，拌勻，其中奶粉與水芹汁先混合溶解；
(3)成型:將調(diào)制好的面團裝入帶裱花嘴的裱花袋中，擠成不同形狀；
(4)烘烤:靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度為先200°C烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180°C烘烤至結(jié)束。
[0013](5 )冷卻、成品:自然冷卻到40 0C，即得成品。
[0014]基于上述，本發(fā)明的水芹酥性餅干營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡單，具有廣闊的市場前景和應(yīng)用價值。
[0015]顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種非實質(zhì)性的改進，或未經(jīng)改進將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種水芹酥性餅干的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)原輔料準備:按以下重量份數(shù)的組分準備原料，黃油70?90份，糖40?50份，雞蛋30?40份，低筋粉140?160份，食鹽1.8?2.2份，奶粉10?20份，黑芝麻I?3份，水芹汁10?14份； (2)面團的調(diào)制:先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過篩后加入黃油中，加入的鹽、奶粉和水芹汁，拌勻； (3)成型:將調(diào)制好的面團裝入帶裱花嘴的裱花袋中，擠成不同形狀； 烘烤:靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度180-200°C，15-20min左右出爐； 冷卻、成品:自然冷卻到30-400C，即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹酥性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(I)中各組分的較佳重量份數(shù)，是由以下重量份數(shù)的組分準備原料:黃油80份，糖45份，雞蛋35份，低筋粉150份，食鹽2份，奶粉15份，黑芝麻2份，水芹汁12份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹酥性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中奶粉與水芹汁先混合溶解。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹酥性餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)中烘烤溫度為先200°C烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180°C烘烤至結(jié)束。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水芹酥性餅干的制作方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括原輔料準備，面團的調(diào)制，成型，烘烤，冷卻、成品五個步驟，本發(fā)明的水芹酥性餅干營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡單，具有廣闊的市場前景和應(yīng)用價值。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN104957224
【申請?zhí)枴緾N201510360475
【發(fā)明人】華長虹
【申請人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月26日