花果軟糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及軟糖的配方技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種花果軟糖。
【背景技術(shù)】
[0002] 美麗多姿、馥郁芬芳的花丼他們不僅具有很高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，同時(shí)具有豐富的 食用、藥用醫(yī)療、美容保健價(jià)值。有關(guān)資料報(bào)道鮮花內(nèi)含有人體所需的22種氨基酸、16種 維生素、27種常量和微量元素，以及多種類脂、核酸、生長(zhǎng)素、酶類和抗菌素等生物活性成 分。近期研宄得知花中還含有增強(qiáng)人體體質(zhì)和保障人類健康至關(guān)重要的高效生物活性物質(zhì) (生物堿類）?；▉S還有獨(dú)特的藥理功能，許多鮮花不僅有清熱解毒、理氣養(yǎng)血之功效，還有 清膽健脾、提神抗癌之效，常食鮮花可增強(qiáng)免疫、祛病益壽、養(yǎng)顏美容。國(guó)外的研宄也表明， 花瓣富含保護(hù)健康的抗氧化劑、礦物質(zhì)及維生素，花椰菜含有保健防癌的化合物；蒲公英等 則富含類胡蘿卜素；山楂花還含有保護(hù)心臟和加強(qiáng)血管的生物類黃酮維生素。
[0003] 鮮花對(duì)環(huán)境敏感，花期短，受環(huán)境污染的機(jī)會(huì)少，正常發(fā)育的鮮花是真正的綠色食 品，是現(xiàn)代人追求食品天然化、營(yíng)養(yǎng)化的佳品。鮮花產(chǎn)品是采用嚴(yán)格種植的無(wú)污染生態(tài)食用 鮮花運(yùn)用現(xiàn)代工藝開發(fā)制作而出，它被認(rèn)為是21世紀(jì)食品消費(fèi)的新潮流，是現(xiàn)代美食的一 大潮流，并已成為國(guó)際上的熱潮，食用花丼已經(jīng)成為食尚?？墒初r花完美地體現(xiàn)了食品的三 大功能：
[0004] >色、香、味俱全，即可外觀美麗，色艷香鮮，風(fēng)味獨(dú)特；
[0005] >營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、18質(zhì)氨基酸、脂肪、淀粉、14種維生素、 多種微量元素以及生物堿、酶、有機(jī)酸、酯類等多種功能成成份；
[0006] >對(duì)人體有良好的保健和療效功能，常食可增強(qiáng)免疫、祛病益壽，養(yǎng)顏美容，并對(duì) 心腦血管疾病、貧血、糖尿病有較好療效。
[0007] 水果中含有纖維物質(zhì)，有助于排便，促進(jìn)人體的新陳代謝，有減肥的功效。水果中 還含有大量的維生素，同時(shí)有抗癌作用，含的多種礦物質(zhì)有凈血造血的作用，水果的美容作 用不用說(shuō)廣大MM們應(yīng)該最清楚。
[0008] 可是目前市場(chǎng)上將花與水果結(jié)合起來(lái)的食品非常少，且它們的保存時(shí)間也是一個(gè) 問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 為了解決上述問題，本發(fā)明提出一種花果軟糖，包括糖、淀粉糖漿、親水性膠體、 水、花和水果，其組成原料的重量份為：糖20~30份，淀粉糖漿55~60份，親水性膠體和 水10~20份，花和水果230~320份；所述花選自玫瑰、苦刺花、茉莉花、菊花、荷花、桂花、 金雀花、石榴、紅巧梅花、三七花、攀枝花、核桃花和鳳尾花的一種或兩種；所述水果選自蘋 果、梨、杏、桃、梓檬、芒果、橙、柑、藍(lán)莓、山楂、陳皮、銀耳、紅賽、木瓜、哈密瓜、藍(lán)莓、樓桃、草 莓、菠蘿、圣女果和海棠中的一種或兩種以上。
[0010] 具體地，所述花與水果的比例為1:1~1:2。
[0011] 具體地，所述親水性膠體與水的比例為1:1~1:5。
[0012]具體地，所述花果軟糖的組成原料還包括花或者水果的提取液5~10份。
[0013] 具體地，所述糖為砂糖。
[0014]具體地，所述淀粉糖漿為麥芽糖。
[0015]具體地，所述親水性膠體為變性淀粉、瓊脂或明膠。
[0016] 所述一種花果軟糖的制備方法，包括以下步驟：
[0017]步驟一、按糖、淀粉糖漿、親水性膠體和水的重量份稱取原料；
[0018]步驟二、將親水性膠體與水混合制成液態(tài)溶膠，并將糖和淀粉糖漿摻入液態(tài)溶膠 中，在114 一 120°C溫度內(nèi)用澆注機(jī)制成圓形的糖坯；
[0019]步驟三、將鮮花、水果進(jìn)行清洗、蒸煮、烘干、粉碎處理；
[0020] 步驟四、在圓形的糖坯上下覆蓋鮮花和水果，制成圓形的軟糖粒；
[0021] 步驟五、通過(guò)枕式包裝機(jī)包裝制成成品。
[0022] 具體地，所述步驟三中，水果進(jìn)行洗凈后，并去皮去籽。
[0023]具體地，所述步驟三中，水果粉碎成粒度為3~5mm顆粒。
[0024] 本發(fā)明提出的花果軟糖，熱時(shí)不粘結(jié)、不變形，冷時(shí)不收縮，干花果不易脫落，保存 時(shí)間長(zhǎng)，真正實(shí)現(xiàn)了鮮花與水果的保鮮，且保健效果很好，可以起到很好的藥用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 鮮花內(nèi)含有人體所需的22種氨基酸、16種維生素、27種常量和微量元素，以及多 種類脂、核酸、生長(zhǎng)素、酶類和抗菌素等生物活性成分，它還有獨(dú)特的藥理功能，許多鮮花不 僅有清熱解毒、理氣養(yǎng)血之功效，還有清膽健脾、提神抗癌之效。水果中含有大量的維生素， 同時(shí)有抗癌、美容等功效。將鮮花與水果結(jié)合起來(lái)，可以起到很好的調(diào)理精氣神的作用。將 這兩者與糖果結(jié)合起來(lái)，既能克服糖果存在的缺陷，又能兼顧健康與養(yǎng)生。
[0026] 實(shí)施例1 :清爽型花果軟糖
[0027] 砂糖20份，麥芽糖55份，變性淀粉10份，水10份，菊花120份，檸檬60份，橙子 60份，菊花提取液5份。
[0028] 所述清爽型花果軟糖的制備方法，包括以下步驟：步驟一、按砂糖、麥芽糖、變性淀 粉、菊花提取液和水的重量份稱取原料；步驟二、將變性淀粉、菊花提取液與水混合制成液 態(tài)溶膠，并將砂糖和麥芽糖摻入液態(tài)溶膠中，在114°C溫度下用澆注機(jī)制成圓形的糖坯；步 驟三、將菊花、檸檬和橙子進(jìn)行清洗、蒸煮、烘干處理，在檸檬和橙子洗凈后去皮去籽，粉碎 成3_的顆粒，在此過(guò)程中，將菊花也一同粉碎；步驟四、在圓形的糖坯上下覆蓋菊花顆粒、 檸檬顆粒和橙子顆粒，制成圓形的軟糖粒；步驟五、通過(guò)枕式包裝機(jī)包裝制成成品。
[0029]實(shí)施例2:潤(rùn)肺型花果軟糖
[0030] 砂糖25份，麥芽糖60份，瓊脂10份，水10份，荷花120份，梨60份，銀耳60份， 荷花提取液10份。
[0031]所述潤(rùn)肺型花果軟糖的制備方法，包括以下步驟：步驟一、按砂糖、麥芽糖、瓊脂、 荷花提取液和水的重量份稱取原料；步驟二、將瓊脂、荷花提取液與水混合制成液態(tài)溶膠， 并將砂糖和麥芽糖摻入液態(tài)溶膠中，在120°c溫度下用澆注機(jī)制成圓形的糖坯；步驟三、將 荷花、梨和銀耳進(jìn)行清洗、蒸煮、烘干處理，在梨洗凈后去皮去籽，并將梨去皮去籽，粉碎成 5mm的顆粒，在此過(guò)程中，將荷花和銀耳也一同粉碎；步驟四、在圓形的糖坯上下覆蓋荷花 顆粒、銀耳顆粒和梨顆粒，制成圓形的軟糖粒；步驟五、通過(guò)枕式包裝機(jī)包裝制成成品。
[0032] 實(shí)施例3:健胃消食型花果軟糖
[0033] 砂糖20份，麥芽糖58份，明膠10份，水10份，桂花60份，菊花60份，山楂60份， 圣女果60份，菊花提取液5份。
[0034]所述健胃消食型花果軟糖的制備方法，包括以下步驟：步驟一、按砂糖、麥芽糖、 明膠、菊花提取液和水的重量份稱取原料；步驟二、將明膠、菊花提取液與水混合制成液態(tài) 溶膠，并將砂糖和麥芽糖摻入液態(tài)溶膠中，在116°C溫度下用澆注機(jī)制成圓形的糖坯；步驟 三、將菊花、山楂和圣女果進(jìn)行清洗、蒸煮、烘干處理，在山楂洗凈后去皮去籽，圣女果洗凈 后去皮，均粉碎成5_的顆粒，在此過(guò)程中，將菊花也一同粉碎；步驟四、在圓形的糖坯上下 覆蓋菊花顆粒、山楂顆粒和圣女果顆粒，制成圓形的軟糖粒；步驟五、通過(guò)枕式包裝機(jī)包裝 制成成品。
[0035] 本發(fā)明提出的花果軟糖，熱時(shí)不粘結(jié)、不變形，冷時(shí)不收縮，干花果不易脫落，保存 時(shí)間長(zhǎng)，真正實(shí)現(xiàn)了鮮花與水果的保鮮，且保健效果很好，可以起到很好的藥用價(jià)值。
[0036] 上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體描述，只用于對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，不能理解為對(duì) 本發(fā)明保護(hù)范圍的限定，本領(lǐng)域的技術(shù)工程師根據(jù)上述發(fā)明的內(nèi)容對(duì)本發(fā)明做出一些非本 質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種花果軟糖，其特征在于，包括糖、淀粉糖漿、親水性膠體、水、花和水果，其組成原 料的重量份為：糖20~30份，淀粉糖漿55~60份，親水性膠體和水10~20份，花和水果 230~320份；所述花選自玫瑰、苦刺花、茉莉花、菊花、荷花、桂花、金雀花、石榴、紅巧梅花、 三七花、攀枝花、核桃花和鳳尾花的一種或兩種；所述水果選自蘋果、梨、杏、桃、檸檬、芒果、 橙、柑、藍(lán)莓、山楂、陳皮、銀耳、紅棗、木瓜、哈密瓜、藍(lán)莓、櫻桃、草莓、菠蘿、圣女果和海棠中 的一種或兩種以上。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖，其特征在于，所述花與水果的比例為1:1~ 1:2〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖，其特征在于，所述親水性膠體與水的比例為 1:1 ~1:5〇4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖，其特征在于，所述花果軟糖的組成原料還包 括花或者水果的提取液5~10份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖，其特征在于，所述糖為砂糖。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖，其特征在于，所述淀粉糖漿為麥芽糖。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖，其特征在于，所述親水性膠體為變性淀粉、瓊 脂或明膠。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花果軟糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟一、按糖、淀粉糖漿、親水性膠體和水的重量份稱取原料； 步驟二、將親水性膠體與水混合制成液態(tài)溶膠，并將糖和淀粉糖漿摻入液態(tài)溶膠中，在 114一 120 °C溫度內(nèi)用澆注機(jī)制成圓形的糖坯； 步驟三、將鮮花、水果進(jìn)行清洗、蒸煮、烘干、粉碎處理； 步驟四、在圓形的糖坯上下覆蓋鮮花和水果，制成圓形的軟糖粒； 步驟五、通過(guò)枕式包裝機(jī)包裝制成成品。9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種花果軟糖的制備方法，其特征在于，所述步驟三中，水果 進(jìn)行洗凈后，并去皮去軒。10. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種花果軟糖的制備方法，其特征在于，所述步驟三中，水 果粉碎成粒度為3~5mm顆粒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花果軟糖，包括糖、淀粉糖漿、親水性膠體、水、花和水果，其組成原料的重量份為：糖20～30份，淀粉糖漿55～60份，親水性膠體和水10～20份，花和水果230～320份；所述花選自玫瑰、苦刺花、茉莉花、菊花、荷花、桂花、金雀花、石榴、紅巧梅花、三七花、攀枝花、核桃花和鳳尾花的一種或兩種；所述水果選自蘋果、梨、杏、桃、檸檬、芒果、橙、柑、藍(lán)莓、山楂、陳皮、銀耳、紅棗、木瓜、哈密瓜、藍(lán)莓、櫻桃、草莓、菠蘿、圣女果和海棠中的一種或兩種以上。本發(fā)明提出的花果軟糖，熱時(shí)不粘結(jié)、不變形，冷時(shí)不收縮，干花果不易脫落，保存時(shí)間長(zhǎng)，真正實(shí)現(xiàn)了鮮花與水果的保鮮，且保健效果很好，可以起到很好的藥用價(jià)值。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN104904982
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510272261
【發(fā)明人】張立
【申請(qǐng)人】張立
【公開日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年5月25日