一種麥冬果味軟糖的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術領域，尤其是涉及一種麥冬果味軟糖的加工方法。
【背景技術】
[0002]麥冬，為百合科植物沿階草的塊根，性微甘味苦，寒。甘微苦，寒。入肺、胃、心經?！侗静輩R言》:麥門冬，清心潤肺之藥也。主心氣不足，驚悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺熱肺燥，咳聲連發(fā)，肺痿葉焦，短氣虛喘，火伏肺中，咯血咳血；或虛勞客熱，津液干少；或脾胃燥涸，虛秘便難；此皆心肺腎脾元虛火郁之證也。然而味甘氣平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，體潤質補，能養(yǎng)腎髓，專治勞損虛熱之功居多。如前古主心腹結氣，傷中傷飽，胃絡脈絕，羸瘦短氣等疾，則屬勞損明矣。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干肺熱、咳嗽、肺結核。
[0003]麥冬雖然營養(yǎng)價值高，但生長周期短，不易貯存，用于加工麥冬果味軟糖不僅營養(yǎng)價值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經濟價值。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決麥冬不易貯存的問題，提供一種麥冬果味軟糖的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種麥冬果味軟糖的加工方法，其特征在于:采用麥冬粉，川牛膝粉，赤小豆，靈芝提取液，刀豆粉，沙棘汁，果膠，紅糖，果葡糖漿，香草香精為原料配方，主要加工工藝流程是果膠—切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷卻一澆模一成型一烘干，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將果膠切成小碎粒，投入15倍85°C的水中，待完全溶解后，將紅糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在112°C熬制，熬到固形物為42%即可，降溫到55°C ;
(2)混合:將麥冬粉、川牛膝粉，赤小豆粉，刀豆粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保溫18min，充分混合后冷卻到55°C，加入靈芝提取液、沙棘汁和才、香草香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到45°C時，倒入23°C的模內成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內，采用78°C烘55min，后在45°C下烘12h，使糖塊水分在3-5%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產品香甜味濃，口感細膩、柔和，甜而不膩，具有麥冬清香甘甜的風味。本產品富含蛋白質和維生素等多種營養(yǎng)物質，不僅營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，有助于增強機體的免疫功能，可以促進傷口愈合、防治壞血病，還具有軟化血管和防癌抗癌的功效，是一種經濟實惠、綠色健康的保健食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種麥冬果味軟糖的加工方法，具體操作步驟為: (1)原料處理:將明膠切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，將麥芽糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物為80%即可，降溫到90°C ;
(2)混合:將麥冬粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保溫20min，充分混合后冷卻到60°C，滴入檸檬香精和醋栗汁，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到50°C時，倒入40°C的模內成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖塊水分在18%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0008]實施例2:
一種麥冬果味軟糖的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將果膠切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，將紅糖、淀粉糖漿加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物為78%即可，降溫到92°C ;
(2)混合:將麥冬粉、靈芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保溫lOmin，充分混合后冷卻到80°C，滴入玫瑰香精和糖椰子汁，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到70°C時，倒入62°C的模內成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖塊水分在12%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種麥冬果味軟糖的加工方法，其特征在于:采用麥冬粉，川牛膝粉，赤小豆，靈芝提取液，刀豆粉，沙棘汁，果膠，紅糖，果葡糖漿，香草香精為原料配方，主要加工工藝流程是果膠一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷卻一澆模一成型一烘干，具體操作步驟為: (1)原料處理:將果膠切成小碎粒，投入15倍85°C的水中，待完全溶解后，將紅糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在112°C熬制，熬到固形物為42%即可，降溫到55°C ; (2)混合:將麥冬粉、川牛膝粉，赤小豆粉，刀豆粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保溫18min，充分混合后冷卻到55°C，加入靈芝提取液、沙棘汁和才、香草香精，攪拌均勻； (3)冷卻、注模:待冷卻到45°C時，倒入23°C的模內成型并讓其自然冷卻； (4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內，采用78°C烘55min，后在45°C下烘12h，使糖塊水分在3-5%即可； (5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麥冬果味軟糖的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用麥冬粉，川牛膝粉，赤小豆，靈芝提取液，刀豆粉，沙棘汁，果膠，紅糖，果葡糖漿，香草香精為原料配方，主要加工工藝流程是果膠→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷卻→澆?！尚汀娓?；有益效果：本發(fā)明產品香甜味濃，口感細膩、柔和，甜而不膩，具有麥冬清香甘甜的風味。本產品富含蛋白質和維生素等多種營養(yǎng)物質，不僅營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，有助于增強機體的免疫功能，可以促進傷口愈合、防治壞血病，還具有軟化血管和防癌抗癌的功效，是一種經濟實惠、綠色健康的保健食品。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105341291
【申請?zhí)枴緾N201510756828
【發(fā)明人】胡志榮
【申請人】胡志榮
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月10日