一種采后柑橘防腐保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種柑橘采后主要病害的控制方法，具體涉及一種用肉桂醛-果蠟溶 液抑制柑橘采后綠霉病、酸腐病等的采后柑橘防腐保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 柑橘是世界以及我國南方的第一大水果，柑橘產(chǎn)業(yè)是世界經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。 然而，由于柑橘果實(shí)水分含量高、pH較低以及營養(yǎng)價(jià)值較高等特點(diǎn)，在采收、運(yùn)輸及貯藏過 程中因措施不當(dāng)導(dǎo)致的果實(shí)損傷，極易被真菌侵染發(fā)病，從而給柑橘產(chǎn)業(yè)帶來巨大損失。這 些病害主要指由指狀青霉引起的綠霉病，及由酸腐病菌引起的酸腐病。目前，市場(chǎng)上用于控 制柑橘采后病害的殺菌劑主要包括：苯并咪唑類(多菌靈、甲基托布津、特克多)，咪唑類(鮮 立克、撲霉靈、施?？?，抑霉唑(維鮮、果多鮮、萬利得、戴唑霉)，雙胍鹽類(百可得)以及它們 的混合物，但是，苯并咪唑類(托布津、多菌靈)、咪唑類(萬利得、施?？?、戴挫霉等）對(duì)酸腐 病的防治都無效，只有雙胍鹽類的百可得是防治酸腐病的有效藥劑。雖然化學(xué)殺菌劑對(duì)柑 橘采后病害有一定的控制作用，但其毒性大、環(huán)境污染嚴(yán)重，給人類健康帶來嚴(yán)重威脅，許 多化學(xué)殺菌劑的使用在很多國家遭到限制。而且由于這些藥劑長期使用使致病菌產(chǎn)生抗藥 性，導(dǎo)致采后病害控制方法更加復(fù)雜化，影響保鮮效果。因此，尋找一種安全可靠、低毒的化 學(xué)品來控制柑橘采后病害對(duì)柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大意義。
[0003] 芳香精油是一種具有抗菌性、抗氧化性及藥用價(jià)值的天然、易揮發(fā)的復(fù)雜混合物。 芳香精油中的活性成分大多存在于植物體內(nèi)，植物體很少對(duì)其產(chǎn)生耐藥性，近年來，用植物 精油作為抑菌劑來保鮮果蔬得到廣泛研宄。其中，肉桂醛大量存在于自然界桂油中，是無色 或淡黃色液體，有桂皮和肉桂油的香氣，它對(duì)許多食品中所含腐敗微生物具有較好的抑制 作用，是很好的殺菌消毒防腐劑，尤其是對(duì)真菌具有顯著療效，是中國、歐盟、美國均允許使 用的食品添加劑。可食用果蠟涂抹在柑橘表面可以使果實(shí)更有光澤、減少水分損失并且可 以作為殺菌劑載體更有效的保鮮水果。
[0004] 通過文獻(xiàn)檢索，尚未發(fā)現(xiàn)將肉桂醛添加到果蠟溶液來控制柑橘采后病害的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有柑橘果實(shí)防腐保鮮技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種安全、高效、操作方便的 肉桂醛-果蠟控制柑橘采后病害發(fā)生的防腐保鮮方法，延長柑橘貯藏期和貨架期，提高商 品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案為： 一種采后柑橘防腐保鮮的方法，包括以下步驟： (1) 選擇晴天采收成熟度一致，大小、色澤均一，無機(jī)械傷口、無瑕疵的成熟柑橘，清洗 表面雜質(zhì)并進(jìn)行表面消毒； (2) 果實(shí)晾干，在果實(shí)赤道部位用無菌手術(shù)刀刺若干個(gè)傷口，每個(gè)傷口接種培養(yǎng)成熟的 指狀青霉、酸腐病菌孢子菌懸液1〇~20卩1^，孢子菌懸液濃度為1\1070?"1^; (3) 接種后，柑橘果實(shí)靜置1~10 h，將其置于肉桂醛-果蠟溶液中浸泡0. 25~10 min， 對(duì)照組用果蠟(含2. 5%吐溫-80)溶液做相同處理； (4) 將浸泡后的柑橘果實(shí)晾干、包裝、室溫貯藏。
[0007] 進(jìn)一步，所述肉桂醛-果蠟溶液包括按體積百分比計(jì)的如下成分：肉桂醛 0. 05~0. 5%，吐溫-80 2. 5%，余量為果蠟。
[0008] 進(jìn)一步，所述傷口為一個(gè)或兩個(gè)以上，優(yōu)選兩個(gè)，更優(yōu)選對(duì)稱的兩個(gè)；所述傷口的 形狀優(yōu)選十字形，所述傷口的尺寸優(yōu)選5X5X4 mm (長X長X深)。
[0009] 進(jìn)一步，所述靜置時(shí)間優(yōu)選為]-8 h，更優(yōu)選為2~6 h，最優(yōu)選為2~4 h。
[0010] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于： (1)本發(fā)明采用先對(duì)柑橘進(jìn)行表面接種，然后用肉桂醛-果蠟溶液浸泡的技術(shù)方案，思 路新穎，突破了傳統(tǒng)性思維。
[0011] (2)本發(fā)明所用的肉桂醛使用安全。目前市場(chǎng)上常用的柑橘防腐劑由于長期使用 對(duì)這類病害的防御效果有所下降，且存在較高的化學(xué)殘留風(fēng)險(xiǎn)。而肉桂醛是一種較為安全 的食品添加劑，具有副作用小、無毒、無刺激性、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，使用后既達(dá)到防腐保鮮的 作用，又有效降低果實(shí)中有害物質(zhì)的殘留。
[0012] (3)本發(fā)明的方法能夠保持果實(shí)原有品質(zhì)，有效降低果實(shí)腐爛率。實(shí)驗(yàn)證明，本發(fā) 明的方法可有效降低其腐爛率，且能保持果實(shí)的著色指數(shù)、硬度、PH、可溶性固形物含量以 及V。含量。
[0013] (4)本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，成本較低，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 以下實(shí)施例是對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步說明，并非對(duì)本發(fā)明的限制。
[0015] 實(shí)施例1 本發(fā)明的采后柑橘防腐保鮮的方法，包括如下步驟： 1、 采果：選擇晴天采收成熟度一致，大小、色澤均一，無機(jī)械傷口、無瑕疵的成熟櫳柑果 實(shí)； 2、 表面清洗：柑橘果實(shí)采后室溫?cái)傞_放置I d，用自來水將果實(shí)表明清洗干凈，在體積 分?jǐn)?shù)為2%NaC10的溶液中浸泡2 min，用蒸餾水清洗3次，晾干； 3、 接種：在果實(shí)赤道部位用無菌手術(shù)刀對(duì)稱刺兩個(gè)5X5X4 mm (長X長X深)的"十 字"傷口，每個(gè)傷口接種10 μ L培養(yǎng)成熟的濃度為I X IO7 CFU/ml的指狀青霉孢子菌懸液， 靜置4 h ; 4、 配制肉桂醛-果蠟溶液：準(zhǔn)確量取0.25 mL和2. 50 mL肉桂醛，加入12 mL吐溫-80， 用果賭定容至500 mL。
[0016] 5、處理：將櫳柑果實(shí)在肉桂醛-果蠟溶液中浸泡30 s，對(duì)照組用果蠟(含吐溫-80) 做相同處理； 6、自然晾干，用厚度為0. 02 mm的聚乙烯薄膜袋覆蓋在果實(shí)表面，置于室溫、濕度為 80~95%的環(huán)境下貯藏。將每個(gè)處理組的果實(shí)分為2份，分別用來統(tǒng)計(jì)果實(shí)腐爛率(每隔I d) 和果實(shí)品質(zhì)(每隔2 d)變化，對(duì)照組用不接種的柑橘果實(shí)統(tǒng)計(jì)果實(shí)品質(zhì)變化。
[0017] 結(jié)果如下：貯藏5 d后，對(duì)照組腐爛率達(dá)100%，用0. 50 mL/L肉桂醛-果蠟處理的 果實(shí)腐爛率達(dá)93%，用5. O mL/L的肉桂醛-果蠟處理的果實(shí)腐爛率僅為33% (表1)。貯藏 6 d后櫳柑果實(shí)不同處理組之間生理品質(zhì)的差異見表2,貯藏6 d后對(duì)照組與處理組的Vc^ 量、可溶性固形物、pH、著色指數(shù)、硬度均無顯著差異，高濃度處理組失水率顯著低于對(duì)照組 (P < 0. 05)〇
[0018] 以上數(shù)據(jù)表明，肉桂醛-果蠟溶液處理對(duì)柑橘綠霉病的發(fā)生具有顯著抑制作用， 并且不影響果實(shí)品質(zhì)。
[0019] 表1肉桂醛對(duì)接種指狀青霉菌懸液的櫳柑果實(shí)腐爛率的影響
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于包括先對(duì)柑橘進(jìn)行表面接種，然后用肉 桂醛-果蠟溶液浸泡的步驟。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于所述肉桂醛-果蠟溶 液包括按體積百分比計(jì)的如下成分：肉桂醛〇. 05~0. 5%，吐溫-80 2. 5%，余量為果蠟。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于所述表面接種的 具體為：在果實(shí)赤道部位用無菌手術(shù)刀刺若干個(gè)傷口，然后在每個(gè)傷口處接種培養(yǎng)成熟的 指狀青霉、酸腐病菌孢子菌懸液1〇~20 ML。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于所述表面接種的具體 為：所述浸泡在表面接種后靜置2~6 h進(jìn)行，所述浸泡的時(shí)間為0.25~10 min。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于：所述傷口為一個(gè)或 兩個(gè)以上。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于：所述傷口的形狀為 十字形，所述傷口的尺寸為5X5X4 mm。
7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的采后柑橘防腐保鮮的方法，其特征在于：所述孢子菌懸液的 濃度為 IXlO7 CFU/mL。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種采后柑橘防腐保鮮的方法。包括以下步驟：選擇晴天采收，果實(shí)大小、色澤均勻，無機(jī)械傷口、無瑕疵的柑橘果實(shí)；將培養(yǎng)成熟的常見柑橘采后病害菌種（指狀青霉、酸腐病菌）接種到經(jīng)表面消毒處理后的柑橘果實(shí)表皮，靜置4h后，將果實(shí)用肉桂醛-果蠟溶液（含2.5%吐溫-80）浸泡15~30s；自然晾干、包裝、室溫貯藏。本發(fā)明采用先對(duì)柑橘進(jìn)行表面接種，然后用肉桂醛-果蠟溶液浸泡的技術(shù)方案，思路新穎，突破了傳統(tǒng)性思維。本發(fā)明所采用的肉桂醛是一種可食用的生物抑菌劑，能夠有效降低柑橘果實(shí)綠霉病和酸腐病發(fā)病率，且不影響其果實(shí)品質(zhì)，在柑橘防腐保鮮領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A23B7-155, A23B7-154, A23B7-00
【公開號(hào)】CN104855496
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510294674
【發(fā)明人】陶能國, 段小芳, 敬國興, 黃師榮, 歐陽秋麗
【申請(qǐng)人】湘潭大學(xué)
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年6月2日