一種山藥饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種饅頭。
[0002]【背景技術(shù)】饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物之一。現(xiàn)有的饅頭主要是將適量的面粉和酵母混合，和成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、成型、醒發(fā)后上籠蒸成。但其味道單一，營養(yǎng)價(jià)值也不高，使人們對營養(yǎng)健康的追求得不到滿足。
[0003]山藥，是一種深受廣大群眾喜愛的具有食療功效的食物，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、延年益壽的功效。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種口感好且營養(yǎng)豐富的山藥饅頭及制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種山藥饅頭，該山藥饅頭原料成分有:小麥粉100份、山藥粉25-30份、紅薯粉8-15份、橄欖油1-5份、酵母0.5-1.5份和水8_20份。
[0006]山藥饅頭的制作方法按以下步驟實(shí)現(xiàn):
(1)、選成熟的山藥，洗凈去皮，將去皮后的山藥切成薄片后烘干，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過篩；待用；
(2)、先將小麥粉放入到容器中，再把山藥粉、紅薯粉、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可，
(3)、將上述混合物用力揉成面團(tuán)，和好的面團(tuán)要保持松軟；
(4)、將柔好的面團(tuán)在34?37°C的條件下，醒發(fā)30分鐘左右；
(5)、待面團(tuán)醒發(fā)后，將面團(tuán)從容器中取出，將其分成若干個(gè)圓形的小面團(tuán)，將圓形的小面團(tuán)放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
[0007]本發(fā)明與傳統(tǒng)饅頭相比，具有營養(yǎng)豐富、口感松軟的特點(diǎn)；而且制作工藝簡單，成本低廉，適合廣大群眾食用。也能達(dá)到人們對營養(yǎng)健康的追求。
[0008]【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1
選成熟的山藥，洗凈去皮，將去皮后的山藥切成薄片后烘干，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過篩；待用；先將500g小麥粉放入到容器中，再把125g山藥粉、45g紅薯粉、1g橄欖油、
6.5g酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可，將上述混合物用力揉成面團(tuán)，和好的面團(tuán)要保持松軟；將柔好的面團(tuán)在34°C的條件下，醒發(fā)30分鐘左右；待面團(tuán)醒發(fā)后，將面團(tuán)從容器中取出，將其分成若干個(gè)圓形的小面團(tuán)，將圓形的小面團(tuán)放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
[0009]實(shí)施例2
選成熟的山藥，洗凈去皮，將去皮后的山藥切成薄片后烘干，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過篩；待用；先將500g小麥粉放入到容器中，再把140g山藥粉、60g紅薯粉、15g橄欖油、
7.5g酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可，將上述混合物用力揉成面團(tuán)，和好的面團(tuán)要保持松軟；將柔好的面團(tuán)在37°C的條件下，醒發(fā)30分鐘左右；待面團(tuán)醒發(fā)后，將面團(tuán)從容器中取出，將其分成若干個(gè)圓形的小面團(tuán)，將圓形的小面團(tuán)放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山藥饅頭，其特征在于:該山藥饅頭原料成分有:小麥粉100份、山藥粉25-30份、紅薯粉8-15份、橄欖油1-5份、酵母0.5-1.5份和水8_20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥饅頭及其制備方法，其特征在于: (1)、選成熟的山藥，洗凈去皮，將去皮后的山藥切成薄片后烘干，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過篩；待用； (2)、先將小麥粉放入到容器中，再把山藥粉、紅薯粉、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可， (3)、將上述混合物用力揉成面團(tuán)，和好的面團(tuán)要保持松軟； (4)、將柔好的面團(tuán)在34?37°C的條件下，醒發(fā)30分鐘左右； (5)、待面團(tuán)醒發(fā)后，將面團(tuán)從容器中取出，將其分成若干個(gè)圓形的小面團(tuán)，將圓形的小面團(tuán)放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
【專利摘要】一種山藥饅頭及其制備方法，其主要是選成熟的山藥，洗凈去皮，將去皮后的山藥切成薄片后烘干，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過篩；待用；先將小麥粉放入到容器中，再把山藥粉、紅薯粉、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可，將上述混合物用力揉成面團(tuán)，和好的面團(tuán)要保持松軟；將柔好的面團(tuán)在34～37℃的條件下，醒發(fā)30分鐘左右；待面團(tuán)醒發(fā)后，將面團(tuán)從容器中取出，將其分成若干個(gè)圓形的小面團(tuán)，將圓形的小面團(tuán)放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。本發(fā)明具有具有營養(yǎng)豐富、口感松軟的特點(diǎn)；而且制作工藝簡單，成本低廉，適合廣大群眾食用。也能達(dá)到人們對營養(yǎng)健康的追求。
【IPC分類】A23L1-105, A23L1-214
【公開號】CN104719752
【申請?zhí)枴緾N201310707453
【發(fā)明人】劉艷紅
【申請人】劉艷紅
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月20日