一種香芋饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種饅頭。
[0002]【背景技術(shù)】饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，作為餐桌上的主食之一，一直深受廣大群眾的喜愛，現(xiàn)有的饅頭主要是將適量的面粉和酵母混合，和成面團，經(jīng)發(fā)酵、成型、醒發(fā)后上籠蒸成。饅頭的主要營養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物之一。但其味道單一，營養(yǎng)價值也不高，使人們對營養(yǎng)健康的追求得不到滿足。
[0003]香芋，是一種深受廣大群眾喜愛的具有食療功效的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其不但味道香美，還能增加機體的免疫力，滋身壯體。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種口感好且營養(yǎng)豐富的香芋饅頭及制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種香芋饅頭，該香芋饅頭原料成分有:小麥粉100份、蜂蜜2-8份、香芋漿15-20份、鹽2-7份、橄欖油1_5份、酵母0.5-1.5份和水5_9份。
[0006]香芋饅頭的制作方法按以下步驟實現(xiàn):
(1)精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100目篩得香芋漿，待用;
(2)先將小麥粉放入到和面機中，再把香芋漿、蜂蜜、鹽、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；
(3)將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；
(4)把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在34?37°C，濕度保證在50-65%，醒發(fā)Ih左右；
(5)待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
[0007]本發(fā)明在傳統(tǒng)饅頭的成分上加以改進(jìn)，與傳統(tǒng)饅頭相比，加入蜂蜜和香芋，不僅達(dá)到了調(diào)味的目的，還使饅頭具有了香芋的營養(yǎng)物質(zhì)，且口感棉柔，可以滿足人們對健康飲食的需求。
[0008]
【具體實施方式】
實施例1
精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100目篩得香芋漿，待用；先將500g小麥粉放入到和面機中，再把90g香芋漿、15g蜂蜜、20g鹽、20g橄欖油、7.5g酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在37°C，濕度保證在55%，醒發(fā)Ih左右；待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
[0009]實施例2
精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100目篩得香芋漿，待用；先將500g小麥粉放入到和面機中，再把80g香芋漿、25g蜂蜜、15g鹽、15g橄欖油、5g酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在36°C，濕度保證在65%，醒發(fā)Ih左右；待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
【主權(quán)項】
1.一種香芋饅頭，其特征在于:該香芋饅頭原料成分有:小麥粉100份、蜂蜜2-8份、香芋漿15-20份、鹽2-7份、橄欖油1-5份、酵母0.5-1.5份和水5_9份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香芋饅頭的制備方法，其特征在于: (1)精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，漿液過100目篩得香芋漿，待用; (2)先將小麥粉放入到和面機中，再把香芋漿、蜂蜜、鹽、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可； (3)將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；(4)把上述面團放在醒發(fā)箱中，溫度保證在34?37°C，濕度保證在50-65%，醒發(fā)Ih左右； (5)待面團醒發(fā)后，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。
【專利摘要】一種香芋饅頭及其制備方法，其主要是精選成熟的香芋洗凈后去皮，切成小塊后放入打漿機打漿，將小麥粉放入到和面機中，再把香芋漿、蜂蜜、鹽、橄欖油、酵母加入到小麥粉里，一起攪拌，用水調(diào)節(jié)干濕度，直至沒有干粉即可；將上述混合物均勻攪拌成面團后，從和面機中取出；醒發(fā)面團，將其分成若干個圓形的小面團，將圓形的小面團放入蒸籠內(nèi)蒸30分鐘取出即可。本發(fā)明具有口感棉柔，且使饅頭具有了香芋的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足人們對健康飲食的需求的優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-105, A23L1-08, A23L1-214
【公開號】CN104719751
【申請?zhí)枴緾N201310701022
【發(fā)明人】王驍
【申請人】王驍
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月19日