一種草菇罐頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種草菇罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002] 草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi)，是世界上第三大栽培食用菌，我國(guó)草菇產(chǎn)量 居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。每l〇〇g鮮菇含207. 7mg維 生素C，2. 6g糖分，2. 68g粗蛋白，2. 24g脂肪，0. 91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中 必需氨基酸占40. 47-44. 47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。新鮮草菇的維生 素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對(duì)于免疫力的提升頗有助益。草菇中除了含有高量的 蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達(dá)十七種，還有一 種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、滋味鮮美。 目前草菇主要用于鮮食，其它產(chǎn)品很少見(jiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種草菇罐頭，其保存了草菇的全部營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
[0004] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0005] -種草菇罐頭，由以下重量份原料制成：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種草菇罐頭，其特征在于由以下重量份原料制成： 草菇 600-800份 紅辣椒 5G-80份 花椒 10-15份 八角 3-5份 色拉油 8-10份 白砂糖 10-20份 味精 1-2份 精鹽 20 -30份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草菇罐頭，其特征在于由以下重量份原料制成： 草菇 700份 紅辣椒 65份 花椒 12. 5份 八角 4份 色拉油 9份 白砂糖 15份 味精 1.5份 精鹽 25份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的草菇罐頭，其特征在于草菇為新鮮草菇。
4. 制備根據(jù)根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的草菇罐頭，其特征在于包括以下步驟： (1) 取適量鹽溶于水中，得2%的鹽水溶液； (2) 將草菇清洗干凈，浸泡在步驟（1)制得的鹽水溶液中2-4個(gè)小時(shí)； (3) 將浸泡后的草菇放入鍋中，加入花椒和八角，加水預(yù)煮，煮沸8-10分鐘； (4) 將紅辣椒剁碎； (5) 將草菇取出、脫水，然后和剁碎的紅辣椒、白砂糖、味精、精鹽混合，攪拌均勻； (6) 按照每罐12-16個(gè)草菇的標(biāo)準(zhǔn)加入步驟（3)預(yù)煮的草菇湯，進(jìn)行裝罐； (7) 用巴氏消毒法進(jìn)行消毒，待冷卻后，入庫(kù)保存。
【專(zhuān)利摘要】一種草菇罐頭，由以下重量份原料制成：草菇600-800份、紅辣椒50-80份、花椒10-15份、八角3-5份、色拉油8-10份、白砂糖10-20份、味精1-2份、精鹽20-30份。本發(fā)明草菇罐頭保留了草菇的全面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，且制備方法簡(jiǎn)單，易規(guī)?；a(chǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1-28
【公開(kāi)號(hào)】CN104664326
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510049626
【發(fā)明人】李柳強(qiáng)
【申請(qǐng)人】李柳強(qiáng)
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年1月30日