一種草菇?jīng)_劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種草菇?jīng)_劑的制作方法。具體如下：按葡萄糖4%、微晶纖維素0.2%、低溫豆粕粉3.5%、磷酸氫二鉀0.2%、硫酸鎂0.05%、維生素B11.5mg/100mL、用水補(bǔ)至100%的比例配置培養(yǎng)基，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121℃滅菌15min，冷卻至25℃，接種8%草菇菌液體種子，在溫度23-25℃、轉(zhuǎn)速120rpm條件下，培養(yǎng)8d，110℃滅菌15min，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，按每100g漿液加環(huán)糊精25g、葡萄糖12g、檸檬酸0.06g，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫干燥、粉碎、造粒，即為草菇?jīng)_劑，其保持了草菇所特有的營養(yǎng)性和功能性。
【專利說明】一種草菇?jīng)_劑的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種草菇?jīng)_劑的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]草菇的營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪等。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此夕卜，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。草菇能消食祛熱，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種草菇?jīng)_劑的制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:按葡萄糖4%、微晶纖維素0.2%、低溫豆柏粉3.5%、磷酸氫二鉀0.2%、硫酸鎂0.05%、維生素B1 1.5mg/100mL、用水補(bǔ)至100%的比例配置培養(yǎng)基，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121°C滅菌15min，冷卻至25°C，接種8%草菇菌液體種子，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速120rpm條件下，培養(yǎng)8d，110°C滅菌15min，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，按每100g漿液加環(huán)糊精25g、葡萄糖12g、檸檬酸0.06g,混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫干燥、粉碎、造粒，即制成草菇?jīng)_劑。
[0005]所述的草菇菌液體種子是將經(jīng)PDA斜面培養(yǎng)基活化的草菇菌接種于不加瓊脂的液體PDA培養(yǎng)基中，在溫度25°C、轉(zhuǎn)速150rpm條件下培養(yǎng)3d制得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是廉價的原料，生產(chǎn)出了高檔食用菌草菇菌絲體，并開發(fā)了草菇?jīng)_齊U，其保留了草菇所特有的營養(yǎng)性和功能性。
[0007]四、具體實施例實施方式一
稱取葡萄糖40g，微晶纖維素2g，低溫豆柏粉35g，磷酸氫二鉀2g，食品級硫酸鎂0.5g，維生素B1 15mg,溶于920mL水中，調(diào)pH值5.5-6,攪拌均勻，121 °C滅菌15min,冷卻至25°C，接種草菇菌液體種子80mL，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速120rpm條件下，培養(yǎng)8d，110°C滅菌15min，冷卻至室溫，膠體磨磨漿。稱取500克漿液，加入環(huán)糊精125g、葡萄糖60g、檸檬酸
0.3g，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫干燥、粉碎、造粒，即制成草菇?jīng)_劑。
[0008]實施方式二
稱取葡萄糖20g、微晶纖維素lg、低溫豆柏粉17.5g、磷酸氫二鉀lg、硫酸鎂0.25g、維生素Bl 7.5mg，溶于460mL水中，調(diào)pH值5.5_6，攪拌均勻，121°C滅菌15分鐘，冷卻至25°C，接種40mL草菇菌液體種子，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速120rpm條件下，培養(yǎng)8d，110°C滅菌15min，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，稱取300克漿液，加入環(huán)糊精75g、葡萄糖36g、檸檬酸0.18g，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫干燥、粉碎、造粒，即制成草菇?jīng)_劑。
【權(quán)利要求】
1.一種草菇?jīng)_劑的制作方法，其特征是:按葡萄糖4%、微晶纖維素0.2%、低溫豆柏粉.3.5%、磷酸氫二鉀0.2%、硫酸鎂0.05%、維生素B1 1.5mg/100mL、用水補(bǔ)至100%的比例配置培養(yǎng)基，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121°C滅菌15min，冷卻至25 °C，接種8%草菇菌液體種子，在溫度23-25°C、轉(zhuǎn)速120rpm條件下，培養(yǎng)8d，110°C滅菌15min，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，按每100g漿液加環(huán)糊精25g、葡萄糖12g、檸檬酸0.06g,混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫干燥、粉碎、造粒。
【文檔編號】A23L1/302GK104305163SQ201410523930
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月9日
【發(fā)明者】趙云財 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司