一種拉面的制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種面食品，具體的講是一種拉面的制作方法。
[0002]【背景技術(shù)】拉面是一種常見的面食品，以我國的蘭州拉面最為出名，但是一般的拉面有這樣的缺點，就是一般的拉面的口感都比較單一，缺少土豆的香味。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種拉面的制作方法，它能有效的解決一般的拉面的口感都比較單一，缺少土豆的香味的缺點。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種拉面的制作方法，將50克酵母、7公斤面粉、I公斤水倒入揉面機(jī)中揉成面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)放入到30°C的保溫箱中發(fā)酵3個小時，然后用自來水沖洗面團(tuán)制成面筋；將5公斤土豆清洗干凈，放入打漿機(jī)中打成土豆?jié){，用過濾機(jī)過濾一遍，然后用水將土豆中的淀粉清洗干凈，制成土豆?jié){；取2公斤面筋、0.5公斤土豆?jié){、10克明膠倒入攪拌機(jī)中攪拌均勻，然后用手揉制成面團(tuán)，并拉成手工拉面即可；用塑料袋將拉好的手工拉面包裝好，每袋包裝15克，然后送入到冷藏箱中保存即可。
[0005]一種拉面的制作方法，該產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富、口感勁道，富有彈性的特點，特別適合年輕人食用。
【具體實施方式】
[0006]原料準(zhǔn)備:
酵母50克、面粉7公斤、水30公斤、土豆5公斤、明膠10克。
[0007]生產(chǎn)方法:
將50克酵母、7公斤面粉、I公斤水倒入揉面機(jī)中揉成面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)放入到30°C的保溫箱中發(fā)酵3個小時，然后用自來水沖洗面團(tuán)制成面筋。
[0008]將5公斤土豆清洗干凈，放入打漿機(jī)中打成土豆?jié){，用過濾機(jī)過濾一遍，然后用水將土豆中的淀粉清洗干凈，制成土豆?jié){。
[0009]取2公斤面筋、0.5公斤土豆?jié){、10克明膠倒入攪拌機(jī)中攪拌均勻，然后用手揉制成面團(tuán)，并拉成手工拉面即可。
[0010]用塑料袋將拉好的手工拉面包裝好，每袋包裝15克，然后送入到冷藏箱中保存即可。
【主權(quán)項】
1.一種拉面的制作方法，其特征是:將50克酵母、7公斤面粉、I公斤水倒入揉面機(jī)中揉成面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)放入到30°C的保溫箱中發(fā)酵3個小時，然后用自來水沖洗面團(tuán)制成面筋；將5公斤土豆清洗干凈，放入打漿機(jī)中打成土豆?jié){，用過濾機(jī)過濾一遍，然后用水將土豆中的淀粉清洗干凈，制成土豆?jié){；取2公斤面筋、0.5公斤土豆?jié){、10克明膠倒入攪拌機(jī)中攪拌均勻，然后用手揉制成面團(tuán)，并拉成手工拉面即可。
【專利摘要】一種拉面的制作方法，屬面食品生產(chǎn)領(lǐng)域，它能有效的解決一般的拉面的口感都比較單一，缺少土豆的香味的缺點。用刀將豆腐切成薄片，然后放入鍋中加入10公斤水煮5分鐘，將豆腐中的澀味去除干凈，將50克酵母、7公斤面粉、1公斤水倒入揉面機(jī)中揉成面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)放入到30℃的保溫箱中發(fā)酵3個小時，然后用自來水沖洗面團(tuán)制成面筋；將5公斤土豆清洗干凈，放入打漿機(jī)中打成土豆?jié){，用過濾機(jī)過濾一遍，然后用水將土豆中的淀粉清洗干凈，制成土豆?jié){；取2公斤面筋、0.5公斤土豆?jié){、10克明膠倒入攪拌機(jī)中攪拌均勻，然后用手揉制成面團(tuán)，并拉成手工拉面即可。主要用于生產(chǎn)拉面。
【IPC分類】A21D2-36, A23L1-105, A23L1-16
【公開號】CN104522526
【申請?zhí)枴緾N201410732428
【發(fā)明人】宋其祥
【申請人】重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月6日