專利名稱：烏雞肉骨茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健飲品，特別是涉及一種烏雞肉骨茶及其制備方法。
九十年代初，世界上興起了黑色食品熱，這些黑色食品不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有調(diào)節(jié)人體功能的作用。烏骨雞是我國(guó)特有的珍禽，是黑色食品中的佼佼者。目前，市場(chǎng)已開發(fā)的烏雞類保健食品絕大部分是以烏雞提取液為主配料，烏雞的肉、骨沒有很好被利用，食品的營(yíng)養(yǎng)成分不全面。
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種充分利用烏雞的各種營(yíng)養(yǎng)成分制成的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的烏雞肉骨茶。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種上述烏雞肉骨茶的制備方法。
本發(fā)明的烏雞肉骨茶含有烏雞肉骨泥黑芝麻、大豆蛋白粉、砂糖，其含量(重量)如下烏雞肉骨泥20-45%黑芝麻10-15%大豆蛋白粉5-10%砂糖34-55%其中，黑芝麻不僅增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，還起到了調(diào)味增香的作用；大豆蛋白粉提高了產(chǎn)品中植物蛋白的含量，使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)全面、均衡；砂糖在調(diào)味的同時(shí)還起到載體的作用。
本發(fā)明的烏雞肉骨茶的制備方法是將烏雞肉骨泥熟化、烘干、經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成為烏雞肉骨粉；將黑芝麻熟化后粉碎成粉；將砂糖粉碎成粉；以上三種物料的粉碎程度均≤80目，將上述三種物料與大豆蛋白粉按上述配方混合，混合均勻后，經(jīng)制粒機(jī)造粒，再在溫度60-80℃之間烘干，使含水量＜2%(重量)，即得到本發(fā)明的烏雞肉骨茶。
本發(fā)明的烏雞肉骨茶合理地利用了烏雞的肉和骨，全部營(yíng)養(yǎng)成分被百分之百的利用，而且將動(dòng)物蛋白和植物蛋白有機(jī)的結(jié)合起來，使其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是烏雞雞骨的添加利用，增加了有機(jī)鈣的含量，對(duì)于補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)有很好的效果。
本烏雞肉骨茶制備方法，工藝簡(jiǎn)單，并充分保留了各種原料的營(yíng)養(yǎng)成分。
實(shí)施例一種烏雞肉骨茶，其組成和含量(重量)如下烏雞肉骨泥30%黑芝麻15%大豆蛋白10%砂糖45%先將烏雞肉骨泥熟化、烘干、粉碎后待用；再將黑芝麻熟化、粉碎后待用；另將砂糖也經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后待用，以上三種物料的粉碎程度均為≤80目。將上述三種粉碎好的物料與大豆蛋白粉按上述比例計(jì)量混合，混合均勻后造粒，再在60-80℃的溫度下烘干至含水量＜2%(重量)為止，經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝，即得成品。經(jīng)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的分析報(bào)告證明，本烏雞肉骨茶中，含(重量)粗蛋白質(zhì)5.81%；粗脂肪16.8%；粗纖維1.0%；鈣0.29%；鐵0.018%；鋅16ppm；磷0.25%；維生素B12,8.53μg/kg；維生素E2.76mg/kg；維生素A3.4Lu/g；人體必需的18種氨基酸總量5.44mg/100mg。
權(quán)利要求
1.一種烏雞肉骨茶，其特征在于含有烏雞肉骨泥、黑芝麻、大豆蛋白粉、砂糖，各組分含量(重量)如下烏雞肉骨泥 20-45%黑芝麻 10-15%大豆蛋白粉 5-10%砂糖34-55%。
2.一種權(quán)利要求1所述的烏雞肉骨茶的制備方法，其特征是將烏雞肉骨泥熟化、烘干、粉碎成粉，將黑芝麻熟化、粉碎成粉，和將砂糖粉碎成粉，將上述三種物料粉碎程度均≤80目的物料同大豆蛋白粉按所述配方混合，混合均勻后，經(jīng)制粒機(jī)造粒，再在溫度60-80℃之間烘干，使含水量＜2%(重量)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種烏雞肉骨茶及其制備方法。本烏雞肉骨茶中含有烏雞肉骨泥、黑芝麻、大豆蛋白粉和砂糖，制備時(shí)可先將烏雞肉骨泥和黑芝麻分別熟化、制成粉，再與大豆蛋白粉和砂糖粉按比例混合均勻。本烏雞肉骨茶將動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)有機(jī)的結(jié)合起來，并將烏雞的全部營(yíng)養(yǎng)成分百分之百的利用，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1100277SQ9311718
公開日1995年3月22日 申請(qǐng)日期1993年9月16日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月16日
發(fā)明者韓淑榮 申請(qǐng)人:北京市豐臺(tái)區(qū)寶成健康食品廠