本發(fā)明涉及涼茶飲料，具體一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

1、隨著人們生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人追求養(yǎng)生，綠色健康的意識(shí)更加迫切；涼茶飲料是一種中草藥植物性飲料，是用藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患；現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的涼茶飲料基本上都是以中藥材如金銀花、玫瑰花、菊花、山梔子、黃芩、麥冬、竹葉等為原料制備的，這些中藥材有的可以藥食兩用，有的只能入藥，性味大多以味苦性寒涼為主，以致不好消化和吸收，需要消耗人體較多元?dú)?。只有?yáng)氣比較旺盛的，或者生病特別煩燥的，或者發(fā)熱后身體津液不足的可以吃。凡是，但對(duì)于陽(yáng)氣不足，脾胃虛和濕氣重的人，長(zhǎng)期吃或者吃多了寒涼性食物，只會(huì)傷脾胃、損陽(yáng)氣，使脾胃更虛和濕氣更重。可知，現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的涼茶飲料的功效還有待改善，為此，本發(fā)明提出一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料及其生產(chǎn)工藝。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，能夠有助于脾胃虛和濕氣重的人清涼解渴、助消化。

2、本發(fā)明的目的之二在于提供一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料得生產(chǎn)工藝，制備簡(jiǎn)單，成本低。

3、本發(fā)明的目的之三在于提供一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料的組分在制備具有利咽護(hù)脾胃作用的保健品或藥品中的應(yīng)用。

4、本發(fā)明的目的之一采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

5、一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，以質(zhì)量份計(jì)，包括枸杞子5～8份、大棗3～5份、柑橘3～7份、山藥2～5份、烏梅3～8份、鐵皮石斛花1～3份、石榴2～5份、赤蘚糖醇1～2份。

6、枸杞子：熱性，甘、溫；能溫補(bǔ)腎氣，能有助于人體津液蒸騰氣化，腎之陽(yáng)氣的蒸騰氣化使水液中清者上升，濁者下降。清者上升，是指含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的津液，在腎陽(yáng)的蒸騰作用下，經(jīng)三焦水道而上升復(fù)歸于肺，布散周身。

7、大棗：味甘、性平溫、入脾胃經(jīng)，具有能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效，提高脾胃的陽(yáng)氣。

8、柑橘：性溫，味甘酸，可以健胃，助消化，對(duì)消化的有刺激作用，可以增加胃液的分泌，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，潤(rùn)喉利咽，緩解嗓子干澀的功效。

9、山藥：具有滋補(bǔ)肺氣虛的作用，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等，提高肺的肅降功能，使津液蒸騰氣化復(fù)歸于肺的津液液化，生津止渴，同時(shí)還能夠起到健脾益腎的作用。

10、烏梅：黑色、味酸，入脾肝、腎經(jīng)，補(bǔ)益腎的陽(yáng)氣，用于治療肝的疏泄不及，有助脾的運(yùn)化，血行順暢，保障了三焦的通利和水液的正常升降，維持津液的正常輸布和運(yùn)行。

11、鐵皮石斛花：是由鐵皮石斛植物的花蕾制成，它的主要成分包括多糖、黃酮類、酚酸類等，性溫和，氣味甘平，既歸脾經(jīng)又歸腎經(jīng)，它具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效，適用于治療咳嗽、肺熱、口干舌燥等癥狀，經(jīng)常食用能提高人體免疫力，適合陰虛津傷的治療。

12、石榴：含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，像維生素c、維生素b族、有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，補(bǔ)充津液損失帶來(lái)的人體電解質(zhì)的損失，緩解喝水不解渴的情形。

13、赤蘚糖醇：甜味純正，與蔗糖接近，甜度較高，為蔗糖甜度的70％-80％。在口中有清涼感，沒(méi)有后苦味。

14、進(jìn)一步地，以質(zhì)量份計(jì)，包括枸杞子6份、大棗4份、柑橘5份、山藥4份、烏梅5份、鐵皮石斛花2份、石榴3份、赤蘚糖醇2份。

15、進(jìn)一步地，以質(zhì)量份計(jì)，包括枸杞子5份、大棗4份、柑橘4份、山藥3份、烏梅6份、鐵皮石斛花3份、石榴2份、赤蘚糖醇1份。

16、進(jìn)一步地，所述原料總計(jì)重量份數(shù)為100份，所述原料的余量為純化水。

17、進(jìn)一步地，所述原料總計(jì)重量份數(shù)為200份，所述原料的余量為純化水。

18、本發(fā)明的目的之二采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

19、所述具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料得生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

20、s1、原料稱取：按照配方量稱取枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、鐵皮石斛花、石榴、赤蘚糖醇；

21、s2、原料清洗：將稱取的枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、鐵皮石斛花、石榴分別進(jìn)行清洗；

22、s3、將枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、石榴混在一起，用破壁機(jī)打碎成發(fā)酵料，將所述發(fā)酵料加熱滅菌，滅菌溫度為80-90℃，滅菌時(shí)間為10-15min，得到滅菌發(fā)酵料；

23、s4、將所述滅菌發(fā)酵料自然冷卻到40-50℃，在冷卻的發(fā)酵料中加入其占所述滅菌發(fā)酵料重量為0.05-0.1％的啤酒酵母，在35-40℃條件下恒溫發(fā)酵60～72h后，得到復(fù)合發(fā)酵液；

24、s5、將所述復(fù)合發(fā)酵液在75-80℃的溫度下進(jìn)行蒸餾，蒸餾出發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，得到無(wú)酒精的復(fù)合發(fā)酵液；然后將所述無(wú)酒精的復(fù)合發(fā)酵液用180-210目篩網(wǎng)過(guò)濾得到第一濾液；

25、s6、將所述第一濾液轉(zhuǎn)移至飲料調(diào)配罐中，將鐵皮石斛花進(jìn)行浸15-25min，將浸泡后的鐵皮石斛花進(jìn)行煎煮，大火煮沸后小火煮1.5-2h，得到煎煮液；然后將所述煎煮液用130-160目篩網(wǎng)過(guò)濾，得到第二濾液；將所述第一濾液和所述第二濾液合并，添加所述純化水，攪拌均勻得到所述的一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料。

26、進(jìn)一步地，將所述s6中的涼茶飲料灌入飲料罐中，涼茶飲料液中心溫度不低于60℃～85℃，封口；滅菌：將灌封好的飲料罐，裝入臥式高壓滅菌器中進(jìn)行蒸汽滅菌，滅菌溫度110-120℃，時(shí)間25-32min；滅菌后的飲料罐冷卻至45℃以下，吹干飲料罐表面，即可。

27、進(jìn)一步地，所述啤酒酵母在發(fā)酵料中的初始活菌數(shù)為1.0×107cfu/ml-1.1×107cfu/ml。

28、進(jìn)一步地，步驟s5中，將所述復(fù)合發(fā)酵液在78℃的溫度下進(jìn)行蒸餾，使用酒精計(jì)監(jiān)測(cè)酒精度。

29、本發(fā)明的目的之三采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

30、一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料的組分在制備具有利咽護(hù)脾胃作用的保健品或藥品中的應(yīng)用。

31、相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：

32、(1)本發(fā)明提供了一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、鐵皮石斛花、石榴都是溫性和熱性的原料，按照中醫(yī)關(guān)于氣血津液的理論，從各個(gè)方面共同調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)對(duì)于口干舌燥的緩解與治療，能夠適用于有助于脾胃虛和濕氣重的人飲用；釀酒酵母屬中的啤酒酵母含有鐵和維生素b1，啤酒酵母發(fā)酵過(guò)程中能夠?qū)l(fā)酵料中的維生素b1釋放出來(lái)，而富含鐵元素和維生素b1，能益脾胃，養(yǎng)腎氣，適合改善脾胃虛熱、反胃嘔吐、脾虛腹瀉等癥狀。

33、(2)本發(fā)明的一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，鐵皮石斛花除了具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效，還使涼茶飲料聞起來(lái)帶有一股清新香氣，飲用起來(lái)赤蘚糖醇在口中有清涼感，使人不感到因?yàn)榭诟缮嘣锒鵁┰瓴话?。原料?jīng)過(guò)酵母發(fā)酵后，含糖低，更容易有利于脾胃虛和濕氣重的人消化吸收，制得的涼茶飲料不含酒精，并且補(bǔ)充津液丟失帶來(lái)的電解質(zhì)損失，有助于盡快生津止渴。