本發(fā)明涉及一種能夠調(diào)節(jié)腸道長(zhǎng)雙歧桿菌的食物配方，屬于食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

1、長(zhǎng)雙歧桿菌隸屬于雙歧桿菌屬，是厭氧的革蘭氏陽(yáng)性菌，已被美國(guó)食品和藥物管理局和歐洲食品安全局認(rèn)定為安全的菌種。能將碳水化合物代謝為短鏈脂肪酸、乙酸鹽和乳酸。在小鼠模型中，長(zhǎng)雙歧桿菌在報(bào)道在腸道中產(chǎn)生乙酸鹽改善腸道屏障防止感染，產(chǎn)生的乙酸鹽同樣能降低腸道中ph值，防止微生物失衡抑制病原菌生長(zhǎng)。長(zhǎng)雙歧桿菌也能產(chǎn)生多糖，調(diào)節(jié)腸道免疫，增強(qiáng)粘膜屏障功能。在疾病方面，長(zhǎng)雙歧桿菌也被報(bào)道與過(guò)敏性疾病，乳糜瀉，便秘神經(jīng)性疾病的緩解相關(guān)性。一項(xiàng)基于102名特應(yīng)性皮炎患者的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，揭示長(zhǎng)雙歧桿菌ccfm1029能通過(guò)改善腸道菌群色氨酸代謝緩解特應(yīng)性皮炎。一項(xiàng)日本的隨機(jī)對(duì)照雙盲實(shí)驗(yàn)也表明長(zhǎng)雙歧桿菌能緩解老年慢性便秘患者的便秘程度。因此，針對(duì)該菌的調(diào)控是極具前景的。

2、由于益生菌存在直接服用口感差，定制效率低等問(wèn)題，因此，通過(guò)口服的方式提高體內(nèi)長(zhǎng)雙歧桿菌的含量仍是一種挑戰(zhàn)，需要找到新的調(diào)節(jié)手段。在眾多調(diào)節(jié)腸道特定菌的手段中，飲食及益生元因腸道菌對(duì)其快速的響應(yīng)成為了最重要的調(diào)節(jié)手段。目前有研究通過(guò)對(duì)無(wú)菌豬補(bǔ)充不同糖苷鍵的甘露聚糖，從而發(fā)現(xiàn)乙?；事毒厶蔷哂邪邢蚋患c道羅氏菌屬的功效。將肥胖相關(guān)目標(biāo)菌引入無(wú)菌小鼠內(nèi)，補(bǔ)充不同的飲食來(lái)探尋靶向富集目標(biāo)菌的飲食策略，發(fā)現(xiàn)橘子纖維具有靶向富集腸道擬桿菌的功效。另一項(xiàng)研究，將14種營(yíng)養(yǎng)不良兒童的關(guān)鍵菌引入無(wú)菌小鼠中，補(bǔ)充不同的飲食配方，從而篩選出具有靶向富集目標(biāo)菌功能的飲食配比。盡管如此，針對(duì)長(zhǎng)雙歧桿菌的調(diào)節(jié)還尚待挖掘。

3、目前飲食與腸道內(nèi)長(zhǎng)雙歧桿菌豐度的關(guān)系還是一個(gè)浩瀚的海洋，一方面是飲食的復(fù)雜性與多樣性，另一方面是需要足夠大的人群隊(duì)列來(lái)探究飲食菌之間的關(guān)系，尚未發(fā)現(xiàn)能夠靶向調(diào)節(jié)腸道內(nèi)長(zhǎng)雙歧桿菌豐度的膳食配方。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、[技術(shù)問(wèn)題]

2、本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種能顯著富集腸道中長(zhǎng)雙歧桿菌豐度的食物配方及比例。

3、[技術(shù)方案]

4、為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種大數(shù)據(jù)支持，該大數(shù)據(jù)針對(duì)34個(gè)人，進(jìn)行了17天的隨訪(fǎng)，收集每一天的膳食信息，以及每一天糞便樣本，以期探究腸道菌群對(duì)膳食的響應(yīng)。

5、將上述收集到的糞便進(jìn)行菌群宏基因組測(cè)序。

6、將所述宏基因組樣本數(shù)據(jù)，基于lm線(xiàn)性模型進(jìn)一步分析了菌群與膳食之間的關(guān)系。

7、本發(fā)明還提供了膳食的體外消化與發(fā)酵信息，進(jìn)一步驗(yàn)證膳食與菌群之間的關(guān)系。

8、上述體外消化與發(fā)酵試驗(yàn)的開(kāi)展方法，包括如下方案：

9、步驟一，收集不同的膳食，見(jiàn)圖1，按日常飲食方式進(jìn)行預(yù)處理。

10、步驟二，加入唾液淀粉酶，胃蛋白酶，胰蛋白酶，對(duì)樣本進(jìn)行模擬消化。

11、步驟三，收集6個(gè)健康成年男女的糞便樣本。

12、步驟四，將糞便樣本制成懸液，將0.5ml消化液以及0.5g食物殘?jiān)?，接種到糞便懸液中。

13、步驟五，45小時(shí)后，收集樣本，進(jìn)行糞便菌群構(gòu)成測(cè)定。

14、基于lm線(xiàn)性模型，探究與長(zhǎng)雙歧桿菌高響應(yīng)的膳食，明確劑量關(guān)系。

15、本發(fā)明提供了一種靶向調(diào)節(jié)腸道菌的食物配方，該食物配方包括：大蒜制品和麥片制品；所述靶向調(diào)節(jié)腸道菌是提高腸道中長(zhǎng)雙歧桿菌的含量。

16、在一種實(shí)施方式中，所述大蒜制品包括新鮮大蒜、干大蒜、大蒜粉、大蒜汁液；所述麥片制品包括小麥片、燕麥片、黑麥片或玉米片的片狀、粉狀或液體制品；優(yōu)選的，所述麥片制品為即食麥片。

17、優(yōu)選的，將膳食以明確的劑量，即大蒜制品2-10g和麥片制品0.5-10g，將其濃縮凍干制備為能夠富集長(zhǎng)雙歧桿菌豐度的配方。

18、本發(fā)明還提供了含所述食物配方的產(chǎn)品，所述產(chǎn)品包括食品、藥品或保健品。

19、在一種實(shí)施方式中，所述產(chǎn)品包括膠囊制品、粉劑、片劑或液體制劑。

20、本發(fā)明還提供了所述的食物配方在制備有助于調(diào)節(jié)腸道菌群的保健品中的應(yīng)用。

21、在一種實(shí)施方式中，所述靶向調(diào)節(jié)腸道菌群是提高長(zhǎng)雙歧桿菌的含量。

22、本發(fā)明還提供了所述的食物配方在制備富集生物體內(nèi)長(zhǎng)雙歧桿菌的藥品中的應(yīng)用。

23、在一種實(shí)施方式中，所述藥品用于阿爾茲海默癥，甲狀腺疾病，艱難梭菌感染，一型糖尿病，胃食管反流和偏頭痛。

24、在一種實(shí)施方式中，所述藥品包括藥用輔料和載體。

25、在一種實(shí)施方式中，所述藥用輔料包含填充劑、粘合劑、潤(rùn)濕劑、崩解劑、潤(rùn)滑劑和/或矯味劑。

26、在一種實(shí)施方式中，所述藥品的劑型為粉劑、顆粒劑、膠囊劑、片劑、丸劑或口服液。

27、有益效果：

28、本發(fā)明提出了一種能富集腸道長(zhǎng)雙歧桿菌豐度的食物配方，所述配方包括大蒜和即食麥片，所述配方可以顯著提高腸道中腸道長(zhǎng)雙歧桿菌豐度約5.7倍。

29、本發(fā)明所述配方由天然食品調(diào)配而成，毫無(wú)添加劑，可長(zhǎng)期服用，在制備富集腸道長(zhǎng)雙歧桿菌豐度進(jìn)而預(yù)防和/或緩解相關(guān)疾病的產(chǎn)品(如食品或藥品等)中，具有巨大的應(yīng)用前景。

技術(shù)特征：

1.一種靶向調(diào)節(jié)腸道菌的食物配方，其特征在于，所述食物配方包括：大蒜制品和麥片制品；所述靶向調(diào)節(jié)腸道菌是提高腸道中長(zhǎng)雙歧桿菌的含量。

2.如權(quán)利要求1所述的食物配方，其特征在于，所述大蒜制品包括新鮮大蒜、干大蒜、大蒜粉或大蒜汁；所述麥片制品包括小麥片、燕麥片、黑麥片或玉米片的片狀、粉狀或液體制品；優(yōu)選的，所述麥片制品為即食麥片。

3.如權(quán)利要求1或2所述的食物配方，其特征在于，所述食物配方包括大蒜制品2～10g、麥片制品0.5-10g。

4.含權(quán)利要求1～3任一所述食物配方的產(chǎn)品，其特征在于，所述產(chǎn)品包括食品、藥品或保健品；所述產(chǎn)品的劑型包括膠囊劑、粉劑、片劑、顆粒劑、丸劑或液體制劑。

5.權(quán)利要求1～3任一所述食物配方在制備有助于調(diào)節(jié)腸道菌群的保健品中的應(yīng)用。

6.如權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述靶向調(diào)節(jié)腸道菌群是提高長(zhǎng)雙歧桿菌的含量。

7.權(quán)利要求1～3任一所述的食物配方在制備富集長(zhǎng)雙歧桿菌的藥品中的應(yīng)用，其特征在于，所述藥品用于阿爾茲海默癥、甲狀腺疾病、艱難梭菌感染、一型糖尿病、胃食管反流或偏頭痛。

8.如權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，所述藥品包括藥用輔料和載體，所述藥用輔料包含填充劑、粘合劑、潤(rùn)濕劑、崩解劑、潤(rùn)滑劑和/或矯味劑。

9.如權(quán)利要求7或8所述的應(yīng)用，其特征在于，所述藥品的劑型為粉劑、顆粒劑、膠囊劑、片劑、丸劑或液體制劑。

10.一種體外富集長(zhǎng)雙歧桿菌的方法，其特征在于，將長(zhǎng)雙歧桿菌添加至含有權(quán)利要求1～3任一所述的食物配方的培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種能夠調(diào)節(jié)腸道長(zhǎng)雙歧桿菌的食物配方，屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明篩選出了包含大蒜、即食麥片的食物配方，此配方能夠顯著提高人類(lèi)腸道中長(zhǎng)雙歧桿菌的相對(duì)豐度。因此，該配方在制備調(diào)節(jié)長(zhǎng)雙歧桿菌菌株豐度進(jìn)而預(yù)防和/或治療相關(guān)疾病的產(chǎn)品(如食品或藥品等)中，具有巨大的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：翟齊嘯,高曉翔,張程程,陳衛(wèi),于雷雷,田豐偉,趙建新,張灝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/21