一種楊梅酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊梅酒，它是將楊梅清洗，加白糖，拌勻備用；同時將糯米洗凈，加水浸泡2小時，蒸熟，冷卻備用；同時將楊梅洗凈后用小刀劃破，水煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣，備用；將上述的楊梅水和糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在5-10天，溫度31℃—35℃；發(fā)酵結(jié)束后，原酒經(jīng)離心機過濾除渣，濾液殺菌后加入到楊梅中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。本發(fā)明的楊梅酒在夏天飲用能消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿的功效。
【專利說明】一種楊梅酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒，具體是一種楊梅酒。
【背景技術(shù)】
[0002]楊梅果實中含有豐富的維生素C、檸檬酸及果糖等物質(zhì)，味道酸甜可口。楊梅中豐富的鉀，使其特別適合在夏天食用。夏天我們?nèi)梭w出汗較多，鉀離子流失嚴(yán)重，而食用楊梅可以起到補充鉀元素的作用。而用楊梅熬濃湯還可以治療腹瀉。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，楊梅酒是直接將楊梅浸泡在白酒中，多為夏天家庭自制飲用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種楊梅酒，該楊梅酒的口感更為醇正，適合批量生產(chǎn)。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種楊梅酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的楊梅進行清洗，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備
用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將楊梅洗凈后用小刀在每個楊梅表面橫豎各劃幾刀，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣,備用；
(4)將步驟(3)的楊梅水和步驟(2)的糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在5-10天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計算；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機過濾除渣，濾液殺菌備用；
(6)將步驟(5)中得到的原酒加入到步驟(I)中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時間為2小時。
[0007]步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的楊梅酒在夏天飲用能消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿的功效。
【具體實施方式】
[0009]實施例:一種楊梅酒，它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的楊梅進行清洗，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備
用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡2小時，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將楊梅洗凈后用小刀在每個楊梅表面橫豎各劃幾刀，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣,備用；
(4)將步驟(3)的楊梅水和步驟(2)的糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在5-10天，溫度31℃-35°C ;所述糯米的質(zhì)量按生糯米計算；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機過濾除渣，濾液殺菌備用；
(6)將步驟(5)中得到的原酒加入到步驟(I)中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種楊梅酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的楊梅進行清洗，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將楊梅洗凈后用小刀在每個楊梅表面橫豎各劃幾刀，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣,備用； (4)將步驟(3)的楊梅水和步驟(2)的糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在5-10天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計算； (5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機過濾除渣，濾液殺菌備用； (6)將步驟(5)中得到的原酒加入到步驟(I)中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。
2.如權(quán)利要求1所述的楊梅酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時間為2小時。
3.如權(quán)利要求1.所述的楊梅酒，其特征在于步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號】C12G3/02GK103468480SQ201310450656
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社