一種番茄酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番茄酒，它是將番茄洗凈破皮，加白糖，拌勻備用；同時將糯米洗凈，加水浸泡2小時，然后蒸熟，冷卻備用；同時將番茄榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；然后將番茄汁和蒸熟的糯米以及番茄按50:75：50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15天，溫度31℃—35℃；發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。本發(fā)明的番茄酒具有生津止可，健脾消食作用。且口感好，有養(yǎng)顏的功效。
【專利說明】一種番茄酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及果酒，具體是一種番茄酒。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100g中含能量79kj，水分94.4g、蛋白質(zhì)0.9g、脂肪0.2g,膳食纖維0.5g,碳水化合物3.5g、胡蘿卜素550 μ g、視黃醇當(dāng)量92yg、硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg;維生素19mg，維生素E 0.57mg;鉀 163mg、鈉 5mg、鈣 10mg、鎂 9mg,鐵 0.4mg,猛 0.08mg、鋅 0.13mg、銅 0.06mg,磷 2mg,硒
0.15 μ g。尚含腺嘌呤、膽堿、番茄堿以及抗炎、利尿、降壓的成分。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，番爺酒是一款美味菜譜,屬于養(yǎng)生菜系，主要原料有番爺、檸檬酸等，這道菜能開胃消食。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種番茄酒，該番茄酒的口感更為醇正，適合長期飲用。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種番茄酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的番茄洗凈，用刀破皮，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勾，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將番茄榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(4)將滅菌后的番茄汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的番茄按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15 天;
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時間為2小時。
[0007]步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的番茄酒具有生津止可，健脾消食作用。且口感好，對食欲不振者有刺激食欲的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種番茄酒，它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的番茄洗凈，用刀破皮，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勾，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡2小時，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將番茄榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；(4)將滅菌后的番茄汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的番茄按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15 天，溫度 31°C—35°C ；
(5) 發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種番茄酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的番茄洗凈，用刀破皮，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勾，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將番茄榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用； (4)將滅菌后的番茄汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的番茄按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在10-15 天; (5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
2.如權(quán)利要求1所述的番茄酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時間為2小時。
3.如權(quán)利要求1所 述的番茄酒，其特征在于步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號】C12G3/02GK103484299SQ201310450527
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社