專利名稱：一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別指一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。
背景技術(shù)：
牛乳制品是最常見的母乳替代或補充食品。在我國的奶制品生產(chǎn)中，奶粉的生產(chǎn)約占整個奶制品總產(chǎn)量的80%左右，因奶粉便于貯存和運輸?，F(xiàn)有的生產(chǎn)奶粉的技術(shù)大多采用濃縮噴霧干燥法。其生產(chǎn)工藝存在的主要問題是由于殺菌、濃縮、噴霧干燥等關(guān)鍵工藝過程的溫度控制較高，故其營養(yǎng)成分損失較大，特別是乳中的微量元素、礦物質(zhì)等破壞率>60%、活性物質(zhì)等營養(yǎng)成分的大量損失而影響了乳粉的天然品質(zhì)。此外，制備的奶粉溶解度、沖調(diào)性相對較差。 技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服背景技術(shù)中的不足而提供一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。采用本發(fā)明制備的凍干奶粉，不含有任何添加劑，原乳營養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞，是一種原味純正天然、具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)的奶粉。發(fā)明的技術(shù)方案是一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-30° C -60° C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行打碎；d、進行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時間為20-40小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優(yōu)選為-55° C。所述的凍干時間優(yōu)選為35小時。所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。本發(fā)明的優(yōu)點在于采用本發(fā)明制備的凍干奶粉，不含任何色素和任何添加劑，原乳營養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞，是一種具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。由于本發(fā)明的產(chǎn)品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的，所以這種食品不要冷藏，只要密封包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售。在密封的狀態(tài)下，可保存2-3年不變質(zhì)。本發(fā)明的產(chǎn)品符合世界食品產(chǎn)業(yè)“綠色、方便、健康”的發(fā)展趨勢，在國外市場和國內(nèi)市場具有良好的前景。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進一步的說明。實施例I :一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制 備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-30° C -60° C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行打碎；d、進行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時間為20-40小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實施例2 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-55° C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進行打碎處理■ 在溫度為:-55° C條件下，將加工原料進行打碎；d、進行造粒處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-55° C;凍干時間為35小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實施例3 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-60° C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進行打碎處理■ 在溫度為:-55° C條件下，將加工原料進行打碎；
d、進行造粒處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-55° C ;凍干時間為25小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優(yōu)選為-55° C。所述的凍干時間優(yōu)選為35小時。 所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。
權(quán)利要求
1.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括 a、精選用新鮮原乳，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ； b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-30°C -60° C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失； C、進行打碎處理■ 在溫度為:-30° C -60° C條件下，將加工原料進行打碎； d、進行造粒處理在溫度為-30°C -60° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用； e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2麗邪；一般加熱板的溫度為90° C-400 C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時間為20-40小時； f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
2.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括 a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C； b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-55°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失； C、進行打碎處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行打碎； d、進行造粒處理在溫度為-55°C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用； e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2麗邪；一般加熱板的溫度為90° C-400 C，加工原料的中心溫度為-55° C ;凍干時間為35小時； f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
3.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括 a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C； b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-60°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失； C、進行打碎處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行打碎； d、進行造粒處理在溫度為-55°C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用； e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2麗邪；一般加熱板的溫度為90° C-400 C，加工原料的中心溫度為-55° C;凍干時間為25小時； f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于所述的干燥方法，采用普通干燥或真空干燥的方法。
全文摘要
一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，它包括精選用新鮮原乳，進行原乳凈化、分離除菌；將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5°C～0°C；將原料進行速凍，其溫度為-30°C～-60°C；在溫度為-30°C～-60°C條件下，將加工原料進行打碎；進行造粒處理在溫度為-30°C～-60°C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；再將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2MMHG；一般加熱板的溫度為90°C-40°C，加工原料的中心溫度為-30°C～-60°C；凍干時間為20-40小時；進行包裝處理。本發(fā)明制備的凍干奶粉，不含任何色素和任何添加劑，原乳營養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞，是一種具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。
文檔編號A23C9/16GK102894091SQ201210407879
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月24日
發(fā)明者林開中 申請人:北京美味珍科技有限公司