專利名稱：一種利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的花饃沒有制成干的，都是現(xiàn)做現(xiàn)蒸現(xiàn)食用，做好的花饃最多只能在冰箱中存放一周，食用時需要重新蒸，且在加工過程中需要添加膨松劑和酵母粉才能使之發(fā)酵，人們急切需要一種健康、經(jīng)濟(jì)的即食花饃干制作方法，不僅能簡化制作過程，而且增加了產(chǎn)品的多樣性和方便性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干及其制作方法，無需添加膨松劑和酵母粉，產(chǎn)品健康方便，對設(shè)備要求低、工藝簡單、具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干是將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，加工成即食花饃干胚體；植物榨汁，汁液冷凍制成冰水，與即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在-4°C-0°C，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體60-96小時，取出，于80-120°C干燥、滅菌即得所述的藝術(shù)即食花饃干。其制作方法的步驟包括
1)即食花饃干胚體的制作將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各種大小不一、造型各異的藝術(shù)即食花饃干胚體；
2)植物汁的制備用馬齒莧、車前草、竹葉、蠶豆殼以任意比例混合榨汁；
3)將步驟2)的植物汁冷凍制成冰水，與步驟1)的藝術(shù)即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在_4°C -0°C，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體60-96小時，取出，于80-120°C干燥、滅菌。步驟1)所述的主料是小麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、玉米粉、芋頭或馬鈴薯。輔料是山藥、魔芋、紅棗、蓮子、枸杞中的一種或多種。調(diào)味料蜂蜜、麥芽糖、飴糖、白糖、木糖醇中的一種或多種。各原料的重量份數(shù)主料60-80份，輔料20-40份，調(diào)味料3-6份。為增加面團(tuán)的黏性，在胚體制作時加入白芨或石薯，其添加量為3-6份。藝術(shù)即食花饃干的色彩來源于天然植物色素玫瑰花、牡丹花、月季花、雞冠花、杜鵑花、七彩菊花、薰衣草、楓香草、烏樹葉、紫甘藍(lán)或桅子果的汁液；其添加量為2-3份。本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于
1)無需添加膨松劑和酵母粉，產(chǎn)品健康，對設(shè)備要求低、工藝簡單、具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。2)本發(fā)明主要是利用植物中的生物堿、竹琨、黃酮、多糖等活性物質(zhì)對即食花饃干胚體的長時間熏制，滲透到即食花饃干胚體中使即食花饃干自然膨松。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
1)即食花饃干胚體的制作將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各種大小不一、造型各異的藝術(shù)即食花饃干胚體；
2)植物汁的制備用馬齒莧、車前草、竹葉、蠶豆殼以任意比例混合榨汁；
3)將步驟2)的植物汁冷凍制成冰水，與步驟1)的藝術(shù)即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在_4°C -0°C，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體60小時， 取出，于80°C干燥、滅菌。步驟1)所述的主料是小麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、玉米粉、芋頭或馬鈴薯。輔料是山藥、魔芋、紅棗、蓮子、枸杞中的一種或多種。調(diào)味料蜂蜜、麥芽糖、飴糖、白糖、木糖醇中的一種或多種。各原料的重量份數(shù)主料60-80份，輔料20-40份，調(diào)味料3-6份。為增加面團(tuán)的黏性，在胚體制作時加入白芨或石薯。藝術(shù)即食花饃干的色彩來源于天然植物色素玫瑰花、牡丹花、月季花、雞冠花、杜鵑花、七彩菊花、薰衣草、楓香草、烏樹葉、紫甘藍(lán)或桅子果的汁液。實(shí)施例2
1)即食花饃干胚體的制作將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各種大小不一、造型各異的藝術(shù)即食花饃干胚體；
2)植物汁的制備用馬齒莧、車前草、竹葉、蠶豆殼以任意比例混合榨汁；
3)將步驟2)的植物汁冷凍制成冰水，與步驟1)的藝術(shù)即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在_4°C -0°C，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體96小時， 取出，于120°C干燥、滅菌。步驟1)所述的主料是小麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、玉米粉、芋頭或馬鈴薯。輔料是山藥、魔芋、紅棗、蓮子、枸杞中的一種或多種。調(diào)味料蜂蜜、麥芽糖、飴糖、白糖、木糖醇中的一種或多種。各原料的重量份數(shù)主料60-80份，輔料20-40份，調(diào)味料3-6份。為增加面團(tuán)的黏性，在胚體制作時加入白芨或石薯。藝術(shù)即食花饃干的色彩來源于天然植物色素玫瑰花、牡丹花、月季花、雞冠花、杜鵑花、七彩菊花、薰衣草、楓香草、烏樹葉、紫甘藍(lán)或桅子果的汁液。實(shí)施例3
1)即食花饃干胚體的制作將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各種大小不一、造型各異的藝術(shù)即食花饃干胚體；
2)植物汁的制備用馬齒莧、車前草、竹葉、蠶豆殼以任意比例混合榨汁；
3)將步驟2)的植物汁冷凍制成冰水，與步驟1)的藝術(shù)即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在-4°C-0°C，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體75小時， 取出，于100°C干燥、滅菌。步驟1)所述的主料是小麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、玉米粉、芋頭或馬鈴薯。輔料是山藥、魔芋、紅棗、蓮子、枸杞中的一種或多種。調(diào)味料蜂蜜、麥芽糖、飴糖、白糖、木糖醇中的一種或多種。各原料的重量份數(shù)主料60-80份，輔料20-40份，調(diào)味料3-6份。
為增加面團(tuán)的黏性，在胚體制作時加入白芨或石薯。藝術(shù)即食花饃干的色彩來源于天然植物色素玫瑰花、牡丹花、月季花、雞冠花、杜鵑花、七彩菊花、薰衣草、楓香草、烏樹葉、紫甘藍(lán)或桅子果的汁液。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干，其特征在于所述的即食花饃干是將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，加工成即食花饃干胚體；植物榨汁，汁液冷凍制成冰水， 與即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在-4°C -0°c，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體60-96小時，取出，于80-120°C干燥、滅菌即得所述的藝術(shù)即食花饃干。
2.一種如權(quán)利要求所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于所述的制作方法的步驟包括1)即食花饃干胚體的制作將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各種大小不一、造型各異的藝術(shù)即食花饃干胚體；2)植物汁的制備用馬齒莧、車前草、竹葉、蠶豆殼以任意比例混合榨汁；3)將步驟2)的植物汁冷凍制成冰水，與步驟1)的藝術(shù)即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在_4°C -0°C，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體60-96小時，取出，于80-120°C干燥、滅菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于步驟1)所述的各原料的重量份數(shù)主料60-80份，輔料20-40份，調(diào)味料3-6份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于步驟1)所述的主料是小麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、玉米粉、芋頭或馬鈴薯。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于步驟1)所述的輔料是山藥、魔芋、紅棗、蓮子、枸杞中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于步驟1)所述的調(diào)味料是蜂蜜、麥芽糖、飴糖、白糖、木糖醇中的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于為增加面團(tuán)的黏性，在胚體制作時加入白芨或石薯，其添加量為3-6份。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干的制作方法，其特征在于藝術(shù)即食花饃干的色彩來源于天然植物色素玫瑰花、牡丹花、月季花、雞冠花、杜鵑花、七彩菊花、薰衣草、楓香草、烏樹葉、紫甘藍(lán)或桅子果的汁液；其添加量為2-3份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用植物汁冷凍熏制的藝術(shù)即食花饃干及其制作方法，將主料蒸熟后與輔料和調(diào)味料混合，加工成即食花饃干胚體；植物榨汁，汁液冷凍制成冰水，與即食花饃干胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在-4℃-0℃，利用冰水的寒氣熏制即食花饃干胚體60-96小時，取出，于80-120℃干燥、滅菌即得所述的藝術(shù)即食花饃干。本發(fā)明無需添加膨松劑和酵母粉，產(chǎn)品健康方便，對設(shè)備要求低、工藝簡單、具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。
文檔編號A23L1/30GK102429172SQ20111032851
公開日2012年5月2日 申請日期2011年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月26日
發(fā)明者蔣鳳英, 陳義 申請人:蔣鳳英, 陳義