專利名稱：海參膏及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海參膏及其制備方法，屬于海參膏及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
海參膏解決了海參多糖的充分吸收問題。技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)保留最完全、能夠?qū)⒍嗵堑奈?收達(dá)到最充分的海參膏及其制備方法。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下海參膏制備方法，其特殊之處在于，其制備流程如下浸泡一去臟清洗一破碎一蒸煮一加酶一酶解一蒸汽加熱一過濾一制備去腥液一 制備糖酸溶液一勾兌一冷卻降溫一降溫處理。包括以下加工工序1、浸泡首先將干海參在水中浸泡10-14小時，每隔3-5小時換一次水，浸泡用水量為海參 重量的8-10倍；2、去臟清洗將上述浸泡后的海參剖開，去除殘存的內(nèi)臟及泥沙，然后用流動的清水進(jìn)行沖洗， 洗凈后浙干備用；3、破碎將上述洗好的海參按其重量的9-10倍加入清水，然后一起置于攪拌機中切碎；4、蒸煮將上述切碎的海參與水一起放入不透鋼夾層鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮過程中要不斷進(jìn) 行攪拌，當(dāng)料液溫度達(dá)到60-100°C時，停止加熱，并在鍋內(nèi)放置10-20分鐘；5、加酶在上述的鍋內(nèi)加入原料海參浸泡后重量兩倍的純凈水，不透鋼夾層鍋夾層中通入 冷卻水并開動攪拌器攪拌降低料液溫度，當(dāng)料溫降至60-70°C時，邊攪拌邊加入稱量好的蛋 白酶，加酶量按每IOOg干海參加入8000-12000U蛋白酶；6、酶解加酶后，將料液送入水解釜中，少量蒸汽入不透鋼夾層鍋夾層中，保溫60-70°C，酶 解10-14小時；7、蒸汽加熱開動蒸汽加熱，使水解釜內(nèi)料液溫度達(dá)80-100°C，維持3-8分分鐘后，迅速通冷卻 水于不透鋼夾層鍋夾層中降溫，使料液在10-30分鐘內(nèi)降至20-60°C以下；8、過濾將降溫后的料液粗過濾，少量未完全水解的海參返回水解釜中，同下一批料一同酶解，粗濾液經(jīng)截留分子量為6-10萬的超濾器超濾，超濾液備用；9、制備去腥液分別稱取八角、桂皮、陳皮粉碎，按重量百分比計，以100斤浸泡后的海參為基準(zhǔn)， 八角的稱取比例為1-1. 5%、桂皮的稱取比例為0. 3-0. 6%、陳皮的稱取比例為4-8%，過20 目篩后，加入浸泡后的海參一半重量的水浸泡3-6小時后加熱至沸，小火溫沸10-30分鐘 后，過濾得汁，濾汁加純凈水，補充至煮沸前的加水量，留以備用；10、制備糖酸溶液1)稱取糖、檸檬酸和蘋果酸，按重量百分比計，以100斤浸泡后的海參為基準(zhǔn)，糖 的稱取比例為4-8%、檸檬酸的稱取比例為1_2%、蘋果酸的稱取比例為0. 8-1. 6%，加入與 糖等重的水；2)按重量百分比計，以100斤浸泡后的海參為基準(zhǔn)，蜂蜜的稱取比例為8-12%、紅 花的稱取比例為0. 5-1. 6%、大棗的稱取比例為1_3%、枸杞的稱取比例為1_3%、何首烏的 稱取比例為1_2%、桂圓的稱取比例為1_2%、玫瑰花的稱取比例為0. 5-2%，上述原料進(jìn)行 萃取后加熱至沸，粗過濾除去其中的沉淀雜質(zhì)，備用；11、勾兌將海參酶解超濾液、去腥液和糖酸溶液按5 (2-3) (2-3)的比例進(jìn)行混合勾 兌；12、罐裝殺菌濃縮成為膏液，罐裝封口后，置于100-140°C高壓殺菌鍋中，保溫殺菌10-30分鐘；13、冷卻降溫開動空氣壓縮機，反壓冷卻降溫至40-60°C ；14、降溫處理將上述經(jīng)過降溫處理的灌裝瓶體至于50-80°C熱水中，浸泡8-16分鐘，然后，通入 冷卻水降溫至40°C以下。上述制備方法所得到的一種海參膏。本發(fā)明一種海參膏及其制備方法，具有提高免疫力，軟化血管，補腎潤肺、益肝明 目，健脾補氣血、養(yǎng)顏固發(fā)等諸多食用效果。
具體實施例方式一種海參膏的制備方法，包括以下加工工序1、浸泡首先將干海參在水中浸泡10-14小時，每隔3-5小時換一次水，浸泡用水量為海參 重量的8-10倍；2、去臟清洗將上述浸泡后的海參剖開，去除殘存的內(nèi)臟及泥沙，然后用流動的清水進(jìn)行沖洗， 洗凈后浙干備用；3、破碎將上述洗好的海參按其重量的9-10倍加入清水，然后一起置于攪拌機中切碎；4、蒸煮
將上述切碎的海參放入不透鋼夾層鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮過程中要不斷進(jìn)行攪拌， 當(dāng)料液溫度達(dá)到60-100°C時，停止加熱，并在鍋內(nèi)放置10-20分鐘后取出備用；5、加酶在上述的鍋內(nèi)加入浸泡后的海參重量兩倍的純凈水，夾層中通入冷卻水并開動攪 拌器攪拌降低料液溫度，當(dāng)料溫降至60-70°C時，邊攪拌邊加入稱量好的蛋白酶，加酶量按 每IOOg干海參加入IOOOOu蛋白酶；6、酶解加酶后，將料液送入水解釜中，少量蒸汽入夾層中，保溫60-70°C，酶解12小時；7、蒸汽加熱開動蒸汽加熱，使水解釜內(nèi)料液溫度達(dá)80-100°C，維持5分鐘后，迅速通冷卻水于 夾層中降溫，使料液在10-30分鐘內(nèi)降至20-60°C以下；8、過濾將降溫后的料液粗過濾，少量未完全水解的海參返回水解釜中，同下一批料一同 酶解，粗濾液經(jīng)截留分子量為8萬的超濾器超濾，超濾液備用；9、制備去腥液分別稱取八角、桂皮、陳皮粉碎，按重量百分比計，100斤海參稱取的比例分別是八 角1-1. 5斤、桂皮0. 3-0. 6斤、陳皮4-8斤，過20目篩后，加入浸泡后的海參一半重量的水， 浸泡3-6小時后加熱至沸，小火溫沸10-30分鐘后，過濾得汁，濾汁加純凈水，補充至煮沸前 的加水量，留以備用；10、制備糖酸溶液1)稱取糖、檸檬酸和蘋果酸，按重量百分比計，100斤海參稱取量為糖4-8斤、檸檬 酸1-2斤、蘋果酸0. 8-1. 6斤，加入與糖等重的水；2)按重量百分比計，100斤海參分別稱取蜂蜜8-12斤、紅花0. 5-1. 6斤、大棗1_3 斤、枸杞1-3斤、何首烏1-2斤、桂圓1-2斤、玫瑰花0. 5-2斤進(jìn)行萃取后加熱至沸，粗過濾 除去其中的沉淀雜質(zhì)，備用；11、勾兌將海參酶解超濾液、去腥液和糖酸溶液按比例5 2 3進(jìn)行混合；12、罐裝殺菌濃縮成為膏液，罐裝封口后，置于100_140°C高壓殺菌鍋中，保溫殺菌10-30分鐘；13、冷卻降溫開動空氣壓縮機，反壓冷卻降溫至40-60°C ；14、降溫處理將上述經(jīng)過降溫處理的灌裝瓶體至于50-80°C熱水中，浸泡8-16分鐘，然后，通入 冷卻水降溫至40°C以下。15、檢驗殺菌后的瓶蓋有無松動，剔除封口不嚴(yán)的產(chǎn)品。16、貼標(biāo)裝箱17、檢驗檢查裝量的差異，衛(wèi)生學(xué)、包裝質(zhì)量等，經(jīng)檢驗合格后，即為成品。18、廠房符合國家食品衛(wèi)生要求，做到按工藝流程布置合理、緊湊、人流物流分開， 無交叉、迂回和往返等現(xiàn)象，車間設(shè)有紫外線殺菌燈，可定期進(jìn)行消毒。
權(quán)利要求
1.海參膏制備方法，其特征在于，其制備流程如下浸泡一去臟清洗一破碎一蒸煮一 加酶一酶解一蒸汽加熱一過濾一勾兌一灌裝殺菌一冷卻降溫一降溫處理具體包括以下加工工序1)、浸泡首先將干海參在水中浸泡10-14小時，每隔3-5小時換一次水，浸泡用水量為海參重量 的8-10倍；2)、去臟清洗將上述浸泡后的海參剖開，去除殘存的內(nèi)臟及泥沙，然后用流動的清水進(jìn)行沖洗，洗凈 后浙干備用；3)、破碎將上述洗好的海參按其重量的9-10倍加入清水，然后一起置于攪拌機中切碎；4)、蒸煮將上述切碎的海參與水一起放入不透鋼夾層鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮過程中要不斷進(jìn)行攪 拌，當(dāng)料液溫度達(dá)到60-100°C時，停止加熱，并在鍋內(nèi)放置10-20分鐘；5)、加酶在上述的鍋內(nèi)加入原料海參浸泡后重量兩倍的純凈水，不透鋼夾層鍋夾層中通入冷卻 水并開動攪拌器攪拌降低料液溫度，當(dāng)料溫降至60-70°C時，邊攪拌邊加入稱量好的蛋白 酶，加酶量按每IOOg干海參加入8000-12000U蛋白酶；6)、酶解加酶后，將料液送入水解釜中，少量蒸汽入不透鋼夾層鍋夾層中，保溫60-70°C，酶解 10-14小時；7)、蒸汽加熱開動蒸汽加熱，使水解釜內(nèi)料液溫度達(dá)80-100°C，維持3-8分分鐘后，迅速通冷卻水于 不透鋼夾層鍋夾層中降溫，使料液在10-30分鐘內(nèi)降至20-60°C以下；8)、過濾將降溫后的料液粗過濾，少量未完全水解的海參返回水解釜中，同下一批料一同酶解， 粗濾液經(jīng)截留分子量為6-10萬的超濾器超濾，超濾液備用；11)、勾兌將海參酶解超濾液、去腥液和糖酸溶液按5 (2-3) (2-3)的質(zhì)量比例進(jìn)行混合勾兌；12)、罐裝殺菌濃縮成為膏液，罐裝封口后，置于100-14(TC高壓殺菌鍋中，保溫殺菌10-30分鐘；13)、冷卻降溫開動空氣壓縮機，反壓冷卻降溫至40-60°C ；14)、降溫處理將上述經(jīng)過降溫處理的灌裝瓶體至于50-80°C熱水中，浸泡8-16分鐘，然后，通入冷卻 水降溫至40°C以下。
2.按照權(quán)利要求1所述的海參膏制備方法，其特征在于所述步驟11)中制備去腥液 分別稱取八角、桂皮、陳皮粉碎，按重量百分比計，以100斤浸泡后的海參為基準(zhǔn)，八角的稱取比例為1-1. 5%、桂皮的稱取比例為0. 3-0. 6%、陳皮的稱取比例為4-8%，過20目篩 后，加入浸泡后的海參一半重量的水浸泡3-6小時后加熱至沸，小火溫沸10-30分鐘后，過 濾得汁，濾汁加純凈水，補充至煮沸前的加水量，留以備用。
3.按照權(quán)利要求1所述的海參膏制備方法，其特征在于所述步驟11)中制備糖酸溶液①稱取糖、檸檬酸和蘋果酸，按重量百分比計，以100斤浸泡后的海參為基準(zhǔn)，糖的稱 取比例為4-8%、檸檬酸的稱取比例為1_2%、蘋果酸的稱取比例為0. 8-1. 6%，加入與糖等 重的水；②按重量百分比計，以100斤浸泡后的海參為基準(zhǔn)，蜂蜜的稱取比例為8-12%、紅花的 稱取比例為0. 5-1. 6%、大棗的稱取比例為1_3%、枸杞的稱取比例為1_3%、何首烏的稱取 比例為1_2%、桂圓的稱取比例為1_2%、玫瑰花的稱取比例為0. 5-2%，上述原料進(jìn)行萃取 后加熱至沸，粗過濾除去其中的沉淀雜質(zhì)，備用。
4.按照權(quán)利要求1-3任一權(quán)利要求制備得到的海參膏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海參膏及其制備方法，屬于海參膏及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域。海參膏制備方法，其特征在于，其制備流程如下浸泡→去臟清洗→破碎→蒸煮→加酶→酶解→蒸汽加熱→過濾→勾兌→灌裝殺菌→冷卻降溫。所述制備方法得到的一種海參膏。本發(fā)明一種海參膏及其制備方法，具有內(nèi)在調(diào)補、提高免疫力，軟化血管，補腎潤肺、益肝明目，健脾補氣血、養(yǎng)顏固發(fā)等諸多食用效果。
文檔編號A23L1/09GK101999711SQ20101058123
公開日2011年4月6日 申請日期2010年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月27日
發(fā)明者邵景春 申請人:邵景春