專利名稱：大麥茶飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及茶飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平日益提高，為滿足不同層次的人們生活消費(fèi)需求，目前市場茶飲料已從滿足數(shù)量的低水平向追求質(zhì)量的高水平轉(zhuǎn)化。尤其對綠色、有機(jī)食品茶飲料的需求更高。
發(fā)明技術(shù)方案本發(fā)明的目的是提供一種以綠色材料為原料，具有保健功能和藥理作用，飲用方便，四季皆宜的大麥茶飲料及其生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的它包括炒制后的大麥粉和凈水，經(jīng)高溫煮茶、超高溫滅菌過濾、灌裝而成，純凈水與大麥粉的比例為100∶0.3至1.2。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包脫殼，它還包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、超高溫滅菌、過濾、灌裝，具體工藝如下(1)浸泡將脫殼后的大麥經(jīng)水浸泡1-5小時；(2)晾干將浸泡后的大麥自然晾干或烘干，晾干后大麥的含水量在60％至98％；
(3)炒制粉碎將晾干后的大麥炒制呈牙黃色或咖啡色后粉碎成細(xì)顆粒狀或粉沫狀；(4)煮茶灌裝將炒制后的大麥粉和凈水置入調(diào)配罐，水溫85至100度蒸煮30至50分鐘，溫度100至120度超高溫滅菌，過濾，灌裝而成。
本發(fā)明還可采用的工藝是，在炒制粉碎工藝中，炒鍋溫度90至140度，炒鍋每分鐘轉(zhuǎn)動15至25次，炒好的大麥粉碎成細(xì)顆粒狀是原大麥顆粒的1/4至1/6。
煮茶前，先將大麥粉采用120目紗布二層袋裝，置入調(diào)配罐。
本發(fā)明由于采用了綠色有機(jī)大麥為原料，且用先進(jìn)科學(xué)工藝制成大麥茶飲料，能使人們一年四季都能飲用大麥茶，本發(fā)明營養(yǎng)價(jià)值高、無菌、衛(wèi)生、飲用方便，且加工工藝簡單，生產(chǎn)占地面積小，成本低。
具體實(shí)施方案現(xiàn)詳細(xì)介紹
具體實(shí)施例方式本發(fā)明包括炒制后的大麥粉和凈水，經(jīng)高溫煮茶、高溫滅菌、過濾、灌裝而成，純凈水與大麥粉的比例為100∶1。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包括脫殼，它還包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、高溫精密過濾、超高溫滅菌灌裝步驟，具體工藝如下脫殼先采用連續(xù)去雜脫殼機(jī)脫殼；浸泡將脫殼后的大麥浸泡2小時；晾干將浸泡后的大麥采用陽光自然晾干或烘干，晾干后的大麥含水量85％。
炒制將晾干后的大麥采用鐵鍋、木炭或煤炭作為燃料，炒鍋每分鐘20轉(zhuǎn)，溫度100度，炒制時間50～60分鐘，炒至色度呈牙黃色或咖啡色。
粉碎將炒好的大麥采用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎成半顆粒狀或粉沫狀，半顆粒狀是原大麥顆粒的1/4至1/6，將炒好的大麥采用120目紗布二層袋裝，每包1.5kg。
煮茶、將炒好的大麥粉灌裝沙布袋后和純凈水置入調(diào)配灌，純凈水通過純凈水自動灌裝線，純凈水溫度90度開始蒸煮30至50分鐘至溫度120度超高溫滅菌，經(jīng)過濾進(jìn)入保溫灌、輸入灌裝系統(tǒng)、直到旋蓋、噴碼、縮封商標(biāo)、全自動流水線操作。
權(quán)利要求
1.一種大麥茶飲料，其特征在于它包括炒制后的大麥粉和凈水，經(jīng)高溫煮茶、超高溫滅菌、過濾、灌裝而成，純凈水與炒制后大麥粉的比例為100∶0.3至1.2。
2.一種制作大麥茶飲料生產(chǎn)工藝，它包脫殼，其特征在于它還包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、高溫滅菌、過濾、灌裝步驟，具體工藝如下(1)浸泡將脫殼后的大麥經(jīng)水浸泡1-5小時；(2)晾干將浸泡后的大麥自然晾干或烘干，晾干后大麥的含水量在60％至98％；(3)炒制粉碎將晾干后的大麥炒制呈牙黃色或咖啡色后粉碎成細(xì)顆粒狀或粉沫狀；(4)煮茶灌裝將大麥粉和凈水置入調(diào)配罐水溫85至100度高溫煮茶30至50分鐘，溫度100至120度超高溫滅菌，過濾，灌裝而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大麥茶飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，所說的炒制粉碎工藝中，炒鍋溫度90至120度，炒鍋每分鐘轉(zhuǎn)動15至25次，炒好的大麥粉碎成細(xì)顆粒狀，是原大麥顆粒的1/4至1/6。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大麥茶飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于煮茶前先將大麥粉采用120目紗布二層袋裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及茶飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。它包括炒制后的大麥粉和凈水，經(jīng)高溫煮茶、超高溫滅菌真空灌裝而成，純凈水與炒制后大麥粉的比例為100∶0.3至1.2。本發(fā)明由于采用了綠色有機(jī)大麥為原料，且用先進(jìn)科學(xué)工藝制成大麥茶飲料，能使人們一年四季都能飲用大麥茶，本發(fā)明營養(yǎng)價(jià)值高、無菌、衛(wèi)生、飲用方便，且加工工藝簡單，生產(chǎn)占地面積小，成本低。
文檔編號A23L2/38GK1703986SQ20041004482
公開日2005年12月7日 申請日期2004年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月30日
發(fā)明者褚國發(fā) 申請人:褚國發(fā)