一種保健食品功能成份的檢測方法
【專利摘要】多糖是一類非特異性免疫增強化合物，苯酚—硫酸比色法測定多糖的含量，方法穩(wěn)定，葡萄糖濃度應控制在510～2510mg/L為宜。苯酚試劑及濃硫酸應精密加入，先靜置后振搖，置水浴中加熱15min后立即冷卻，從線性、精密度、穩(wěn)定性等試驗結(jié)果可看出，分光光度法測定保健食品中粗多糖的含量準確性高、重現(xiàn)性好、方法簡便易操作。
【專利說明】一種保健食品功能成份的檢測方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品分析領域，具體地涉及一種保健食品功能成份的檢測方法。
【背景技術】
[0002]保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。我國保健(功能)食品的興起是在20世紀80年代末90年代初，經(jīng)過一、二代的發(fā)展，也將邁入第三代，即保健食品不僅需要人體及動物實驗證明該產(chǎn)品具有某項生理調(diào)節(jié)功能，更需查明具有該項保健功能因子的結(jié)構、含量、作用機理以及在食品中應有的穩(wěn)定形態(tài)。
[0003]保健食品的功能成分主要包括多糖、皂苷類化合物、黃酮類化合物、酶激素及內(nèi)源性物質(zhì)、其他類化合物。多糖的功效成分主要包括靈芝多糖、香菇多糖、硫酸軟骨素，有緩解體力疲勞、增強免疫力、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血脂、增強免疫力、保護骨關節(jié)、參與制造骨骼的功能。多糖是一類非特異性免疫增強化合物，能提高機體的免疫功能，增強抗病能力，有防老、防衰、防癌、抗癌以及防治肝炎等作用，受到人們的普遍重視，得到了相應的研究和開發(fā)。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種保健食品功能成份的檢測方法，通過使用分光光度計檢測方法，建立了一種快速檢測保健食品中多糖的方法。
[0006]本發(fā)明的依據(jù)是多糖經(jīng)乙醇沉淀分離后，去除其他可溶性糖及雜質(zhì)的干擾，再與苯酚一硫酸作用成橙紅色化合物，其呈色度與溶液中的糖的濃度成正比，在485nm波長下比色定量。由于不少保健品添加了淀粉、糊精，一定要做相應的處理，否則結(jié)果偏高，處理的原則是將這類非活性多糖的碳水化合物全部酶解成單糖或低聚糖，再用乙醇沉淀所需的活性多糖以達到分離的目的。食品中相對分子質(zhì)量大于1*104的高分子物質(zhì)在80%乙醇溶液中沉淀，與水溶液中單糖和低聚糖分離，用堿性二價銅試劑選擇性地從其他高分子物質(zhì)中沉淀具有葡聚糖結(jié)構的多糖，用苯酚一硫酸反應以碳水化合物形式比色測定其含量，其顯色強度與粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以此計算食品中粗多糖的含量。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是，使用分光光度法測定多糖的具體步驟和條件如下:
(I)精密吸取試樣測定液2.0ml置于25ml比色管中，加入50g/L苯酚溶液1.0ml0
[0008](2)在旋轉(zhuǎn)混勻器上混勻后，沿管壁小心加入濃硫酸10.0 ml后于旋轉(zhuǎn)混勻器上小心混勻，置沸水浴中加熱15min，冷卻至室溫。
[0009](3)用分光光度計在485nm波長處，以試劑空白為參比，Icm比色皿測定吸光值。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本方法簡便、快捷、準確，方法簡單，無復雜步驟，易于推廣應用，適用于保健食品中水溶性粗多糖的檢測。[0011 ]
【具體實施方式】
[0012]1、標準曲線的繪制
葡聚糖標準儲備溶液制備，精密稱取干燥至恒重的葡聚糖對照品0.5007g,加水溶解，并定容至50ml，混勻，置冰箱中保存。
[0013]葡聚糖標準使用液制備，吸取葡聚糖標準儲備液1.00ml，置于100ml量瓶中，加水至刻度，混勻，置冰箱中保存。此溶液每Iml中含葡聚糖0.1Omg。
[0014]精密吸取葡聚糖標準使用液0、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 ml (相當于葡聚糖0、0.010、0.020、0.040、0.060、0.080、0.10 m g)分別置于25ml比色管中，準確補充水至2.0ml，加入50g /L苯酚溶液1.0ml，在旋轉(zhuǎn)混勻器上混勻，小心加入濃硫酸10.0ml后于旋轉(zhuǎn)混勻器上小心混勻，至沸水浴中煮沸2min，冷卻至室溫后用分光光度計在485nm波長處，以試劑空白為參比，Icm比色皿測定吸光度值。結(jié)果見表1。
[0015]表1 吸光度值
【權利要求】
1.一種保健食品功能成份的檢測方法，其特征在于，使用分光光度法測定保健食品中粗多糖的含量。
2.根據(jù)權利要求1所述一種保健食品功能成份的檢測方法，其特征在于，該檢測方法的具體步驟和條件如下:(1)精密吸取試樣測定液2.0ml置于25ml比色管中，加入50g/L苯酚溶液1.0ml ； (2)在旋轉(zhuǎn)混勻器上混勻后，沿管壁小心加入濃硫酸10.0 ml后于旋轉(zhuǎn)混勻器上小心混勻，置沸水浴中加熱15min，冷卻至室溫； (3)用分光光度計在485nm波長處，以試劑空白為參比，Icm比色皿測定吸光值。
【文檔編號】G01N21/31GK103604763SQ201310638520
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年12月3日 優(yōu)先權日:2013年12月3日
【發(fā)明者】郭狄 申請人:廣東中測食品化妝品安全評價中心有限公司