紅龍果果肉、果皮紅色色素及其提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種天然色素的提取工藝，具體涉及一種紅龍果果肉、果皮紅色色素 及其提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 紅龍果(拉丁文名:Hylocereus undulatus Britt)，又稱龍珠果、仙蜜果、玉龍果。 仙人掌科、三角柱屬或蛇鞭柱屬植物。原產(chǎn)地中美洲的哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、巴拿馬、厄瓜 多爾、古巴、哥倫比亞等地。后傳入越南、泰國等東南亞國家和中國的臺(tái)灣省，中國大陸的海 南、廣西、廣東、福建、云南等省區(qū)。紅龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它集于水 果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何 農(nóng)藥都可以正常生長。因此，紅龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食 品。每一百克紅龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗 纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素 C5.22毫克、果 糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55~0.65毫克和大量花 青素(紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
[0003] 紅龍果性甘平，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 B2、維生素 B3、維生素 C、 鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命8132、83312、(：等，果核 內(nèi)（黑色芝麻之種子）更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃 度天然色素花青素(尤以紅肉為最），花、莖及嫩芽更有如其近親（蘆薈）之各種功效。
[0004] 食品行業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)以及人們豐富多彩的日常生活中，離不開一種 應(yīng)用廣泛、不可或缺的原料一色素。色素分為兩大類:化學(xué)合成色素和天然食用色素?；瘜W(xué) 合成色素主要以煤焦油中分離出來的苯環(huán)染料作原料，通過人工合之而成。而苯環(huán)物具有 極強(qiáng)的毒副作用，甚至可能使人致癌、致畸。隨著科技的不斷進(jìn)步和生活水平的逐步提高， 人們對(duì)健康越來越重視，也越來越清醒地認(rèn)識(shí)到化學(xué)合成色素對(duì)人體的危害。出于對(duì)健康 和安全問題的擔(dān)憂，各國對(duì)大部份合成色素的使用加以嚴(yán)格的限制，有的國家已完全禁止 在食品、醫(yī)藥中使用化學(xué)合成色素。天然食用色素主要從植物中和動(dòng)物中提取，如紅辣椒、 番茄、胡蘿卜、南瓜、中草藥等。蕃茄、辣椒的紅色素成份提取得率僅為〇.2%，而且這種植物 中的異味不易去除，有的還存在一定的毒副作用和著色力不強(qiáng)的特點(diǎn)，所以無論產(chǎn)品的數(shù) 量和質(zhì)量都難以滿足市場的需求，故市場一直貨源緊缺，價(jià)格昂貴。2013年國外市場天然 色素售價(jià)已達(dá)到210-240美元/公斤，每噸價(jià)格約150萬元人民幣。據(jù)報(bào)道，全世界對(duì)天 然食用色素產(chǎn)品每年需求25000噸，但生產(chǎn)能力有限，市場產(chǎn)品供應(yīng)不足，產(chǎn)品缺口巨大。 目前，我國仍然保留胭脂紅、苑菜紅、靚藍(lán)、亮藍(lán)、日落黃、檸檬黃六大類化學(xué)合成食用色素， 而且在各領(lǐng)域應(yīng)用也還以化學(xué)合成色素添加劑為主體。然而歐洲國家二十年來已立法禁止 使用。可見，對(duì)食品安全的擔(dān)憂以及消除這種擔(dān)憂，要求我們在市場開發(fā)更加安全可靠的替 代品。自2009至2014年，南寧中國一東盟博覽會(huì)每年展覽會(huì)上都有上?；ぬ砑觿┊a(chǎn) 品供銷商、新疆蕃茄紅素產(chǎn)品加工廠商、武漢、青島、長沙、廣州等各地商家都在探索市場天 然食用添加劑新產(chǎn)品的產(chǎn)銷動(dòng)向；如青島市廠家銷日本、歐美的南瓜黃色素、湖南廠家的黃 紅桅子、黃姜素等產(chǎn)品，色價(jià)買得較高，一噸也買到65萬-80萬元。天然食用添加劑產(chǎn)銷兩 旺，供不應(yīng)求。因此，食用天然食用色素添加劑產(chǎn)品，正是人類回歸大自然的共同呼聲。
[0005] 檢索到以下關(guān)于從火龍果果肉、果皮提取色素的方法或者是從果皮中提取色素的 方法或者是從火龍果果肉提取色素的方法的文獻(xiàn)： 申請(qǐng)?zhí)?200610089610.9;申請(qǐng)人:北京航空航天大學(xué);發(fā)明名稱:一種從紅心火龍果中 提取水溶性天然紅色素的方法;摘要:本發(fā)明公開了一種從紅心火龍果中提取水溶性天然 紅色素的方法，通過冷凍破壁法、蒸餾水浸提法以及生物酶法在紅心火龍果中提取天然紅 色素。火龍果經(jīng)去皮、破碎、凍融處理后壓榨得分離液，所剩果渣用蒸餾水浸提后離心得提 取液，合并分離液和提取液得色素溶液。色素溶液中加入果膠酶以破壞其中的果膠，減壓蒸 餾得火龍果果肉色素。本發(fā)明方法簡易高效，并最大限度地保留了火龍果中的天然營養(yǎng)成 分，所得火龍果果肉色素可廣泛用于健康食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥品等多方面。
[0006] 【申請(qǐng)?zhí)枴?00410065617.8;申請(qǐng)人:馮暢；發(fā)明名稱:從火龍果果肉、果皮中提取水 溶性紅色素的方法;摘要:一種從火龍果果肉、果皮中提取水溶性紅色素的方法，其特征是 將紅皮紅肉型火龍果果肉凍融破壁、壓碎、離心分離得分離液，將渣用乙醇浸出提取得提取 液，合并分離液和提取液得色素溶液;色素溶液經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇得含膠色素溶液，再用 乙醇脫膠精制，反滲透去除水分，干燥得產(chǎn)品。果皮于微波爐中干燥，將干燥得果皮破碎，加 入乙醇，浸出提取得色素溶液，所得色素溶液于水浴鍋上減壓蒸餾，回收乙醇，殘余物加 pH 值為5得緩沖液溶解、過濾，用反滲透膜除水濃縮，經(jīng)微波干燥即得。本方法簡易高效，最大 限度地保留了火龍果提取物中的天然生物活性色素成分。
[0007] 【申請(qǐng)?zhí)枴?01510448098.1;申請(qǐng)人：曾繁章；發(fā)明名稱:一種從火龍果中提取天然色 素的方法;摘要:一種從火龍果中提取天然色素的方法，其特征在于，包括以下步驟:1)將火 龍果洗凈后打碎成勻漿;2)將勻漿與水1:1混合后，100kHz超聲波處理20min;3)加壓過 濾，獲得濾液1;4)濾渣加入乙醇混均獲得混合液，所述乙醇的加入量與濾渣質(zhì)量之比為8: 1，將混合液100kHz超聲波處理20min ;5)過濾，獲得濾液2;6)將濾液1和濾液2混合 后，干燥，制得色素干品。本發(fā)明的從火龍果中提取天然色素的方法，方法簡單，生產(chǎn)效率 高，生產(chǎn)成本低，具有良好的市場前景。
[0008] 【申請(qǐng)?zhí)枴?01310561712.6;申請(qǐng)人:王玉清;發(fā)明名稱:一種火龍果紅色色素的提取 方法;摘要:本發(fā)明涉及一種火龍果紅色色素的提取方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其提取 方法包括以下步驟a.火龍果預(yù)處理:火龍果清洗，取果肉切塊，把果肉和水以1:10的質(zhì)量 比混合，打衆(zhòng)、b.色素的提?。赫{(diào)節(jié)pH4.0~5.0，40~50°C振蕩水浴3~5h，過濾取濾渣以 濾渣和水質(zhì)量比為1:3~1:5混合水浴提取，重復(fù)至果肉變白色，收集每次的濾液、c.冷凍 干燥:在-10~-5°C下干燥一定時(shí)間、d.烘干:在60~70°C恒溫烘干6~8h、e.粉碎:低溫液 氮粉碎，得紅色色素粉末;該方法工藝簡單，有效提高了色素得率，保護(hù)色素不被破壞，適合 在工業(yè)生產(chǎn)。
[0009] 【申請(qǐng)?zhí)枴?01310437588.2;申請(qǐng)人:青島中人智業(yè)生物科技有限公司；發(fā)明名稱:一 種火龍果果皮色素提取工藝;摘要:一種火龍果果皮色素提取工藝，其特征是提取溶劑為乙 醇，乙醇的濃度為60%~80%，料液比為1:2~1:5，提取時(shí)間為45min~80min，提取溫度為 25°C~50°C。該方法操作簡便、效果明顯，能最大限度地提取火龍果果皮中的天然生物活性 色素。
[0010]【申請(qǐng)?zhí)枴?01310299065.6;申請(qǐng)人:華南理工大學(xué);發(fā)明名稱:一種從火龍果中提取 的天然色素及方法和應(yīng)用；摘要:本發(fā)明公開了一種從火龍果中提取的天然色素及方法和 應(yīng)用，包括以下步驟:（1)制備火龍果干粉和/或色素粗提液;（2)將火龍果干粉和/或色素粗 提液裝入半透膜袋中，用蒸餾水自然滲析滲析溫度為30~40°C，滲透時(shí)間為12h~24h在 -50°C~_20°C，30~50mbar的條件下冷凍干燥24h，即得到火龍果色素。本方法生產(chǎn)的紅 心火龍果色素生產(chǎn)方法綠色、簡單、便利且因所用半透膜可重復(fù)使用而經(jīng)濟(jì)。本發(fā)明滲透所 得的火龍果色素溶液可直接應(yīng)用于冷飲料、冰淇凌、及奶茶等的生產(chǎn)中。
[0011]【申請(qǐng)?zhí)枴?01310290535.2;申請(qǐng)人:佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院;發(fā)明名稱:一種利用超臨界 C〇2流體提取火龍果果皮色素的方法;摘要:本發(fā)明公開了一種利用超臨界c〇2流體提取火 龍果