天然碘醋的釀造工藝的制作方法
【專利說明】天然碘醋的釀造工藝
[0001]
技術(shù)領域
[0002]本發(fā)明涉及一種醋的釀造工藝，具體涉及一種天然碘醋的釀造工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]碘是人體必需的微量元素，對人類的大腦及身體發(fā)育起決定性作用，碘被稱為智力發(fā)育的源泉。經(jīng)醫(yī)學證明，缺碘能引起一些疾病，如孕婦的流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、胎兒先天畸形；嬰兒智力低下，聽力減弱，體格發(fā)育不良；成年人引起地方性甲狀腺腫、克丁病等。海帶是一種含碘量高的植物，每10g干海帶中含有糖類57g、脂肪0.lg、蛋白質(zhì)8.2g、無機鹽12.9g、鈣2.25g、鐵0.15g、碘24mg等。食醋是我國傳統(tǒng)調(diào)味品，有兩千多年的悠久歷史，食醋的味主要由酸味、甜味和鮮味構(gòu)成，不僅營養(yǎng)豐富而且還有保健功能，食醋能有效地抑制乳酸，消除疲勞，祛病美容，除多汗，降血壓，治喉痛，解便秘，活筋骨，增強免疫能力。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種天然碘醋的釀造工藝，從海帶中提取碘，安全可靠，資源豐富，價格低廉，所得天然碘醋不僅具有調(diào)味功能，而且具有保健作用，營養(yǎng)價值高，是一種新型營養(yǎng)保健調(diào)味品。
[0007]所述天然碘醋的釀造工藝，它包括以下步驟:
一、將海帶用溫水浸泡后清洗干凈，然后進行破碎，得海帶漿；
二、將上述所得海帶漿加入蒸煮鍋內(nèi)，加水和檸檬酸，加熱煮沸5min，并在85°C-90°C下攪拌萃取1.5h，靜置0.5h，然后進行離心分離并過濾；
三、在上述濾液中加入碳酸鈉進行中和，然后滅菌，得含碘原液；
四、將上述所得含碘原液和食醋原液進行調(diào)配，即得天然碘醋。
[0008]本發(fā)明提供的天然碘醋的釀造工藝，其有益效果在于，從海帶中提取碘，安全可靠，資源豐富，價格低廉，所得天然碘醋不僅具有調(diào)味功能，而且具有保健作用，營養(yǎng)價值高，是一種新型營養(yǎng)保健調(diào)味品。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的天然碘醋的釀造工藝進行詳細的說明。
[0011]
實施例
[0012]一、將海帶用溫水浸泡后清洗干凈，然后進行破碎，得海帶漿；
二、將上述所得海帶漿加入蒸煮鍋內(nèi)，加水和檸檬酸，加熱煮沸5min，并在85°C-90°C下攪拌萃取1.5h，靜置0.5h，然后進行離心分離并過濾；
三、在上述濾液中加入碳酸鈉進行中和，然后滅菌，得含碘原液；
四、將上述所得含碘原液和食醋原液進行調(diào)配，即得天然碘醋。
【主權(quán)項】
1.一種天然碘醋的釀造工藝，其特征在于:它包括以下步驟: 一、將海帶用溫水浸泡后清洗干凈，然后進行破碎，得海帶漿； 二、將上述所得海帶漿加入蒸煮鍋內(nèi)，加水和檸檬酸，加熱煮沸5min，并在85°C-90°C下攪拌萃取1.5h，靜置0.5h，然后進行離心分離并過濾； 三、在上述濾液中加入碳酸鈉進行中和，然后滅菌，得含碘原液； 四、將上述所得含碘原液和食醋原液進行調(diào)配，即得天然碘醋。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然碘醋的釀造工藝，它包括以下步驟：一、將海帶用溫水浸泡后清洗干凈，然后進行破碎，得海帶漿；二、將上述所得海帶漿加入蒸煮鍋內(nèi)，加水和檸檬酸，加熱煮沸5min，并在85℃-90℃下攪拌萃取1.5h，靜置0.5h，然后進行離心分離并過濾；三、在上述濾液中加入碳酸鈉進行中和，然后滅菌，得含碘原液；四、將上述所得含碘原液和食醋原液進行調(diào)配，即得天然碘醋。本發(fā)明提供的天然碘醋的釀造工藝，從海帶中提取碘，安全可靠，資源豐富，價格低廉，所得天然碘醋不僅具有調(diào)味功能，而且具有保健作用，營養(yǎng)價值高，是一種新型營養(yǎng)保健調(diào)味品。
【IPC分類】C12J1-00
【公開號】CN104745437
【申請?zhí)枴緾N201310728162
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月26日