專(zhuān)利名稱(chēng)：香腸類(lèi)食品切片機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種香腸火腿類(lèi)食品的切片加工機(jī)械。
目前，市場(chǎng)上的香腸類(lèi)食品大部分以整根或成段的形式出售，有的副食商店和食堂在售貨時(shí)將其切成片狀，但是衛(wèi)生效果不好。大部分用戶(hù)都是買(mǎi)回后用刀具和墊板自行切片供作菜使用，但是在沒(méi)有刀具和墊板的場(chǎng)合，使用是很不方便的。生產(chǎn)一種既保持腸類(lèi)食品的形狀和風(fēng)味，打開(kāi)后又是片狀的香腸或火腿，使之食用起來(lái)更方便衛(wèi)生，是會(huì)有一定市場(chǎng)的。如果在切片過(guò)程中能夠加入一些調(diào)味品，則效果更佳。但是，對(duì)于生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，依靠工人手工勞動(dòng)來(lái)生產(chǎn)，效率低、成本高且衛(wèi)生問(wèn)題不好解決，解決不好衛(wèi)生問(wèn)題，就會(huì)影響食品的保存期。
用于食品切片的機(jī)械，目前，市場(chǎng)上有“廚房多功能機(jī)”等，但這種機(jī)器切出來(lái)的片狀食品是散亂的，不適合進(jìn)一步包裝出售，而且，對(duì)香腸的直徑大小，軟硬程度，切片的厚度等都有較多的限制。
本發(fā)明的目的是提供一種加工機(jī)械，它可以方便高速、衛(wèi)生、整齊地將香腸類(lèi)食品切成薄片，同時(shí)，不會(huì)破壞這些食品的外觀，便于進(jìn)一步包裝，為使用者提供方便。
本發(fā)明的典型結(jié)構(gòu)如附圖所示，香腸切片機(jī)按作用分為七個(gè)部分一.切割部分(包括旋刀10)二.進(jìn)料部分(包括進(jìn)料托板15，間歇運(yùn)動(dòng)板8，齒條推進(jìn)板7，進(jìn)料推板16，凸輪12，控制桿9)三.導(dǎo)出部分(包括導(dǎo)出托板13)四.傳動(dòng)部分(包括交流電機(jī)14，主傳動(dòng)軸1，一對(duì)變速齒輪3、4，中間齒輪5，主齒輪2、蝸桿6)五.安全保護(hù)部分(包括旋刀外罩，安全開(kāi)關(guān))六.電路部分(包括正向、反向、停止按鈕，反向、停止行程開(kāi)關(guān)、繼電器等)七.機(jī)身支架香腸類(lèi)食品切片機(jī)的主要結(jié)構(gòu)如附

圖1所示機(jī)器的中上部是一根主傳動(dòng)軸1，主傳動(dòng)軸1下部的左右分別為與其平行的橫截面為V形的進(jìn)料托板15和導(dǎo)出托板13，靠近主傳動(dòng)軸1右部為與主軸垂直的、可繞主傳動(dòng)軸1轉(zhuǎn)動(dòng)的旋刀片，主傳動(dòng)軸1的中部位置裝有主齒輪2，可與電機(jī)14相連;中間靠左側(cè)為一變速齒輪3，最左側(cè)為一凸輪12，主傳動(dòng)軸1的軸承安裝在主傳動(dòng)軸1的兩端。變速齒輪3、4通過(guò)中間齒輪5與一套進(jìn)料機(jī)構(gòu)連動(dòng)。
香腸類(lèi)食品切片機(jī)七個(gè)部分的具體結(jié)構(gòu)分別如下所述一.切割部分切割部分主要包括一個(gè)可繞主傳動(dòng)軸1轉(zhuǎn)動(dòng)的旋刀10，形狀如圖2所示，其特點(diǎn)是旋刀中心周?chē)欢ń嵌圈?60°～180°)的扇形區(qū)域內(nèi)刀體半徑較小且固定不變;旋刀刀刃的外輪廓線(xiàn)不是圓形，而是呈漸開(kāi)線(xiàn)形，以極坐標(biāo)表示為(極半徑為R，極半徑與極軸夾角為α，A為比例常數(shù))R＝R1(0°≤α≤θ°)R＝R1+A×(α-θ)(θ＜α＜360°)或采用外輪廓線(xiàn)方程為R＝R1(0°≤α≤θ°)R＝R1+A×(α-θ)2(θ＜α＜360°)的旋刀，這種刀具具有較好的切割性能，在切割時(shí)刀刃對(duì)被切物體壓力較小，不會(huì)造成變形，另外，在旋刀10轉(zhuǎn)到角θ的扇形區(qū)域?qū)?zhǔn)，待加工的香腸時(shí)(如圖3所示)香腸即可通過(guò)旋刀10所在的平面，由進(jìn)料一側(cè)向?qū)С鲆粋?cè)移動(dòng)，為下一次切割作準(zhǔn)備，以達(dá)到連續(xù)加工的目的。刀片的厚度為幾個(gè)毫米，R1和R的最大值根據(jù)將要切割的香腸的直徑變化范圍而定。材料應(yīng)為不銹鋼或其他硬質(zhì)金屬。
二.進(jìn)料部分主要包括進(jìn)料托板15、齒條推進(jìn)板7、間歇運(yùn)動(dòng)板8、進(jìn)料推板16等零件。進(jìn)料托板15為V形的塑料或金屬板，如圖3所示，它的右端靠近旋刀10，與旋刀10的旋轉(zhuǎn)平面間距為3毫米左右;間歇運(yùn)動(dòng)板8位于主傳動(dòng)軸1和進(jìn)料托板15之間，安裝在與主傳動(dòng)軸1平行的滑槽中，可水平滑動(dòng)。
間歇運(yùn)動(dòng)板8的一側(cè)裝于滑槽中，另外一側(cè)呈鋸齒狀。間歇運(yùn)動(dòng)板8的前部(左端)裝有與其垂直的進(jìn)料推板16，進(jìn)料推板16的形狀與V形進(jìn)料槽對(duì)應(yīng)，可在V形進(jìn)料槽中移動(dòng)，推動(dòng)被切割的物體。
如圖4及圖5示控制桿9可繞其支點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)，受彈簧作用，控制桿9一端的滾輪壓在凸輪12上，另一端通過(guò)止動(dòng)塊17壓在間歇運(yùn)動(dòng)板8的鋸齒側(cè)。
三.導(dǎo)出部分導(dǎo)出部分的主要結(jié)構(gòu)同進(jìn)料托板15一樣，為一V形槽結(jié)構(gòu)。。排列整齊的切割好了的香腸從導(dǎo)出托板13被推出，為防止切好了的片狀食品從刀口縫隙處掉出，導(dǎo)出部分左端與旋刀10旋轉(zhuǎn)平面的距離要小于2毫米。導(dǎo)出部分的V形槽安裝位置應(yīng)略低于進(jìn)料部分。
四.傳動(dòng)部分傳動(dòng)部分包括單相異步電機(jī)14、主齒輪2、主傳動(dòng)軸1、變速齒輪4、蝸桿6、齒條推進(jìn)板7等零件，如圖1所示。它的作用是將電機(jī)14的旋轉(zhuǎn)傳遞給切割和進(jìn)料兩部分。本設(shè)備總功耗不大，選用分相式的單相異步電機(jī)，正、反向啟動(dòng)線(xiàn)路分別與繼電器1C、2C連接(見(jiàn)圖8)。
電機(jī)14位于主傳動(dòng)軸1的一側(cè)，通過(guò)電機(jī)齒輪18和主齒輪2將轉(zhuǎn)動(dòng)傳遞給主傳動(dòng)軸1，主傳動(dòng)軸1通過(guò)如圖6所示的棘輪19將正向轉(zhuǎn)動(dòng)傳遞給旋刀10;主傳動(dòng)軸1通過(guò)一對(duì)變速齒輪3、4和中間齒輪5將轉(zhuǎn)動(dòng)傳遞給蝸桿6，從而通過(guò)齒條推動(dòng)齒條推進(jìn)板7運(yùn)動(dòng)。齒條推進(jìn)板7位于間歇運(yùn)動(dòng)板8的上方，它們之間靠彈簧20聯(lián)結(jié)，如圖7所示。
改變中間齒輪5的位置，可獲得不同的傳遞比。在電機(jī)14反向旋轉(zhuǎn)時(shí)，由于棘輪19的特殊結(jié)構(gòu)，旋刀10不轉(zhuǎn)動(dòng)，而進(jìn)料部分的間歇運(yùn)動(dòng)板8、齒條推進(jìn)板7、進(jìn)料推板16則可向相反的方向移動(dòng)。
五.安全保護(hù)部分安全保護(hù)部分包括旋刀外罩、安全開(kāi)關(guān)等。為防止工作者在操作時(shí)發(fā)生意外，設(shè)有旋刀外罩將旋刀10保護(hù)起來(lái)，外罩上裝有安全開(kāi)關(guān)BK，只有在外罩閉合的情況下才能啟動(dòng)電機(jī)14。
六.電路部分電路部分包括控制開(kāi)關(guān)、繼電器和供電線(xiàn)。為了使用方便，設(shè)有正向旋轉(zhuǎn)、反向旋轉(zhuǎn)、停止等按鈕。另外，當(dāng)一根香腸切割完畢后，進(jìn)料機(jī)構(gòu)需要自動(dòng)回到初始狀態(tài)，等待下一次進(jìn)料，所以，在間歇運(yùn)動(dòng)板正向行程的末端，設(shè)有行程開(kāi)關(guān)XK1使之自動(dòng)回車(chē)，在另一端，設(shè)有自動(dòng)停車(chē)的行程開(kāi)關(guān)XK2?？刂凭€(xiàn)路的電氣原理圖如附圖8所示。
七.機(jī)身支架機(jī)身支架的作用是供以上各部分安裝、連接。材料可以選用金屬或塑料。
香腸類(lèi)食品切片機(jī)的工作過(guò)程如下按下正向按鈕QA1，分相式電機(jī)14正向旋轉(zhuǎn)，通過(guò)齒輪傳動(dòng)使主傳動(dòng)軸1旋轉(zhuǎn);主傳動(dòng)軸1的正向旋轉(zhuǎn)通過(guò)棘輪19傳遞給旋刀，旋刀10開(kāi)始旋轉(zhuǎn);主傳動(dòng)軸1的旋轉(zhuǎn)同時(shí)也通過(guò)變速齒輪3、4和中間齒輪5可變速地傳遞給蝸桿6;帶動(dòng)齒條推進(jìn)板7向刀口方向運(yùn)動(dòng)。
當(dāng)旋刀10刀刃部分切割腸體時(shí)，控制桿9不受凸輪12作用，止動(dòng)塊17壓在間歇運(yùn)動(dòng)板8的鋸齒上(如圖5示)，使之不能向刀口方向運(yùn)動(dòng)，而齒條推進(jìn)板7受蝸桿-齒條的推動(dòng)作用卻連續(xù)地向刀口方向運(yùn)動(dòng)，所以齒條推進(jìn)板7和間歇運(yùn)動(dòng)板8之間的彈簧20即受力壓縮;主傳動(dòng)軸1繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，當(dāng)旋刀10完成一次切割，刀體半徑較小的θ扇形區(qū)域?qū)?zhǔn)進(jìn)料方向時(shí)，主傳動(dòng)軸1上的凸輪12將控制桿9、止動(dòng)塊17抬起，間歇運(yùn)動(dòng)板8受彈簧20和齒條推進(jìn)板7的推動(dòng)作用，推動(dòng)待切割的香腸通過(guò)旋刀10平面運(yùn)動(dòng)一小段距離，準(zhǔn)備進(jìn)行下一次切割。改變主傳動(dòng)軸1和蝸桿6之間的中間齒輪5的位置，可獲得不同的轉(zhuǎn)速比，改變每次進(jìn)料的長(zhǎng)度，也就改變了每片腸的厚度。
當(dāng)間歇運(yùn)動(dòng)板8運(yùn)動(dòng)到靠近刀口的位置，一根香腸切割完畢時(shí)，間歇運(yùn)動(dòng)板8上的撞塊接通行程開(kāi)關(guān)XK1，電機(jī)14反轉(zhuǎn)，由于棘輪19的特殊結(jié)構(gòu)，旋刀10不會(huì)反向轉(zhuǎn)動(dòng)，而進(jìn)料部分的間歇運(yùn)動(dòng)板8、齒條推進(jìn)板7、進(jìn)料推板16則可向相反的方向移動(dòng)，直到齒條推進(jìn)板7回到初始位置，接通行程開(kāi)關(guān)XK2，電機(jī)14才停止轉(zhuǎn)動(dòng)，等待進(jìn)料。
附圖1為傳動(dòng)部分及總體結(jié)構(gòu)圖(俯視)附圖2為旋刀刀刃形狀圖附圖3為旋刀和進(jìn)料托板15位置示意圖附圖4、5為控制桿工作原理圖附圖6為棘輪結(jié)構(gòu)示意圖附圖7為間歇運(yùn)動(dòng)板、齒條推進(jìn)板以及蝸桿的傳動(dòng)原理圖附圖8為控制電路電氣原理中BK為旋刀護(hù)罩上的安全開(kāi)關(guān)，QA2為手動(dòng)的反向轉(zhuǎn)動(dòng)按鈕，TA為停止按鈕。
具體實(shí)施時(shí)，應(yīng)根據(jù)電機(jī)轉(zhuǎn)速、待加工腸的長(zhǎng)度、質(zhì)量要求等適當(dāng)?shù)剡x擇傳速比，一般地，主傳動(dòng)軸1的旋轉(zhuǎn)速度約為2-5轉(zhuǎn)/秒，經(jīng)變速齒輪3、4、蝸桿6、齒條的傳動(dòng)后，齒條推進(jìn)板7的前進(jìn)速度約為4-10毫米/秒。
用于切片的香腸如果有動(dòng)物腸衣，可以去掉也可保留，但如果是塑料薄膜包裝，則必需去掉。切片之后的香腸應(yīng)該完整、整齊地從導(dǎo)出托板上移到包裝袋或包裝盒內(nèi)包裝。為了增加食品的風(fēng)味，對(duì)旋刀10護(hù)罩的結(jié)構(gòu)稍加改進(jìn)，可以在切割的同時(shí)向旋轉(zhuǎn)的刀片噴灑粉狀或液體的調(diào)味品，如清香油等，做出來(lái)的香腸片將別具風(fēng)味。
因本機(jī)器各個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)部分的傳動(dòng)力矩均不大，傳動(dòng)齒輪的制作材料可以選用高分子增強(qiáng)尼龍、聚碳酸酯等非金屬材料，成本較低，適合推廣。
本發(fā)明的應(yīng)用，為香腸類(lèi)食品增加了新的品種，克服了這類(lèi)食品食用時(shí)切片的麻煩，方便，衛(wèi)生適合于旅游、快餐、家庭等多種場(chǎng)合。而且，本設(shè)備清洗非常方便，符合衛(wèi)生要求，也可用于飯店、食堂、副食商店等類(lèi)似場(chǎng)所。
權(quán)利要求
1.一種香腸類(lèi)食品切片機(jī)，由切割部分、進(jìn)料部分、導(dǎo)出部分、傳動(dòng)部分、安全保護(hù)部分、電路部分等組成，其特征在于所述的切割部分包括一個(gè)旋刀10，其刀刃輪廓形狀為漸開(kāi)線(xiàn)形，旋刀10上有一扇形區(qū)域內(nèi)刀體半徑較小，旋刀10工作平面的兩側(cè)有V形結(jié)構(gòu)的進(jìn)料托板15和導(dǎo)出托板13，電機(jī)14與主傳動(dòng)軸1有傳動(dòng)連接，主傳動(dòng)軸1與一蝸桿6有可變速的傳動(dòng)連接3、4、5，蝸桿6與靠近它的齒條推進(jìn)板7上的齒條形成運(yùn)動(dòng)副，主傳動(dòng)軸1上裝有凸輪12，凸輪12一側(cè)裝有控制桿9，控制桿9一端與凸輪12接觸，另一端可與間歇運(yùn)動(dòng)板8接觸或脫離，間歇運(yùn)動(dòng)板8與進(jìn)料推板16連接，間歇運(yùn)動(dòng)板8與齒條推進(jìn)板7之間有彈性連接20。
2.一種如權(quán)利要求1所述的香腸類(lèi)食品切片機(jī)，其特征還在于所述的旋刀10有帶保護(hù)開(kāi)關(guān)的保護(hù)外罩，間歇運(yùn)動(dòng)板8的兩端裝有行程開(kāi)關(guān)。
3.一種如權(quán)利要求2所述的香腸類(lèi)食品切片機(jī)，其特征還在于所述的旋刀保護(hù)外罩內(nèi)設(shè)有噴灑裝置，可向刀片噴灑液體或粉狀調(diào)味品。
4.一種如權(quán)利要求1所述的香腸類(lèi)食品切片機(jī)，其特征還在于所述的間歇運(yùn)動(dòng)板8的一邊為鋸齒形。
全文摘要
一種香腸火腿類(lèi)食品的切片加工機(jī)械，由切割部分、進(jìn)料部分、導(dǎo)出部分、傳動(dòng)部分、安全保護(hù)部分、電路部分等組成，切割部分的刀刃呈漸開(kāi)線(xiàn)形，進(jìn)料機(jī)構(gòu)自動(dòng)間歇進(jìn)料?？梢栽谇懈畹耐瑫r(shí)，添加一些調(diào)味品，生產(chǎn)的片狀香腸衛(wèi)生、方便、可口。本設(shè)備也可用于食堂、副食商店等場(chǎng)所。
文檔編號(hào)B26D1/12GK1092714SQ9310276
公開(kāi)日1994年9月28日 申請(qǐng)日期1993年3月25日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月25日
發(fā)明者劉金堯 申請(qǐng)人:劉金堯