具有動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶發(fā)泡裝置及包含該裝置的飲品制備器的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶發(fā)泡裝置，該動(dòng)態(tài)混合單元具有定子(1)以及可相對(duì)于定子(1)被置于旋轉(zhuǎn)(R)中的轉(zhuǎn)子(2)，其中，轉(zhuǎn)子(2)和定子(1)被構(gòu)建成，使得牛奶(M)和空氣(L、L/D)可首先輸送(3)給動(dòng)態(tài)混合單元，然后為了發(fā)泡而在動(dòng)態(tài)混合單元中可通過轉(zhuǎn)子(2)相對(duì)于定子(1)的旋轉(zhuǎn)(R)多次承受剪切作用，且最后可從動(dòng)態(tài)混合單元中排出(4)。
【專利說明】
具有動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶發(fā)泡裝置及包含該裝置的飲品制備器
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種具有動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶發(fā)泡裝置，以及涉及包含這樣的牛奶發(fā)泡裝置的飲品制備器(特別是:電運(yùn)行的咖啡機(jī)，例如全自動(dòng)咖啡機(jī))。此外，本發(fā)明涉及一種相應(yīng)的牛奶發(fā)泡方法。
【背景技術(shù)】
[0002]可提供牛奶或牛奶泡沫或混合飲品的現(xiàn)代咖啡機(jī)也可提供涼的牛奶或涼的牛奶泡沫。為了二者選其一地提供涼的或熱的牛奶或牛奶泡沫，使用昂貴的系統(tǒng):例如有用于避免加熱器的裝置(例如，參見EP2120656B1)或用于產(chǎn)生且用于輸出涼的或熱的產(chǎn)品的完全分開的(雙)路徑(例如，參見EP2294952B1)。
[0003]在此，缺點(diǎn)是高的系統(tǒng)側(cè)成本。因此這也導(dǎo)致，相比于針對(duì)涼牛奶的情況，由于明顯不同的黏度，要求明顯更高的能量值用來使熱牛奶發(fā)泡，從而產(chǎn)生相同精細(xì)多孔和均勻的泡沫質(zhì)量。已知系統(tǒng)的大的缺點(diǎn)特別是小的靈活性，因?yàn)橥ǔ８叩墓ぷ鲏毫?要求通過管路中的非常小的膜片)。這導(dǎo)致諸如栗、連續(xù)式加熱器等的部件僅可在非常小窄的范圍中使用且相互影響。由此結(jié)果是相應(yīng)地在變化性方面受限。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]因此基于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的目的在于，提供一種牛奶發(fā)泡裝置(以及包含其的飲品制備器)，其在發(fā)泡結(jié)果方面具有很大的靈活性。在此，該裝置應(yīng)可以產(chǎn)生不同的泡沫濃度且可以使完全不同溫度的液體(牛奶)發(fā)泡。另一目的在于，盡可能地最小化系統(tǒng)中的工作壓力，其中，該系統(tǒng)應(yīng)少受單個(gè)參數(shù)(空氣量、空氣壓力、牛奶量、牛奶壓力、溫度等)波動(dòng)的干擾。
[0005]該目的通過根據(jù)權(quán)利要求1的牛奶發(fā)泡裝置以及通過根據(jù)權(quán)利要求14的飲品制備器實(shí)現(xiàn)。根據(jù)權(quán)利要求1的功能特征形成根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡方法?？煞謩e在從屬權(quán)利要求中得出有利的變型。
[0006]下文中，首先結(jié)合多個(gè)實(shí)施例一般性地詳細(xì)描述本發(fā)明。在此，如未在實(shí)施例中所示地實(shí)現(xiàn)的，在單個(gè)實(shí)施例中相互組合實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明的特征在本發(fā)明的范圍中。在一個(gè)實(shí)施例內(nèi)所示的特征中的單個(gè)的其他組合或不同實(shí)施例的單個(gè)特征的特征組合也是可行的。也可舍棄所示特征中的單個(gè)特征，且特別地已經(jīng)呈現(xiàn)出用于改進(jìn)現(xiàn)有技術(shù)所示的特征中的單個(gè)特征。
[0007]根據(jù)權(quán)利要求1構(gòu)建根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置。
[0008]在此，可給空氣添加(加熱的)蒸汽，使得輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣可以空氣-蒸汽混合物(下文中為:L/D混合物)的形式存在。根據(jù)本發(fā)明，一方面可分開地將牛奶和空氣(若期望產(chǎn)生涼的牛奶泡沫)，或另一方面可將L/D混合物(若要產(chǎn)生熱的牛奶泡沫)輸送到動(dòng)態(tài)混合單元中(即，動(dòng)態(tài)混合單元可具有多個(gè)輸入管路)。然而同樣可以僅設(shè)置至動(dòng)態(tài)混合單元的唯一輸入管路。在該情況下，在輸入管路上游實(shí)現(xiàn)將待混合的流體(牛奶和空氣或牛奶、空氣和蒸汽)共同引導(dǎo)到混合單元中。
[0009]由此，在轉(zhuǎn)子-定子系統(tǒng)(動(dòng)態(tài)混合單元)中對(duì)牛奶(通過提供空氣)進(jìn)行發(fā)泡，該系統(tǒng)可通過不同的方式構(gòu)成。在此基本地，第一部件(轉(zhuǎn)子)相對(duì)于另一部件(定子)旋轉(zhuǎn)，即，運(yùn)動(dòng)。牛奶和空氣被輸送至混合單元，其中，可通過引導(dǎo)到混合單元中的輸送通道中的一個(gè)或多個(gè)實(shí)現(xiàn)該輸送。然而，當(dāng)牛奶和空氣直接被導(dǎo)入混合單元中時(shí)基本上也可舍棄輸入管路。
[0010]根據(jù)本發(fā)明，轉(zhuǎn)子和定子導(dǎo)致在牛奶中的多次剪切作用，由此進(jìn)行部分變性作用(蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變)。由此實(shí)現(xiàn)牛奶的改進(jìn)的可發(fā)泡性。
[0011]可從從屬權(quán)利要求2中得到第一可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0012]替選地，可以將牛奶和空氣在轉(zhuǎn)子的中心的附近(例如，通過在旋轉(zhuǎn)軸線的方向上看從轉(zhuǎn)子的背側(cè)至前側(cè)延伸通過轉(zhuǎn)子主體的環(huán)狀間隙)從轉(zhuǎn)子的背側(cè)引導(dǎo)到轉(zhuǎn)子的前側(cè)上，可使得在轉(zhuǎn)子的前側(cè)上的牛奶和空氣(通過轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn))徑向向外流動(dòng)(由此同樣在剪切件上出現(xiàn)多次剪切)，且可將轉(zhuǎn)子的前側(cè)的外圓周上的牛奶和空氣(例如，通過另一從轉(zhuǎn)子的前側(cè)遠(yuǎn)離的環(huán)狀間隙，其直徑大致對(duì)應(yīng)于轉(zhuǎn)子的直徑)導(dǎo)出動(dòng)態(tài)混合單元。
[0013]可設(shè)想其他的設(shè)計(jì)方案(因此例如在流經(jīng)的背側(cè)上代替在轉(zhuǎn)子的前側(cè)上構(gòu)建轉(zhuǎn)子的剪切結(jié)構(gòu)，且相應(yīng)地在定子對(duì)置于后壁的內(nèi)壁上構(gòu)建定子的剪切結(jié)構(gòu))。
[0014]可從從屬權(quán)利要求3中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0015]在此可至少部分平行于轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)軸線實(shí)現(xiàn)將牛奶和空氣輸送至轉(zhuǎn)子的背側(cè)(且在此在中心附近或也徑向與旋轉(zhuǎn)軸線間隔地，即，在轉(zhuǎn)子的中心與轉(zhuǎn)子的外圓周之間)。然而替選地，空氣和牛奶也可以徑向從外朝向中心(即，垂直于轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)軸線)或正切于轉(zhuǎn)子圓周地流入。同樣也適用于從轉(zhuǎn)子的前側(cè)(即，從動(dòng)態(tài)混合單元中)排出牛奶和空氣(更準(zhǔn)確地說:通過在動(dòng)態(tài)混合單元中實(shí)現(xiàn)發(fā)泡導(dǎo)致的牛奶泡沫混合)。
[0016]轉(zhuǎn)子一方面與定子、另一方面和/或殼體可被構(gòu)建成多件的，且可通過卡口式連接而連接(在產(chǎn)生卡口式連接的連接之后，動(dòng)態(tài)混合單元直至到輸入管路和排出管路上一般是液密的)。
[0017]可從從屬權(quán)利要求4中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0018]剪切件行的單個(gè)剪切件可以是突出部，例如齒、銷或類似體。同一行的剪切件可(徑向向外看)與動(dòng)態(tài)混合單元的或轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)軸線恒定間隔地且分別相互間隔地，即，沿著圓形，在垂直于旋轉(zhuǎn)軸線定向的、轉(zhuǎn)子或定子的例如圓盤形的表面上被定位。即，轉(zhuǎn)子的剪切件行和定子的剪切件行交替同心地圍繞旋轉(zhuǎn)軸線布置。在此，轉(zhuǎn)子和定子可以是基本平的、圍繞旋轉(zhuǎn)軸線旋轉(zhuǎn)對(duì)稱的盤，其分別在對(duì)置的表面上承載作為突緣或突出部的剪切件。
[0019]優(yōu)選地，在定子的剪切件行與轉(zhuǎn)子的直接相鄰的剪切件行之間(且反之亦然)的凈跨(即，距離)在0.1mm與0.5mm之間。
[0020]定子的剪切件至轉(zhuǎn)子的基面的軸向距離和/或轉(zhuǎn)子的剪切件至定子的基面的軸向距離(即，在剪切件的正側(cè)與分別對(duì)置的基面之間的間隙，牛奶可流動(dòng)通過，而不必須實(shí)施剪切和/或方向轉(zhuǎn)向)可在0.1與3mm之間，優(yōu)選在0.1與0.5mm(包括邊界值)之間。
[0021]沿著剪切件圓或剪切件行看，行的兩個(gè)直接相鄰的剪切件之間的凈跨(S卩，距離)優(yōu)選在0.5mm與4mm之間。
[0022]其他尺寸可如下:剪切件的高度(該部件在旋轉(zhuǎn)軸向方向上的大小)在2與20mm之間，優(yōu)選在5與15mm之間(優(yōu)選為8mm);轉(zhuǎn)子背側(cè)至殼體的軸向距離在0.5與1mm之間，優(yōu)選在I與3mm之間(分別包括邊界值)。
[0023]優(yōu)選地，在轉(zhuǎn)子和定子上分別設(shè)置兩個(gè)到十個(gè)剪切件行(優(yōu)選地:兩個(gè)到五個(gè))。即，轉(zhuǎn)子的和定子的剪切件行斷續(xù)地相互嚙合，使得在轉(zhuǎn)子與定子之間從外向內(nèi)(即，朝向旋轉(zhuǎn)軸線)流動(dòng)的牛奶和空氣由于轉(zhuǎn)子相對(duì)于定子的旋轉(zhuǎn)分別在兩個(gè)直接相鄰的剪切件行之間(一次轉(zhuǎn)子和一次定子)承受剪切。通過在以從外向內(nèi)側(cè)看減小的相對(duì)速度(由于以恒定角速度旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子)相碰的相鄰剪切件行的剪切件的該多次剪切，不僅使牛奶和空氣(或牛奶和L/D混合物)的徹底混合，還使得牛奶的部分變性，這使得改進(jìn)牛奶泡沫質(zhì)量和牛奶泡沫穩(wěn)定性。
[0024]可從從屬權(quán)利要求5中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0025]交替流動(dòng)通過轉(zhuǎn)子的和定子的各個(gè)剪切件行的、且從外向內(nèi)、即朝向中心(旋轉(zhuǎn)軸線)流動(dòng)的牛奶和空氣(或牛奶-空氣混合物)，在從(例如，定子的)行的通孔通過兩個(gè)相鄰行之間的間隙轉(zhuǎn)入(例如，轉(zhuǎn)子的)直接相鄰行的通孔中時(shí)，不僅分別被剪切，而且也分別承受方向轉(zhuǎn)換。由此可進(jìn)一步改進(jìn)泡沫質(zhì)量和泡沫穩(wěn)定性。
[0026]可從從屬權(quán)利要求6中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0027]給定的最大徑向大小的兩倍值得出定子和/或轉(zhuǎn)子垂直于旋轉(zhuǎn)軸線的(平均)直徑。在此，最大徑向大小的給定范圍一方面考慮到過小的徑向大小可能導(dǎo)致過小的圓周速度(且因此導(dǎo)致更壞的徹底混合和壞的泡沫質(zhì)量(過于粗糙多孔的泡沫))，和/或?qū)е逻^高的轉(zhuǎn)速，過高的軸承負(fù)荷和/或過多的噪聲生成(因此可能過高地要求機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)部)，且另一方面考慮到過大的徑向大小使得動(dòng)態(tài)混合單元過大和過重(因?yàn)樘貏e地，參考下文，轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速限定動(dòng)態(tài)混合單元的或轉(zhuǎn)子的和定子的最低穩(wěn)定性)。在此特別重要的是，為了通過多次剪切而發(fā)泡，牛奶從外向內(nèi)(朝向轉(zhuǎn)子的中心)在確定的最小距離上流動(dòng)且必須承受多次剪切，因?yàn)榕Ｄ膛菽亩嗫仔苑橇⒓葱纬?，而是在其出現(xiàn)之后必須保持其形狀，或必須“慢慢”松弛，由此牛奶邊界面可圍繞氣泡穩(wěn)定，且由此可保持或穩(wěn)定泡沫。此外通過進(jìn)一步剪切和徹底混合精美化氣泡大小，且最初不同大小的氣泡在其大小方面均勻化。正是在通過多個(gè)剪切件行向內(nèi)移動(dòng)期間的該多次切割使得實(shí)現(xiàn)優(yōu)化的、穩(wěn)定的泡沫質(zhì)量，其具有所期望的、均勾的孔大小，其平均值特別可在大致I /1 Omm與Imm之間的范圍中。
[0028]可從從屬權(quán)利要求7中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征(其特別可結(jié)合在權(quán)利要求6中所述的特征實(shí)現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)最佳的泡沫質(zhì)量和穩(wěn)定性)。
[0029]在此，如在從屬權(quán)利要求8或9中所述地實(shí)現(xiàn)對(duì)轉(zhuǎn)子的驅(qū)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)該轉(zhuǎn)速。
[0030]轉(zhuǎn)子可被封裝在(根據(jù)權(quán)利要求3和/或9所述的)殼體內(nèi)或在殼體內(nèi)。該封裝有利被實(shí)施成液密的。定子和殼體可以是相同的，定子可以構(gòu)建成殼體的部分，或定子可被布置在殼體內(nèi)。根據(jù)權(quán)利要求8的構(gòu)建特別具有下述優(yōu)點(diǎn)，即，在驅(qū)動(dòng)側(cè)上不必存在密封點(diǎn)。
[0031 ]可從從屬權(quán)利要求10和11中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0032]根據(jù)權(quán)利要求11可實(shí)現(xiàn)對(duì)定子的有效加熱，因?yàn)閷?duì)此可使用(通過具有剪切件的多個(gè)行)擴(kuò)大的表面。然而也可通過外部伴隨的蒸汽(或熱流)實(shí)現(xiàn)對(duì)定子的加熱。
[0033]用于加熱的另一替選方案為可感應(yīng)加熱的定子。也可以對(duì)定子(或動(dòng)態(tài)混合單元)直接電加熱。
[0034]可在從屬權(quán)利要求12和13中得到其他可有利實(shí)現(xiàn)的特征。
[0035]在此，可通過蒸汽的溫度控制或調(diào)節(jié)牛奶和/或牛奶泡沫溫度。替選地或額外地，可設(shè)置加熱動(dòng)態(tài)混合單元，特別加熱其定子，和/或設(shè)置用于加熱牛奶和/或牛奶泡沫的連續(xù)式加熱器。這也可通過控制單元被控制，或通過控制和調(diào)節(jié)單元被調(diào)節(jié)。
[0036]在此所描述的、可有利實(shí)現(xiàn)的特征可實(shí)現(xiàn)任意特征相互組合。
[0037]在根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡方法中，動(dòng)態(tài)混合單元的轉(zhuǎn)子首先相對(duì)于定子旋轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)子和定子被構(gòu)建(即，特別相互定位)且相互運(yùn)動(dòng)，使得被輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶和空氣通過下述方式在動(dòng)態(tài)混合單元中發(fā)泡，即，其(例如，從轉(zhuǎn)子的外圓周朝向轉(zhuǎn)子的中心)在動(dòng)態(tài)混合單元中流動(dòng)且同時(shí)通過轉(zhuǎn)子相對(duì)于定子旋轉(zhuǎn)(且因?yàn)槠鋬?yōu)選流動(dòng)通過剪切件的多個(gè)行)多次承受剪切，然后其作為牛奶泡沫最終從動(dòng)態(tài)混合單元中排出。
[0038]在權(quán)利要求14中描述了根據(jù)本發(fā)明的飲品制備器。
[0039]由此蒸汽可在上游被輸送至動(dòng)態(tài)混合單元，從而給出熱的混合物(牛奶泡沫)。在此，蒸汽輸送也可直接進(jìn)入混合單元。額外地，也可將調(diào)味品(例如，以糖漿形式)混入動(dòng)態(tài)混合單元中，或例如添加混合咖啡或使飲用巧克力或類似飲品泡沫。
[0040]例如通過改變轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速、空氣量(體積流量)、牛奶量(體積流量)和/或蒸汽溫度和/或蒸汽量或其任意組合，根據(jù)本發(fā)明可在寬的范圍上設(shè)置泡沫稠度(其中，可有條件地通過牛奶溫度靈活響應(yīng)于影響因素，例如牛奶的黏度)。
[0041]牛奶例如可通過栗被輸送至動(dòng)態(tài)混合單元。動(dòng)態(tài)混合單元也可被布置在栗上游，使得栗用于額外精細(xì)化泡沫。此外，動(dòng)態(tài)混合單元也可用于精細(xì)化泡沫，該泡沫由經(jīng)典文氏管系統(tǒng)產(chǎn)生，該系統(tǒng)對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員是已知的。被加熱的牛奶也可由文氏管系統(tǒng)輸送至動(dòng)態(tài)混合單元(在文氏管系統(tǒng)中沒有提供空氣的情況下通過蒸汽加熱牛奶)，，其中，已經(jīng)加熱的牛奶可通過僅輸送空氣(即，沒有蒸汽)在動(dòng)態(tài)混合單元中發(fā)泡。牛奶發(fā)泡裝置也可包括連續(xù)式加熱器，從而加熱發(fā)泡的牛奶(即，在動(dòng)態(tài)混合單元的下游)。也可在動(dòng)態(tài)混合單元的上游設(shè)置這樣的連續(xù)式加熱器，從而在牛奶發(fā)泡前(或在提供空氣前)已經(jīng)加熱牛奶。上述特征可任意組合。
[0042]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)中已知的牛奶發(fā)泡裝置，根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置特別具有下述優(yōu)點(diǎn)。
[0043]入口側(cè)的壓力(相比于膜片系統(tǒng)，其需要大于2Bar，部分至6Bar)相對(duì)可以是較小的，S卩，<2Bar(例如，600至700mBar)。由此，不必在高壓下進(jìn)行根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡，因此在泡沫稠度和泡沫質(zhì)量方面允許明顯更寬的變化范圍。
[0044]因?yàn)橄到y(tǒng)的單個(gè)參數(shù)(例如:轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速、輸送的空氣量、輸送的牛奶量、空氣與蒸汽之間的混合度等)實(shí)際上不相互影響，根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置具有非常高的靈活性。剛好也可通過該靈活性在最不同的泡沫質(zhì)量的情況下形成均勻的牛奶泡沫。
[0045]根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置具有相對(duì)簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)具有較少的部件。在損壞的情況下或出于衛(wèi)生原因，部件可容易地相互拆卸，且由此可更換(特別當(dāng)轉(zhuǎn)子和定子借助于卡口式連接而連接時(shí))。
[0046]由于低的系統(tǒng)壓力，可設(shè)計(jì)密封和封閉使得部件可在無工具的情況下(且由此例如也由外行)更換。由此，根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置特別便于維護(hù)。
[0047]相對(duì)簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)也使得可允許不同的結(jié)構(gòu):因此可以連接作為轉(zhuǎn)子部分的輸送件，該輸送件可提高混合單元中的壓力(例如，與離開側(cè)的膜片組合)。輸送件可代替前置栗的功能，其中，舍棄用于輸送牛奶的另一栗。不同的驅(qū)動(dòng)概念是可行的:因此例如通過旋轉(zhuǎn)場(chǎng)(旋轉(zhuǎn)場(chǎng)發(fā)生器或具有中空軸的發(fā)動(dòng)機(jī))驅(qū)動(dòng)設(shè)計(jì)有磁體件(永磁體)的轉(zhuǎn)子，使得在驅(qū)動(dòng)側(cè)上不需要密封點(diǎn)。然而替選地，也可通過發(fā)動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的軸驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)子。
[0048]特別地，轉(zhuǎn)子的上述背側(cè)流動(dòng)，其后跟隨的牛奶和空氣(通過轉(zhuǎn)子的離心力)的向外流動(dòng)，隨后轉(zhuǎn)子的外圓周朝向轉(zhuǎn)子的前側(cè)的環(huán)流，以及最終轉(zhuǎn)子的前側(cè)的通流(多次切割區(qū)域)導(dǎo)致流體在動(dòng)態(tài)混合單元的所有區(qū)域的受迫環(huán)流。特別地，這也有助于清潔，在其中，清潔液體可代替牛奶和空氣流動(dòng)通過動(dòng)態(tài)混合單元。由此不必為了清潔而拆卸動(dòng)態(tài)混合單元。由此通過機(jī)械旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)支持系統(tǒng)中的清潔。
[0049]根據(jù)本發(fā)明的裝置允許大范圍不同的供給率，其中，盡管供給率不同可保持相同的發(fā)泡質(zhì)量。特別地，通過本發(fā)明也可實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單的加熱功能(通過流入的蒸汽)，在其中，在轉(zhuǎn)子外圓周的環(huán)流區(qū)域中導(dǎo)致蒸汽冷凝。
【附圖說明】
[0050]下文中結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步描述本發(fā)明。附圖中:
[0051]圖1以通過旋轉(zhuǎn)軸線的橫截面示出第一根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置；
[0052 ]圖2為根據(jù)圖1的轉(zhuǎn)子(圖2a)和定子(圖2b)的三維俯視圖；
[0053]圖3為根據(jù)圖1的轉(zhuǎn)子(圖3a)和定子(圖3b)的俯視圖(在旋轉(zhuǎn)軸線方向上)；
[0054]圖4a示出通過第二根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置的旋轉(zhuǎn)軸線的剖面；
[0055]圖4b為圖4a中的牛奶發(fā)泡裝置的三維俯視圖；
[0056]圖5示出全自動(dòng)咖啡機(jī)形式的根據(jù)本發(fā)明的飲品制備器(僅示出其根據(jù)本發(fā)明的基本部分)。
【具體實(shí)施方式】
[0057]圖1以橫截面在定子-轉(zhuǎn)子組件的旋轉(zhuǎn)軸線8延伸通過的面中示出第一根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置。圖2a示出三維視圖，且圖3a示出該牛奶發(fā)泡裝置的轉(zhuǎn)子2的俯視圖(平行于旋轉(zhuǎn)軸線8)。圖2b示出三維視圖，且圖3b示出該牛奶發(fā)泡裝置的定子I的俯視圖(平行于旋轉(zhuǎn)軸線8)。
[0058]如圖1所示的，在此包括兩個(gè)部分通道的輸送通道3與旋轉(zhuǎn)軸線8平行地、但與其間隔地引導(dǎo)直至直接到轉(zhuǎn)子2的背側(cè)表面2R上。該輸送通道3用于將牛奶M和空氣L或牛奶M和空氣-蒸汽混合物輸送至轉(zhuǎn)子2的背側(cè)表面2R。該背側(cè)2R(直至到間隙上)形配合地被牛奶發(fā)泡裝置的殼體部分7包圍。殼體部分7與定子I固定連接，定子在轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V上與后者對(duì)置地定位。定子I在其前側(cè)2V上包圍轉(zhuǎn)子2，殼體部分7在其背向旋轉(zhuǎn)軸線8的外圓周5上包圍轉(zhuǎn)子2。轉(zhuǎn)子2和定子I構(gòu)成動(dòng)態(tài)混合單元的基本部件。殼體7以及與其連接的定子I形配合地包圍轉(zhuǎn)子2的背側(cè)2R、外圓周5以及前側(cè)2V，使得流入的流體混合物L(fēng)、M或L/D、M由于相對(duì)于定子I和殼體7旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子2的離心力通過殼體7與轉(zhuǎn)子背側(cè)2R之間的薄的間隙首先朝向外圓周5被輸送，然后利用通過輸入管路3補(bǔ)充流入的流體L、M或L/D、M的壓力通過轉(zhuǎn)子的外圓周5 (通過外圓周5與包圍轉(zhuǎn)子2的殼體部分7之間的間隙)朝向轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V被擠壓，且最后由于轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V與定子I對(duì)置于轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V的表面之間的所述壓力(S卩，在一方面轉(zhuǎn)子2的剪切件1R與另一方面定子I的剪切件1S之間，參見下文)從轉(zhuǎn)子2的外圓周5朝向旋轉(zhuǎn)軸線8流動(dòng)，其中，所述流體混合物通過與旋轉(zhuǎn)軸線8平行延伸的排出通道4被排出動(dòng)態(tài)混合單元。在此，在流動(dòng)通過剪切件10R、1S時(shí)實(shí)現(xiàn)流入的流體混合物L(fēng)、M或L/D、M的發(fā)泡成牛奶泡沫MS。
[0059]在圖1中通過箭頭示出，通過輸送通道3的流體混合路徑在轉(zhuǎn)子2的背側(cè)2R上沿著轉(zhuǎn)子的中心6附近朝向轉(zhuǎn)子2的外圓周5，通過外圓周5遠(yuǎn)離地在轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V上在剪切件10R、10S之間通過，且再次朝向轉(zhuǎn)子的中心6，以及最后通過排出通道4(僅針對(duì)在外圓周側(cè)5上流經(jīng)的流體量示出)。通過借助于在輸入管路部分3上游的栗19和壓縮空氣源21(參見圖5)產(chǎn)生的壓力而產(chǎn)生在轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V上待施加的抵抗轉(zhuǎn)子2旋轉(zhuǎn)的力，從而通過擠壓流體混合物通過剪切件10R、1S從而發(fā)泡。在此，在動(dòng)態(tài)混合單元中的壓力為大致600至700mBar是足夠的。
[0060]外圓周側(cè)包圍轉(zhuǎn)子2的定子部分的外直徑在此為7cm。殼體7和定子I液密地包圍轉(zhuǎn)子(直至到輸入管路3和排出管路4上)。
[0061]在根據(jù)圖1至3的第一根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置中，對(duì)轉(zhuǎn)子2的驅(qū)動(dòng)通過馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)的、圍繞旋轉(zhuǎn)軸線8旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)軸12實(shí)現(xiàn)。
[0062]圖2a和3a示出第一根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置的轉(zhuǎn)子2的以及其動(dòng)態(tài)混合單元的結(jié)構(gòu)。轉(zhuǎn)子2被構(gòu)建成基本平的、旋轉(zhuǎn)對(duì)稱的盤，其直徑為6.5cm。該盤在其待朝向定子I定向的前側(cè)2V上具有多個(gè)(在此3個(gè))剪切件行9R(在此為行9R-l、9R-2和9R-3)。轉(zhuǎn)子2在圍繞其中心6或圍繞動(dòng)態(tài)混合單元的旋轉(zhuǎn)軸線8旋轉(zhuǎn)時(shí)的旋轉(zhuǎn)方向以R(參見箭頭)表示。
[0063]每個(gè)剪切件行9R由多個(gè)單個(gè)的剪切件1R構(gòu)成，其以條形銷的形式從轉(zhuǎn)子2的表面2V突出(且由此朝向定子I )，即，被構(gòu)建成突出部。在行的直接相鄰的剪切件1R之間分別構(gòu)建間隙形的通孔HR ο每個(gè)行9R的單個(gè)剪切件1R圓形圍繞中心6定位。因此三個(gè)剪切件行9R分別形成突出部的同心圍繞中心6定位的或圍繞旋轉(zhuǎn)軸線8 (在旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下R)的圓形環(huán)。單個(gè)的剪切件行或圓形環(huán)9R在此從轉(zhuǎn)子2的中心6朝向外圓周5看徑向相互間隔地定位，使得定子I的剪切件行9S形配合地分別嚙合在轉(zhuǎn)子2的兩個(gè)相鄰剪切件行9R之間(直至到剩余的、薄的間隙，其具有大致0.3mm的間隙大小)。
[0064]在定子I中，該行的剪切件行9S(同心圍繞旋轉(zhuǎn)軸線)以及剪切件1S(朝向轉(zhuǎn)子2定向的突出部)和通孔11S類似于在轉(zhuǎn)子2中地被構(gòu)建。
[0065]由此，在組裝成完成的動(dòng)態(tài)混合單元的狀態(tài)下(參見圖1)，沿著旋轉(zhuǎn)軸線8看，重疊的、從中心6至外圓周5看交替定位的、相互嚙合的行一方面由轉(zhuǎn)子2的剪切件1R且另一方面由定子I的剪切件1S構(gòu)建。若轉(zhuǎn)子2相對(duì)于定子I旋轉(zhuǎn)，則由此從外圓周5在轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V上朝向中心6受壓通過的流體L、M或L/D、M每次當(dāng)其通過行的通孔11 (例如，轉(zhuǎn)子2的剪切件行9R的通孔HR)而出且通過薄的間隙流至直接相鄰的剪切件行(例如，至定子I的相鄰的剪切件行10S)時(shí)被剪切。如在圖2b和3b中所示的定子與在圖2a和3a中所示的轉(zhuǎn)子的比較所示的那樣，由此在從外圓周5流動(dòng)至中心6時(shí)在下述情況下實(shí)現(xiàn)第一剪切，S卩，當(dāng)從定子I的外剪切件行9S-4的通孔IlS通過其與轉(zhuǎn)子的外剪切件行9R-4之間的間隙轉(zhuǎn)移到轉(zhuǎn)子2的外剪切件行9R-4的通孔I IR中時(shí)，然而在下述情況下實(shí)現(xiàn)第二剪切，S卩，當(dāng)從轉(zhuǎn)子2的外剪切件行9R-4通過其與定子I的第二外剪切件行9S-3之間的間隙轉(zhuǎn)移時(shí)，然而在下述情況下實(shí)現(xiàn)第三剪切，即，當(dāng)從定子I的第二外剪切件行9S-3轉(zhuǎn)移到轉(zhuǎn)子2的相鄰的第二外剪切件行9R-3中時(shí)，等等。
[0066]如圖2和3所示的，既在轉(zhuǎn)子2中又在定子I中，每個(gè)剪切件行對(duì)于單個(gè)剪切件行9R、9S來說，剪切件10R、1S的數(shù)量從中心6至外圓周5增加。剪切件9R、9S的單個(gè)行或圓形環(huán)具有略微不同形狀的剪切件10R、1S(特別參見圖3a和3b的俯視圖)，這一方面優(yōu)化在動(dòng)態(tài)混合器中的停留時(shí)間，另一方面提高剪切作用，且由此一方面確保泡沫的均勻化和穩(wěn)定化且另一方面確保泡沫的穩(wěn)定性。
[0067]沿著剪切件行的圓形圓周看，單個(gè)剪切件行9R、9S的通孔IlRUlS具有大致2mm的間隙寬度。如可在圖3a和3b上看到的(其以俯視圖示出轉(zhuǎn)子2的前側(cè)2V，參見圖3a，以及示出定子在轉(zhuǎn)子-定子系統(tǒng)組裝之后面對(duì)前側(cè)2V的一側(cè)，參見圖3b)，被構(gòu)建在轉(zhuǎn)子2的剪切件行9R的單個(gè)剪切件1R之間的流體通孔IlR對(duì)向指向被構(gòu)建在定子I的分別相鄰的剪切件行9S的單個(gè)剪切件之間的流體通孔IlS(這可在通孔11R、11S的縱軸線的圖3a和3b中的對(duì)于轉(zhuǎn)子2和對(duì)于定子I相同指向的相對(duì)于徑向方向從中心6朝向外圓周5的傾斜部上看到)。
[0068]通過馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)軸12的轉(zhuǎn)子2的在此僅示意的驅(qū)動(dòng)部允許轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速在5001/min與7000 Ι/min之間。通過轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速在寬的轉(zhuǎn)速范圍中的變動(dòng)可連續(xù)且非常靈活地設(shè)置泡沫質(zhì)量和泡沫稠度。
[0069]圖4a(平面中的剖面，旋轉(zhuǎn)軸線8在該平面中延伸)和4b(定子I的三維俯視圖，該定子與殼體13—起包圍在此看不到的轉(zhuǎn)子2)示出第二根據(jù)本發(fā)明的牛奶發(fā)泡裝置。在此，該裝置的結(jié)構(gòu)基本上遵照針對(duì)圖1至3b的發(fā)泡裝置描述的結(jié)構(gòu)(相應(yīng)地適用于功能)，使得下文中僅描述不同之處。由此相同的參考標(biāo)記表示相同的部件。
[0070]如在圖1(殼體7)中，動(dòng)態(tài)混合單元的殼體13不僅包圍轉(zhuǎn)子2的背側(cè)2R，也包圍其外圓周5。定子1(其固定且液密地與包圍轉(zhuǎn)子2的殼體13連接)在此形成對(duì)置于轉(zhuǎn)子的前側(cè)2V的、承載剪切件行9S的、基本盤形的板。殼體13和定子I液密地包圍轉(zhuǎn)子2(直至到通道3、4的開口上)。
[0071]在轉(zhuǎn)子2的背側(cè)2R上，總共兩個(gè)單個(gè)輸送通道3a、3b(其平行于旋轉(zhuǎn)軸線8延伸)從轉(zhuǎn)子的中心6或從旋轉(zhuǎn)軸線8向外錯(cuò)開地、從外通過殼體13的殼體壁引導(dǎo)至轉(zhuǎn)子2的背側(cè)2R。
[0072]第一輸送通道3a用于輸送空氣或L/D混合物，第二輸送通道3b用于將牛奶M輸入到動(dòng)態(tài)混合單元內(nèi)部。在轉(zhuǎn)子的前側(cè)2V上，單個(gè)的排出通道4同樣從中心6略微徑向向外地錯(cuò)開地以及平行于旋轉(zhuǎn)軸線地通過定子主體向外通過殼體13和定子I的液密連接(排出所產(chǎn)生的牛奶泡沫MS)。
[0073]通過電磁的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)轉(zhuǎn)子2或其旋轉(zhuǎn)R的驅(qū)動(dòng):對(duì)此，在轉(zhuǎn)子2的背側(cè)2R上在其中集成多個(gè)永磁體14。沿著旋轉(zhuǎn)軸線8看，在永磁體14的高度上，在外圓周側(cè)在殼體13上纏繞線圈15，可對(duì)該線圈施加電流。示出線圈15和永磁體14的結(jié)構(gòu)以及布置，影響電動(dòng)機(jī)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)。
[0074]在圖4a和4b中所示的變型也具有下述優(yōu)點(diǎn)，S卩，可避免在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)軸(參見圖1)的可能出現(xiàn)的密封問題。
[0075]如在圖4b中可看到的，在動(dòng)態(tài)混合單元的排出通道4上定位溫度傳感器16，其與牛奶發(fā)泡裝置的控制和調(diào)節(jié)單元17連接(參見圖5)。
[0076]在圖4a和4b中所示的變型也具有下述優(yōu)點(diǎn)，S卩，通過第一輸送通道3a，蒸汽D在高溫下(直至100°c)為了消毒通過流動(dòng)路徑L或L/D被輸送到轉(zhuǎn)子-定子系統(tǒng)的內(nèi)部中，其中，可通過第二輸送通道3b同時(shí)影響清潔溶液的流入。由此，轉(zhuǎn)子2同時(shí)的旋轉(zhuǎn)R使得可進(jìn)行最佳清潔:通過高溫進(jìn)行化學(xué)清潔，通過旋轉(zhuǎn)進(jìn)行同時(shí)的機(jī)械清潔。
[0077]圖5示出根據(jù)本發(fā)明的、電運(yùn)行的咖啡機(jī)(全自動(dòng)咖啡機(jī))，具有根據(jù)圖1至3或根據(jù)圖4a和4b的集成的牛奶發(fā)泡裝置。在此，對(duì)于全自動(dòng)咖啡機(jī)僅示出根據(jù)本發(fā)明的基本特征。
[0078]從外部容器18中獲取的牛奶M通過全自動(dòng)裝置的栗19的輸送被吸入。在栗19下游，空氣或空氣-蒸汽輸入管路匯入栗輸出側(cè)的、引導(dǎo)至動(dòng)態(tài)混合單元1、2的流體輸送路徑。流體輸送路徑對(duì)應(yīng)于圖1中的輸送通道3。若使用圖4a、4b中的動(dòng)態(tài)混合單元1、2(在此未示出)，則不實(shí)現(xiàn)上游結(jié)合空氣或空氣-蒸汽流與牛奶流，而空氣L或L/D-混合物通過第一輸送通道3a且牛奶M通過栗輸出側(cè)的匯入到第二輸送通道3b中路徑被輸送到動(dòng)態(tài)混合單元1、2中。
[0079]如下地實(shí)現(xiàn)空氣或空氣-蒸汽輸入管路:為了輸送空氣，全自動(dòng)咖啡機(jī)包括壓縮空氣源21，空氣L可以通過該壓縮空氣源可被導(dǎo)入在栗19與動(dòng)態(tài)混合單元1、2之間的管路中。在對(duì)應(yīng)的口上游，蒸汽管路匯入到該空氣輸入管路中，熱蒸汽源20在其上游端部上。通過蒸汽管路將可選擇的蒸汽部分D添加至壓縮空氣L(由此在混合單元1、2中不僅導(dǎo)致通過多次剪切的發(fā)泡，而也導(dǎo)致加熱輸出的牛奶泡沫MS)?？蛇x地(或替選于蒸汽源20)，也可設(shè)置加熱單元(在此未示出)，通過該單元可加熱動(dòng)態(tài)混合單元(優(yōu)選定子I自身)。
[0080]動(dòng)態(tài)混合單元1、2至牛奶泡沫MS的排出管路的排出通道4引導(dǎo)到全自動(dòng)咖啡機(jī)的輸出頭部22中，該輸出頭部被構(gòu)建成用于既將牛奶泡沫MS也將被沖煮的咖啡K(沖煮單元在此未示出)輸出到外部杯子T中。在排出通道4上定位溫度傳感器16(參見圖4b)。
[0081 ] 中心控制和調(diào)節(jié)單元17如下地控制產(chǎn)生和輸出牛奶泡沫MS(以及全自動(dòng)咖啡機(jī)的其余功能):雙向控制和數(shù)據(jù)線16a、19a、20a和21a連接中心控制和調(diào)節(jié)單元17與溫度傳感器16、栗19、蒸汽源20以及壓縮空氣源21連接。此外，單元17(在此未示出)為了調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速與動(dòng)態(tài)混合單元1、2連接。
[0082]單元17首先控制添加牛奶M的L/D混合物的蒸汽D和L的比例。因此當(dāng)通過溫度傳感器16得知牛奶泡沫MS的溫度過低時(shí)，可例如相對(duì)于在L/D-混合物中空氣L的量而提高蒸汽D的量。相對(duì)于通過栗19吸入的牛奶量M的被輸送的L/D-混合物的量可通過栗19的栗轉(zhuǎn)速而被調(diào)節(jié):提高栗轉(zhuǎn)速提高了栗19的輸送量，且由此提高了由空氣L、蒸汽D和牛奶M構(gòu)成的混合物的牛奶M的量。可也通過線路20a完全關(guān)斷蒸汽源20，使得(在外部容器18中牛奶M的冷卻后)可產(chǎn)生和輸出22涼的牛奶泡沫MS。
[0083]替選于圖5中所示的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，栗19也可在L/D管路匯入至混合單元1、2的輸入管路中之后被定位。代替通過蒸汽D加熱牛奶M也可舍棄蒸汽源20:在栗19與混合單元1、2之間可代替地定位連續(xù)式加熱器。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶發(fā)泡裝置，該動(dòng)態(tài)混合單元具有定子(I)以及可相對(duì)于定子(I)被置于旋轉(zhuǎn)(R)中的轉(zhuǎn)子(2)，其中，轉(zhuǎn)子(2)和定子(I)被構(gòu)建成，使得牛奶(M)和空氣(L、L/D)可首先輸送(3)給動(dòng)態(tài)混合單元，然后為了發(fā)泡而在動(dòng)態(tài)混合單元中可通過轉(zhuǎn)子(2)相對(duì)于定子(I)的旋轉(zhuǎn)(R)多次承受剪切作用，且最后可從動(dòng)態(tài)混合單元中排出(4)。2.根據(jù)前一權(quán)利要求所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，轉(zhuǎn)子(2)和定子(I)被構(gòu)建成，使得牛奶(M)和空氣(L、L/D)可首先輸送(3)給動(dòng)態(tài)混合單元，然后為了發(fā)泡而在動(dòng)態(tài)混合單元中可從轉(zhuǎn)子(2)的外圓周(5)至轉(zhuǎn)子(2)的中心(6)流動(dòng)地通過轉(zhuǎn)子(2)相對(duì)于定子(I)的旋轉(zhuǎn)(R)多次承受剪切作用，且最后可從動(dòng)態(tài)混合單元中排出(4)。3.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，轉(zhuǎn)子(2)在外圓周側(cè)(5)被定子(I)和/或被容納轉(zhuǎn)子(2)的、相對(duì)于定子位置固定的殼體(7、13)包圍，且牛奶(M)和空氣(L、L/D)可引導(dǎo)到轉(zhuǎn)子(2)的背側(cè)(2R)上，可從此處(2R)通過由于轉(zhuǎn)子(2)的旋轉(zhuǎn)(R)而產(chǎn)生的離心力朝向轉(zhuǎn)子(I)的外圓周(5)地引導(dǎo)，且可從此處(5)借助于定子(I)和或殼體(7、13)以及在轉(zhuǎn)子(2)的外圓周(5)上流經(jīng)、朝向轉(zhuǎn)子(2)的前側(cè)(2V)地引導(dǎo)，在前側(cè)(2V)上牛奶和空氣(M、L、L/D)從轉(zhuǎn)子(2)的外圓周(5)朝向轉(zhuǎn)子(2)的中心(6)流動(dòng)地可通過轉(zhuǎn)子(2)的旋轉(zhuǎn)(R)承受多次剪切作用，且最后可從動(dòng)態(tài)混合單元(1、2)中排出(4)。4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，從轉(zhuǎn)子(2)的中心(6)至轉(zhuǎn)子(2)的外圓周(5)看，S卩，從旋轉(zhuǎn)軸線(8)徑向向外看，轉(zhuǎn)子(2)和定子(I)分別具有多個(gè)徑向相互間隔開地構(gòu)建的行(剪切件行9R、9S)，所述行分別具有多個(gè)剪切件(10R、10S)，其中，轉(zhuǎn)子(2)和定子(I)相互定位成，使得沿著旋轉(zhuǎn)軸線(8)看，一方面轉(zhuǎn)子(2)的剪切件(1R)且另一方面定子(I)的剪切件(1S)至少部分地重疊，且從旋轉(zhuǎn)軸線(8)徑向向外看，轉(zhuǎn)子(2)和定子(I)的剪切件行(9R、9S)分別交替。5.根據(jù)前一權(quán)利要求所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，對(duì)于轉(zhuǎn)子(2)的剪切件行(9R)以及定子(I)的與其徑向直接相鄰的剪切件行(9S)，優(yōu)選對(duì)于轉(zhuǎn)子(2)和定子(I)的徑向直接相鄰的剪切件行的所有這樣的對(duì)(9R、9S)，在轉(zhuǎn)子(2)的剪切件行(9R)的各單個(gè)剪切件(1R)之間構(gòu)建的用于牛奶(M)和空氣(L、L/D)的通孔(IlR)與在定子(I)的剪切件行(9S)的各單個(gè)剪切件(1S)之間構(gòu)建的用于牛奶(M)和空氣(L、L/D)的通孔(IlS)反向定向。6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，轉(zhuǎn)子(2)和/或定子(I)的最大徑向大小在2cm與15cm之間，優(yōu)選在4cm與8cm之間。7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，轉(zhuǎn)子(2)能夠以在5001/min與70001/min之間的轉(zhuǎn)速、優(yōu)選以在20001/min與40001/min之間的轉(zhuǎn)速相對(duì)于定子(I)旋轉(zhuǎn)。8.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，通過馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)的軸(12)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)子。9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，轉(zhuǎn)子(2)被裝在殼體(13)內(nèi)，在轉(zhuǎn)子(2)中或上固定一個(gè)或多個(gè)永磁體(14)，且在殼體(13)中或上固定一個(gè)或多個(gè)為了驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)子(2)可被施加電流的線圈(15)。10.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，一個(gè)或多個(gè)被構(gòu)建成用于將牛奶(1)和空氣仏、170)輸送到動(dòng)態(tài)混合單元中的輸送通道(3、3&、313)，其優(yōu)選至少部分平行于旋轉(zhuǎn)軸線(8)地定向，和/或其特征在于，被構(gòu)建成用于將發(fā)泡的牛奶(MS)排出動(dòng)態(tài)混合單元的排出通道(4)，其優(yōu)選至少部分平行于旋轉(zhuǎn)軸線(8)地定向。11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，動(dòng)態(tài)混合單元、特別是其定子(I)是可加熱的。12.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的、優(yōu)選在回引權(quán)利要求10時(shí)所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，控制單元，通過該控制單元可調(diào)節(jié)牛奶發(fā)泡裝置的下述特征參數(shù)中的一個(gè)或多個(gè): ?轉(zhuǎn)子(2)的轉(zhuǎn)速， ?每單位時(shí)間輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶量， ?每單位時(shí)間輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣量或空氣-蒸汽混合物量， ?輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣-蒸汽混合物的空氣和蒸汽的混合比例，和/或 ?被輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣-蒸汽混合物中的蒸汽溫度。13.根據(jù)前一權(quán)利要求所述的牛奶發(fā)泡裝置，其特征在于，溫度傳感器(16)，該溫度傳感器優(yōu)選被設(shè)置在排出通道(4)中或上，通過該溫度傳感器可獲取被排出動(dòng)態(tài)混合單元的發(fā)泡的牛奶(MS)的溫度，且控制單元是控制和調(diào)節(jié)單元(17)，通過該控制和調(diào)節(jié)單元可在考慮到通過溫度傳感器(16)獲取的發(fā)泡的牛奶(MS)的溫度的情況下調(diào)節(jié)牛奶發(fā)泡裝置的下述特征參數(shù)中的一個(gè)或多個(gè): ?轉(zhuǎn)子(2)的轉(zhuǎn)速， ?每單位時(shí)間輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的牛奶量， ?每單位時(shí)間輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣量或空氣-蒸汽混合物量， ?輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣-蒸汽混合物的空氣和蒸汽的混合比例，和/或 ?被輸送給動(dòng)態(tài)混合單元的空氣-蒸汽混合物中的蒸汽溫度。14.一種飲品制備器，特別用于制備熱飲品，優(yōu)選是電運(yùn)轉(zhuǎn)的咖啡機(jī)，具有根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的牛奶發(fā)泡裝置。
【文檔編號(hào)】A47J43/12GK105960186SQ201480066048
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2014年12月1日
【發(fā)明人】桑德爾·多爾內(nèi)爾, 托比亞斯·屈希勒爾, 約亨·格斯曼
【申請(qǐng)人】Wmf集團(tuán)股份有限公司