連續(xù)式炒菜設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品料理機(jī)，具體涉及一種連續(xù)式炒菜設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著食品加工領(lǐng)域工業(yè)化水平的提高，餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化中央廚房的發(fā)展。對(duì)肉、蔬菜等原料的大批量加工成了必須解決的問(wèn)題，各種自動(dòng)化炒菜設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生。目前的炒菜設(shè)備一般分為兩種，一種是將原料放在鍋狀或筒狀的類似夾層鍋的殼體內(nèi)，殼體中部或底部加熱，通過(guò)殼體內(nèi)部的旋轉(zhuǎn)式炒板進(jìn)行攪拌炒菜，炒菜完成后自動(dòng)或人工傾倒出菜，另一種是將原料放在筒狀的殼體內(nèi)，殼體中部或底部加熱，通過(guò)殼體自身旋轉(zhuǎn)進(jìn)行攪拌炒菜，炒菜完成后自動(dòng)或人工傾倒出菜?，F(xiàn)有的這兩種炒菜設(shè)備均存在一個(gè)共同的問(wèn)題:只能一份一份的炒菜，不能連續(xù)的投放原料、不能連續(xù)的出料，每次投放原料和出料都需要人工配合操作，即，不能連續(xù)炒菜，不能適應(yīng)工業(yè)化的生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種連續(xù)式炒菜設(shè)備，該炒菜設(shè)備可以連續(xù)投放原料、連續(xù)出料，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種連續(xù)式炒菜設(shè)備，包括臥置且兩端開口的圓筒、驅(qū)動(dòng)裝置、傾斜裝置、加熱裝置、噴油管、調(diào)味料輸送管、來(lái)料傳送帶和出料傳送帶，圓筒在驅(qū)動(dòng)裝置的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)自轉(zhuǎn)、在傾斜裝置的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)傾斜，圓筒內(nèi)壁設(shè)有不沾油涂層，加熱裝置用于對(duì)圓筒底部加熱，來(lái)料傳送帶從入口端伸入圓筒內(nèi)部，出料傳送帶位于圓筒出口端下方，噴油管和調(diào)味料輸送管的出口均指向圓筒內(nèi)部。
[0005]進(jìn)一步地，驅(qū)動(dòng)裝置包括電機(jī)和托輪，圓筒外壁的兩端各設(shè)有一個(gè)齒輪環(huán)，每個(gè)齒輪環(huán)都與位于圓筒兩側(cè)的一對(duì)托輪嚙合，電機(jī)與其中一個(gè)托輪通過(guò)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)連接。
[0006]進(jìn)一步地，傾斜裝置包括液壓缸和托架，每對(duì)托輪都固定在一個(gè)托架上，電機(jī)固定在其中一個(gè)托架上，每個(gè)托架都與一組液壓缸的推桿連接。
[0007]進(jìn)一步地，加熱裝置包括位于圓筒正下方沿軸線分布的多組加熱噴嘴，每組加熱噴嘴都由一個(gè)溫度控制器控制;炒制時(shí)，加熱噴嘴對(duì)圓筒的加熱溫度為60_500°C。
[0008]進(jìn)一步地，每組加熱噴嘴都排列成中部低兩側(cè)高的圓弧狀。
[0009]進(jìn)一步地，噴油管伸入圓筒內(nèi)部，噴油管的出口沿圓筒的中部分布且指向圓筒內(nèi)壁，調(diào)味料輸送管伸入圓筒內(nèi)部，調(diào)味料輸送管的出口位于圓筒的出口端附近且指向下方。
[0010]進(jìn)一步地，圓筒內(nèi)壁設(shè)有若干個(gè)繞軸線均勻分布的原料導(dǎo)板，原料導(dǎo)板呈螺旋狀且沿軸向伸展。
[0011]進(jìn)一步地，原料導(dǎo)板可拆卸的設(shè)在圓筒內(nèi)壁上，原料導(dǎo)板的高度為0.1cm-5cm。
[0012]進(jìn)一步地，炒菜時(shí)，圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)速度為0.1r/min -60 r/min，圓筒傾斜角度為0°-30。。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:
1.炒菜時(shí)，原料從來(lái)料傳送帶傳送并掉入圓筒，噴油管和調(diào)味料輸送管分別向圓筒噴射油和調(diào)味料，加熱裝置對(duì)圓筒底部加熱的同時(shí)圓筒自轉(zhuǎn)對(duì)原料、油和調(diào)味料進(jìn)行混合翻炒，混合原料在圓筒自轉(zhuǎn)的作用下向前運(yùn)動(dòng)直至掉落至出料傳送帶上被運(yùn)走，整個(gè)過(guò)程連續(xù)進(jìn)行，可以不斷地投放原料和出料，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn);不同的原料需要炒制的時(shí)間各有不同，通過(guò)驅(qū)動(dòng)裝置調(diào)節(jié)圓筒的自轉(zhuǎn)速度以及通過(guò)傾斜裝置調(diào)節(jié)圓筒的傾斜角度，可以控制原料在圓筒內(nèi)的炒制時(shí)間；由于本炒菜設(shè)備是長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，設(shè)置不沾油涂層防止原料燒糊，影響后續(xù)炒制作業(yè)。
[0014]2.帶動(dòng)圓筒自轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)裝置可以有很多種，采用齒輪環(huán)與托輪嚙合的方式，將電機(jī)設(shè)在圓筒的外壁周圍，防止電機(jī)布置在圓筒的開口處，方便來(lái)料傳送帶或出料傳送帶排布。
[0015]3.液壓缸可以調(diào)節(jié)托架的高度，單組液壓缸運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以調(diào)整圓筒的傾斜度，兩組液壓缸同時(shí)運(yùn)動(dòng)時(shí)可以調(diào)整圓筒的高度。
[0016]4.混合原料在沿軸向炒制的過(guò)程中需要不同的火候，加熱噴嘴沿圓筒軸線分布，每組加熱噴嘴都可以單獨(dú)控制，可以根據(jù)軸向不同的火候要求調(diào)節(jié)加熱大小;炒制時(shí)，優(yōu)選溫度200-300°C，一般炒制溫度約260°C，爆炒的時(shí)候，短時(shí)溫度介于300-500°C。
[0017]5.每組加熱噴嘴均呈圓弧狀，保證了每個(gè)加熱噴嘴與圓筒的底部距離相同，實(shí)現(xiàn)了加熱的均勻，同時(shí)保證了無(wú)論何處都是火焰的外焰與圓筒底部接觸，加大了加熱效果。
[0018]6.噴油管可以向圓筒的中部均勻的噴射油，油噴射在圓筒的內(nèi)壁，在圓筒的自轉(zhuǎn)作用下與原料接觸，原料在快炒制完成時(shí)與調(diào)味料輸送管噴射的調(diào)味料接觸，噴油管和調(diào)味料輸送管的出口排布符合一般炒制規(guī)律，符合口味要求。
[0019]7.原料導(dǎo)板可以帶動(dòng)原料沿螺旋方向運(yùn)動(dòng)一段時(shí)間，在不調(diào)整圓筒的自轉(zhuǎn)速度和傾斜角度的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)了原料的炒制時(shí)間，同時(shí)，起到了翻炒原料的作用。
[0020]8.圓筒內(nèi)原料鋪設(shè)較厚時(shí)，需要設(shè)置較高的原料導(dǎo)板，提高翻炒時(shí)間，防止炒不夠，圓筒內(nèi)原料鋪設(shè)較薄時(shí)，需要設(shè)置較矮的原料導(dǎo)板，降低翻炒時(shí)間，防止炒糊，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，當(dāng)原料導(dǎo)板高度為0.1cm -5cm時(shí)，滿足一般常見的原料的炒制要求。
[0021]9.根據(jù)試驗(yàn)，當(dāng)圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)速度為0.1 r/min -60 r/min，圓筒傾斜角度為0°-30°時(shí)，滿足一般常見的原料的炒制要求。
【附圖說(shuō)明】
[0022]圖1是本發(fā)明實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖2是本發(fā)明實(shí)施例的側(cè)視圖。
[0024]圖3是本發(fā)明實(shí)施例中加熱裝置的示意圖。
[0025]圖4是本發(fā)明實(shí)施例中噴油管和調(diào)味料輸送管與圓筒的相對(duì)位置示意圖。
[0026]圖5是本發(fā)明實(shí)施例中帶有原料導(dǎo)板的圓筒的示意圖。
[0027]圖中:1-來(lái)料傳送帶;2-齒輪環(huán);3-圓筒;4-噴油管;5-調(diào)味料輸送管;6_出料傳送帶;7-液壓缸;8-托輪;9-托架;10-加熱噴嘴;11-溫度控制器;12-電機(jī);13-原料導(dǎo)板。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0029]如圖1和圖2所示，一種連續(xù)式炒菜設(shè)備，包括臥置且兩端開口的圓筒3、驅(qū)動(dòng)裝置、傾斜裝置、加熱裝置、噴油管4、調(diào)味料輸送管5、來(lái)料傳送帶1和出料傳送帶6，圓筒3在驅(qū)動(dòng)裝置的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)自轉(zhuǎn)、在傾斜裝置的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)傾斜，圓筒3內(nèi)壁設(shè)有不沾油涂層(涂層一般為聚四氟乙烯或納米材料)，加熱裝置用于對(duì)圓筒3底部加熱，來(lái)料傳送帶1從入口端伸入圓筒3內(nèi)部，出料傳送帶6位于圓筒3出口端下方，噴油管4和調(diào)味料輸送管5的出口均指向圓筒3內(nèi)部。
[0030]炒菜時(shí)，原料從來(lái)料傳送帶1傳送并掉入圓筒3，噴油管4和調(diào)味料輸送管5分別向圓筒3噴射油和調(diào)味料，加熱裝置對(duì)圓筒3底部加熱的同時(shí)圓筒3自轉(zhuǎn)對(duì)原料、油和調(diào)味料進(jìn)行混合翻炒，混合原料在圓筒3自轉(zhuǎn)的作用下向前運(yùn)動(dòng)直至掉落至出料傳