雙茸猴頭松花食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雙茸猴頭松花食品。按重量份主要包括舞茸提取物20～30份、姬松茸提取物20～30份、松花粉25～50份、葡萄皮紅2.5～5.0份和猴頭菇細粉5～10份。本發(fā)明不僅具有促進腸胃平和，提高抗病力，預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的效果，而且本發(fā)明將各種功能因子有效組合，使食品口感甜美、攜帶方便、打開即食、使用方便。
【專利說明】雙茸猴頭松花食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雙茸猴頭松花食品，屬于食品工程技術(shù)功能性食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]舞茸為貝葉多孔菌，又名灰樹花。本菌和茯苓、豬苓是近親菌種?！吨腥A本草》記載，灰樹花功能益氣健脾、補虛扶正。主治脾虛氣弱、體倦乏力、神疲懶言、飲食減少、食后腹脹，可配合腫瘤放療、化療用。
[0003]現(xiàn)代藥理試驗表明，灰樹花有提高機體產(chǎn)生干擾素、抑制病毒生長、提高免疫功能、抑制腫瘤等作用。灰樹花對病毒的抑制作用，可能是通過促進干擾素分泌量實現(xiàn)的。灰樹花抑制腫瘤的作用機制與具有提高機體免疫功能有關(guān)，灰樹花多糖通過提高機體免疫作用實現(xiàn)對腫瘤的抑制作用。
[0004]姬松茸(巴西蘑菇)粗蛋白高達43%，另含維生素B2、維生素D、鎂、鉀較多。它的生理功能主要為抑制腫瘤作用。
[0005]現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姬松茸有降三高、護肝和抑制過敏反應(yīng)的作用。姬松茸和蟲草有提高腎上腺功能，增強機體活力，使機體有更高的抗病能力，使其他藥物、保健品的功效變得更明顯；灰樹花主要作用提高血液微循環(huán)，使遠離心臟的組織、細胞獲得充足的養(yǎng)分和氧，促進損傷細胞的修復(fù)，從而達到機體的康復(fù)作用。
[0006]猴頭菇為齒菌科猴頭的子實體。味甘，性平。歸肝、胃經(jīng)。中醫(yī)認為猴頭有補益脾胃、軟堅化瘕作用，用于胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰落、慢性胃炎、消化道腫瘤等。
[0007]現(xiàn)代藥理研究表明，猴頭菇所含多糖和多肽類物質(zhì)有提高機體免疫功能，對小鼠肉瘤S180有明顯抑制作用，能增強胃黏膜屏障機能，促進潰瘍愈合，炎癥消退。在機體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的滲入。
[0008]現(xiàn)代臨床研究顯示，猴頭菇水提物對肝癌細胞、子宮癌細胞的增殖有明顯抑制作用，能阻止胃癌，食道癌的發(fā)生。富硒猴頭菇的作用會更有效，硒在微量元素中被稱為“抗癌之王”元素。
[0009]松花粉味甘，性平。歸肝、脾經(jīng)。功能燥濕，收斂，止血。內(nèi)服治咯血，吐血，便血和血痢，亦治胃及十二指腸潰瘍，可沖服，有益氣止血，保護黏膜的作用。
[0010]松花粉(馬尾松)含油脂及豐富的微量元素，其中K、Mg、Mn、Zn、Fe、Se等。據(jù)中醫(yī)藥(《神農(nóng)本草經(jīng)》)認為，松花粉有主治心腹寒熱邪氣、利小便、清瘀血，久服強身，養(yǎng)顏益智、益氣、延年功能。
[0011]舞茸、姬松茸、富硒猴頭為珍貴食用菌，它們組合對脾胃生理功能有全面調(diào)理作用，保護胃黏膜，促進脾的運化功能，起到扶正固本功能，葡萄皮紅中花青素有抗氧化作用，硒防止細胞突變，達到抗腫瘤效果；松花粉含有較高的纖維素，食用后有清除體內(nèi)垃圾的作用；舞茸、姬松茸提取物又可起到黏合劑作用，可制成顆粒，也可進一步制成片劑，在目前市場上尚未見到舞茸、姬松茸、猴頭菇和松花粉組合的功能性食品。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明的目的在于，提供一種雙茸猴頭松花食品。本發(fā)明不僅具有促進腸胃平和，提高抗病力，預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的效果，而且本發(fā)明將各種功能因子有效組合，使食品口感甜美、攜帶方便、打開即食、使用方便。
[0013]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下:一種雙茸猴頭松花食品，按重量份主要包括舞茸提取物20~30份、姬松茸提取物20~30份、松花粉25~50份、葡萄皮紅2.5~5.0份和猴頭菇細粉5~10份。
[0014]上述的雙茸猴頭松花食品中，按重量份包括舞茸提取物22-28份、姬松茸提取物20-28份、松花粉25-48份、葡萄皮紅2.5-4.8份和猴頭菇細粉6_10份。
[0015]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的舞茸提取物和姬松茸提取物的制備方法為；
[0016](I)粉碎:將舞茸、姬松茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過篩，備用；
[0017](2)提取:將粉末狀的舞茸、姬松茸加70%乙醇浸沒，浸泡24小時，分離后，渣加15~20倍量的水置夾層鍋中加溫，加入底物量的1000u/g~2000u/g的纖維素酶進行酶解提取，攪拌維持溫度40~50°C，時間3-4小時，再加入底物量1500u/g~2500u/g的果膠酶進行酶解，維持溫度40~50°C，時 間1-2小時；
[0018](3)滅酶、過濾:酶解結(jié)束后升溫至95~100°C，維持20分鐘，再進行過濾，得濾液；
[0019](4)濃縮:將濾液進行濃縮至比重1.05~1.10待冷凍干燥或噴霧干燥；
[0020]①冷凍干燥:濃縮液采用冷凍干燥工藝，將濃縮液冷凍至_40°C，再抽真空，并逐步升溫至45°C，維持24小時；再將冷凍成的塊狀物，在25 °C，相對濕度50%條件下，進行粉碎，得到舞茸提取物和姬松茸提取物；
[0021]②濃縮液采用噴霧干燥工藝，進行噴霧，進風溫度190 °C~200 °C ;出風溫度65°C~90°C，制得舞茸提取物和姬松茸提取物；
[0022]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的松花粉的制備方法；
[0023](I)松花粉去雜、干燥:將松花粉原料挑揀去雜質(zhì)，于60°C烘干，或冷凍干燥；
[0024](2)松花粉破壁、酶解:經(jīng)干燥后的松花粉用氣流粉碎機進行粉碎破壁，破壁率90%以上，經(jīng)破壁的松花粉加入水調(diào)整溫度，控制含水量在15~20%，拌入底物量的1000u/g~2500u/g的纖維素酶進行酶解15~24小時，酶解結(jié)束后65°C進行烘干或冷凍干燥，得到松花粉。
[0025]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的猴頭菇細粉的制備方法是在猴頭菇采摘后，以60°C以下的溫度烘干或冷凍干燥，干燥后再對猴頭菇進行粉碎，粉碎后過8號篩，得到細度≥150目的猴頭菇細粉。
[0026]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的猴頭菇在栽培中進行富硒，使得猴頭菇富含硒元素。
[0027]前述的雙茸猴頭松花食品的制備方法，包括以下制備工序；
[0028](I)原料混合:將舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷充分混合均勻，然后加入松花粉，繼續(xù)混合均勻；
[0029](2)濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，采用搖擺機制粒，得到濕顆粒；
[0030](3)烘干:將制得的濕顆粒通過干燥設(shè)備干燥，干燥溫度控制在小于65°C，使干燥后的顆粒含水量在5%以下；
[0031](4)整粒:將烘干的顆粒通過整粒機進行整粒過篩，去除粉末和較粗的顆粒，加入適量的硬脂酸鎂混合均勻；
[0032](5)壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進行壓片制得成品。
[0033]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選用舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭細粉、松花粉為主要原料，將舞茸、姬松茸、富硒猴頭菇、松花粉的功效成分，融合在一起，起到協(xié)同作用，充分發(fā)揮舞茸、姬松茸、富硒猴頭菇、松花粉的保健作用，本發(fā)明既解決了松花粉制片劑加工過程中需加入無功能作用的黏合劑問題，還應(yīng)用葡萄皮紅的抗氧化作用來攻克了破壁松花粉食品易氧化的難題，同時充分發(fā)揮各組份的作用，利用各配方原料的協(xié)同作用，使得本發(fā)明解決了長期以來舞茸、姬松茸、猴頭菇、松花粉食用不方便，本發(fā)明不僅口感甜美，攜帶方便，而且具有保護胃黏膜，促進腸胃平和，預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤，長期食用能達到腸胃平和，抗病力強，防消化道腫瘤的效果。
【具體實施方式】
[0034]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0035]實施例1:雙茸猴頭松花食品，按重量份包括舞茸提取物25g、姬松茸提取物25g、松花粉41g、富硒猴頭菇細粉6g、葡萄皮紅2.8g、甜菊糖苷0.2g和適量硬脂酸鎂。
[0036]雙茸猴頭松花食品的原料預(yù)處理:
[0037](一 )、舞茸的預(yù)處理:
[0038]1.粉碎、醇浸:舞茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過20目篩。加入70%乙醇浸沒，浸泡24小時，分出乙醇液。
[0039]2.提取:將分出乙醇液后的渣加17倍量的水置夾層鍋加入底物量的1500u/g的纖維素酶進行酶解3小時30分，酶解過程中可進行攪拌，酶解維持的溫度為45°C，3小時20分后，再加入底物量2000u/g的果膠酶酶解I小時30分。
[0040]3.滅酶、過濾:酶解結(jié)束后升溫至95°C，維持20分鐘，進行滅酶，然后進行過濾、取得澄清的濾液。
[0041]4.濃縮:將濾液進行濃縮至比重1.05(比重即50°C時用比重計測得的比重值)時
待噴霧干燥。
[0042]5.噴霧干燥:濃縮液采用噴霧干燥工藝，進行噴霧,進風溫度200°C ;出風溫度70 0C ;制得可溶性粉末狀舞茸提取物。
[0043]( 二)、姬松茸提取物的制備:
[0044]姬松茸提取物的制備方法與舞茸提取物的制備方法同法，進行提取制粉備用。
[0045](三)、猴頭菇細粉的制備:
[0046]將猴頭菇在栽培中進行富硒處理，即在培養(yǎng)猴頭菇的菌袋中加入一定量的亞硒酸鈉，在猴頭菇子實體生長過程中富集了硒。
[0047]干燥制粉:采集的子實體在60°C下烘干，粗粉碎，再進行超微粉碎，粉碎后過8號篩，得到細度> 150目的所用猴頭菇細粉，備用。[0048](四)、松花粉的處理:
[0049]1.粉碎、破壁:經(jīng)去雜、60°C烘干后的松花粉原料用氣流粉碎機進行粉碎破壁，破壁率90%以上。
[0050]2.松花粉酶解:破壁松花粉加水調(diào)整濕度控制水分含量15%，拌入底物量的2500u/g的纖維素酶置40±2°C條件下20小時，讓其酶解每隔數(shù)小時翻盤一次。
[0051]3.干燥:酶解結(jié)束后于65°C烘干，或冷凍干燥，得到所用的松花粉。
[0052](五)、雙茸猴頭松花顆粒生產(chǎn)步驟
[0053]1.原料混合:先將上述制備好的舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷按比例充分混合均勻，然后加入上述處理好的松花粉繼續(xù)混合直至混合均勻。
[0054]2.濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，通過搖擺機制粒。
[0055]3.烘干:將制得的潮濕顆粒在60°C烘干，水分含量控制在5%以內(nèi)。
[0056]4.整粒:將烘干的顆粒通過整粒機進行整粒過篩，去除粉末和較粗的顆粒，加入適量的硬脂酸鎂混合均勻。
[0057]5.壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進行壓片制得成品。
[0058]6.包裝；
[0059]7.檢驗；
[0060]8.入庫。
[0061]實施例2:
[0062]一、雙茸猴頭松花食品，按重量份包括舞茸提取物26g、姬松茸提取物24g、松花粉40g、猴頭菇細粉7g、葡萄皮紅2.8g、甜菊糖苷0.2g和適量硬脂酸鎂。
[0063]二、 雙茸猴頭松花片原料預(yù)處理:
[0064](一 )、舞茸的預(yù)處理:
[0065]1.粉碎、醇浸:舞茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過20目篩，加入70%乙醇浸沒，浸泡24小時，分出乙醇液。
[0066]2.提取:將分出乙醇液后的渣加20倍量的水置夾層鍋，加入底物量2000u/g的纖維素酶進行酶解4小時，再加入底物量1500u/g的果膠酶，酶解I小時。
[0067]3.滅酶、過濾:酶解結(jié)束后升溫至95°C，維持20分鐘，進行滅酶，然后進行過濾、取澄清的濾液。
[0068]4.濃縮:將濾液進行濃縮至比重1.05時待噴霧干燥，或繼續(xù)濃縮成浸膏備用.[0069]5.噴霧干燥:濃縮液采用噴霧干燥工藝，進行噴霧,進風溫度190°C ;出風溫度90 0C ;制得可溶性粉末狀舞茸提取物。
[0070]( 二)、姬松茸提取物的制備:
[0071]姬松茸提取物的制備方法與舞茸提取物的制備方法同法，進行提取制粉備用。
[0072](三)、富硒猴頭細粉的制備:
[0073]將猴頭菇在栽培中進行富硒處理，即在培養(yǎng)猴頭菇的菌袋中加入一定量的亞硒酸鈉，在猴頭菇子實體生長過程中富集了硒。
[0074]干燥制粉:采集的子實體在60°C下烘干，粗粉碎，再進行超微粉碎，粉碎后過8號篩，得到細度> 150目的所用猴頭菇細粉，備用。
[0075](四)、松花粉的處理:
[0076]1.粉碎破壁:將松花粉原料挑揀去雜質(zhì)，于60°C烘干，或冷凍干燥；再用氣流粉碎機進行粉碎破壁，破壁率90%以上。
[0077]2.松花粉酶解:破壁花粉加水調(diào)整濕度控制水分含量20%，拌入底物量2500u/g的纖維素酶，置40±2°C條件下20小時，讓其酶解，每隔數(shù)小時翻盤一次。
[0078]3.干燥:酶解結(jié)束后于65°C烘干，或冷凍干燥，得到所用的松花粉。
[0079](五)、雙茸猴頭松花片生產(chǎn)步驟
[0080]1.原料混合:先將上述制備好的舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷充分混合均勻，然后加入上述處理好的松花粉繼續(xù)混合直至混合均勻。
[0081]2.濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，通過搖擺機制粒。
[0082]3.烘干:將制得的潮濕顆粒在60°C烘干，水分含量控制在5%以內(nèi)。
[0083]4.整粒:將烘干的顆粒通過整粒機進行整粒過篩，去除粉末和較粗的顆粒。加入適量的硬脂酸鎂混合均勻。
[0084]5.壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進行壓片制得成品。
[0085]6.包裝；
[0086]7.檢驗；
[0087]8.入庫。
[0088]上述實施例用來解釋說明本發(fā)明，而不是對本發(fā)明進行限制，在本發(fā)明的精神和權(quán)利要求的保護范圍內(nèi)，對本發(fā)明作出的任何修改和改變，都落入本發(fā)明的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.雙茸猴頭松花食品，其特征在于:按重量份主要包括舞茸提取物20?30份、姬松茸提取物20?30份、松花粉25?50份、葡萄皮紅2.5?5.0份和猴頭菇細粉5?10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:按重量份包括舞茸提取物22-28份、姬松茸提取物20-28份、松花粉25-48份、葡萄皮紅2.5-4.8份和猴頭菇細粉6_10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的舞茸提取物和姬松茸提取物的制備方法為； (1)粉碎:將舞茸、姬松茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過篩，備用； (2)提取:將粉末狀的舞茸、姬松茸加70%乙醇浸沒，浸泡24小時，分離后，渣加15?20倍量的水置夾層鍋中加溫，加入底物量的1000u/g?2000u/g的纖維素酶進行酶解提取，且維持溫度40?50°C，時間為3-4小時；再加入底物量1500u/g?2500u/g的果膠酶進行酶解，維持溫度40?50°C，時間1-2小時； (3)滅酶、過濾:酶解結(jié)束后升溫至95?10(TC，維持20分鐘，再進行過濾，得濾液； (4)濃縮:將濾液進行濃縮至比重1.05?1.10后進行冷凍干燥或噴霧干燥得到舞茸提取物和姬松茸提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的松花粉的制備方法； (1)松花粉去雜、干燥:將松花粉原料挑揀去雜質(zhì)，于60°C烘干，或冷凍干燥； (2)松花粉破壁、酶解:經(jīng)干燥后的松花粉用氣流粉碎機進行粉碎破壁，破壁率90%以上，經(jīng)破壁的松花粉加入水調(diào)整溫度，控制含水量在15?20%，拌入底物量的1000u/g?2500u/g的纖維素酶進行酶解15?24小時，酶解結(jié)束后65°C進行烘干或冷凍干燥，得到松花粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的猴頭菇細粉的制備方法是在猴頭菇采摘后，以60°C以下的溫度烘干或冷凍干燥，干燥后再對猴頭菇進行粉碎，粉碎后過8號篩，得到細度> 150目的猴頭菇細粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的猴頭菇在栽培中進行富硒處理，使得猴頭菇富含硒元素。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6任一項所述的雙茸猴頭松花食品的制備方法，其特征在于:包括以下制備工序； (1)原料混合:將舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷充分混合均勻，然后加入松花粉，繼續(xù)混合均勻； (2)濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，采用搖擺機制粒，得到濕顆粒； (3)干燥:將制得的濕顆粒通過干燥設(shè)備干燥，干燥溫度控制在60°C?70°C，使干燥后的顆粒含水量在5%以內(nèi)； (4)整粒:將干燥的顆粒通過整粒機進行整粒過篩，去除粉末和較粗的顆粒； (5)壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進行壓片制得成品。
【文檔編號】A61P35/00GK103948018SQ201410169561
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】邱銀平, 任玉翠 申請人:邱銀平, 任玉翠