一種蘋果加工預(yù)處理裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種果蔬加工裝置，尤其是一種蘋果加工預(yù)處理裝置，。
【背景技術(shù)】
[0002]蘋果罐頭是原料蘋果經(jīng)過預(yù)處理、裝罐及加罐液、排氣、密封、殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品，而罐頭生產(chǎn)質(zhì)量好壞與預(yù)處理關(guān)系密切，蘋果在加工過程中容易氧化變色，而為了控制蘋果的氧化需要對蘋果進行抽空和預(yù)煮處理，在生產(chǎn)中常常采用沸水預(yù)煮與抽真空工藝，這就需要蘋果原料在較高的溫度下持續(xù)一段時間，從而導(dǎo)致產(chǎn)品的口感偏軟和風(fēng)味不佳等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供一種蘋果加工預(yù)處理裝置，能夠解決蘋果在空氣中氧化變色的問題，同時避免蘋果在高溫下長時間進行蒸煮造成的口感與味道變差，影響最終廣品質(zhì)量的冋題。
[0004]本實用新型所采取的技術(shù)方案是，一種蘋果加工預(yù)處理裝置，包括蒸鍋、氮氣瓶、真空栗、物料車，蒸鍋內(nèi)設(shè)有多臺物料車以及布氣管，蒸鍋內(nèi)的布氣管通過送氣管與氮氣瓶連接，蒸鍋通過真空管與真空栗連接，蒸鍋上還設(shè)有蒸汽管。
[0005]優(yōu)選的，所述的蒸鍋包括鍋體、鍋門，鍋體為一端設(shè)有鍋門的圓柱空腔結(jié)構(gòu)，鍋門上設(shè)有把手，鍋門與鍋體通過旋轉(zhuǎn)卡口連接固定，鍋體的底部設(shè)有軌道，軌道焊接固定于鍋體內(nèi)壁上，軌道遠離鍋門的一端還設(shè)有限位塊。
[0006]優(yōu)選的，所述的鍋體的底部還設(shè)有排水閥，鍋體上設(shè)有溫度表、真空壓力表和排空閥。
[0007]優(yōu)選的，所述的布氣管為環(huán)形管，布氣管通過支撐焊接固定在鍋體內(nèi)壁上，布氣管面向鍋體中心的一側(cè)均勾分布有多個通孔。
[0008]優(yōu)選的，所述送氣管上還安裝有氮氣閥和減壓閥。
[0009]優(yōu)選的，所述真空管上安裝有止回閥和真空閥。
[0010]優(yōu)選的，所述蒸汽管上安裝有蒸汽閥。
[0011]本新型所提供的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，通過采用上述結(jié)構(gòu)，具有以下有益效果:
[0012](I)氮氣的使用可抑制因空氣中氧而使蘋果塊表面顏色發(fā)生變色，保證成品的美觀；
[0013](2)高壓蒸汽的使用可使蘋果塊表面的細胞瞬間被殺死，并形成保護層，從而保護了蘋果塊內(nèi)部的組織免受氧化，同時由于作用時間短，使蘋果的口感大為改善；
[0014](3)裝置中高壓蒸汽處理和真空脫氣處理的一體化設(shè)計，使得處理效率提高；
[0015](4)處理時間短，設(shè)備的利用率提高，增加了產(chǎn)量。
【附圖說明】
[0016]圖1為本實用新型的整體結(jié)構(gòu)意圖。
[0017]圖2為本實用新型的圖1中A-A剖面示意圖。
[0018]圖3為本實用新型的一段布氣管的縱截面示意圖。
[0019]圖中:蒸鍋I，氮氣瓶2，真空栗3，物料車4，送氣管5，真空管6，蒸汽管7，鍋體101，鍋門102，把手103，布氣管104，支撐105，軌道106，限位塊107，溫度表108，真空壓力表109，排空閥，通孔111，排水閥112，氮氣閥501，減壓閥502，止回閥601，真空閥602，蒸汽閥701。
【具體實施方式】
[0020]如圖1及圖2所示，一種蘋果加工預(yù)處理裝置，包括蒸鍋1、氮氣瓶2、真空栗3、物料車4，其特征是:蒸鍋I內(nèi)設(shè)有多臺物料車4以及布氣管104，蒸鍋I內(nèi)的布氣管104通過送氣管5與氮氣瓶2連接，蒸鍋I通過真空管6與真空栗3連接，蒸鍋I上還設(shè)有蒸汽管7。
[0021]優(yōu)選的，所述的蒸鍋I包括鍋體101、鍋門102，鍋體101為一端設(shè)有鍋門102的圓柱空腔結(jié)構(gòu)，鍋門102上設(shè)有把手103，鍋門102與鍋體101通過旋轉(zhuǎn)卡口連接固定，鍋體101的底部設(shè)有軌道106，軌道106焊接固定于鍋體101內(nèi)壁上，軌道106遠離鍋門102的一端還設(shè)有限位塊107。采用上述結(jié)構(gòu)，方便物料車在蒸鍋中的進出，提高果蔬的加工效率。
[0022]優(yōu)選的，所述的鍋體101的底部還設(shè)有排水閥112，鍋體101上設(shè)有溫度表108、真空壓力表109和排空閥。所設(shè)置的溫度表108、真空壓力表109和排空閥分別用于檢測蒸鍋內(nèi)的溫度、壓力，以及在蒸鍋完成加工之后進行壓力平衡。
[0023]優(yōu)選的，所述的布氣管104為環(huán)形管，布氣管104通過支撐105焊接固定在鍋體101內(nèi)壁上，布氣管104面向鍋體1I中心的一側(cè)均勻分布有多個通孔111。采用上述結(jié)構(gòu)，使氮氣能夠由各個角度進入蒸鍋內(nèi)，有效避免蒸鍋內(nèi)殘留氧氣氧化蘋果造成蘋果變色的問題。
[0024]優(yōu)選的，所述送氣管5上還安裝有減氮氣閥501和減壓閥502。
[0025]優(yōu)選的，所述真空管6上安裝有止回閥601和真空閥602。
[0026]優(yōu)選的，所述蒸汽管7上安裝有蒸汽閥701。
[0027]該裝置使用時，先將鍋門102開啟，打開氮氣瓶2、氮氣閥501和減壓閥502，使鍋體101內(nèi)充滿氮氣，再將盛有蘋果塊的物料盤的物料車4從軌道106推入鍋體101中，并立即關(guān)閉鍋門102，同時關(guān)閉氮氣瓶2、氮氣閥501和減壓閥502;開啟真空栗3、真空閥602，在95-98kPa的真空度下進行，脫氣1min左右即關(guān)閉真空栗3、真空閥602;打開蒸汽閥701，將蒸汽引入蒸鍋1，并通過布氣管104向物料加熱，蒸汽溫度控制在130°C_135°C，處理時間為15-20s，關(guān)閉蒸汽閥701，開啟排空閥排空，壓力達到常壓后，即可打開鍋門102，拉出物料車4，取出處理好的蘋果塊送后續(xù)工序。
[0028]本實用新型由于采用上述結(jié)構(gòu)設(shè)計，較好地解決了產(chǎn)品的口感偏軟和風(fēng)味不佳等問題，同時縮短了加工處理時間，提高了加工效率，保證了加工的成品質(zhì)量。
【主權(quán)項】
1.一種蘋果加工預(yù)處理裝置，包括蒸鍋(I)、氮氣瓶(2)、真空栗(3)、物料車(4)，其特征是:蒸鍋(I)內(nèi)設(shè)有多臺物料車(4)以及布氣管(104)，蒸鍋(I)內(nèi)的布氣管(104)通過送氣管(5)與氮氣瓶(2)連接，蒸鍋(I)通過真空管(6)與真空栗(3)連接，蒸鍋(I)上還設(shè)有蒸汽管(7)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，其特征是:所述的蒸鍋(I)包括鍋體(101)、鍋門(102)，鍋體(101)為一端設(shè)有鍋門(102)的圓柱空腔結(jié)構(gòu)，鍋門(102)上設(shè)有把手(103 )，鍋門(102 )與鍋體(101)通過旋轉(zhuǎn)卡口連接固定，鍋體(1I)的底部設(shè)有軌道(106)，軌道(106)焊接固定于鍋體(101)內(nèi)壁上，軌道(106)遠離鍋門(102)的一端還設(shè)有限位塊(107)。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，其特征是:所述的鍋體(101)的底部還設(shè)有排水閥(112)，鍋體(101)上設(shè)有溫度表(108)、真空壓力表(109)和排空閥。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，其特征是:所述的布氣管(104)為環(huán)形管，布氣管(104)通過支撐(105)焊接固定在鍋體(101)內(nèi)壁上，布氣管(104)面向鍋體(101)中心的一側(cè)均勾分布有多個通孔(111)。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，其特征是:所述送氣管(5)上還安裝有氮氣閥(501)和減壓閥(502)。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，其特征是:所述真空管(6)上安裝有止回閥(601)和真空閥(602)。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果加工預(yù)處理裝置，其特征是:所述蒸汽管(7)上安裝有蒸汽閥(701)。
【專利摘要】一種蘋果加工預(yù)處理裝置，包括蒸鍋、氮氣瓶、真空泵、物料車，蒸鍋內(nèi)設(shè)有多臺物料車以及布氣管，蒸鍋內(nèi)的布氣管通過送氣管與氮氣瓶連接，蒸鍋通過真空管與真空泵連接，蒸鍋上還設(shè)有蒸汽管。蒸鍋包括鍋體、鍋門，鍋體為一端設(shè)有鍋門的圓柱空腔結(jié)構(gòu)，鍋門上設(shè)有把手，鍋門與鍋體通過旋轉(zhuǎn)卡口連接固定，鍋體的底部設(shè)有軌道，軌道焊接固定于鍋體內(nèi)壁上，軌道遠離鍋門的一端還設(shè)有限位塊。該裝置較好地解決了蘋果加工生產(chǎn)中蘋果易變色、蒸煮時間長，產(chǎn)品口感差的問題，使蘋果預(yù)處理時間縮短、顏色變化小，口感得到改善。該裝置具有操作簡便、處理時間短、處理效果好等特點，適用于果類加工生產(chǎn)過程中物料的預(yù)處理操作。
【IPC分類】A23P10/00
【公開號】CN205337546
【申請?zhí)枴緾N201620056694
【發(fā)明人】邵偉, 吳煒
【申請人】三峽大學(xué)
【公開日】2016年6月29日
【申請日】2016年1月21日