一種桑黃保健茶精的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種桑黃保健茶精的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用①桑黃提取物的制備：桑黃子實(shí)體粉碎→提取→壓濾干燥→桑黃提取物；②粉末焦糖的制備：冰糖→加熱→加碳酸銨→冷卻→粉狀焦糖；③桑黃保健茶精的制備：桑黃提取物、粉末焦糖調(diào)和→配置成型→干燥→包裝→產(chǎn)品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品粉狀物，沖調(diào)性好，甜綿爽口，風(fēng)味獨(dú)特，提神醒腦，具有桑黃特有的香氣，本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，還具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等功效。老少皆宜，綠色保健。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種桑黃保健茶精的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及屬于保健茶精的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種桑黃保健茶精的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桑黃是珍稀藥用真菌，其子實(shí)體可入藥。它主要寄生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹(shù)的枯立木及立木上及樹(shù)干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達(dá)90%以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國(guó)際公認(rèn)為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國(guó)際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠(yuǎn)不如冬蟲(chóng)夏草，可是它的功效卻不比冬蟲(chóng)夏草差。目前，國(guó)際公認(rèn)的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實(shí)體中提取具有生物活性的多糖類(lèi)物質(zhì)。研究證實(shí)，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等作用。
[0003]桑黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成桑黃保健茶精，不僅提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為桑黃的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開(kāi)發(fā)桑黃原料的深加工產(chǎn)品，提供一種桑黃保健茶精的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種桑黃保健茶精的加工方法，其特征在于:采用①桑黃提取物的制備:桑黃子實(shí)體粉碎—提取—壓濾干燥—桑黃提取物;②粉末焦糖的制備:冰糖—加熱—加碳酸錢(qián)—冷卻—粉狀焦糖;③桑黃保健茶精的制備:桑黃提取物、粉末焦糖調(diào)和—配置成型—干燥—包裝—產(chǎn)品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)桑黃提取物的制備:將桑黃子實(shí)體、紫芝、漏蘆，洗凈、曬干，切成薄片，然后粉碎成直徑0.1厘米粉末備用;再量取0.85升清水，緩慢加入麥芽糊精60克，不斷攪拌，加熱至78°C使糊精完全溶解，待溫度降為55°C時(shí)，加入45克桑黃混合粉，在50°C水浴上保持12小時(shí)，提取有效成分，最后用板框壓濾機(jī)壓濾，除去殘?jiān)?5 °C下進(jìn)行噴霧干燥；
(2)粉末焦糖的制備:將800克黑糖、90克蛋白糖加熱到200°C，連續(xù)攪動(dòng)直至成粘稠狀，冷卻至1300C，加入0.2克碳酸銨，這時(shí)出現(xiàn)許多泡沫，當(dāng)泡沫消失后，再加45克飴糖、30克橙皮漿和適量蘋(píng)果酸、麥芽酚進(jìn)行攪拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具內(nèi)于112°C加熱45分鐘，經(jīng)過(guò)冷卻，即成粉狀焦糖;在停止加熱前10分鐘投入桑黃提取物，即得含有桑黃提取物的粉狀焦糖；
(3)配制速溶茶:稱(chēng)取含有桑黃提取物的粉末焦糖50克、速溶糖80克、阿拉伯樹(shù)膠0.1克、桂皮油0.1微升、紅橘香油120微升，充分混合，即得粉狀醬色復(fù)合物，用食品袋真空包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品粉狀物，沖調(diào)性好，甜綿爽口，風(fēng)味獨(dú)特，提神醒腦，具有桑黃特有的香氣，本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，還具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等功效。老少皆宜，綠色保健。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種桑黃保健茶精的加工方法，具體操作步驟為:
(1)桑黃提取物的制備:將桑黃子實(shí)體、升麻、白茯苓，洗凈、曬干，切成薄片，然后粉碎成直徑0.05厘米粉末備用;再量取1.5升清水，緩慢加入糊精90克，不斷攪拌，加熱至85 °(:使糊精完全溶解，待溫度降為45-50 0C時(shí)，加入55克桑黃混合粉，在42 °C水浴上保持18_20小時(shí)，提取有效成分，最后用板框壓濾機(jī)壓濾，除去殘?jiān)?，?8 V下進(jìn)行噴霧干燥；
(2)粉末焦糖的制備:將600克冰糖、100克紅糖加熱到160°C，連續(xù)攪動(dòng)直至成粘稠狀，冷卻至100°C，加入0.8克碳酸銨，這時(shí)出現(xiàn)許多泡沫，當(dāng)泡沫消失后，再加30克甜菊糖苷和適量檸檬酸、香蘭素進(jìn)行攪拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具內(nèi)于121°C加熱30分鐘，經(jīng)過(guò)冷卻，即成粉狀焦糖;在停止加熱前15分鐘投入桑黃提取物，即得含有桑黃提取物的粉狀焦糖；
(3)配制速溶茶:稱(chēng)取含有桑黃提取物的粉末焦糖45克、速溶糖60克、阿拉伯樹(shù)膠0.2克、桂皮油0.3微升、檸檬油200微升，充分混合，即得粉狀醬色復(fù)合物，用食品袋真空包裝，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
(1)桑黃提取物的制備:將桑黃子實(shí)體、黨參、白茅根，洗凈、曬干，切成薄片，然后粉碎成直徑0.08厘米粉末備用;再量取2升清水，緩慢加入糊精200克，不斷攪拌，加熱至100 0C使糊精完全溶解，待溫度降為65 °C時(shí)，加入60克桑黃混合粉，在55 °C水浴上保持24小時(shí)，提取有效成分，最后用板框壓濾機(jī)壓濾，除去殘?jiān)?，?5 °C下進(jìn)行噴霧干燥；
(2)粉末焦糖的制備:將300克綿白糖、200克蔗糖加熱到180°C，連續(xù)攪動(dòng)直至成粘稠狀，冷卻至108°C，加入0.1克碳酸銨，這時(shí)出現(xiàn)許多泡沫，當(dāng)泡沫消失后，再加45克甘草液、15克丁香和適量檸檬酸、麥芽香精、玫瑰醬進(jìn)行攪拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具內(nèi)于102 °C加熱45分鐘，經(jīng)過(guò)冷卻，即成粉狀焦糖;在停止加熱前20分鐘投入桑黃提取物，即得含有桑黃提取物的粉狀焦糖；
(3)配制速溶茶:稱(chēng)取含有桑黃提取物的粉末焦糖60克、速溶糖120克、阿拉伯樹(shù)膠0.3克、桂皮油0.2微升、檸檬油150微升，充分混合，即得粉狀醬色復(fù)合物，用食品袋真空包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桑黃保健茶精的加工方法，其特征在于:采用①桑黃提取物的制備:桑黃子實(shí)體粉碎4提取4壓濾干燥4桑黃提取物;②粉末焦糖的制備:冰糖4加熱4加碳酸錢(qián)4冷卻4粉狀焦糖;③桑黃保健茶精的制備:桑黃提取物、粉末焦糖調(diào)和4配置成型4干燥4包裝4產(chǎn)品的加工工藝流程的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)桑黃提取物的制備:將桑黃子實(shí)體、紫芝、漏蘆，洗凈、曬干，切成薄片，然后粉碎成直徑0.1厘米粉末備用;再量取0.85升清水，緩慢加入麥芽糊精60克，不斷攪拌，加熱至78°C使糊精完全溶解，待溫度降為55°C時(shí)，加入45克桑黃混合粉，在50°C水浴上保持12小時(shí)，提取有效成分，最后用板框壓濾機(jī)壓濾，除去殘?jiān)?，?5 °C下進(jìn)行噴霧干燥； (2)粉末焦糖的制備:將800克黑糖、90克蛋白糖加熱到200°C，連續(xù)攪動(dòng)直至成粘稠狀，冷卻至1300C，加入0.2克碳酸銨，這時(shí)出現(xiàn)許多泡沫，當(dāng)泡沫消失后，再加45克飴糖、30克橙皮漿和適量蘋(píng)果酸、麥芽酚進(jìn)行攪拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具內(nèi)于112°C加熱45分鐘，經(jīng)過(guò)冷卻，即成粉狀焦糖;在停止加熱前10分鐘投入桑黃提取物，即得含有桑黃提取物的粉狀焦糖； (3)配制速溶茶:稱(chēng)取含有桑黃提取物的粉末焦糖50克、速溶糖80克、阿拉伯樹(shù)膠0.1克、桂皮油0.1微升、紅橘香油120微升，充分混合，即得粉狀醬色復(fù)合物，用食品袋真空包裝，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK106070892SQ201610492655
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】高廣軍, 翁偉盛
【申請(qǐng)人】高廣軍