一種參肽酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及營養(yǎng)制品的制作方法，特別涉及一種參肽酒的其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來的科學(xué)認(rèn)為，人體吸收蛋白質(zhì)主要是以肽的形式吸收的，肽是由氨基酸組成的分子，分子量在5000-200Da之間，具有極強(qiáng)的活性和多樣性，能用肽營養(yǎng)的生理功能和生物活性，調(diào)節(jié)人體內(nèi)各系統(tǒng)和細(xì)胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)酶素，因此，各種肽成為人體健康的重要物質(zhì)。它的不足之處：對于膠原蛋白肽的制備方法，大多采酶解法，制備方法方法復(fù)雜，破壞物質(zhì)結(jié)構(gòu)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種制備方法簡單，能夠保護(hù)物質(zhì)結(jié)構(gòu)的一種參肽酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種參肽酒，其組成主要包括海參液、胰蛋白酶、復(fù)合鋅蛋白和食用酒精。其中，主要原料的重量份，海參液：300?600，胰蛋白酶：30?60，復(fù)合鋅蛋白：30?60，食用酒精：720?1080。
[0005]參肽酒的制作方法按以下步驟實(shí)現(xiàn)：
(1)在海參液加入復(fù)合蛋白鋅，攪拌，再加胰蛋白酶，攪拌；
(2)加溫至40°C?50°C，調(diào)節(jié)PH值至7?9，在40°C?50°C的溫度下反應(yīng)4?8小時(shí)，得混合物；
(3)向步驟2所述的混合物中加入濃度為75%?95%的食用酒精，攪拌，在-20°C?20°C下進(jìn)行冷凍聚合，反應(yīng)5?15小時(shí)，混合物出現(xiàn)固液分層；
(4)抽取混合物上部上清液，即得參肽酒。
[0006]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下優(yōu)點(diǎn)：制備方法簡單，能夠保護(hù)物質(zhì)結(jié)構(gòu)。
[0007]【具體實(shí)施方式】實(shí)施例I
參肽酒的制作方法按以下步驟實(shí)現(xiàn)：
(1)在海參液300g海參液加入復(fù)合蛋白鋅30g，攪拌，再加胰蛋白酶30g，攪拌；
(2)加溫至40°C?50°C，調(diào)節(jié)PH值至7?9，在40°C?50°C的溫度下反應(yīng)4?8小時(shí)，得混合物；
(3)向步驟2所述的混合物中加入濃度為75%?95%的食用酒精1080g，攪拌，在-20°C?20°C下進(jìn)行冷凍聚合，反應(yīng)5?15小時(shí)，混合物出現(xiàn)固液分層；
(4)抽取混合物上部上清液，即得參肽酒。
[0008]實(shí)施例2
參肽酒的制作方法按以下步驟實(shí)現(xiàn)：
(I)在海參液600g加入復(fù)合蛋白鋅60g，攪拌，再加胰蛋白酶60g，攪拌； (2)加溫至40°C?50°C，調(diào)節(jié)PH值至7?9，在40°C?50°C的溫度下反應(yīng)4?8小時(shí)，得混合物；
(3)向步驟2所述的混合物中加入濃度為75%?95%的食用酒精720g，攪拌，在-20°C?20°C下進(jìn)行冷凍聚合，反應(yīng)5?15小時(shí)，混合物出現(xiàn)固液分層；
(4)抽取混合物上部上清液，即得參肽酒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種參肽酒，其特征在于:包括的原料海參液、胰蛋白酶、復(fù)合鋅蛋白和食用酒精，其中，主要原料的重量份，海參液:300?600，胰蛋白酶:30?60，復(fù)合鋅蛋白:30?60，食用酒精:720?1080。
2.一種參肽酒的制備方法，其特征在于:(1)在海參液加入復(fù)合蛋白鋅，攪拌，再加胰蛋白酶，攪拌；(2)加溫至40°C?50°C，調(diào)節(jié)PH值至7?9，在40°C?50°C的溫度下反應(yīng)4?8小時(shí)，得混合物；(3)向步驟2所述的混合物中加入濃度為75%?95%的食用酒精，攪拌，在-20°C?20°C下進(jìn)行冷凍聚合，反應(yīng)5?15小時(shí)，混合物出現(xiàn)固液分層；(4)抽取混合物上部上清液，即得參肽酒。
【專利摘要】一種參肽酒包括海參液、胰蛋白酶、復(fù)合鋅蛋白和食用酒精。制作：（1）在海參液加入復(fù)合蛋白鋅，攪拌，再加胰蛋白酶，攪拌；（2）加溫至40℃～50℃，調(diào)節(jié)PH值至7～9，在40℃～50℃的溫度下反應(yīng)4～8小時(shí)，得混合物；（3）向步驟2所述的混合物中加入濃度為75％～95％的食用酒精，攪拌，在-20℃～20℃下進(jìn)行冷凍聚合，反應(yīng)5～15小時(shí)，混合物出現(xiàn)固液分層；（4）抽取混合物上部上清液，即得參肽酒。本發(fā)明制備方法簡單，能夠保護(hù)物質(zhì)結(jié)構(gòu)。
【IPC分類】C12G3-04
【公開號】CN104745412
【申請?zhí)枴緾N201310735353
【發(fā)明人】韓廣權(quán)
【申請人】大連美樂生物技術(shù)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月28日