三豆茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種三豆茶的制作方法，其制作方法如下：a、選料；b、清洗、浸泡：浸泡水溫控制在23~28度，分別浸泡5~7小時；c、發(fā)芽：黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25~35度，發(fā)芽20~25小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25~35度，發(fā)芽20~25小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22~30度，發(fā)芽15~20小時，d、烘干：烘干3~4小時，烘干溫度分別控制在90~100度；e、蒸炒、包裝，本發(fā)明優(yōu)點是：將黑豆、紅豆和綠豆發(fā)芽后制成茶飲品，通過茶飲品的飲用方式可大大提高人體對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。
【專利說明】
三豆茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及茶的制作方法的技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說是涉及谷物茶制作方法的技術(shù)領(lǐng)域。【背景技術(shù)】
[0002]茶是中國傳統(tǒng)的健康飲品，具有提神醒腦、止渴生津、消暑解毒、降血壓、降血脂和預(yù)防心腦疾病等功效，目前市面上常見的茶一般是由茶葉制成，而利用傳統(tǒng)茶葉泡制的茶， 其營養(yǎng)成分不是十分全面，保健功能較差，且含有咖啡因等對心血管、神經(jīng)系統(tǒng)有刺激性的物質(zhì)，雖然部分茶類使用糙米、蕎麥等谷物為原料，但其營養(yǎng)價值及飲用口感均較差。黑豆、 紅豆和綠豆是目前市面上常見的幾種豆類，其中黑豆內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素，具有養(yǎng)陰補氣，滋補明目，祛風(fēng)防熱，活血解毒等功效;紅豆具有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢和潤膚養(yǎng)顏的功效;綠豆具有清熱解毒、止渴消暑和利尿潤膚的功效；黑豆、紅豆和綠豆的營養(yǎng)價值雖然較高，但其食用口感較差，且其所含有的糖類、淀粉和蛋白質(zhì)物質(zhì)為大分子狀態(tài)，不利于人體吸收和消化，其膳食纖維含量也較低，保健功能較差。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種制作方法簡單合理，制作出的三豆茶營養(yǎng)豐富且價值高，具有多重保健功效的三豆茶的制作方法。
[0004]本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題而采用的技術(shù)解決方案如下:三豆茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑豆、紅豆和綠豆作為原料，原料的重量份配比為黑豆25?35份、紅豆9?11份和綠豆13?18份；b、清洗、浸泡:首先將上述重量份配比的黑豆、紅豆和綠豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑豆、紅豆和綠豆進行浸泡處理，分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣， 將浸泡水溫控制在23?28度，分別浸泡5?7小時；c、發(fā)牙:黑_&、紅和綠浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)牙罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20? 25小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20?25小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22?30度，發(fā)芽15?20小時，發(fā)芽過程中，每隔6?7小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑豆、紅豆和綠豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別烘干3?4小時，烘干溫度分別控制在90? 100 度；e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆進行蒸炒，蒸炒時間分別為25?35分鐘，蒸炒溫度分別控制在95?105度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆混合均勻，然后進行破碎后計量包裝，制成三豆茶。
[0005]所述浸泡過程中黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡1 小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡1小時，接著經(jīng)0.4小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度， 恒溫浸泡2小時，再經(jīng)0.4小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.5小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至 27度，恒溫浸泡1小時，接著經(jīng)0.2小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時， 再經(jīng)0.3小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡2小時結(jié)束。
[0006]所述發(fā)芽過程中黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5 小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽4小時，然后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度， 恒溫發(fā)芽3小時，接著經(jīng)0.8小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng) 0.8小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至33度，恒溫發(fā)芽4小時，最后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至29度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束；綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽2小時，然后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫發(fā)芽2小時，接著經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽5小時，再經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度， 恒溫發(fā)芽2小時，最后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束。
[0007]所述烘干過程中發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆的烘干時間分別為3小時，烘干溫度分別為100度。
[0008]所述蒸炒包裝過程中發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆的蒸炒時間分別為30分鐘， 蒸炒溫度分別控制在100度。
[0009]所述選料過程中黑豆、紅豆和綠豆的重量份配比為黑豆30份、紅豆10份和綠豆15份。
[0010]本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案所能達到的有益效果是:黑豆、紅豆和綠豆發(fā)芽后， 其內(nèi)所含的大分子的糖、蛋白質(zhì)及脂類物質(zhì)在各種酶的激活作用下轉(zhuǎn)化為更有利于人體吸收和代謝的小分子物質(zhì)，大大提高了黑豆、紅豆和綠豆的營養(yǎng)價值;將黑豆、紅豆和綠豆發(fā)芽后制成茶飲品，通過茶飲品的飲用方式可大大提高人體對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，且不含傳統(tǒng)茶中類似咖啡因等對人體心血管、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生刺激作用的物質(zhì)。該三豆茶制作方法的浸泡過程中，通過對發(fā)芽罐內(nèi)的水溫進行精確控制， 使谷物的粗纖維外殼軟化，充分激活谷物內(nèi)的各種酶類，以加快發(fā)芽過程中谷物的萌發(fā)速度;發(fā)芽過程中，采用向發(fā)芽罐內(nèi)的水體中通入熱蒸氣的方式對水體進行控溫，不僅可對水體進行攪動，使水溫更加均勻，增加水體中的含氧量利于谷物發(fā)芽，同時可使谷物進行翻騰，對谷物進行清洗防止其腐爛變質(zhì);發(fā)芽過程中，發(fā)芽罐內(nèi)的溫度根據(jù)原料各個階段最佳的發(fā)芽溫度而變化，極大地提高了黑豆、紅豆和綠豆的發(fā)芽速度和發(fā)芽效果，大幅提高了發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆中營養(yǎng)成分的含量，制作出的三豆茶具有排毒、解毒、清熱、利尿除濕，抗過敏、抗病毒，排膽固醇、降血脂，補血養(yǎng)血，預(yù)防動脈硬化，祛斑潤膚、養(yǎng)顏抗衰老等功效。【具體實施方式】
[0011]實施例1:三豆茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑豆、紅豆和綠豆作為原料，原料的重量配比為黑豆25克、紅豆9克和綠豆13克；b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的黑豆、紅豆和綠豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除， 并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑豆、紅豆和綠豆進行浸泡處理，分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，分別浸泡5小時，黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡1.2小時，接著經(jīng)0.2小時， 將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1.2小時，再經(jīng)0.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng) 0.3小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至24度，恒溫浸泡1.1小時，接著經(jīng)0.3小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.3小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡1.2小時，接著經(jīng)0.2小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.3小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡1.1小時結(jié)束；c、發(fā)牙:黑_&、紅和綠浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)牙罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20 小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在 22?30度，發(fā)芽15小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫控制為25度，恒溫發(fā)芽2小時，然后經(jīng)0.6 小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至29度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)1小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽4 小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫控制為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)1小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32 度，恒溫發(fā)芽3小時，接著經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽3小時，最后經(jīng)0.8小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫控制為22度，恒溫發(fā)芽1小時，然后經(jīng)0.5小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至24度，恒溫發(fā)芽2小時，接著經(jīng)0.8小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽4小時，再經(jīng)0.9小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至27度，恒溫發(fā)芽2小時，最后經(jīng)0.8小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束;發(fā)芽過程中，每隔6小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑豆、紅豆和綠豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別烘干3小時，烘干溫度分別控制在100度；e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆進行蒸炒，蒸炒時間分別為25分鐘，蒸炒溫度分別控制在 105度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆混合均勻，然后進行破碎后計量包裝， 制成三豆茶。
[0012]實施例2:三豆茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑豆、紅豆和綠豆作為原料，原料的重量配比為黑豆30克、紅豆10克和綠豆15克；b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的黑豆、紅豆和綠豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除， 并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑豆、紅豆和綠豆進行浸泡處理，分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，分別浸泡6小時，黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至 25度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡1小時，接著經(jīng)0.4小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，再經(jīng)0.4小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡1 小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.5小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至27度，恒溫浸泡1小時，接著經(jīng)0.2小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度， 恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.3小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡2小時結(jié)束；c、發(fā)牙:黑_&、紅和綠浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)牙罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽22 小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽22小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在 22?30度，發(fā)芽18小時，黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.8小時， 將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽4小時，然后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度，恒溫發(fā)芽3小時，接著經(jīng)0.8小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.8 小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至33度，恒溫發(fā)芽4小時，最后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至29度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽2小時， 然后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫發(fā)芽2小時，接著經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽5小時，再經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽2小時，最后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束;發(fā)芽過程中，每隔6.5小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑豆、紅豆和綠豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別烘干3.5小時，烘干溫度分別控制在95 度；e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆進行蒸炒，蒸炒時間分別為30分鐘，蒸炒溫度分別控制在 100度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆混合均勻，然后進行破碎后計量包裝， 制成三豆茶。
[0013]實施例3:三豆茶的制作方法，其制作方法如下:a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑豆、紅豆和綠豆作為原料，原料的重量配比為黑豆35克、紅豆11克和綠豆18克；b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的黑豆、紅豆和綠豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除， 并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑豆、紅豆和綠豆進行浸泡處理，分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，分別浸泡7小時，黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，再經(jīng)0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至 25度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至24度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.5小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.3小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡2 小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至24度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.4小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度， 恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.4小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡2小時結(jié)束；c、發(fā)牙:黑_&、紅和綠浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)牙罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽25 小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽25小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在 22?30度，發(fā)芽20小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫控制為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)1.2 小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽5小時，接著經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至33度，恒溫發(fā)芽6小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫控制為25度，恒溫發(fā)芽4小時，然后經(jīng)1.4小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度，恒溫發(fā)芽3小時，接著經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5小時，最后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽6小時結(jié)束;將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫控制為22 度，恒溫發(fā)芽2小時，然后經(jīng)1.2小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫發(fā)芽2小時，接著經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽5小時，再經(jīng)0.8小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至27度，恒溫發(fā)芽4小時，最后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束;發(fā)芽過程中，每隔7小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑豆、紅豆和綠豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別烘干4小時，烘干溫度分別控制在90度；e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆進行蒸炒，蒸炒時間分別為35分鐘，蒸炒溫度分別控制在 95度；蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆混合均勻，然后進行破碎后計量包裝， 制成三豆茶。
【主權(quán)項】
1.三豆茶的制作方法，其特征在于其制作方法如下:a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑豆、紅豆和綠豆作為原料，原料的重量份配比為 黑豆25?35份、紅豆9?11份和綠豆13?18份；b、清洗、浸泡:首先將上述重量份配比的黑豆、紅豆和綠豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽 罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清 除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料 表面，然后分別對黑豆、紅豆和綠豆進行浸泡處理，分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣， 將浸泡水溫控制在23?28度，分別浸泡5?7小時；c、發(fā)牙:黑_&、紅和綠浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)牙罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā) 芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸 氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20? 25小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20?25小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控 制在22?30度，發(fā)芽15?20小時，發(fā)芽過程中，每隔6?7小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水 緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑豆、紅豆和綠豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然 后將濾干后的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別烘干3?4小時，烘干溫度分別控制在90? 100 度；e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆分別篩選，冷卻，然后分別 對發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆進行蒸炒，蒸炒時間分別為25?35分鐘，蒸炒溫度分別控 制在95?105度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆混合均勻，然后進行破碎后計 量包裝，制成三豆茶。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的三豆茶的制作方法，其特征在于:所述浸泡過程中黑豆發(fā)芽罐 內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度， 恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng) 0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫 為23度，恒溫浸泡1小時，然后經(jīng)0.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡1小 時，接著經(jīng)0.4小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，再經(jīng)0.4小時，將紅 豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡1小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫 浸泡1小時，然后經(jīng)0.5小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至27度，恒溫浸泡1小時，接著經(jīng)0.2 小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1小時，再經(jīng)0.3小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的 水溫降至25度，恒溫浸泡2小時結(jié)束。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的三豆茶的制作方法，其特征在于:所述發(fā)芽過程中黑豆發(fā) 芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30 度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再 經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽 罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽4小 時，然后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度，恒溫發(fā)芽3小時，接著經(jīng)0.8小時，將 紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.8小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至 33度，恒溫發(fā)芽4小時，最后經(jīng)1.2小時，將紅豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至29度，恒溫發(fā)芽5小時結(jié)束;綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽2小時，然后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水 溫升至26度，恒溫發(fā)芽2小時，接著經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽5小 時，再經(jīng)1小時，將綠豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽2小時，最后經(jīng)1小時，將綠豆發(fā) 芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的三豆茶的制作方法，其特征在于:所述烘干過程中發(fā)芽黑 豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆的烘干時間分別為3小時，烘干溫度分別為100度。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的三豆茶的制作方法，其特征在于:所述蒸炒包裝過程中發(fā) 芽黑豆、發(fā)芽紅豆和發(fā)芽綠豆的蒸炒時間分別為30分鐘，蒸炒溫度分別控制在100度。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的三豆茶的制作方法，其特征在于:所述選料過程中黑豆、紅 豆和綠豆的重量份配比為黑豆30份、紅豆10份和綠豆15份。
【文檔編號】A23F3/34GK105981872SQ201610358840
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年5月27日
【發(fā)明人】蔣方策
【申請人】蔣方策