一種女貞榅桲營養(yǎng)片的制備方法
【專利說明】_種女貞媼桴營養(yǎng)片的制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)片的制備方法，尤其是涉及一種女貞榲槨營養(yǎng)片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]女貞是唇形目木犀科女貞屬常綠灌木或小喬木，也稱女楨、女貞實。女貞葉為上述常綠灌木或喬木女貞的葉，是我國中醫(yī)常用的中草藥之一，性寒、無毒?！毒V目》載:除風(fēng)散血，消腫定痛，治頭目昏痛，諸惡瘡腫，珩瘡潰爛，久者以水煮，乘熱貼之，頻頻換易，米醋煮亦可，口舌生瘡，舌腫脹出，搗汁含浸吐涎?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，女貞葉中蛋白質(zhì)及維生素含量豐富，并含有銅、鐵、鋅、錳、鉻、鎳等人體必需的微量元素。具有鎮(zhèn)靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗?jié)?、降低血糖等多種生物學(xué)效應(yīng)，還具有明顯的抗氧化功能，因而被廣泛地用作醫(yī)藥和化妝品原料。
[0004]榲槨，也叫金蘋果、蠻檀，楔楂等，性溫、味酸甜?！逗Ｋ幈静荨酚涊d:“主水瀉，腸虛煩熱，散酒氣，并宜生食?！睒v槨果實含兒茶素、黃磷素等類活性物質(zhì)，較其它仁果含量多，能增進血管強度，保證人體健康。中醫(yī)認(rèn)為榲槨性溫?zé)o毒，有祛濕解暑、舒筋活絡(luò)、消食及治療中暑吐瀉、腹脹、關(guān)節(jié)疼痛、痙攣、消化不良等癥的作用。
[0005]目前，女貞葉除了被加工成藥品外，還被加工成酒、茶、腐乳等產(chǎn)品，榲槨除了被作為一種水果直接食用外，還被加工成飲料、果醬等產(chǎn)品，如申請?zhí)枮?2140410.0的專利公開了紫莖女貞葉超細(xì)粉含片及其生產(chǎn)工藝，該紫莖女貞葉超細(xì)粉含片將原料直接進行粉碎，不便于原料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的析出，存在原料的活性成分利用率較低，導(dǎo)致原料的利用效率不尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明針對現(xiàn)有女貞葉在加工過程中存在的原料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的不便析出、活性成分利用率較低的問題，提供一種具有營養(yǎng)健康、味道可口等優(yōu)點的女貞榲槨營養(yǎng)片的制備方法，豐富了女貞葉的產(chǎn)品種類，提高了榲槨的利用效率。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種女貞榲槨營養(yǎng)片的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:a.女貞葉處理:選取無病蟲害的女貞嫩葉，用清水清洗后進行蒸汽殺青，殺青溫度為128°C，殺青時間為20s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的1kg女貞嫩葉中加入4kg濃度為5%的維生素C溶液，混合均勻后打漿，制得女貞漿液；
b.榲槨預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的榲槨，清洗后切成榲槨片，將榲槨片將放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的枸櫞酸、0.06%的碳酸鈣混合溶液中，浸泡20min后進行護色處理，將護色處理后的榲槨片取出、清洗，向1kg清洗后的榲槨片中加入4kg女貞漿液，混合均勻后進行打漿，制成原料漿液；
C.酶處理:向1kg原料楽液中加入0.06kg的果膠酶、0.07kg的纖維素酶、0.02kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為45 0C，時間為4h;
d.調(diào)配:向酶處理后的1kg原料楽液中加入2.5kg的果葡糖楽、2kg的醋栗汁、Ikg的刺梨汁、Ikg沙梨汁、0.5kg的梓檬酸、0.08kg的黃原膠、0.04kg的卡拉膠混合均勾，制得混合液；
e.均質(zhì):將調(diào)配好的混合液在65°C、34Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)3次；
f.脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在105千帕進行脫氣13min，脫氣結(jié)束后在129 V條件下進行高溫瞬時滅菌，時間15s;
g.真空濃縮:將滅菌后的混合漿液在0.2MPa，溫度56 V條件下進行真空濃縮，制得水分含量為32%的混合濃縮物；
h.真空干燥:設(shè)定干燥曲線，干燥時間為16h，將混合濃縮物加熱至89 °C并保持32min，然后快速冷卻至80°C，保持35min后，快速冷卻至72°C，保持30min后，再將物料自然冷卻至50°C、抽真空至85Pa干燥，得到女貞葉榲槨干品；
1.制軟造粒:向1kg女貞葉榲槨干品中加入3.4kg濃度為45%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過50目篩，得到混合顆粒；
j.壓片、干燥:將軟化后的混合顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.6cm，半徑為0.8cm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在64°C條件下烘干18min，25°C條件下回軟1min，在52°C條件下繼續(xù)烘干至含水率為5.8%時停止烘干，制得女貞榲槨營養(yǎng)片；
k.整形包裝:將女貞榲槨營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0008]有益效果:采用本方法加工的女貞榲槨營養(yǎng)片，通過蒸汽殺青能夠去除原料中的澀味，改善成品營養(yǎng)片的口感于品質(zhì)，通過復(fù)合酶處理，能夠充分析出女貞葉、榲槨中的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了女貞葉、榲槨的利用率及營養(yǎng)價值，產(chǎn)品為顆粒狀粉，既可沖水作為飲料，又可以加適量水?dāng)嚢璩蔂I養(yǎng)糊，食用方式多樣，具有祛濕解暑、舒筋活絡(luò)、軟化血管、降低血糖等作用。
【具體實施方式】
[0009]實施例一:
一種女貞榲槨營養(yǎng)片的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.女貞葉處理:選取無病蟲害的女貞嫩葉，用清水清洗后進行蒸汽殺青，殺青溫度為128°C，殺青時間為20s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的1kg女貞嫩葉中加入4kg濃度為5%的維生素C溶液，混合均勻后打漿，制得女貞漿液；
b.榲槨預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的榲槨，清洗后切成榲槨片，將榲槨片將放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的枸櫞酸、0.06%的碳酸鈣混合溶液中，浸泡20min后進行護色處理，將護色處理后的榲槨片取出、清洗，向1kg清洗后的榲槨片中加入4kg女貞漿液，混合均勻后進行打漿，制成原料漿液；
c.酶處理:向1kg原料楽液中加入0.06kg的果膠酶、0.07kg的纖維素酶、0.02kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為45 0C，時間為4h; d.調(diào)配:向酶處理后的1kg原料楽液中加入2.5kg的果葡糖楽、2kg的醋栗汁、Ikg的刺梨汁、Ikg沙梨汁、0.5kg的梓檬酸、0.08kg的黃原膠、0.04kg的卡拉膠混合均勾，制得混合液；
e.均質(zhì):將調(diào)配好的混合液在65°C、34Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)3次；
f.脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在105千帕進行脫氣13min，脫氣結(jié)束后在129 V條件下進行高溫瞬時滅菌，時間15s;
g.真空濃縮:將滅菌后的混合漿液在0.2MPa，溫度56 V條件下進行真空濃縮，制得水分含量為32%的混合濃縮物；
h.真空干燥:設(shè)定干燥曲線，干燥時間為16h，將混合濃縮物加熱至89 °C并保持32min，然后快速冷卻至80°C，保持35min后，快速冷卻至72°C，保持30min后，再將物料自然冷卻至50°C、抽真空至85Pa干燥，得到女貞葉榲槨干品；
1.制軟造粒:向1kg女貞葉榲槨干品中加入3.4kg濃度為45%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過50目篩，得到混合顆粒；
j.壓片、干燥:將軟化后的混合顆粒進行壓制，厚度為0.6cm，半徑為0.8cm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在64°C條件下烘干18min，25°C條件下回軟lOmin，在52°C條件下繼續(xù)烘干至含水率為5.8%時停止烘干，制得女貞榲槨營養(yǎng)片；
k.整形包裝:將女貞榲槨營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0010]實施例二:
一種女貞榲槨營養(yǎng)片的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.女貞葉處理:選取無病蟲害的女貞嫩葉、臘梅嫩葉、桑葉、山葡萄葉、茵陳葉，用清水清洗后進行蒸汽殺青，殺青溫度為122°C，殺青時間為40s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的1kg女貞嫩葉、3kg臘梅嫩葉、2kg桑葉、1.5kg山葡萄葉、1.5kg茵陳葉混合物中加入8kg濃度為72%的蘋果酸溶液，混合均勻后打漿，制得女貞漿液；
b.榲槨預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的榲槨，清洗后切成榲槨片，向1kg榲槨片中加入3kg女貞漿液、0.5kg馬泡汁、0.5kg刺泡汁，混合均勻后進行打漿，制成原料漿液；
c.酶處理:向1kg原料楽液中加入0.2kg的果膠酶、0.3kg的纖維素酶、0.06kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為48 0C，時間為3h;
d.調(diào)配:向酶處理后的1kg原料楽液中加入2.2kg果葡糖楽、Ikg荸養(yǎng)汁、lkg沙率汁、Ikg癩葡萄汁、lkg的烏蘞莓汁、0.1kg的蘋果酸、0.02kg的魔芋膠、0.02kg的卡拉膠、0.0lkg無水磷酸氫二鈉混合均勻，制得混合液；
e.均質(zhì):將調(diào)配好的混合液在680C、36Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)4次；
f.脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在109千帕進行脫氣lOmin，脫氣結(jié)束后在132°C條件下進行高溫瞬時滅菌，時間1s;
g.真空濃縮:將滅菌后的混合漿液在0.16MPa，溫度52°C條件下進行真空濃縮，制得水分含量為34%的混合濃縮物；
h.真空干燥:設(shè)定干燥曲線，干燥時間為15h，將混合濃縮物加熱至88 °C并保持30min，然后快速冷卻至79°C，保持35min后，快速冷卻至70°C，保持30min后，再將物料自然冷卻至55°C、抽真空至80Pa干燥，得到女貞葉榲槨干品； 1.制軟造粒:向1kg女貞葉榲槨干品中加入3kg的仙人果汁、Ikg的百香果汁，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過60目篩，得到混合顆粒；
j.壓片、干燥:將軟化后的混合顆粒進行壓制，厚度為0.5cm，半徑為0.7cm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在67°C條件下烘干20min，28°C條件下回軟15min，在54°C條件下繼續(xù)烘干至含水率為6.7%時停止烘干，制得女貞榲槨營養(yǎng)片；
k.整形包裝:將女貞榲槨營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0011]實施例三:
一種女貞榲槨營養(yǎng)片的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料處理:挑選成熟、無病蟲害的女貞葉、榲槨、海棠果、牡丹花、薔薇花、山茶花，取1kg女貞葉、6kg榲槨、3kg海棠果、Ikg牡丹花、Ikg薔薇花、Ikg的山茶花切碎混合均勾后制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，蒸汽溫度130°C，殺青時間9s，將殺青后的混合果粒后放入質(zhì)