一種羊湯配方及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉食品加工方法，尤其涉及一種羊湯配方及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]羊湯是一道傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃，但食用僅局限于飯店和家庭等固定場所，給一些生活節(jié)奏快、無時間烹制及外出的消費(fèi)者食用帶來不便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明提供的一種羊湯配方及其加工工藝，解決了羊湯食用僅局限于飯店和家庭固定場所的局限性，并且具有保鮮、美味、營養(yǎng)的特點(diǎn)。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種羊湯配方及其加工工藝包括:原料及重量份數(shù)如下:羊肉900?1100份、精鹽23?27份、醬油23?27份、蔥13?17份、姜8?12份、香油13?17份、香菜末8?12份、紅油130?170份、花椒13?17份、桂皮3?7份、陳皮2?3份、草果2?3份、白芷13?17份、花椒水40?60份、良姜3?7份、羊油130?170份、羊骨400?600份、胡椒粉3?7份、味精3?7份、西洋參5?7份、天麻5?7份、天竺粒5?7份、石斛3?5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1o
[0005]其中，原料及重量份數(shù)如下:羊肉900份、精鹽27份、醬油23份、蔥17份、姜8份、香油17份、香菜末8份、紅油170份、花椒13份、桂皮7份、陳皮2份、草果3份、白芷13份、花椒水60份、良姜3份、羊油170份、羊骨400份、胡椒粉7份、味精3份、西洋參7份、天麻5份、天竺粒7份、石斛3份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。
[0006]其中，原料及重量份數(shù)如下:羊肉1100份、精鹽23份、醬油27份、蔥13份、姜12份、香油13份、香菜末12份、紅油130份、花椒17份、桂皮3份、陳皮3份、草果2份、白芷17份、花椒水40份、良姜7份、羊油130份、羊骨600份、胡椒粉3份、味精7份、西洋參5份、天麻7份、天竺粒5份、石斛5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。
[0007]其中，具體步驟為:
步驟一:把羊骨擺墊在鍋底上，上面放切好的羊肉塊；
步驟二:加水浸沒肉塊，用旺火燒沸，撇去湯面浮沫；
步驟三:加清水用旺火燒沸，在撇去浮沫，放入裝有花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷、西洋參、天麻、天竺粒、石斛；
步驟四:再加入蔥、姜、精鹽、醬油、香油、香菜末、羊油、胡椒粉、味精，用旺火燒煮； 步驟五:用旺火燒煮，煮到羊肉八分熟，加入紅油和花椒水，鍋內(nèi)湯汁保持滾沸煮制2小時；
步驟六:將煮熟的羊肉稱重并包裝，將羊湯濃縮干燥后稱重并包裝；
步驟七:配以脫水蔬菜為主的調(diào)料包。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種羊湯配方及其加工工藝，具有保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用和攜帶，加熱即食的羊肉湯產(chǎn)品。
【具體實(shí)施方式】
[0009]為更進(jìn)一步闡述本發(fā)明所采取的技術(shù)手段及其效果，以下結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0010]一種羊湯配方及其加工工藝，原料及重量份數(shù)如下:羊肉900?1100份、精鹽23?27份、醬油23?27份、蔥13?17份、姜8?12份、香油13?17份、香菜末8?12份、紅油130?170份、花椒13?17份、桂皮3?7份、陳皮2?3份、草果2?3份、白芷13?17份、花椒水40?60份、良姜3?7份、羊油130?170份、羊骨400?600份、胡椒粉3?7份、味精3?7份、西洋參5?7份、天麻5?7份、天竺粒5?7份、石斛3?5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1o
[0011]進(jìn)一步，原料及重量份數(shù)如下:羊肉900份、精鹽27份、醬油23份、蔥17份、姜8份、香油17份、香菜末8份、紅油170份、花椒13份、桂皮7份、陳皮2份、草果3份、白芷13份、花椒水60份、良姜3份、羊油170份、羊骨400份、胡椒粉7份、味精3份、西洋參7份、天麻5份、天竺粒7份、石斛3份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。
[0012]進(jìn)一步，原料及重量份數(shù)如下:羊肉1100份、精鹽23份、醬油27份、蔥13份、姜12份、香油13份、香菜末12份、紅油130份、花椒17份、桂皮3份、陳皮3份、草果2份、白芷17份、花椒水40份、良姜7份、羊油130份、羊骨600份、胡椒粉3份、味精7份、西洋參5份、天麻7份、天竺粒5份、石斛5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。
[0013]進(jìn)一步，具體步驟:
步驟一:把羊骨擺墊在鍋底上，上面放切好的羊肉塊；
步驟二:加水浸沒肉塊，用旺火燒沸，撇去湯面浮沫；
步驟三:加清水用旺火燒沸，在撇去浮沫，放入裝有花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷、西洋參、天麻、天竺粒、石斛；
步驟四:再加入蔥、姜、精鹽、醬油、香油、香菜末、羊油、胡椒粉、味精，用旺火燒煮； 步驟五:用旺火燒煮，煮到羊肉八分熟，加入紅油和花椒水，鍋內(nèi)湯汁保持滾沸煮制2小時；
步驟六:將煮熟的羊肉稱重并包裝，將羊湯濃縮干燥后稱重并包裝；
步驟七:配以脫水蔬菜為主的調(diào)料包。
[0014]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種羊湯配方及其加工工藝，其特征在于，原料及重量份數(shù)如下:羊肉900?1100份、精鹽23?27份、醬油23?27份、蔥13?17份、姜8?12份、香油13?17份、香菜末8?12份、紅油130?170份、花椒13?17份、桂皮3?7份、陳皮2?3份、草果2?3份、白芷13?17份、花椒水40?60份、良姜3?7份、羊油130?170份、羊骨400?600份、胡椒粉3?7份、味精3?7份、西洋參5?7份、天麻5?7份、天竺粒5?7份、石斛3?5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊湯配方及其加工工藝，其特征在于，原料及重量份數(shù)如下:羊肉900份、精鹽27份、醬油23份、蔥17份、姜8份、香油17份、香菜末8份、紅油170份、花椒13份、桂皮7份、陳皮2份、草果3份、白芷13份、花椒水60份、良姜3份、羊油170份、羊骨400份、胡椒粉7份、味精3份、西洋參7份、天麻5份、天竺粒7份、石斛3份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊湯配方及其加工工藝，其特征在于，原料及重量份數(shù)如下:羊肉1100份、精鹽23份、醬油27份、蔥13份、姜12份、香油13份、香菜末12份、紅油130份、花椒17份、桂皮3份、陳皮3份、草果2份、白芷17份、花椒水40份、良姜7份、羊油130份、羊骨600份、胡椒粉3份、味精7份、西洋參5份、天麻7份、天竺粒5份、石斛5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊湯配方及其加工工藝，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一:把羊骨擺墊在鍋底上，上面放切好的羊肉塊； 步驟二:加水浸沒肉塊，用旺火燒沸，撇去湯面浮沫； 步驟三:加清水用旺火燒沸，在撇去浮沫，放入裝有花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷、西洋參、天麻、天竺粒、石斛； 步驟四:再加入蔥、姜、精鹽、醬油、香油、香菜末、羊油、胡椒粉、味精，用旺火燒煮； 步驟五:用旺火燒煮，煮到羊肉八分熟，加入紅油和花椒水，鍋內(nèi)湯汁保持滾沸煮制2小時； 步驟六:將煮熟的羊肉稱重并包裝，將羊湯濃縮干燥后稱重并包裝； 步驟七:配以脫水蔬菜為主的調(diào)料包。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種肉食品加工方法，尤其涉及一種羊湯配方及其加工工藝。該一種羊湯配方及其加工工藝，原料及重量份數(shù)如下：羊肉900～1100份、精鹽23～27份、醬油23～27份、蔥13～17份、姜8～12份、香油13～17份、香菜末8～12份、紅油130～170份、花椒13～17份、桂皮3～7份、陳皮2～3份、草果2～3份、白芷13～17份、花椒水40～60份、良姜3～7份、羊油130～170份、羊骨400～600份、胡椒粉3～7份、味精3～7份、西洋參5～7份、天麻5～7份、天竺粒5～7份、石斛3～5份，所述紅油由羊油和紅辣椒制成，其比例為3:1，其加工工藝包括以下步驟：羊湯配方處理工藝；將煮熟的羊肉包裝；將羊湯濃縮干燥后稱重并包裝；配以脫水蔬菜為主的調(diào)料包。本發(fā)明提供的一種羊湯配方及其加工工藝，具有保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用和攜帶。
【IPC分類】A23L13/10, A23L13/20, A23L23/10, A23L13/40
【公開號】CN105558976
【申請?zhí)枴緾N201510906751
【發(fā)明人】孫忠信
【申請人】鳳城市蓮澳香精品美食有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月10日