一種削面裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種削面裝置，屬于食品加工設(shè)備領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]刀削面在我國具有悠久的歷史，刀削面憑刀削而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，深受喜食面食者歡迎。手工制作刀削面工藝相當(dāng)復(fù)雜，隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。
[0003]目前國內(nèi)以面食為主要內(nèi)容的新型方便食品，運用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品中，不僅保持了其風(fēng)味，而且具有食用簡便、攜帶方便、營養(yǎng)豐富、易于儲藏等特點，因而方便食品市場有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br>[0004]目前現(xiàn)有的刀削面機體積大，一方面結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不方便搬運，造價高，對于小商家來講不經(jīng)濟，不易于普及，并且口感差，不受市場歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明主要是解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述的技術(shù)問題，提供了一種削面裝置。該削面裝置設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)簡單，體積小，重量輕、容易搬運，成本低且完全實用；并且采用蒸汽槽對刀削面進行蒸熟，糊化程度高，保證了面條風(fēng)味的同時，改善了傳統(tǒng)油炸工藝導(dǎo)致的面條含油量高、熱量高、油脂易變質(zhì)等問題，口感更好。
[0006]本發(fā)明的上述技術(shù)問題主要是通過下述技術(shù)方案得以解決的:
[0007]—種削面裝置，包括:削面機構(gòu)、加熱機構(gòu)，其中:
[0008]所述削面機構(gòu)包括:直線滑臺、削刀、垂直滑槽、連接銷、滾輪、連接銷基座、傳動鏈、傳動輪和電機，所述削刀與垂直滑槽安裝在直線滑臺的滑塊上，所述連接銷一端裝有滾輪，所述連接銷裝有滾輪的一端伸入垂直滑槽，并可沿槽滑動，另一端安裝在連接銷基座上，所述連接銷基座固定在傳動鏈上，所述傳動鏈與傳動輪組成長圓形閉環(huán)結(jié)構(gòu)；
[0009]所述加熱機構(gòu)包括箱體、蒸汽管道、蒸汽槽、鏈網(wǎng)傳送帶，所述箱體底部設(shè)置有蒸汽管道，蒸汽管道上方設(shè)置有蒸汽槽，蒸汽槽上方設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶，箱體右端設(shè)置有驅(qū)動電機，傳送帶兩側(cè)部附近設(shè)置有排水槽;所述箱體頂部設(shè)置有抽風(fēng)機；
[0010]所述削刀位于所述鏈網(wǎng)傳送帶一側(cè)的上方。
[0011]優(yōu)化的，上述的一種削面裝置，所述蒸汽管道上設(shè)置有電動閥門；所述鏈網(wǎng)傳送帶包括輸送鏈條，輸送鏈條上設(shè)置有水平支撐桿，水平支撐桿上設(shè)置有輸送鏈網(wǎng);所述鏈網(wǎng)傳送帶上方設(shè)置有若干個收水板，收水板底部插入排水槽中。
[0012]優(yōu)化的，上述的一種削面裝置，其特征是所述鏈網(wǎng)傳送帶兩端均設(shè)置有溫度傳感器。
[0013]優(yōu)化的，上述的一種削面裝置，所述削刀包括手柄、固定于所述手柄前端的刀頭，所述刀頭的一側(cè)安裝有兩片刀片，該兩片刀片的刀口方向一致，該兩片刀片與所述刀頭之間為可拆卸式連接。
[0014]因此，本發(fā)明具有如下優(yōu)點:1.設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)簡單，體積小，重量輕、容易搬運，成本低且完全實用；2.采用蒸汽槽對刀削面進行蒸熟，糊化程度高，保證了面條風(fēng)味的同時，改善了傳統(tǒng)油炸工藝導(dǎo)致的面條含油量高、熱量高、油脂易變質(zhì)等問題，口感更好。
【附圖說明】
[0015]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖2為本發(fā)明的削面機構(gòu)結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0017]下面通過實施例，并結(jié)合附圖，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步具體的說明。
[0018]圖中，削面機構(gòu)1、蒸汽管道2、電動閥門3、蒸汽槽4、傳送帶5、輸送鏈條6、水平支撐桿7、輸送鏈網(wǎng)8、驅(qū)動電機9、排水槽1、收水板11、溫度傳感器12、抽風(fēng)機13、箱體14、直線滑臺101、削刀102、垂直滑槽103、連接銷104、滾輪105、連接銷基座106、傳動鏈107、傳動輪108和電機109、托面臺110。
[0019]實施例:
[0020]如圖1-2所示，一種削面裝置，包括:削面機構(gòu)、加熱機構(gòu)。其中:削面機構(gòu)的削刀102位于加熱機構(gòu)的鏈網(wǎng)傳送帶5—側(cè)的上方。
[0021]其中，削面機構(gòu)包括:直線滑臺101、削刀102、垂直滑槽103、連接銷104、滾輪105、連接銷基座106、傳動鏈107、傳動輪108和電機109，削刀102與垂直滑槽103安裝在直線滑臺101的滑塊上，連接銷104—端裝有滾輪105，連接銷104裝有滾輪105的一端伸入垂直滑槽103，并可沿槽滑動，另一端安裝在連接銷基座106上，連接銷基座106固定在傳動鏈107上，傳動鏈107與傳動輪108組成長圓形閉環(huán)結(jié)構(gòu)。
[0022]工作時，電機109驅(qū)動傳動輪108與傳動鏈或傳動帶107組成的長圓形閉環(huán)結(jié)構(gòu)運行，帶動固定在在傳動鏈或傳動帶107上的連接銷基座106，連接銷基座106帶動連接銷104及滾輪105在垂直滑槽103的配合下，帶動直線滑臺101的滑塊，以及固定在直線滑臺101的滑塊上的削刀往復(fù)運行，切削托面臺110上的面料。
[0023]其中，加熱機構(gòu)包括箱體14、蒸汽管道2、蒸汽槽4、鏈網(wǎng)傳送帶5，箱體14底部設(shè)置有蒸汽管道2，蒸汽管道2上方設(shè)置有蒸汽槽4，蒸汽槽4上方設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶5，箱體右端設(shè)置有驅(qū)動電機9，傳送帶兩側(cè)部附近設(shè)置有排水槽10;箱體14頂部設(shè)置有抽風(fēng)機13;蒸汽管道2上設(shè)置有電動閥門；鏈網(wǎng)傳送帶5包括輸送鏈條6，輸送鏈條6上設(shè)置有水平支撐桿7，水平支撐桿7上設(shè)置有輸送鏈網(wǎng)8;鏈網(wǎng)傳送帶5上方設(shè)置有若干個收水板11，收水板11底部插入排水槽10中。鏈網(wǎng)傳送帶兩端均設(shè)置有溫度傳感器。工作時，驅(qū)動電機9帶動鏈網(wǎng)傳送帶5運行，從托面臺110上切削下來的刀削面通過鏈網(wǎng)傳送帶送入加熱機構(gòu)內(nèi)，驅(qū)動電機9采用變頻調(diào)速以便匹配上、下游設(shè)備的運行速度。高溫蒸汽通過蒸汽管道2進入鏈網(wǎng)傳送帶5下方的蒸汽槽4中，水蒸氣將面片加熱至所需溫度，鏈網(wǎng)傳送帶5兩端設(shè)置的溫度傳感器12可檢測加熱裝置內(nèi)的溫度，并通過電動閥門3控制進入加熱裝置內(nèi)的蒸汽量，刀削面加熱裝置進口溫度70-80°C，出口溫度95-100°C，使面條有一個逐漸升溫的過程，提高面條糊化度。蒸面產(chǎn)生的水蒸氣一部分碰到收水板11后凝結(jié)成水滴，水滴順著排水槽10排出，其余的水蒸氣在抽風(fēng)機13的作用下排出設(shè)備。
[0024]其中，削刀102包括手柄、固定于手柄前端的刀頭，刀頭的一側(cè)安裝有兩片刀片，該兩片刀片的刀口方向一致，該兩片刀片與刀頭之間為可拆卸式連接，手柄固定于直線滑臺101的滑塊上。該雙刀片可以提高削面的效率，而可拆卸式連接則可方便刀頭的更換。
[0025]本文中所描述的具體實施例僅僅是對本發(fā)明精神作舉例說明。本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，但并不會偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權(quán)利要求書所定義的范圍。
[0026]盡管本文較多地使用了削面機構(gòu)1、蒸汽管道2、電動閥門3、蒸汽槽4、傳送帶5、輸送鏈條6、水平支撐桿7、輸送鏈網(wǎng)8、驅(qū)動電機9、排水槽10、收水板11、溫度傳感器12、抽風(fēng)機13、箱體14、直線滑臺101、削刀102、垂直滑槽103、連接銷104、滾輪105、連接銷基座106、傳動鏈107、傳動輪108和電機109、托面臺110等術(shù)語，但并不排除使用其它術(shù)語的可能性。使用這些術(shù)語僅僅是為了更方便地描述和解釋本發(fā)明的本質(zhì);把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本發(fā)明精神相違背的。
【主權(quán)項】
1.一種削面裝置，其特征在于，包括:削面機構(gòu)、加熱機構(gòu)，其中: 所述削面機構(gòu)包括:直線滑臺(101)、削刀(102)、垂直滑槽(103)、連接銷(104)、滾輪(105)、連接銷基座(106)、傳動鏈(107)、傳動輪(108)和電機(109)，所述削刀(102)與垂直滑槽(103)安裝在直線滑臺(101)的滑塊上，所述連接銷(104)—端裝有滾輪(105)，所述連接銷(104)裝有滾輪(105)的一端伸入垂直滑槽(103)，并可沿槽滑動，另一端安裝在連接銷基座(106)上，所述連接銷基座(106)固定在傳動鏈(107)上，所述傳動鏈(107)與傳動輪(108)組成長圓形閉環(huán)結(jié)構(gòu)； 所述加熱機構(gòu)包括箱體(14)、蒸汽管道(2)、蒸汽槽(4)、鏈網(wǎng)傳送帶(5)，所述箱體(14)底部設(shè)置有蒸汽管道(2)，蒸汽管道(2)上方設(shè)置有蒸汽槽(4)，蒸汽槽(4)上方設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶(5)，箱體右端設(shè)置有驅(qū)動電機(9)，傳送帶兩側(cè)部附近設(shè)置有排水槽(10);所述箱體(14)頂部設(shè)置有抽風(fēng)機(13)； 所述削刀(102)位于所述鏈網(wǎng)傳送帶(5)—側(cè)的上方。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種削面裝置，其特征在于，所述蒸汽管道(2)上設(shè)置有電動閥門；所述鏈網(wǎng)傳送帶(5)包括輸送鏈條(6)，輸送鏈條(6)上設(shè)置有水平支撐桿(7)，水平支撐桿(7)上設(shè)置有輸送鏈網(wǎng)(8);所述鏈網(wǎng)傳送帶(5)上方設(shè)置有若干個收水板(11)，收水板(11)底部插入排水槽(10)中。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種削面裝置，其特征在于，其特征是所述鏈網(wǎng)傳送帶兩端均設(shè)置有溫度傳感器。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種削面裝置，其特征在于，所述削刀(102)包括手柄、固定于所述手柄前端的刀頭，所述刀頭的一側(cè)安裝有兩片刀片，該兩片刀片的刀口方向一致，該兩片刀片與所述刀頭之間為可拆卸式連接。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種削面裝置，屬于食品加工設(shè)備領(lǐng)域。包括：削面機構(gòu)、加熱機構(gòu)，其中：削面機構(gòu)包括：直線滑臺、削刀、垂直滑槽、連接銷、滾輪、連接銷基座、傳動鏈、傳動輪和電機；加熱機構(gòu)箱體底部設(shè)置有蒸汽管道，蒸汽管道上方設(shè)置有蒸汽槽，蒸汽槽上方設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶，箱體右端設(shè)置有驅(qū)動電機，傳送帶兩側(cè)部附近設(shè)置有排水槽；箱體頂部設(shè)置有抽風(fēng)機；削刀位于所述鏈網(wǎng)傳送帶一側(cè)的上方。因此，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：1.設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)簡單，成本低且完全實用；2.采用蒸汽槽對刀削面進行蒸熟，糊化程度高，口感更好。
【IPC分類】A21C11/10, A21C14/00
【公開號】CN105494511
【申請?zhí)枴緾N201610056121
【發(fā)明人】孫亞倫, 顧炎林, 張祥奎, 楊麗英
【申請人】湖北顧大嫂食品有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2016年1月27日