r>[0026]由于茶葉經(jīng)粉碎后已經(jīng)變成茶粉，茶葉的內(nèi)容物容易被水帶走而流失，因此，潤濕茶葉時需格外小心，避免純凈水噴灑量過多，造成茶汁流失。噴灑純凈水最好分多次進行，每次噴水后都拌勻并及時將茶葉移至真空環(huán)境中靜置，以加速茶葉的潤濕速度，同時控制茶葉溫度<28°C。
[0027]對茶葉潤濕除了噴灑純凈水之外，也可以利用霧化純凈水將茶葉潤濕。
[0028]殺菌并干燥時，通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度、微波功率和/或微波連續(xù)施加時間，以控制茶葉溫度<60°C。
[0029]將潤濕后的茶葉置于真空環(huán)境中，可使水分子更快地浸潤到茶葉內(nèi)外組織，水屬于極性分子，有助于茶葉吸收微波能量來殺滅茶葉內(nèi)外的細菌，與步驟1中的加濕相比，潤濕的速度要遠快于加濕，加水后于真空環(huán)境中靜置可防止非酶性氧化的發(fā)生。
[0030]由于高濕、高熱所產(chǎn)生的濕熱作用會導致茶葉的陳化等不希望的熱敏性反應(yīng)，所以，本發(fā)明采用真空微波來實現(xiàn)低溫滅菌。綠茶的滅菌溫度最好控制在接近或等于60°C，這樣，既不會影響茶葉的品質(zhì)，又能夠保證細菌殺滅的效率和效果。
[0031]4.2、步驟4.1至少進行一次。
[0032]為了保證滅菌效果，步驟4.1可以進行多次。
[0033]5、烘焙:將茶葉烘焙至含水率< 6%，烘焙過程中的基本烘焙溫度為60°C，期間施加至少2次溫度為80°C、持續(xù)時間30分鐘的短時提溫沖擊。
[0034]屬不發(fā)酵的綠茶類茶葉，其感官品質(zhì)要求“清、香、爽、鮮”。烘焙的目的，是以火香襯托茶香。因此，宜低火慢燉。茶溫<75°C可長時間烘焙，高溫80—95度區(qū)間，視茶葉的老嫩而選定。每次沖擊持續(xù)時間< 30分鐘。
[0035]烘焙過程中施加短時提溫沖擊的目的是激發(fā)茶葉香氣，強化茶味，彌補原料茶因加濕吸水被弱化了的香氣、滋味。每次短時提溫沖擊的持續(xù)時間和整個烘焙過程中插入的短時提溫沖擊的次數(shù)根據(jù)茶葉的感官品質(zhì)要求來確定。短時提溫沖擊的溫度越高，每次提溫沖擊的持續(xù)時間應(yīng)越短。每次提溫沖擊的持續(xù)時間不宜超過30分鐘。
[0036]6、將烘焙后的茶葉進行包裝，得到袋泡茶成品。
[0037]實施例2
以仙人掌茶初加工茶或精加工茶為原料茶加工袋泡茶。
[0038]加工步驟如下:
1、凈化:
1.1、首先，將茶葉置入真空環(huán)境中，在真空環(huán)境中噴灑純凈水或者利用霧化純凈水浸潤茶葉并靜置，直至茶葉吸水飽和，加濕過程中控制茶葉溫度<28°c;然后，將加濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，并通過施加微波將茶葉干燥至含水率< 8%;干燥時，通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度和微波功率，控制茶葉溫度< 60°C。
[0039]1.2、步驟1.1重復三次。
[0040]2、對茶葉進行風選、篩分，去除茶葉中的污染物殘渣。
[0041]3、對經(jīng)風選、篩分后的茶葉按現(xiàn)有技術(shù)進行粉碎、篩選，拼配、均堆。
[0042]4、殺菌:
4.1、首先，將粉碎后的茶葉(茶粉)攤薄，噴灑純凈水進行潤濕;然后，將潤濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，施加微波進行殺菌并干燥，直至茶葉含水率< 8%。
[0043]潤濕時，控制茶葉溫度<28°C;殺菌并干燥時，通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度、微波功率和/或微波連續(xù)施加時間，以控制茶葉溫度接近或等于60°C。
[0044]4.2、步驟4.1至少進行一次。
[0045]5、烘焙:將茶葉烘焙至含水率< 6%，烘焙過程中的基本烘焙溫度為75°C，期間施加至少2次溫度為95°C、持續(xù)時間10分鐘的短時提溫沖擊，以不產(chǎn)生老火味為適度。
[0046]6、將烘焙后的茶葉進行包裝，得到袋泡茶成品。
[0047]實施例3
以黃山毛峰初加工茶或精加工茶為原料茶加工袋泡茶。
[0048]加工步驟如下:
1、凈化:
1.1、首先，將茶葉置入真空環(huán)境中，在真空環(huán)境中噴灑純凈水或者利用霧化純凈水浸潤茶葉并靜置，直至茶葉吸水飽和，加濕過程中控制茶葉溫度<20°c;然后，將加濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，并通過施加微波將茶葉干燥至含水率< 8%;干燥過程中，通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度和微波功率，控制茶葉溫度< 55°C。
[0049]1.2、步驟1.1重復四次。
[0050]2、對茶葉進行風選、篩分，去除茶葉中的污染物殘渣。
[0051]3、對經(jīng)風選、篩分后的茶葉按現(xiàn)有技術(shù)進行粉碎、篩選，拼配、均堆。
[0052]4、殺菌:
4.1、首先，將粉碎后的茶葉(茶粉)攤薄，噴灑純凈水進行潤濕;然后，將潤濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，施加微波進行殺菌，直至茶葉含水率< 8%。
[0053]潤濕時，控制茶葉溫度<20°C;殺菌并干燥時，通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度、微波功率和/或微波連續(xù)施加時間，以控制茶葉溫度接近或等于60°C。
[0054]4.2、步驟4.1至少進行一次。
[0055]5、烘焙:將茶葉烘焙至含水率< 6%，烘焙過程中的基本烘焙溫度為60°C，期間施加至少2次溫度為80°C、持續(xù)時間10分鐘的短時提溫沖擊。
[0056]6、將烘焙后的茶葉進行包裝，得到袋泡茶成品。
[0057]上述示例只是用于說明本發(fā)明，本發(fā)明的實施方式并不限于這些示例，本領(lǐng)域技術(shù)人員按照本發(fā)明說明書中介紹的原則所做出的符合本發(fā)明思想的各種【具體實施方式】都在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種綠茶類袋泡茶制備方法，其特征在于，該方法以初加工綠茶或者精加工綠茶作為原料茶加工袋泡茶，具體步驟包括: 1、凈化: 1.1、首先，利用純凈水將茶葉加濕至吸水飽和，加濕過程中控制茶葉溫度<28°c，同時控制純凈水添加速度和添加量，避免茶汁流失；然后，將加濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，并通過施加微波將茶葉干燥至含水率< 8%;通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度、微波功率和/或微波連續(xù)施加時間，以控制茶葉溫度< 60°C; 1.2、步驟1.1重復若干次； 2、對茶葉進行風選、篩分，去除茶葉中的污染物殘渣； 3、粉碎、篩選； 4、拼配、均堆； 5、殺囷: 5.1、首先，利用純凈水將茶葉潤濕，潤濕時，控制純凈水添加速度和添加量，避免茶汁流失，控制茶葉溫度<28°C;然后，將潤濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，施加微波進行殺菌并干燥，直至茶葉含水率<8%;殺菌并干燥時，通過調(diào)節(jié)真空環(huán)境的真空度、微波功率和/或微波連續(xù)施加時間，以控制茶葉溫度< 60°C; 5.2、步驟5.1進行至少一次； 6、烘焙:將茶葉烘焙至含水率<6%，烘焙過程中的基本烘焙溫度為< 75°C，間以溫度為80—95°C的短時提溫沖擊，每次短時提溫沖擊的持續(xù)時間以及烘焙過程中插入的短時提溫沖擊的次數(shù)根據(jù)茶葉的感官品質(zhì)要求來確定； 7、包裝，得到袋泡茶成品。2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟6中，所述烘焙過程中的基本烘焙溫度為< 70°C，所述短時提溫沖擊的溫度為85—95°C。3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1、5中，對茶葉的加濕或潤濕具體為:首先向茶葉噴灑純凈水并拌勻或者利用霧化純凈水浸潤茶葉，然后將加水后的茶葉及時置于真空環(huán)境中靜置。4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1、5中，對茶葉的加濕或潤濕具體為:將待加濕茶葉置于真空環(huán)境中，在真空環(huán)境中，向茶葉噴灑純凈水并拌勻后靜置，或者利用霧化純凈水浸潤茶葉后靜置。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠茶類袋泡茶制備方法，該方法以初加工綠茶或者精加工綠茶作為原料茶加工袋泡茶，具體步驟包括：1、凈化：1.1、首先，利用純凈水將茶葉加濕至吸水飽和；然后，將加濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，并通過施加微波將茶葉干燥至含水率≤8%；1.2、步驟1.1重復若干次；2、對茶葉進行風選、篩分；3、粉碎、篩選；4、拼配、均堆；5、殺菌：5.1、利用純凈水將茶葉潤濕，將潤濕后的茶葉及時置于真空環(huán)境中，施加微波進行殺菌；5.2、步驟5.1進行至少一次；6、將茶葉烘焙至含水率≤6%；7、包裝，得到袋泡茶成品。本發(fā)明方法在不損傷茶葉已有香氣、滋味、品質(zhì)的前提下，實現(xiàn)了對茶葉內(nèi)外的徹底凈化，保證了袋泡茶的衛(wèi)生與安全。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號】CN105432823
【申請?zhí)枴緾N201510899665
【發(fā)明人】林志賓
【申請人】林志賓
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年12月9日